Ну это же как минимум странно, что человек внезапно отлично рисует. Навык "нормально рисовать" приобретается через художественные школы и вузы с соответствующим уклоном и кропотливую работу. Все-таки тату мастера - такие же художники, только рисуют в особой технике со своей спецификой, а специфика в есть в каждой технике, будь это акварель, акрил там, масло или что-либо другое.
На самом деле бывает по-разному. Некоторые не берут к себе в ученики, если человек не умеет отлично рисовать, но я встречал индивидов, которые работают в паре. Система такая: один рисует эскиз, через кальку переводит его на тело клиента, а второй - непосредственно набивает.
Насколько мне известно, начинающий тату-мастер обычно учится у уже опытного тату-мастера, перенимая опыт, постепенно повышая сложность работ и т.д.