Bobeer123

Однако здрасте. (Забор покрасте!)
Но речь пойдет немного не о стройке, как у меня обычно.
Есть один такой момент в жизни моей и моей семью как кулинария. Но не то что бы мы сильно увлекались какими-нибудь борщами или тортами. Но чего скрывать, пожрать то любим. Мы стали увлекаться полуфабрикатами собственного, домашнего, изготовления.

Ну не то что бы прям совсем полуфабрикатами. А скорее всякой снедью длительного и не очень хранения. Как-то варения, соления, копчения и прочее кручения всяких сосисо-колбас. А вы видели 5 метров сосисочного шланга уходящего в коридор??? Ну и как понятно из названия, речь пойдет о попытке сделать тушенку из свинины в автоклаве.

Пост больше пишу для себя и друзей. И ради сохранения истории и рецепта. Ну и в целом может кому понадобится.

Так получилось что жена очень хотела автоклав, соответственно у меня не было выбора. Пришлось брать автоклав. Был это Fensel 2. Я был именного за него, что бы потом можно было на нём еще и самогонку гнать (старый дистиллятор теперь думаю куда деть). Ну и варианты работы как по пару, так и по воде тоже привлекли. И кламп на 1.5 дюйма для всякого самогонного добра ;-)

В общем после покупки данного аппарата в ближайшие выходные был куплены пара кусочков мяса свининки на 11 кг ( 5 и 6 кг - лопатка), которые в дальнейшем и уйдут в тушенку и всякие каши. Собственно один из них (6кг) и был подготовлен в качестве будущей тушенки.

В данный автоклав влазит по 15 банок 0.5л за раз, кои и были отобраны. Решили сделать под твист (закручивающейся) крышкой и в водном режиме автоклава. Поскольку между покупкой мяса и разделкой прошло несколько дней. Мясо предварительно заморозили. Потом нужный кусок переложили из морозилки утром в холодильник и дали размякнуть вечером при комнатной температуре пару-тройку часов. После чего нарезали кусочками по 35-50 грамм (условно назовём малый-средний шашлычный кусок).
По рецептуре - 1% соли на весь объём мяса (на 6 кг - 60 грамм). Можно частями, можно сразу, можно в каждую банку индивидуально. Мы замешивали по 2 кг (20 гр соли) в отдельном контейнере с вечера, сразу после нарезки. Потом убрали в холодильник до утра.

Утром собрали все это добро с собой и уехали на дачу. А так же с нами уехали: конечно банки, лаврушка, черный и душистый перец. Правда у нас была смесь, поэтому сортировали всё по месту. Автоклав уже ждал нас там. Соответственно далее пихали все по банкам из количества 400 грамм мясца свинятины в банку (как раз 6кг / 15 банок = 400 грамм на банку). В каждую банку по горошине душистого перца, и пару горошин черного. Кусочки лаврушки размером с 5 рублевую монетку или чуть больше.

Крышечки кипятим минутку полторы, не ради стерилизации, а просто чтобы размягчить уплотнитель. И закручиваем крышки от руки с небольшим усилием, без всякого экстремизма.

То есть никаких спец зажимов или ключей для закручивания. Просто как будто ребенок попытался закрутить. Далее грузим все в автоклав и запускаем кирогаз.

Мы делали на воде. Да это дольше чем по пару. Но нам показалось что так будет правильнее и надежнее. Далее смотрим в книгу которая идёт с автоклавом. Там будет табличка про температуру и время консервации.
В среднем выглядит примерно так:

• Мясо на 115-120 градусах 40 минут;

• Птицу на 115 - 35 минут;

• Рыбу на 115 - 30 минут (речную лучше 35);

• Компотики и прочие овощи при 115 градусах - 20 минут.

Могут чуть отличаться температурные режимы, но как правило не сильно - в пределах 3-5 градусов, в зависимости от автоклава.
Итого за 3.5 часа автоклав вышел на режим в 120 градусов. 40 минут готовки.
Далее даём остыть до сброса давления. Хотя водяные автоклавы с автоматикой сливают воду сразу после приготовления. Об этом будет отдельное занудство ниже.
Еще порядка 2.5 часов ушло на остывание до 80 градусов. И полезли доставать.

