Двойные стандарты!3
Наш телеграм канал - https://t.me/roflemem/6700
3.8K постов4.9K подписчика
Правила сообщества
В нашем сообществе царит атмосфера юмора и дружелюбия. Любые попытки оскорблять авторов будут караться недельным баном.
Необходимо войти или зарегистрироваться
Войти
Создать аккаунт
Восстановление пароля
Восстановление пароля
а еще есть булгур! та же пшеница, но порубанная - полезна, дает супрерсилы, злоупотребление приводит к бессмертию
Углеводам из шарика выбраться сложнее, их гравитацией шарика кускуса притягивает к ядру
Желудок - реактор на быстрых углеводах
Для ЛЛ - Манка и Кускус не одно и тоже
Если коротко: тот же материал — но разная физическая форма и обработка → разная физиологическая реакция.
1. Сырьё и помол
Манка — это продукт тонкого помола пшеницы, обычно из твёрдых сортов, но не всегда. В ней остаются в основном эндосперм и минимум оболочек, поэтому почти нет клетчатки и микронутриентов.
Кускус делают из крупной манки (semolina), но не просто скатыванием — её увлажняют, обдают паром и сушат. По сути, это частично приготовленная крупа, а не просто мука или пыль.
2. Технология приготовления и структура
Манка при варке превращается в однородную кашу, структура крахмала полностью разрушается — отсюда высокий гликемический индекс (ГИ): 70–80.
Кускус, напротив, остаётся зернистым. Каждый шарик — это микроскопическая крупинка, прошедшая термообработку, но сохранившая часть структуры зерна. Это снижает скорость переваривания и уменьшает ГИ (около 55–60).
3. Содержание и усвояемость
У манки меньше белка (10–11%) и почти нет пищевых волокон.
В кускусе (особенно из твёрдых сортов пшеницы) до 13% белка и немного больше клетчатки.
За счёт плотной структуры и предварительной обработки кускус медленнее повышает уровень глюкозы в крови и вызывает более длительное насыщение.
4. Практический вывод
Разница не в «магическом» превращении быстрых углеводов в медленные, а в технологии и структуре: измельчение, термообработка и форма гранул влияют на скорость пищеварения и усвоения.
Поэтому:
Манка = быстрое усвоение, минимальная польза, подходит для восстановления после болезней или при дефиците веса.
Кускус = умеренно медленные углеводы, лучше сбалансированный продукт, допустим в здоровом питании.