Дед мой, астраханский рыбак, говорил, что головешку в уху тушат, что бы убрать горечь, если при потрошении рыбы раздавил желчный. Не всегда получается хорошо отмыть от желчи рыбу. Сам по неопытности давно варивал пару раз горькую ушицу. Головешка и правда помогает. От горечи можно также, под конец готовки, пару картошек разполовининых в уху кинуть. И в том и в другом случае уха становиться вкуснее.
S1aks
chivaz
1afterall
waxxwezl