Собственно по вкусовым ощущениям что-то невероятное. Никогда не думал, что просто тушеное мясо может быть настолько вкусным. В состояние аффекта почти полностью съели 2 банки. Теперь будем пробовать делать каши и рыбные консервы. В общем тем кто занимается домашними полуфабрикатами крайне рекомендую.

А теперь

Зануда_mode - On
Особенность работы на воде и пару. Собственно основная разница.
- На пару гораздо быстрее и нагрев и остывание ёмкости автоклава. То есть по времени можно сделать раза в 2 быстрее. Это плюс работы на пару.
- Собственно раз был плюс, то будет и минус. На пару надо быть внимательнее к процессу остывания. Пар быстро выйдет, соответственно автоклав захватит прохладный воздух с улицы. Перегретые банки и их содержимое просто выпустят лишнее давление через уплотнитель крышки, а потом по мере остывания крышка присосётся обратно. А вот если делаете в пакетах то швы могут лопнуть так как температура внутри большая, а давление снаружи резко упало. Привет взрывная декомпрессия и прочие радости физики. Из чего следует что:
- При приготовление в реторт-пакетах, крайне желательно использовать автоклав в режиме на воде. И не спускать сразу, а дать остыть до сброса внутреннего давления. На пару велика вероятность, что пакеты не выдержат и просто лопнут.
Зануда_mode - off
И кратко:
- на пару быстро. Но тяжело с пакетами.
- на воде долго. Но стабильно и с пакетами проще.
- ну и бонус. Водяные бывают с перегонными колоннами. Привет самогонщикам.
Это Божественно вкусно. Для обеда на даче просто бомба.

P.s. Пока у нас в планах: каши с мясом/курицей; рыбные консервы разных видов (что-то из красных лососевых - форель, голец и т.д., возможно что-то из белых, ну и шпроты, в томате и просто в масле)

Продолжаем скучный опус.
Преамбула она же пролог.
Жена мой прошлый пост раскритиковала, говорит пресновато. Ну тут уже к сожалению ничего не могу поделать, слишком большие перерывы, да и материал практически никак заранее не готовлю. А своевременно что-то фотографировать и описывать было лень.
Но обещаю что буду стараться. Надо нагонять текущие события и выдавать актуальные посты.
Собственно само повествование прошлый раз закончилось на середине 21го года.
Как всегда с началом активного огородничества и прочей борьбы за урожай, вся стройка несколько приостановилась. И пошла борьба за урожай.

Слева мелкий собрат в 4 гр.
Собственно на этом про урожай и закончу. Вернусь к строительным работам.

К середине лета основная часть работ по обустройству парно и мойки была закончена. Оставался ряд недоделок связанных с проходными узлами - пороги, портал печи и трубы и т.д.
И ряд необходимых улучшений. Пожалуй пойдем по порядку.
Облицовочным кирпичом был обустроен портал печи и был защиты проход трубы.
Проход зашили всё тем же СМЛ (стекломагнезитовый лист). Перед этим для испытаний пытался его греть и жечь. В общем он довольно огнестойкий, но минерит конечно предпочтительней, правда и дороже. Так же на полу выложили несколько кафельных плиток, для защиты пола от угольков.
Да и в целом получилось удобно, можно поставить металлическое ведро и нагрести углей из печки для мангала. Так уж вышло что углей в печи всегда много.

