Не знаю, как у кого, но в нашей семье всегда лепили пельмени. Причем, это было некое ритуал: мама готовила тесто, отец крутил мясо на ручной мясорубке, которая ещё Ленина помнила), мы дети крутились вокруг стола на кухне и всем мешали. Затем, когда тесто подоспевало, все садились за стол и начиналось священнодействие. Мама раскатывала тесто скалкой, затем стаканчиком вырезала кружки, а мы во главе с отцом лепили. Причем, поначалу у нас, детей, конечно, выходило так себе, но отец никогда не ругал, просто подсказывал, что мы делаем не так: либо кладем слишком много фарша, так что пельмени не закрывались, либо мы недосточно сильно сжимали краешки теста и пр. Но, самым действенным методом было то, что нам варили то, что мы налепили, так что мы очень быстро научились качественно лепить пельмени)
Причем, это не была просто автоматическая лепка пельменей. Отец веселил нас смешными историями, мама рассказывала веселые случаи из своей учительской жизни, ну и мы тоже делились с родителями своими детскими делами, правда не всеми)
Такие семейные посиделки проводились, как правило зимой, потому что хоть наши советские холодильники были надежней швейцарских часов, но вот холодильные камеры они имели крошечные, поэтому замораживать пельмени приходилось на балконе.
Затем эта традиция перешла и в мою семью. Мои двое сыновей кушац пельмени любили, а вот лепить их не очень. Но, проверенный временем метод кнута и пряника сработал и на этот раз и они, как миленькие вошли в нашу пельменную команду и даже признавались потом, что вот эти семейные вечера, наполненные совместной работой, шутками, дружескими приколами были одними из самых теплых воспоминаний их дества.
Но... Время идет, дети выросли и покинули родительский дом. И вот сидим мы позавчера с женой вечером ужинаем и тут вдруг меня "осенило": А мы ведь тыщу лет не делали самолепных пельменей! Жена отвечает: А давай!
Достали из морозилки и поставили в холодильник на ночь размораживаться мясо трех видов, всё по классике. Получилось примерно процентов сорок постной говядины и по тридцать свинины и баранины, обеих с жирком.
К обеду мясо в холодильнике оттаяло, и жена приступила к приготовлению фарша. Лука мы любим в фарше много, кладем где-то половину от фарша. Мяса было два с чем-то кило, килограмм лука, в общем у нас получилось больше трех кило готового фарша. Лук был пропущен через блендер, а не мясорубку, поэтому сока было много и фарш получился очень сочный, так что воды я добавил совсем немного. Забыл сказать, что конечная "сборка" фарша, добавление соли, перца, вымешивание это моя обязанность. Жена говорит, что у неё так вкусно не получается)
Теста жена замесила примерно столько же, сколько и мяса и поставила его отдыхать.
Как только тесто подошло, мы приступили к процессу. Обязанности распределились следуюим образом: жена раскатывает и режет кружочки, я леплю. Поскольку фарш был очень сочным, а я люблю, чтобы в пельмене было много мяса, приходилось каждую кромку проходить пальцами по два раза, чтобы пельмени наверняка не порвались при варке. Первые штук десять сразу же сварили, чтобы проверить соль и перец, ну и выпить стопочку, чтобы лучше лепилось)
На всё про всё у нас ушло где-то 2.5-3 часа и в результате мы стали обладателями около 200 замечательных, сочных пельменей, которые этим же вечером и опробовали. Жена под красненькое, я под беленькую) Причем, жена так угадала с тестом к мясу, что практически всё закончилось один в один без остатков. Вот, что значит опыт!
А пельмени отправились на хранение в морозилку, так что теперь у нас проблема что по-быстрому приготовить на ужин, когда неохота готовить, решена)
Желаю всем семейного уюта и счастья и побольше таких теплых совместных вечеров)
