С тегами:

ресторан

Любые посты за всё время, сначала свежие, с любым рейтингом
Найти посты
сбросить
загрузка...
3457
Ресторан в Баку
104 Комментария  
Ресторан в Баку
1382
Портрет Василисы в деталях.
86 Комментариев  

История о том, как земля слухами полнится...

(история о том как можно трахаться на работе тут https://pikabu.ru/story/vasilisa_i_zmey_kolbasyich_5263181 )

Кому лень переходить по ссылке, общая история в двух предложениях:

Я не повар, но мне повезло без опыта работы устроиться в ресторан мясником-заготовщиком. И теперь, под чутким руководством шеф-повара Василисы (изящной рыжеволосой девушки, лет двадцати восьми) я осваиваю непростое поварское искусство.

Портрет Василисы в деталях. Василиса шеф-повар, еда, кухня, ресторан, коллектив, слухи, история, продолжение постов, длиннопост
Показать полностью 1
2470
В ресторане
27 Комментариев  
В ресторане енот, мусор, Ресторан, шеф-повар

-вы просили шефа

-на вкус как мусор...БРАВО!

28
Заказ
1 Комментарий  
Заказ
1609
Василиса и Змей Колбасыч...
142 Комментария  

История о том, как новые блюда изобретают...

(История о том, как я до дошел до жизни такой тут:  https://pikabu.ru/story/iz_gryazi_v_knyazi_5256894 )

Для тех, кому лень идти по ссылке вся история в двух предложениях:

Я не повар и без опыта работы устроился в крупный ресторан мясником-заготовщиком. И теперь, очаровательная шеф-повар Василиса (стройная рыжая девушка, лет 28-ми) пытается из меня повара сделать...

Василиса и Змей Колбасыч... Василиса шеф-повар, еда, кухня, ресторан, продолжение постов, работа, история, проработка блюд

Наступило воскресенье, по установленной с шефом договоренности, мой пока единственный выходной. В ресторане в воскресенье кухня обычно работает в полную силу, но не так интенсивно как в пятницу вечером и в субботу. К концу дня поток заказов стихает и поварам делать особо нечего. И самое главное в воскресенье нет поставок сырья, перерабатывать нечего по этому, повар-заготовщик не особо нужен.

Обратной стороной подобного подхода явилось страшное напряжение сил и нервов в пятницу-субботу. Работы было столько, что я буквально валился с ног, когда пришел в субботу домой уже собственно в 10 минут воскресенья. Как я заснул, совершенно не помню, упал словно пьяный, прямо в одежде и проснулся в 11 утра от телефонного звонка с незнакомого номера.

- Спишь? - услышал я в трубке ласковый голос шефа-Василисы.

- Нет - брякнул я - с тобой по телефону разговариваю.

- Спасибо, Кэп! Ты сегодня днем занят? Важные дела есть?

- Да вроде нет.

- Ты сможешь подъехать на работу, буквально на пару часиков. Твоя помощь мне очень нужна.

- Ладно, я буду через пару часов, если ненадолго.

- Договорились.

Что-то в тоне Василисы показалось мне подозрительным, до этого она на работе так со мной не разговаривала, но я подумал, что это добрый знак. Придя в ресторан, я обнаружил Василису в мясном чулане, изучающую какой-то длинный буклет напечатанный на дрянной бумаге. На столе были разбросаны какие-то распечатки, блокноты, записки, а также пара ручек и калькулятор.

- Привет! - бодро воскликнула шеф - Спасибо, что откликнулся.

- В чем дело?

- Да понимаешь, владелец требует для нового меню несколько видов колбас разработать. Хочет, что бы на банкеты подавали огромное блюдо - типа ассорти колбасок. Он еще от прошлого шефа, немца Отто этого хотел добиться. Но Отто колбаски в ресторане воспринимал как личное оскорбление и намек на стереотипы связанные с немцами. Говорил - "Я фам колбаски приготофлю, когда у фас медфеди фотку ф самофарах будут подафать!" Так у нас тема и зависла, а недавно кто-то из друзей Евгеньичу (владельцу) наплел что ел где-то в Англии колбасу-улитку в бараньей череве, - большую, во всю тарелку. И называлась она в память о какой-то пивной бочке - 50-дюймовая колбаса. Типа длина, если размотать "улитку", ровно 50 дюймов. Вот ему идея эта приглянулась, и теперь мне управляющая со вчерашнего дня мозг клюёт - "сделай 3-4 варианта, Михаил Евгеньевич в воскресенье вечером приедет и лучший выберет".