Был доделан полок в парилка и сделаны подспиниики.
По устройству полка получилось так, что он стоит фактически в распор. Есть крепления во все 4 стены. При этом полок крепится не просто в заранее установленные закладные (ох и намаялись метиться в них), а еще в сами стены. То есть крепеж выбран такой длинны что бы от трети до его половины обязательно находилось в теле каменной стены. Правда крутить их была так еще морока. Большие "сухари", очень тяжело заходили. И у одно или двух мы всё-таки свернули "голову". Всего там порядка 12-14 сухарей по 300мм.
Доски полка к раме крепились аналогично на сухари, в заранее засверленые отверстия, что бы нигде ничего не треснуло.
Всё заранее было прорисовано. Я рисовал в Sketchup, как в простом и довольно легком для освоения 3d редакторе.
Полок, подспиниик и вагонка стен пропитаны соответствующими составами (где-то масло, где-то специальные покрытия).
Как показали дальнейшие испытания: полок держит 5 тушек накачанных шашлыком и пивом мужиков, средним весом в 80-85 кг. )))

Поскольку места мало, то маленький бак (регистр) на трубу для нагрева воды цеплять было уже некуда. Для подогрева воды скрутили змеевик из гофрированной стальной трубы, одели на основную трубу и максимально плотно прижали камнями. Установили, на всякий случай кран, для слива воды.
Что бы не смотреть на серо-пятнистую стену в предбаннике, решили сделать фактурную штукатурку. После чего уже провели торжественный запуск!!!! Ура оно работает!

Так же провели интернет (оптику) и у меня появилось удаленное рабочее место. Иногда можно сидеть в тишине под треск печки и работать )
На радостях были очередной раз переделаны грядки и закрыт к чертям огородный сезон.
Стало скучно. Но мы не стали унывать, ведь у нас еще куча материала и есть помещение перед предбанником и целая мангальная площадка. В общем махнув на всё решили, что очень хотим летнюю кухню ибо разводить в предбаннике всё подряд не удобно, а уж спать на полу, так вообще фу.
По скольку с блоками ракушки мы уже наковырялись, то захотелось новизны. И что? Правильно! Газоблок! Этому франкенштейну от домостроения уже ничего не страшно.

Опять же надо было тренироваться работать с газоблоком. Самое противное, что приходилось относительно ровный блок пихать в эту вот кривульку. А так всё стандартно, анкерились в стену кусками арматуры чтобы эта перегородочка не гуляла и клали блоки максимум по 2 ряда за раз и старались их аккуратненько затирать щеточкой. В общем как класть блок легко ищется в ютубе, ни каких секретов.
В новый 2022 год зашли с готовой перегородкой и кучей снега )

Мы приближаемся к свежим воспоминаниям! )))

Наконец дошли руки продолжить эту бесконечную историю.

Предыдущая часть закончилась вместе с 20м годом. Настал 21й
Если вдруг станет интересно с чего началась эта эпопея, можно посмотреть в серии постов, благо сейчас появилась такая возможность.
Ну-с... Приступим?
В общем переживали суровую и изнуряющую Крымскую зиму как могли. Жарили шашлыки на Новый Год. И даже кидали снег на 23 февраля.

В марте выглянуло солнышко и начались работу по дальнейшему обустройству бани.
Собственно с бюджетами было как-то не очень, но накануне был продан наш маленький 2х колесный пони марки Stels SB200. Собственно на эти деньги была приобретена печка и отложены денежки на липовую вагонку для обшивки парной и прочие ништяки.
Стены парной изрядно кривые, поэтому вертикально на сухари была прикручена обрешетка, в которую заложен утеплитель из минваты. Сделана пароизоляция из фольгированной бумаги и набита контр обрешётка с усилениями в местах будущего крепления подспинников. Аналогичным образом сделали закладные в обрешетки для крепления полков. Полки в последующем буду исключительно висящие, без опор на пол.
Параллельно были найдены и задолбаны вусмерть ребята которые умеют делать классные дырки отверстия в земле из который потом можно добыть воду. Почему задолбаны? Потому что нашли мы их еще осенью 20го года и очень-очень долго (осень, всю зиму и часть весны) вызванивали к нам на участок. Работы у них очень много, а таскать оборудование из края в край они не любят, поэтому "окучивают" жаждущих сразу целыми микрорайонами. После чего переходят к следующему. Так мы и ждали нашей очереди. Параллельно готовили огород к "посевной" и обустраивали наш стоунхэдж-хамам нашу баню.

