NastenaR
Награды:
262К рейтинг
1161 подписчик
15 подписок
1252 поста
149 в горячем
Адская смесь или как сделать брендовое вино...
По сути это видео сделало мне день)) Хотя нет ничего удивительного, особенно для тех умеет наблюдать где нибудь в фойе большого театра рассуждения наряженных как в броню золотом и бриллиантами "мадамов" как во втором акте третья скрипка фальшивит, и как неумело делает прима фуете)))
ФБ - комментарии однозначны))
Не знаю, новость фейк или нет. Но комментарии......)))
Нарезаем правильно огурцы..
P.S Я сама охренела.....
Настоящая моцарелла в домашних условиях.
Пожалуй главное, то что получиться такой потрясающий результат, я признаться не ожидала))
Очень важный ингредиент в этом продукте, найти и купить сычуг (сычужный фермент).
Ингредиенты:
- 1,5 ч.л. лимонной кислоты
- 120 мл холодной воды
- 1\4 ч.л. сычужного фермента
- 50 мл воды (нехлорированной, дистилированной)
- 4 л цельного молока (см. примечание ниже)
Способ приготовления;
Молоко налить в глубокую кастрюлю. Добавить лимонную кислоту, перемешать аккуратно. Подогреть молоко до 32 С градусов. Выключить плиту. Добавить сычуг, разведенный в воде. Помешивать около 30 секунд, затем накрыть крышкой и оставить на 5-10 минут.
Масса должна превратиться в мягкий сыр (сгусток). С помощью ножа разрезать сыр на квадраты 2.5 см. Затем слегка перемешать и нагреть до 43 С градусов.
Дуршлаг поставить в глубокую миску. Переложить сыр в дуршлаг шумовкой, дать сыворотке стечь и вернуть ее обратно в кастрюлю. Нагреть сыворотку до 85 С градусов.
Надеть перчатки, отщипнуть небольшой кусочек и с помощью шумовки погрузить сыр в горячую сыворотку на 5-10 секунд.
Расплавившийся сыр растянуть и сложить, повторить несколько раз. Снова окунуть в горячую сыворотку 5-10 секунд и снова растянуть. Сыр начнет плавиться и станет более эластичным. Когда сыр станет достаточно гладким, скатать сыр шариками или придать форму косички.
На этом этапе перед растягиванием можно добавить 1 ч.л. соли, если хотите сыр подсолить.
Примечание: Молоко должно быть обычное, то, которое скисает. Если использовать ультра пастеризованное молоко длительного хранения, то белки и кальций будут в процессе реагировать по другому, у вас может получиться вместо сыра рикотта. Если сыр у вас растягивается как положено, но в итоге получается суховат, значит, вы растягивали его слишком долго. Не отчаивайтесь, попробуйте еще раз, это приходит с опытом.
Показать полностью
3
Домашний квас быстрого приготовления.
Время холодного кваса наступает, а если он еще вкусный и бюджетный, вдвойне радует)))
5 литров холодной воды, 2 столовых ложки цикория(обычного, без всяких добавок вкусовых) чайную ложку лимонной кислоты 650 гр сахара (если любите менее сладкий, то сахара можно взять 400 гр.
Всё соединим, и ставим на огонь чтоб закипело. Как закипит, отключаем и пускай стоит охлаждается до парного молока
Засыпаем пол пачки дрожжи (сафт момент,11-ти граммовая которая) Стоит часа 3-4, чтоб появилась пена (если получится не такой резкий, то можно оставить на ночь в теплом месте).
Как увидели, что появилась пена, пробуем на вкус (уже должен быть как квас только не холодный), далее разливаем в тару и ставим в холодильник для охлаждения.
Вот в принципе и все)))
P.s лимонную кислоту можно не добавлять, на любителя)
Показать полностью
Очумелый автосервис...
Показать полностью
1