Во время своей знаменитой поездки в США в 1936 году Анастас Микоян, уже два года как нарком пищевой промышленности СССР и всегда любимый нарком Сталина, прогуливаясь по летнему Нью-Йорку, обратил внимание на необычный продукт местного общепита, продававшийся прямо на улицах.
Называлось это уличное блюдо странно - "хамбургер".
В США Микоян ездил вместе с женой, они пробыли там с советской делегацией больше двух месяцев и привезли множество технологий для пищевой промышленности. На поездке в Америку с женой вместо отдыха в Сочи настоял Сталин. Фото 1936 года, где-то в Америке.
Обычная булочка, в ней такая же обычная котлета, немного томатного соуса и горчицы, соленый огурец - вот и все премудрости. Отличная же еда для советского человека: где-то на футболе, в парке... Да просто во время прогулки по улицам!
Но особенно наркома привлекла нестандартная подача совсем стандартных котлет. "Хамбургеры", как рассказывал после поездки Микоян, продавались прямо на улицах в специальных ларьках. Прямо здесь готовая, но сырая котлета быстро поджаривалась с двух сторон и просто вкладывалась в разрезанную надвое булочку, плюс добавки.
Но котлеты же и булочки откуда-то привозят? Оказалось, их делали централизованно, а затем развозили по точкам. Ага!
Микоян сразу заказал в Штатах 25 машин по производству котлет, которые могли производить два миллиона "советских хамбургеров" в день.
А потом купил образцы жаровен для разогрева этих изделий и завод по производству булочек - сделать такие же советским инженерам проблем не составит!
Понравилось и то, что запивают люди котлеты вкусной и необычной газировкой — колой, правда, покупают ее отдельно. Хотел купить ее рецепт, но американцы рецепт не продали, предложили поставку концентрата. Естественно, это было сталинскому наркому неинтересно.
В результате промышленный выпуск котлет и специальных булочек в СССР наладили уже в следующем году: в октябре 1937 года полуфабрикат "горячая московская котлета" производился в котлетно-расфасовочном цехе на Московском мясокомбинате, уже носящем имя Микояна, в количестве более 400 000 штук в день.
Результатом первой американской поездки советской делегации в 1930 году стало строительство в 1933 г. на территории старых скотобоен нового мясокомбината - «Первого московского колбасного завода». По его образцу было построено 57 комбинатов по всей стране
Отгрузка продукции на Московском мясокомбинате
В крупных городах Союза на полную мощность заработали мясоперерабатывающие заводы. А на улицах и площадях, в парках и скверах появились специальные ларьки «Горячая Московская котлета», где продавали котлеты в булочке и предлагали напитки (в будущем советская практика распространилась по всему миру - газированные напитки к гамбургерам в Америке начнут предлагать значительно позже, они продавались отдельно). Появились и котлетные - закусочные самообслуживания, но запивали советские гамбургеры мы уже своими советскими лимонадами, не менее вкусными. А цена на все была небольшой и уж точно значительно ниже заокеанской.
К сожалению, фотографий ларьков с гамбургерами и котлетных в Москве конца 1930-х годов, нет. Это довольно странно, учитывая всю необычность и массовость задумки. На фото обычная закусочная.
Продажа горячих котлет была встречена советскими гражданами на ура: всегда горячая, вкусная и качественная котлетка стала излюбленным способом подкрепиться на ходу. Стрит-фуд в СССР состоялся.
Появились и утвержденные руководством страны планы расширения сети и на отдалённые города Советского Союза, но все перечеркнула пришедшая Великая Отечественная.
После войны московские котлеты продавались во всех кулинариях, поставлялись в столовые и кафе, а вот формат стрит-фуда и отдельных котлетных массово не вернулся: у нас было достаточно своих традиционных форматов — пирожковых, чебуречных, беляшных, вареничных, пловных, где все готовилось непосредственно там, где продавалось.
А что Макдоналдс? Да что Макдоналдс!!!
Первый стационарный Макдоналдс, где подобная идея - продажа гамбургеров с газировкой в закусочных самообслуживания - появится лишь 15 мая 1940 года. А московские котлетные - в 1937. Вот и все.
Все фотоиллюстрации - из открытых источников
При подготовке использовались:
Микоян А.И. Так было. М., 2013
Глущенко И. Общепит. Микоян и советская кухня. М., 2010