К сожалению не сохранили фотографии как сделан отвод воды с пароизоляции. По хорошему конечно надо было пробить еще тонкие вертикальные бруски, что бы сконденсированный пар без проблем стекал на пол. Но ширина парной и так маленькая, поэтому просто не делали паролизоляцию "в натяг" и пропитали всю контробрешётку антисептиком. По низу на обрешетку нашита полоса в 10см нарезанная из стекломагнизитового листа на которую наклеен кафель. Таким образом вода с пола не попадает за стену и конденсат стекает с пароизоляции на пол.

Не забывали конечно и хоть как-то отдыхать, под легкий перекус. )))
Грядки и парнички напоминают вагончики переселенцев времен освоения запада США. Прям WagonWheels )))
Скважину нам пробурили быстро и в целом нам очень повезло с уровнем грунтовых вод. Да и собственно с ребятами бурильщиками. Сделали всё быстро и хорошо. Вода началась на 17м. Общая глубина составила около 30м. Воду пока на анализ не сдавали, пока только полив )
Так же закончив обшивку вагонкой, стали отделывать наиболее мокрое место в бане - мойку. Приобрели ведро замечательной гидроизоляции и обмазали всё что смогли. Гидроизоляция классная, после высыхания раствор как-то хитро полимеризуется или желируется (не знаю что там точно за процесс) и очень сильно напоминает резину. Правда цвет имеет ярко зеленый.
Я долго прикалывался, что у меня есть комната на даче, из которой можно проводить удаленные совещания. Главное хромакеем наложить нужный фон.
Так же выставили печь и прикрутили к ней трубу.

Собственно в мойке, уложили на пол мелкую плитку, а-ля бассейн )))
И в самых мокрых углах наклеили ПВХ панели, а в остальных местах просто покрасили. Как ни странно краска держится отлично, никаких потёков или смывания конденсатом не выявлено.
Так же была впервые испробована коптилка, в которой безжалостно замучено сало. Это была первая моя попытка копчения чего-либо. В общем если его пошкрябать от нагара, то было вполне себе съедобно. Опыт копчения пришёл потом.

В общем на этой радостной ноте часть буду заканчивать. А то перегружать не хочется. Пойду лучше вытащу фотографии за вторую половину 21го года.
По поводу проведения строительных работ, мохнатый прораб все одобрил.

Доброго времени суток.

Продолжаем разговор... часть 1 - https://pikabu.ru/story/istoriya_odnogo_uchastka_6838033

Собственно пришел 2019 год...

Даже был снег... правда овес посеянный с осени презрел это обстоятельство... (вот завернул то).

Правда снег продержался всего несколько часов, не то что на НГ, там аж 2 дня лежал.

Если бы по пути на работу не заехал бы, то и не увидел.

Было принято решение в этом году не затягивать с началом работ, а прям быстренько готовится к прибытию крана.

В итоге начали подготовительные работы как обычно с разгребания мусора... в общем перекладывание непонятных обломков и всякого иного барахла по участку этом прям про нас.

Померили горизонталь у нашего строения... решили что наклон пола в бане это хорошо... стекать будет лучше... но вот лента 3х4 метра перед Стоунхенджем, была еще кривее. Соответственно решили сделать небольшую отливку дабы выровнять, плюс сложить туда лишние обломки. Так же осталось большая куча камня-ракушечника под строением. Ее тоже постарались выложить в уровень чтобы перенести туда лишние плиты-пустотки с крыши будущей бани.

После чего трижды перекрестившись и помолившись всем богам, решили звать кран.

И заодно пригласить в стропальщики моего непосредственно начальника, отца-героина и просто замечательного человека Алексея. И собственно началось!

Жена сказала сразу - "Я в этом участвовать не буду, мне нервы дороже!". Так что вроде перекинули все... посмотрел... страшно, жуть!

Но у нас есть бетономешалка и понеслась дальше стройка. Так же начал лить муэрлат под крышу. Так как если ЭТО не покрыть, то оно будет крошиться дальше. Был опять взят отпуск на 2 недели в апреле...

