"Хижина лесника". Костный мозг, запеченный⁠⁠

Угу...

Только на фото отсутствует "пятый элемент"... В запотевшем...

А без него  - не имеет смысла...

Жду рагу из кролика,по рецепту Сэма Гэмджи.
"Властелин Колец"

Наверное я жил в неправильной деревне, скотины было много и все субпродукты, такие как головы, хвосты, вымя, требуха, яйца, члены, языки просто шли собакам на корм. А вот вкус свежатины из балыка - это было объедением, как и закопченая половина поросенка.

http://rutlib.com/book/1191/p/17
держи

я ток с обеда, но финальные аккорды поста - заставили сглотнуть и не раз!!!

Бери топор - руби хардкоррррр!!!!

Отрывок из "Хроник Нарнии", всегда радовавший меня своим теплом и уютом. Оно, конечно, может быть и не настолько сложно и необычно, но как по мне - тоже довольно-таки интересно было бы посмотреть на реализацию этого ужина :3

Тем временем девочки помогали миссис Бобрихе: они накрыли на стол, нарезали хлеб, поставили тарелки в духовку, чтобы они согрелись, нацедили огромную кружку пива для мистера Бобра из бочки, стоявшей у стены, поставили на огонь сковородку и растопили сало.

Люси подумала, что у бобров очень уютный домик, хотя он совсем не похож на пещерку мистера Тамнуса. В комнате не было ни книг, ни картин. Вместо кроватей - встроенные в стенку койки, как на корабле.

С потолка свисали окорока и вязки лука, вдоль стен выстроились резиновые сапоги, висели на крючках клеенчатые плаиши, лежали топоры, лопаты, мастерок, стояли удочки и корыто для раствора извести, валялись сети и мешки. И скатерть на столе, хотя и безукоризненно чистая, была из грубого полотна.

И в тот самый момент,как сало на сковородке начало весело скворчать, в комнату вошли Питер и мистер Бобр с уже выпотрошенной и почищенной рыбой. Можете представить, как вкусно пахла, жарясь, только что выловленная форель и как текли слюнки у голодных ребят, которые от всех этих приготовлений почувствовали себя еще голоднее. Но вот наконец мистер Бобр сказал: "Сейчас будет готово". Сьюзен слила картошку и поставила кастрюлю на край плиты, чтобы ее подсушить, а Люси помогла миссис Бобрихе подать рыбу на стол. Через минуту все придвинули табуретки к столу - в комнате кроме личной качалки миссис Бобрихи были только трехногие табуретки - и приготовились наслаждаться едой. Посредине стола стоял кувшин с густым молоком для ребят - мистер Бобр остался верен пиву - и лежал огромный кусок желтого сливочного масла - бери его к картофелю сколько угодно. А что на свете может быть вкуснее, думали ребята, - и я вполне с ними согласен, - речной рыбы, если всего полчаса назад она была выловлена и только минуту назад сошла со сковороды. Когда они покончили с рыбой, миссис Бобриха - вот сюрприз так сюрприз! - вынула из духовки огромный, пышущий жаром рулет с повидлом и тут же пододвинула к огню чайник, так что, когда они покончили с рулетом, можно было разливать чай. Получив свою чашку, каждый отодвинул от стола табурет, чтобы прислониться спиной к стене, и испустил глубокий вздох удовлетворения.

А мне бы хотелось увидеть приготовление индийского маринада к жирному мясу, из рассказа Хэрриота "Маринад во спасение". 

Н.В. Гоголь, "Мертвые души":

"Покамест ему подавались разные обычные в трактирах блюда, как-то: щи с слоеным пирожком, нарочно сберегаемым для проезжающих в течение нескольких неделей, мозги с горошком, сосиски с капустой, пулярка жареная, огурец соленый и вечный слоеный сладкий пирожок, всегда готовый к услугам..."

Не знаю, что такое пулярка, но может хоть мозги с горошком приготовите?)

Автор, ну ты и сволочь... (в хорошем смысле) Сижу дома, жрать нечего, выпить охота, а тут такое!

Яростно плюсую. Довелось попробовать впервые в стейк-хаусе, ну ооооочень вкусная вещь. К сожалению самостоятельное приготовление не вышло... идея загнулась на стадии поиска костей. Увы, рынков мало толковых в районе(((( А пост оч хороший, красочный и вкусный.

будет жыыыырно :)

мягкий и вкусный получается, я пробовал, как раз с куриной печенью.

могу предложить еще рецепт из костного мозга(бабушка готовила в детстве) рецепт думаю не составит труда найти в интернете и вариаций множество! паштет из куриной печени и косного мозга.я не любитель косного мозга, но у бабушке в детстве очень вкусно получалось)

Bra, привет!

Собираешь рецепты из книг =)

Н.В. Гоголь второй том сжег не полностью.... и вот там есть Персонаж(Именно с Большой буквы), Петр Петрович Петух мне как то запалось название блюда "Щеки осетра".

Сможешь хоть пояснить, что это за блюдо? А если уж приготовить....

Пы.Сы

Выдержка из Гоголя

А за ужином опять объелись. Когда вошел Павел Иванович в отведенную комнату для спанья и, ложась в постель, пощупал животик свой: "Барабан!-сказал,- никакой городничий не взойдет!" Надобно <же быть> такому стеченью обстоятельств, что за стеной был кабинет хозяина. Стена была тонкая, и слышалось все, что там ни говорилось. Хозяин заказывал повару, под видом раннего завтрака на завтрашний день, решительный обед. И как заказывал! У мертвого родился бы аппетит. 

- Да кулебяку сделан на четыре угла,-говорил он с присасыванием и забирая к себе дух.-В один угол положи ты мне щеки осетра да вязиги, в другой гречневой кашицы, да грибочков с лучком, да молок сладких, да мозгов, да еще чего знаешь там этакого, какого-нибудь там того... Да чтобы она с одного боку, понимаешь, подрумянилась бы, с другого пусти ее полегче. Да ис-подку-то, пропеки ее так, чтобы всю ее прососало, проняло бы так, чтобы она вся, знаешь, этак растого - не то чтобы рассыпалась, а истаяла бы во рту, как снег какой, так чтобы и не услышал.-Говоря это. Петух при-смактывал и подшлепывал губами. 

Что из оленины посоветуешь сделать? Живу на севере. 

отличная рубрика!

Отличный автор, кстати! Работал сельским ветеринаром в Англии, в начале 20-го века, а в книгах описывает разные забавные и грустные случаи из своей практики.

Про маринад можно почитать здесь (в конце главы есть рецепт):

http://coollib.com/b/241424/read#t35