Добавим остроты, домашний соус Чили, рецепт от @Chudojud⁠⁠

Оливковое масло раскаляем

Берем тайский перчик, режем, жарим.

Дома советую так не делать, а воспользоваться крышкой, вытяжкой, маской, перчатками, да и вообще отбросить эту идею ))) кашлять и чихать будет вся квартира и прилегающие к вентиляции соседи ! Добавляю чеснок пара зубчиков, соль.

В блендер !

2 сочных лайма выжимаем.

вжжжжжж

Белый бальзамический уксус, приятнее чем обычный столовый и не так сильно бьет по носу.

Протираю через сито.

Первая смесь. Боль, эссенция боли, кисло-острый соус с приятным послевкусием ореха(обжаренный перец отдает орехом, не знаю почему). Соус не жжет он болит, резко и сильно. Очень удачно я его сварил, так как последние два дня не пачкал руки,нож,доску об свежий перец, половина чайной ложки на порцию 350 гр. дает уверенную остроту, еда получается равномерно острой, ну  и соусы быстро замешиваются теперь. 

У меня остался жмых, который я даже не варил! Зажариваю имбирь, наш жмых уходит к нему, немного воды, соль.

Дядя Ваня ) 

Сахар, лук порей, до обычной репки не стал идти.

Томатная паста, томатный сок, банана!!

Табаско хабанеро, тамаринада у меня нет, папаи тоже , не надо мне этой заморской ерунды.

Тушим.

Протираем, густое очень, но я справился.

Снизу итог. Ощущения от верхнего стаканчика я раскрыл, дело за домашним хабанеро: вкусный, лучше чем оригинал от табаско, все кто пробовал оценили все изящество вкуса, а через секунд 10 забывали как дышать )))) Дело в том что кислота от дяди Вани отсрочивает остроту, но она не уходит ) правый все же чуть менее острый. 

Кошечку Мейн Кун бонусом. 

Большое спасибо @Chudojud .