Тоже стало интерестно, зачем такое придумали. И в описании видео на Youtube увидел, что метод используется для обработки титановых сплавов и суперсплавов на основе никеля (Inconel), и закаленных сталей (но речь не о них), и все стало понятно. Особенностью обработки этих сплавов является очень, очень, очень плохая теплопроводность и высокая вязкость. Практически всю тепловую нагрузку воспринимает инструмент, как следствие - низкая стойкость инструмента. Температура в зоне резания в 600 градусов Цельсия - это обычное дело. А тут имеем и снижение температуры в зоне резания, эффективное охлаждение самого инструмента и, наверное, проблема с вязкостью частично уходит. И не думаю, что напрямую жидкий азот с его -195-ю градусами Цельсия льют, скорее всего используется не настолько экстремально низкая температура...