BorntobeFree

„Брус-кет-та“ — произносится, будто бы вы итальянский сноб.

Классическое итальянское блюдо, которое я периодически делаю на завтрак. Делается просто, подходит для вегетарианцев и голодных жён поутру. Хрустящий чесночный хлеб, покрытый кисленькими ароматными помидорками — ммм!

Что нужно

Количество указано на 4 небольших бутербродика.

• Багет, либо любой другой белый хлеб

• 400 г. помидоров. Лучше всего подходят маленькие, вроде черри.

• 1 ст. л бальзамического уксуса.

• 2 ст. ложки оливкового масла Extra Virgin

• 20-30 г. свежего базилика

• 1/2 ч. ложки соли

• Черный перец по вкусу

• 2+3 зубчика чеснока — по желанию

Точные граммовки здесь не так важны — их можно варьировать. Кто-то вроде меня любит побольше чеснока или побольше перца, так что не стесняйтесь экспериментировать.

Режем помидоры небольшими кубиками и кладём в миску. Черри режем на 8 частей.

Режем базилик на среднего размера листики и добавляем к помидорам. Туда же льем оливковое масло и уксус. Вместо бальзамического уксуса можно взять виноградный и/или разбавить бальзамическим кремом.

Солим, перчим. Если вы тоже любите чеснок, то добавляем и его, предварительно измельчив в чеснокодавке или на тёрке.

Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на 10-15 минут при комнатной температуре.

Мы хотим хрустящий хлебушек, поэтому включаем духовку на 200 градусов. Багет на кусочки и выкладываем на бумагу для выпечки.

Запекаем 2-3 минуты. Если хотите супер хрустящий хлеб, то переверните его и оставьте еще на пару минут.

Берем подсушенный хлеб и натираем зубчиком чеснока, как в детстве. Об сухой хлеб чеснок отлично стирается — как на тёрке. Натираем с двух сторон для максимальной чесночности. Натёртый хлеб кладите обратно на горячий поднос, чтобы хлеб не размок.

Выкладываем на хлеб помидорную смесь и подаём к столу. Всё готово!

Жижку из под помидоров не выливайте — она очень вкусная, в неё можно макать хлеб)

Мой телеграм-канал с рецептами.

Есть такой вид рецептов — ”на одной сковороде”. Сегодняшний рецепт как раз из таких: мы будем делать тефтельки в томатном соусе. Глобально нам понадобится 2 ингредиента: фарш и томатное пюре.

Всё делается на одной сковородке, но возможны вариации: для ленивых и нет. Я делал вариант посложнее, но тут уж сами смотрите. Рецепт прост и займет от силы полчаса времени, хотя оно сильно зависит от скорости катания мясных шариков…

Приступим!

Что нужно

Для тефтелек

• 500 г. фарша. Я брал свиной+говяжий, но можно использовать любой

• 1 луковица

• 40г петрушки

• 1 яйцо

• 70 г панировочных сухарей

• 1ч ложка соли

• 1/2 ч ложки черного перца

Для соуса

• 2 луковицы

• 1/2 ч. ложки соли

• 4 зубчика чеснока

• 400-500 г томатного пюре

• 200 г бульона или 1/2 кубика

• 1 ч. ложка сахара

• Соль, перец

• Полутвёрдый сыр, который плавится — 200+ г.

• Оливковое масло для жарки

Берём миску побольше и кладем в нее фарш. Добавляем панировочные сухари.

Режем 1 луковицу квадратиками помельче. Я лук обжарил до золотистости, но это необязательно (для ЛЛ). Добавляем лук к фаршу.

Добавляем зелень. В предыдущем рецепте мне указали на неточности в граммовках, поэтому я всё взвесил — у меня вышло 40 грамм петрушки.

Отрезаем у петрушки палки, остальное мелко крошим и кидаем к фаршу. Туда же добавляем яйцо и соль-перец.

Хорошо перемешиваем и лепим тефтельки размером сантиметра по 3. Больше не надо — в этом случае, они не покроются соусом полностью.

