Бешамель- основной белый соус во Французской кухне. Если в него добавить немного сливочного хрена получится достаточно оригинальный соус к мясу. И в грибной соус вместо сметаны, добавить сливки. Упаривать до нужной густоты- получится более эластичный, и насыщенный соус. Сметана при нагреве выделяет воду. Как и шампиньоны. Поэтому если соуса делаете больше чем порцию, грибы лучше обжаривать маленькими порциями а не все сразу, тогда и лишней воды не будет. Автора не критикую, просто дополнения из личного опыта работы в ресторане.
к концу просмотра поста
Есть еще обалденный и простой соус к мясу- чимичурри. Петрушка, кинза, чеснок, оливковое масло, лимонный сок и специи. Просто нямка.
Можно я все эти соусы просто с горбушкой сожру?
Бешамель- основной белый соус во Французской кухне.
Если в него добавить немного сливочного хрена получится достаточно оригинальный соус к мясу.
И в грибной соус вместо сметаны, добавить сливки. Упаривать до нужной густоты- получится более эластичный, и насыщенный соус. Сметана при нагреве выделяет воду. Как и шампиньоны. Поэтому если соуса делаете больше чем порцию, грибы лучше обжаривать маленькими порциями а не все сразу, тогда и лишней воды не будет.
Автора не критикую, просто дополнения из личного опыта работы в ресторане.
все окей, но жарить 7-8 минут лук с чесноком нельзя, чеснок просто сгорит, а вкус жженого чеснока не нравится никому.