- А я тут причем? Я колбасу делать не умею.

- Да я тебе все подскажу, мне просто из-за этого тяжело - Василиса помахала мне правой рукой, на которой указательный и средний палец были замотаны общей повязкой. Пару дней назад, Василиса довольно сильно порезалась моим ножом и теперь испытывала определенные трудности.

- Ну и попросила бы кого-нибудь еще. Ты хочешь сказать, мы тут за 2 часа управимся?

- Ребятам много банкетов отдавать нужно, им не до колбасы. И потом, когда в меню введем, тебе все равно эту колбасу делать придется. А так и время сэкономим на обучение, и заодно посмотришь, как шеф-повар новое блюдо изобретает, тебе полезно будет - важно изрекла Василиса.

- Как же изобретает, когда тырит у неизвестных английских поваров? Поварское пиратство выходит?

- Твой испытательный срок еще не закончился или тебе работа уже не нужна стала? - холодно заметила Василиса - между прочим, ты только 5 дней отработал, а по графику у тебя 6/1 пока.

- Черт с тобой, давай по-быстрому я еще отдохнуть хочу...

- Молодец, я в тебе не сомневалась. Ты в технике хорошо разбираешься?

- Если бы разбирался, то работал бы инженером, словно белый человек - раздраженно огрызнулся я, происходящее нравилось мне все меньше и меньше.

- Ну на почитай и попробуй этот аппарат собрать - махнула Василиса в сторону стаявшего в углу цеха странного агрегата, напоминавшего самогонный аппарат (до этого времени он стоял упакованный в целлофан и им никто не пользовался и я как то даже забыл спросить для чего он нужен.

- Мы к колбаскам чачу будем гнать?

- Это шприц для колбас, идиот. Его еще давно купили, он на складе пылился, а теперь про него вспомнили. Вроде должен быть хороший, электрический. Правда судя по инструкции он китайского производства - сказала Василиса без особого энтузиазма.- Давай занимайся, а я пойду ингредиенты собирать.

Я взялся за инструкцию. Вроде бы все довольно просто - снизу мотор медленно вращаясь толкает в верх по цилиндру поршень, выдавливая фарш через насадку в крышке цилиндра (насадка расположена сбоку крышки, что придает аппарату в собранном виде форму буквы "Г"). На насадку нужно одеть наконечник, соответствующий толщине выбранной оболочки (согласно маркировке), дальше в цилиндр запихиваем до 8 кг фарша, закручиваем крышку, присоединяем насадку с наконечником, на наконечник натягиваем оболочку колбасы (как чехол на зонтик). А дальше нажимаем на педаль, мотор крутится, давит поршень вверх, фарш выдавливается в оболочку и получается колбаса. Молодцы китайцы, все сделали довольно доходчиво и с картинками (особенно мне понравилась картинка изображающая натягивание оболочки на наконечник, её похоже взяли прямиком с упаковки презервативов). Я попробовал собрать аппарат и включить его без фарша. Он загудел, поршень пошел вверх с неприятным металлическим скрежетом. Если нажать на педаль посильнее, гул мотора усиливался и видимо поршень двигался быстрее. Когда поршень доходил до верха мотор выключался автоматически, и нужно было нажать особую кнопку, что бы поршень оттянуло назад для новой загрузки фарша.

В это время в цех вернулась Василиса, неся охапку пластиковых банок со специями. Похоже, она прошлась по всем станциям кроме кондитерки и выгребла все что имелось в наличии.

- И как они без этого работать будут? - поинтересовался я.

- Справятся, я же ненадолго. Сейчас быстренько замешаем четыре вида фарша, сделаем по 2 колбаски каждого вида и домой пойдешь на любимый диван - уверенно заявила шеф - Ты с аппаратом разобрался?

- Да осталось выяснить, наконечник какой толщины устанавливать. Где там оболочка, какая на ней маркировка?