Аккуратно перекладываем тефтельки по одной на сковородку и обжариваем до появления корочки на среднем огне. Масло добавлять не надо, фарш жирный и так. Здесь хорошо бы иметь кухонные щипцы — так удобнее переворачивать, но лопаткой тоже можно. Нам важно только сделать корочку, нет нужды прожаривать их полностью.

Перекладываем тефтельки на тарелку и отставляем в сторону.

Если у вас есть бульон — хорошо, но у меня не было, поэтому мы с ЛЛ кипятим воду в чайнике и заливаем им в чашке половину бульонного кубика.

Режем 2 луковицы соломкой. Наливаем масла сковородку и жарим лук до мягкости. Чеснок натираем на тёрке и добавляем к луку. Затем льем томатное пюре, добавляем сахар, соль и перец. Добавляем бульон. Всё тщательно перемешиваем. Должен получиться вкусный томатный соус. Варим его 10 минут, периодически помешивая.

Возвращаем тефтельки в сковородку и вытекшую из них жижу тоже. Аккуратно перемешиваем, чтобы все покрылись соусом. Варим 5-10 минут под крышкой. Мне нравится эти тефтельки есть с макаронами, поэтому на этом этапе можно ставить макароны, они как раз сварятся за 10 минут.

Перед подачей посыпаем сыром, в количестве, которое подскажет сердце. Накрываем крышкой на минутку, чтобы сыр расплавился.

Есть можно с рисом, макаронами или хлебом. Макать в соус хлеб — норм тема. Макароны тоже можно посыпать сыром.)

Я посыпал базиликом для украшения. Приятного аппетита!

Больше рецептов — в моём телеграме.

Мне иногда влом готовить — бывает просто не хочется, или устал уже. В таком случае на помощь приходит лапша, которую я делаю себе уже пару лет. Это не доширак, тут придется немного порезать-пожарить-поварить, но и результат находится на совершенно другом уровне. Также я добавляю в лапшу какое-нибудь мясо для наваристого бульона, но это необязательно.

Что нужно

• Лапша Чан Рамен 1 шт.

• Перец сладкий 1 шт.

• Имбирь 1/2 чайной ложки.

• Чеснок 2 зубчика.

• Бекон/колбаса/любое мясо 50~100 г.

• Яйцо 1 шт.

• Перец чили, кунжутное масло и зеленый лук — по желанию.

Режем чеснок мелко, а имбирь — крупнее. Перец режем средними полосками, лук кубиком, а мясо как придется.

Кидаем в кастрюлю с толстым дном и обжариваем на подсолнечном масле до появления сильного чесночного запаха. На большом огне это займет секунд 30. Добавляем мясо и лук и жарим еще минут 5 до прозрачности лука. Добавляем перец и жарим 2 минуты. Кладем специи из лапши, мешаем и буквально через 15 секунд добавляем воду. Туда же отправляем пакетик с зеленью. Воду лейте на глаз, нам надо чтобы она покрывала лапшу. Если налили больше чем нужно — просто на большом огне поварите бульон подольше.

Если что-то прилипло к дну кастрюли и оно стало коричневым — ничего страшного. Сами потом увидите, когда будете мыть кастрюлю)

Варим эту смесь минут 5-10, как хватит терпения. Так мы получаем бульон.

Пока лапша варится, режем зеленый лук микро⁻⁶колечками.

Добавляем наконец лапшу и варим минуты 3-4. Подцепляйте лапшу вилкой, она должна быть мягкая и готовая. За 30 секунд до вынимания разбейте яйцо в кастрюлю и не мешайте больше лапшу, так яйцо будет красивее.

Переливаем лапшу вместе с бульоном в глубокую тарелку, посыпаем зеленым луком

Yummy!

Что в итоге

У меня на такую лапшу уходит минут 20. Хорошо подходит для ситуаций, когда хочется пожрекать быстро и вкусно.

Любители острого — выбирайте красную лапшу. Остальные — оранжевую и сыпьте специи аккуратно, насыпали-попробовали. Я начинал с половины пакетика из оранжевой пачки, а теперь сыплю весь из красной. Так что осторожнее, острое — затягивает!

Приятного аппетита и помните, хороший перчик радует дважды!

Мой телеграм-канал с рецептами.