Рецепт: Торт "Мудрый еврей"

Он же бедный еврей... он же хитрый еврей... кто эти названия придумывает?

Ингредиенты на торт диаметром 24 см:

Для коржей:

6 яиц

270 г сахара

225 г муки

50 г грецких орехов

70 г кураги

30 г мака

Для крема:

400 г вареной сгущенки

200 г сливочного масла комнатной температуры

300 г сметаны 27-30%, максимально густой

200 мл простого сахарного сиропа для пропитки (вода и сахар пополам по весу) можно добавить коньячку

Для начала смешаем сгущенку со сливочным маслом комнатной температуры. В эту смесь добавим сметаны и снова перемешаем.

Займемся тестом. Для этого отделим желтки от белков. В белки добавим щепотку соли, половину сахара и взобьём до пышных пиков.

В желтки добавляем ванильный сахар, оставшийся сахар и тоже взбиваем до бела.

После того как все хорошо взбили в желтки добавляем белки, аккуратно перемешиваем что бы не выбить воздух и параллельно добавляем просеянную муку.

Полученную смесь делим на 3 части. Включаем духовку на 180 градусов. В одну часть добавляем пропаренную и нарезанную курагу, во вторую молотый мак и в третью порезанные грецкие орехи. Каждую часть перемешиваем.

Смазываем форму сливочным маслом и выкладываем одну из наших смесей. Отправляем в разогретую духовку на 20-25 минут. Снимаем готовый корж, и также выпекаем остальные.