Жду новый пост

Серия «Еда разных народов»

Побывал на заводе в городе Баймак(это башкирская глубинка). Там горно-степная зона и пасется огромное количество башкирских полудиких лошадей. Фермеры их доят, потом отвозят молоко на завод, где сбраживают кумыс и сублимируют в сухой белый порошок. Сублимация -это когда жидкость замораживают и вода из твердого(льда) состояния переходит в газообразное. При этом остаются все питательные вещества . Летом много натурального свежего кумыса, а зимой выручает замороженный или сублимированный кумыс. После сублимат можно развести водой или добавить в молоко и заквасить и получить свежий кумыс.

Кумыс - напиток из перебродившего кобыльего молока.

Майский кумыс, когда лошади едят свежую и сочную траву, считается самым вкусный.

Кобылицы, в отличие от коров, дают молоко только в период, когда у них жеребята.

Кумыс популярен у кочевых народов - казахов, башкир, кыргызов. Кумыс целебный, им лечились писатели Чехов и Толстой. Снято на кумысной ферме в Зилаирском районе, Башкирия.

Как правило, для строганины берут сиговые породы -нельма, муксун, чир, омуль. В данном видео это чир, который местные ненцы называли щёгуром. В ресторанах строганину подают с перцем и солью и лимоном. Делитесь, с чем еще вкусно есть(и пить) строганину.

Не рекомендую смотреть голодными)

Видели в кино, где гусары открывают шампанское саблей, отрубая горлышко? 

Это способ открытие игристого вина называет САБРАЖ, от французского sabre (сабля).

Его довольно легко повторить, используя вместо сабли нож или даже стеклянный бокал.

Нужно осторожно снять мюзле( проволочную корзинку) и скользя бокалом вдоль шва,  крепко ударить по горлышку. Дальше,  давление в бутылке сделает все само - отлетит часть горлышка с пробкой и осколки. Главное , не направлять на людей.

Подробнее,  весь процесс на видео.

С наступающим Хэллоуином!

Калмыцкий чай с молоком, маслом, пряный и насыщенный.  Легко сделать дома. Вам понадобится плиточный чай (можно и обычный), молоко, сливочное масло, соль, лавровый лист и мускатный орех. Подробности и почему он называется Джобма в видео.