- Никакой, у нас оболочка натуральные бараньи кишки, черева называется. Их Санек-закупщик вчера с рынка приволок, ну ты знаешь такие, в соленом виде. Я их с вечера замочила, уже должны были отмыться от соли. Пойдем в камеру - они там стоят, заодно мясо заберем, которое я на колбасу отложила.

Мы пошли в камеру и принесли оттуда миску-полусферу с замоченной черевой (она была похожа на только что извлеченный пучок ленточных гельминтов), а также несколько гастроемкостей с мясом. Василиса углубилась в свои распечатки, заглянув в них через плечо, я увидел, что это различные рецепты колбас, скачанные из интернета.

- Творишь значит? В школе то же так домашку "творила"? - ехидно поинтересовался я.

- Что бы создать по настоящему уникальное блюдо, надо изучить то, что создано до тебя - гордо произнесла Василиса, обиженно надув губки. - Чё встал столбом, крути фарш пока свино-говяжий, а остальное мясо режь ножом на кубик в полсантиметра.

- Что это колбаса будет с ручной нарезкой? Мне и так напряга хватает, давай лучше все на мясорубку зафигачим.

- Поговори мне еще, давай делай быстрей.

Под чуткими окриками Василисы я изготовил 4 варианта фарша: свино-говяжий, свино-говяжий с бараньим языком, свино-говяжий с утиной печенью и свино-говяжий с олениной.

- Евгеньич любит, что бы в блюде обязательно был "ингредиент побогаче", - пояснила Василиса - Говорит иначе гости не поймут.

Она заправила каждый фарш разными специями и другими составляющими, попутно диктуя мне состав каждой смеси и вес компонентов (я все прилежно писал в свой блокнот). Потом она ловко изготовила восемь маленьких котлеток, по форме напоминающих шоколадные конфеты и пожарила их в горячем цеху. На вкус они были просто великолепны и я бы затруднился выбрать какой вариант лучше (видимо Василису не зря назначили шефом, кулинарных талантов ей явно было не занимать).


И тут началось самое веселое. Я установил на аппарат самый тонкий наконечник и попытался натянуть на него череву. Безрезультатно, черева явно была заметно меньшего диаметра (не толще указательного пальца), чем пластиковый наконечник. Видимо указания про маркировку оболочки в инструкции написали не просто так. Василиса, следившая за моими потугами, стала давать советы:

- Перебери весь пучок, может бараны были разного размера, там и потолще будут куски черевы. Водой промой, что бы она растянулась. И вот еще, масла оливкового капни на наконечник, так оно лучше пойдет.

Промордававшись под нетерпеливыми указаниями Василисы минут 30, я натянул несколько метров черевы на наконечник аппарата.

- Ну, поехали! - звонко скомандовала Василиса и я нажал на педаль.

Аппарат загудел, но ничего не произошло.

- Он точно работает? - спросила Василиса.

- Я думаю, воздух выдавливает, сейчас пойдет фарш.

- Долго что-то, может ты что-то не дожал, может сильнее нужно?- произнесла шеф и наступила на мою ногу с педалью.

Аппарат хрюкнул и резко выплюнул здоровенную "змею" фарша прямо в стену цеха, изрядно обляпав стол, пол и меня с Василисой.

- Сильнее не нужно, - резюмировала Василиса. - Давай завязывай череву и нажимай плавненько-плавненько.

Я попробовал исполнить пожелание шефа, пока она аккуратно соскребала фарш со стены. В начале все пошло неплохо, и у меня получилось сантиметров пятнадцать задуманной колбасы. Неожиданно черева застопорилась, сползая с наконечника, и фарш тут же разорвал колбасу.

- Растяпа! Надо было легонько помогать череве сходить с наконечника. Так же плавненько, аккуратненько, как будто чулки с девушки зубами стягиваешь. Мы так с тобой до утра не закончим. Сам же у себя выходной воруешь - резюмировала Василиса.

- Знаешь что? Делай сама раз такая умная! Вот становись сюда, жми на педаль и помогай череву стягивать. Ты то наверно в чулках получше меня разбираешься.

Василиса встала на мое место и попыталась осуществить задуманное. Поначалу у неё все получалось, но затем падающий в поднос "змей" колбасы перекрутился и снова лопнул, обрызгав Василисе лицо и грудь.