Так потихоньку весь апрель и май мы все это хоть как-то заливали - замазывали, дабы не переломать ноги прыгая по камням. Так же купили кровельный материал на крышу и посчтали количества леса на стропила. А в июне были взяты еще две недели отпуска и переделана очередной раз вода (вывели трубу на центр участка), и закуплен лес.

И собственно началась сборка крыши силами меня и тестя, за что ему больше человеческое спасибо.

Стропила от большой перестраховки 50х150, простенькая влагоизоляция, контр обрешетка из рейки 25, обрешетка 100х25 через 150см.

Итого 42,3 м2 были уложены за 4 дня (4,7м х 9м). Крышу до этого ни я, ни тесть никогда не крыли. Может бы справились бы и быстрее, но +35 в тени было сильным аргументом. Один раз чуть-чуть разминулись с тепловым ударом. Успели слезть на обед, до того как нас накрыло. Через 5-10 минут после спуска ловили мушек перед глазами. Вовремя залезли под воду. Вроде обошлось.

В итоге с июля месяца начали выкладывать стены как внешние так и внутри теперь уже бани.

Пару недель назад, середина июля, установили дверь. На данный момент выложили стену над воротами гаража, почти заложили проемы (остался тот который с окном будет). И почти закончили внутренние стены. Так же место под печку.

К слову о кривизне стен... мы решили что так и должно быть... ибо выправлять строение в котором нету даже намека на прямые углы... нафиг. Нервы дороже...

Вообще мы пришли к тому что весь этот стройматериал добывался хрен пойми каким способом.

Ракушка похоже вообще сплошняком или самостоятельно пиленная, или какая-то выбраковка.

Потому как размеры пляшут на 5 сантиметров по любой стороне.

В общем пока пытаемся из этого нечто. Сделать хоть что-то. В целом вроде получается, но сил требует очень много. На сколько проще сразу делать нормально и использовать хотя бы средние по качеству материалы и инструменты.

Пока в планах закрыть периметр, вставить окно в предбаннике, окно в парилке.

Затем собрать леса строительные и заткнув все дырки начать внешнюю отделку. Надо успевать до сезона дождей сделать фасады.

Так же хотим закупиться где-нибудь в ближайшем Леруа-Мерлене (Краснодар или Новороссийск) всякой мелочевкой типа пароизоляции, всяких гидроизоляция, душевых трапов и прочих материалов на пол и стены.

Плюс так же стоит вопрос с печкой и все что около нее (трубы, бак для воды и пр.)

В общем если будет интересно как все это дело развивается, что можно слепить из композитных материалов (говна и палок), то буду периодически писать.

Продолжение следует... наверное...

p.s. покупая дачу, а тем более домик в Крыму будь готов, что у тебя там не прекрасный лебедь и даже не гадкий утенок внутри, а возможно такая же личинка чужого как у нас.

Доброго времени суток.
Продолжаем разговор...  часть 1 - https://pikabu.ru/story/istoriya_odnogo_uchastka_6838033

К сожалению вчера не хватило рейтинга выкинуть вторую часть, а черновик оказывается сохраняется незнамо где ну или не сохраняется. Я так и не понял.

В первой части год 2017 закончился... соответственно за ним пришел 2018 год.

И мы с женой поняли что попали. Потому как ежевику надо было косить, мусор убирать и вообще приводить все это гов... добрище в порядок.

Первым делом конечно было куплено мясцо и мангал, ибо как же иначе то )))

Но чтобы пожарить мясо пришлось отвоевывать площадку под мангал у вышеупомянутого растения (ежевики).

Глаза боятся, а руки делают... вот и мы в начале апреля 2018го выкосили все, а тут уже и травка взбодрилась и черешня цвести начала. Ляпота...

Пока на дворе шел апрель, успели с женой взять 2 недели отпуска и перекопать то место куда планировали наковырять лунок под деревья. К сожалению грунт такой, что именно что ковырять приходится. Я сначала честно пытался щебеночку в ведро собирать... на втором ведре сдался ибо ведро на квадрат вскопаного... в общем щебенка нужна, но так мы бы копали месяца 3.

