Про черную икру, Емцева и Сальвадора Дали⁠⁠

Начать описание осетровой фермы я решил с одного забавного случая. Когда сюрреалиста Сальвадора Дали спросили, почему он нарисовал жену с бараньими котлетами на плечах, художник ответил, что он любит свою жену и любит бараньи котлеты, поэтому решил их совместить. Когда меня спрашивают, почему я всем рассказываю об осетроводе Александре Емцеве, я тоже могу ответить, что я люблю методы его работы, приносящие пользу окружающим, и я... люблю черную икру. Вот и весь секрет.

Кстати, об икре... В прошлом посте многие интересовались как можно вырастить осетров в домашних условиях. Вчера у меня была уникальная возможность заснять зарождение осетров из икринок, а сегодня есть возможность написать об этом. Итак.

Процесс  оплодотворения икры происходит следующим образом. 

1. Александр Григорьевич собирает у себя начинающих рыбоводов со всей России, которые хотят научиться оплодотворению икры, чтобы вырастить из малька осетра.

2. Угадали. Грандиозное дело хлебосольный Емцев начинает с не менее грандиозного застолья.

3. На следующее утро начинается процесс, в котором Емцев дает возможность присутствующим не только наблюдать, но и активно участвовать.

4. Самцов и самок специальным образом подготавливают для стимуляции и ждут некоторое время.

5 У самцов "делают забор спермы. Рыба при этом не страдает, а глядя на довольные морды самцов, очень даже блаженствует

Далее сдаивают икру с самки. В отличие от самцов самка не настолько довольна происходящим. Но последние технологии позволяют получать икру не убивая рыбу и даже не разрезая ей брюхо. Процесс безболезненный и длится около минуты

Далее качество спермотозоидов проверяется визуально под микроскопом

Сперма собирается с нескольких самцов. Мужикам просто дают шанс продлить свое потомство. Так надежнее. Далее сперма заливается в икру и перемешивается пару минут, желательно пером. Этого достаточно, чтобы сперматозоиды проникли внутрь икры и оплодотворили ее. Это профессиональное перо )))

Дальше начинается самое интересное. В природе икринка должна прилепиться к чему-нибудь и продержаться около 6 дней, пока из нее не получится малек. При отсутствии течения икра попросту слипнется. Чтобы этого не происходило, икру смешивают с раствором специально глины. Суспензия глины обволакивает каждую икринку и не дает слипнуться. Чтобы все было по технологии, перемешивать икру с взвесью глины нужно не менее получаса. Работа по кажущейся своей простоте - очень нудная, поэтому участники через некоторое время меняются.

После этого икру несколько раз промывают и очень очень аккуратно переливают в инкубационный аппарат.

Аппарат имитирует природное течение, которое не позволяет икринкам застаиваться. Одновременно с помощью лупы можно проконтролировать процесс. Очень интересно наблюдать, как делится первая клетка, осознавая, что жизнь любого организма на земле, в том числе и нас с вами начиналась именно с этого. К сожалению, на фото вы этого не увидите. Слишком сложно поймать на фотоаппарат нужную резкость через лупу. А много времени на это тратить нельзя. Икринка может пересохнуть.

Все. Дальше - дело времени. Через 6 дней из этих икринок появятся первые веселые мальки, а пока супруга Александра Григорьевича, Инна, зовет всех за стол, чтобы отметить удачную инкубацию и отведать черной икры. 

Вот так Александр Григорьевич и продолжает упорно идти к своей мечте - чтобы в каждом населенном пункте России было хотя бы одно осетровое хозяйство; чтобы в деревнях простые труженники, которые по многим причинам вынуждены сидеть без работы, могли не только существовать, но и самим зарабатывать; чтобы на селе появились рабочие места.

Пока все. Если появятся 11 подписчиков, напишу, как можно отличить самца осетра от самки (по научному - провести бонитировку). А если появится всего два подписчика - все равно продолжу писать. Почему? До потому что родился я 11.02. Вот и все логика.

Как говорится, и я там бывал, черную икру едал. Всем печенюшек и черной икры.