Неудачный побег или чутье 80 lvl

Итак, в посте http://pikabu.ru/story/interesnyiy_personazh_4605880 обещал рассказать про забавный развод, который приключился за время моей работы официантом.


Обычный будний день, точнее ночь, посетителей нет вообще дело близится к концу смены. Работал ресторан до 5 утра. Так как в будни посетителей не много, в смене были только я и девчонка администратор, от скуки намыли столы, немного убрались, чтобы быстрее закончить смену после закрытия. И тут часа в 4 заваливаются 3 мужика, обычные такие мужики ничего такого. Садятся и сходу заказывают первое второе и компот, шучу, но каждый себе заказал по 3-4 блюда на круглую сумму, ну и попить конечно неплохой виски. Следом завалились 2 парня и 2 девушки, молодые, этакое двойное свидание. Заказали 5-6 роллов и бутылку водки. Такие заходы под утро бывают часто, ибо недалеко кинотеатр и после ночи кино приходят к нам подкрепиться, либо открытия мостов подождать, либо открытия метро. На мое предупреждение, что мы работаем до 5, все ответили, что часа им хватит с головой. Повара матернулись, мол намыли уже все, но поползли готовить. Через 15-20 минут столы накрыты, гости потчуют, я стаю на стейшене пинаю воздух.

Не знаю, что было в голове у администратора (назовем ее Юля), но глянув на часы в 4.40 она решила от греха подальше закрыть входные двери, ну чтобы уже никто не зашел, а кто будет выходить мы выпустим. Это решение было просто бомба! В 4.50 я предупредил столики, что сейчас их рассчитают, они согласились. Я вынес счета и пошел в другой обратно на стейшн, ибо компании обычно считают, кто сколько должен и это требует небольшого(а иногда очень большого) времени.  Минуты через две слышу как несется стадо диких бизонов, не успел я опомниться, как мимо меня пронеслись те самые 3 мужика. Один еще на ходу, умудрился сказать спасибо, не успел я ответить пожалуйста, как они вырвались в "предбанник", а там закрытая дверь! В тот момент я не знал что делать, ржать или очковать, ведь эти дебилы могли и потасовку устроить если их не выпустить. Я быстренько жмакнул тревожную кнопку и пошел забирать счет. Естественно - пусто. Благо мужиков охладил суровый вид сушистов  с их тесаками. Двое схватились за головы, один видимо струханул и убежал, закрылся в туалет.

А вот тут второй столик выходит на сцену! Иду я к ним забрать счет, чтобы отпустить их и разбираться с мужиками. А они такие: "А у нас нету папки", я: "Как нету?" Они: "А вот так! Мы туда карту засунули и положили на край стола, а теперь ее нет! А там карта виза платинум! А это наверное кто то из этих мужиков стырил! ". И все в том духе. Приехала охрана, у мужиков денег нет. Про карту они ни слухом ни духом. Что делать? Обосновали дамам и господам, что вызываем службу безопасности и полицию, смотрим камеры, так определим, куда ушел счет. Вот тут они замялись, мол да мы пойдем, а вы завтра нам сообщите о том, что нашли (но счет оплачивать не будем, ибо кроме карты денег нет). Мы в отказную. Вызываем полицию. Пока полиция ехала, карта внезапно нашлась (типа счет завалился за стол), они расплатились и в темпе вальса ретировались. Мужиков же морочили до 7 утра, в итоге забрали. Вот так, покушали а убежать не смогли!

До сих пор интересно, знакомы были эти два стола или просто молодые быстро решили воспользоваться ситуацией и поесть нахаляву. На мой взгляд план был такой: мужики едят - бегут, все просто. А вторые говорят, что мужики стырили у них карту, им нечем расплатиться  - и мы их отпустим. Вот только не учли один нюанс: чуйку Юли.


Кстати одно наблюдение: вот все кто пытался быстрее убежать, постоянно попадают в просак. Один убежал и оставил документы мобилу и билет на поезд. Второй запнулся за порог и пробил своей чугунной башкой стеклянную дверь. А на моей практике была пара столиков, которые растворились без пыли у шума, как будто их и не было. Профессионалы видимо.

Автор поста оценил этот комментарий

у нас была сетевая франшиза (с печкой на логотипе). там были средние чеки, киперы, половина блюд с фабрики, проверки раз в 2 - 3 месяца и отзывы, направляемые клиентами при предъявлении карты "ягода"

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий

фуфуфу, у нас было все проще) хотя ресторан тоже сетевой

1
Автор поста оценил этот комментарий

Ехидно - потому что от этого падал серьезно средний чек (1 500 - требование по среднему чеку).

А по чаевым - да, если клиент приятен и адекватен, то на чай смотришь в последнюю очередь. Помню была у меня за столиком парочка, веселые, позитивные, ну и я к ним так же. В конце поблагодарили за все, просили передать благодарности поварам, мол все было очень вкусно и в шутливой форме извинились, что не могут оставить на чай.
я им взамен предложил оформить нашу бонусную и когда им придет опросник " как вас обслужили" ответить в нем, что это будет круче чаевых. И ребята не подвели, поставили одни десятки, что случилось очень вовремя, потому что прикрыло один мой косяк )))

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий

у нас не было никаких требований по выручке и среднему чеку, не нужно было толкать всякую ерунду, чтобы чек побольше был. Да и за отзывы небыло никакой отдачи, ни за плохие ни хорошие

показать ответы
1
Автор поста оценил этот комментарий

У меня с ночной сменой ассоциации только самые хорошие. Бегунков не было, к счастью.
Зато было так, что часа в 3 ночи, когда все уже разошлись - ты идешь на бар со своей кружкой, друг бармен тебе делает мохито и вы вместе ползете на задний двор. Сидишь, куришь, тишина, спокойствие. Потом вытаскиваешь мятые бумажки чаевых из кармана, аккуратно разглаживаешь на коленке и начинаешь считать)))
Про чаевые, кстати, расскажите. Мне вот вообще на интересные истории в ресторане не везло. Был только один столик, который сидел часа 3 под ехидные взгляды коллег, закаывая "долить кипятка в наш чай" (стоимость 200 р этого чая), а потом ушел не запросив счета, оставив на столе 1500.

раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

На самом деле по мне , если столик просит долить кипятка ничего зазорного в этом нет. Некоторые чаи наоборот больше раскрываются при повторной заварке. Чаевые кто как, были постоянные клиенты, которые когда заходили, то ты уже знаешь, что 400-500 рублей ты получишь,  и в большинстве своем они были вежливые люди с которыми было приятно работать. Другое дело были вечно недовольные козлы, которые пришли в обычный просто ресторан, и чувствуют себя царями и дартаньянами, и гордо протягивают 50-100 рублей в конце, так и хочется им сказать: "я бы вам сам чай оставил, лишь бы вы прошли лишних 100 метров до другого заведения". А так чай был 1000-1500 за смену, в пятницу субботу побольше. Некоторые посетители стали постоянными, то есть они приходили сначала и я их обслуживал, потом они уже твердо просили, чтобы я их обслуживал, запомнили имя, и начали оставлять чаевые. Скажем так если люди вежливые, то они могли бы и не оставлять чай, мнение о них нисколько не ухудшалось, наоборот было приятно видеть их снова, чем людей, которые оставляют средний чай, но относятся по хамски и свински.

показать ответы
Автор поста оценил этот комментарий

Никак не пойму,а почему кабаки по предоплате не работают?

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий

По системе заказал-заплатил - съел, или депозит на стол?

показать ответы