Так же за апрельский отпуск откопали и расчистили въезд на участок. Кстати он у нас в маленьком тупичке шириной 4 метра и поворот туда идет тоже с узкой улицы в те же 4 метра. То есть крупную технику фиг загонишь. Выкопали ворота гаража, ранее засыпанные где-то сантиметров на 50, приварили их по месту (спасибо соседу) и повесили замок.

Провели свет, повесели электрический щит на сарайку и сделали себе пару розеток. И поменяли забившиеся всяким мусором трубы на подвод воды к башне.

В общем отпуск кончался, а работы еще начать и кончить... ну и понеслось...

Нашли в магазине готовые ворота за довольно бюджетные деньги и воткнули это дело на въезд. Благо как писал выше перекрыть надо было только 4 метра въезда, везде с других сторон заборы соседей.

А там и урожай поспел... все на борьбу с урожаем.

Да, мы стали варить сок из черешни... год был ну очень урожайным, не знали куда девать. Сливу-алычу вообще - половину пустили в вино, половину на ткемали. Ибо варенье не едим.

Поскольку урожай собран то все "лишнее" пошло под нож... точнее под пилу. Очень много было больных деревьев (лишаи, гниль и прочее прелести). Был спилен большой старый абрикос и куча мелких деревьев (алычи штуки 3, полусгнившая черешня и ты.ды.)

К концу лета решили что хватит уже терпеть! В общем надо что-то делать с этим нашим строением. И тут поняли как мы попали. Возили разных демонтажников посмотреть это дело. Все конечно хотят денег, все разных, но не малых. И выходит что надо загонять туда бригаду людей с отбойниками и непонятно сколько камазов вывозить. Вопрос еще влезет ли камаз в наш переулок (скорее нет, чем да). Плюс в Севастополе на тот момент (да и сейчас наверное) была большая проблема с вывозом крупногабаритного/строительного мусора. Так что куда девать эти N камазов хламья никто не мог сказать.

Ладно, выдохнули. Решили найти кран и разобрать красиво. Даже придумали куда это сложить и в каком порядке. Типа будет у нас над гаражом здоровенная беседка 4 на 8 с мангалом, преферансом и прочим. И на ленте 3 на 4 банька маленькая.

Нашли крановщиков на небольших кранах (корейские краны на базе грузовичков hyno). Посмотрел человек и сказал честно - "Ребята, вы в жопе! Разбирать это никто не будет. Лучше укрепляйте и используйте как-нибудь."

Многие знакомые и друзья говорят мол стройте там дачный домик и живите... а мы глядя на всю зелень что растет и на рассыпающиеся за 20 лет камни и плиты, решили что жить там точно не будем... ссыкотно и здоровья жалко.

В общем почесав репу решили часть сломать, а оставшееся сделать в баню и в беседку. Ибо девать некуда, придется с этим жить.

Пока суть да дело пришел сентябрь и мы набили дырок в грунте и посадили несколько деревьев. Забегая вперед могу сказать что не прижилась только хурма. Две яблони, груша, гранат, фундук, нектарин и вишня плюс смородина и пара виноградов очень довольны и радуют зеленью в этом году (естественно пока без плодов).

на этом собственно год был закончен. Пошли затяжные дожди.

Весь год прошел под эгидой уборки и расчистки участка и вообще всяческому планированию.

Подводя итог, сделали

- убрали кучу стекла

- откопали гараж и сделали ворота в нём, а так же вьездые ворота.

- сделали свет и развели его в сарайке и гараже

- заменили трубы и краны на башне с водой.

- посадили несколько деревьев, обрезали больные и полечили те которые подают надежды

- что смогли сломали, что не смогли определились как будем использовать, но об этом далее в следующий раз...

p.s. смотрю на эти фотки... какой страх то был... как только мы решились на этот геморрой...

p.p.s.  да знаю что строение говно... НО... если в говно добавить палок - это уже композитный материал... и глядя на ряд соседних построек... любят у нас композитные материалы ))))

Продолжение следует... впереди 2019 год... настоящее...