Вак балиш татарские маленькие пироги с говядиной и картошкой⁠⁠

Ингредиенты

Тесто:

-700г муки;

-250г слив. масла;

-500мл кефира;

-1ч.ложка соды;

-1ч.ложка соли;

Начинка:

Бульон:

-300мл. воды;

-50г слив. масла;

-1/3ч.ложки соли; 

-1шт. яйцо для смазывания пирогов.

Приготовление:

В чашку всыпать 700 гр. муки. Туда же натереть на тёрке холодное сливочное масло. Масло перетереть с мукой до состояния крошки. Посолить.

В кефире размешать 1 ч.л. соды, чтобы сода начала реагировать, и вылить его в чашку с мукой. Замесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам и быть мягким.

Готовое тесто оставить отдыхать минут на двадцать.

Пока тесто отдыхает занимаемся начинкой.

Говядину и картофель нарезать небольшими кубиками. Мелко порубить репчатый лук.

Смешать мясо, картофель, репчатый лук, посолить и поперчить по-вкусу. Начинка готова.

Лепка пирогов.

Тесто еще раз промесить и разделить на две равные части. Одну часть уберечь от заветривания (накрыть чем-нибудь)

Первую часть теста разделить на 9 кусков и скатать их в шарики.

получившиеся шарики раскатать в круглые лепешки, толщиной не больше 0.5см.

На середину теста положить начинку, края теста поднимаем к верху и защипываем по кругу, оставляя в середине дырочку она нам нужна для того, чтобы заливать туда бульон.

То же самое проделываем со второй частью теста.

Вложить пироги на противень, устланый пекарской бумагой. Обильно смазать верхушки яйцом. Запекать при 180 градусах 20 минут.

Затем, вынуть из духовки, влить в дырочку каждого пирога по 1-1,5ст.л. бульона, поставить обратно в духовку на 40 минут.

Бульон.

В 300мл воды, добавить 50гр. сливочного масла и соль, довести до кипения, варить 1-2 минуты и снять с огня. (если есть в наличии куриный или говяжий бульон, можно использовать его).

Пироги подавать горячими, бульон можно использовать, как дополнение.

Приятного аппетита!