- Тут так не получится. Надо видимо в четыре руки. Становись сбоку за мной, я буду стягивать, а ты принимать колбасу и аккуратно укладывать на лоток – сказала она.

Я занял требуемую позицию, со стороны это походило на игру в "твистер", только не на полу, а у стола. Совместными усилиями нам удалось добыть длинную колбасу без разрывов. Василиса торжественно измерила её рулеткой - 48 дюймов.

- Переделывать не будем. Он же её есть будет, а не вокруг талии примерять, - категорически заявил я.- Давай следующую.

Василиса согласно кивнула и мы продолжили. Следующие три часа пролетели незаметно. Черева непрерывно лопалась, приходилось собирать фарш, заправлять в аппарат и начинать заново. Мы оба основательно перемазались, воздух в цеху будто сгустился, пропитанный запахом специй, мяса и липкого пота. Сюда то и дело заглядывали повара, привлеченные нашими возгласами, криками и матом. Видимо со стороны это звучало чрезвычайно интригующе. Василиса свирепела все сильней:

- Ну Саша, ну закупщик. Попадись мне только в понедельник. Купил он  череву, я его на этой череве перед рестораном повешу! - негодовала она.

- Черева - дерьмо, все равно оборвется. Давай лучше из его кишок колбасу сделаем?

- Не отвлекайся, давай дальше, нежно и плавненько, не спеша, да вот так, вот так, смотри как хорошо...

Наконец, все было готово, и Василиса устало выдохнула.

- Я в душ и переодеваться, колбасу отдай в горячий цех, пусть пожарят аккуратно, а я подойду декорировать и оформлять подачу. Ты пока уборкой займись.

Мясной цех и правда после сражения с "колбасным змеем" выглядел как декорации к фильму ужасов, не хватало только маньяка с бензопилой. Когда я уже заканчивал отмывать стены, в цех ворвалась Василиса. Без колпака, волосы растрепаны (казалось, что они стояли дыбом как на холке у бешеной  кошки), глаза пылали гневом.

- Слишком пресно и без изюминки! Не хватает утонченности и яркости вкуса! Делайте еще, я не удовлетворен! - в ярости бормотала она. - Боров тупорылый, я бы его щас!

Она схватила мой мясной топор и со всей дури рубанула колоду. Лезвие на два пальца вонзилось в дерево. Василиса облокотилась на топор и повернулась ко мне.

- Иди домой! Завтра у тебя выходной - срывающимся голосом сказала она - И китель себе нормальный купи, посмотри, на кого похож. Чё замер? Пошел вон, а то еще работу найду!


Только попав домой, я почувствовал, что смертельно устал. Сил раздеваться не было, я упал на диван и уже проваливаясь в сон, сделал самое главное - ВЫКЛЮЧИЛ ТЕЛЕФОН!

Василиса и Змей Колбасыч... Василиса шеф-повар, еда, кухня, ресторан, продолжение постов, работа, история, проработка блюд

(на иллюстрации колбаса из свиной черевы, упомянутая в повествовании баранья черева втрое тоньше. И примерно такой аппарат как описан в рассказе, только у нашего цилиндр выше и длиннее насадка, нет регуляторов, за то есть педаль)

Показать полностью 1
2758
Ресторан, в котором вы платите, если хотите, и сколько хотите
438 Комментариев  

В немецком ресторане "Weinerei" нет цен в меню, зато есть много хорошего вина и отличная кухня. Концепция ресторана - «платить за то, что вам понравилось, платить столько, сколько считаете нужным». Единственная обязательная плата -  2 евро за аренду бокала, после которой вы получаете неограниченный доступ ко всем белым, розовым и красным винам. Каждый гость может выпить столько хорошего вина, на сколько хватит печени, съесть все, что пожелает, и заплатить за то, что понравилось. Стоит заметить, что "Weinerei" успешно процветает с 1996 года по сегодняшний день.

Ресторан, в котором вы платите, если хотите, и сколько хотите ресторан, Берлин, Weinerei, плати-сколько-хочешь, pay what you want, длиннопост
Ресторан, в котором вы платите, если хотите, и сколько хотите ресторан, Берлин, Weinerei, плати-сколько-хочешь, pay what you want, длиннопост
Ресторан, в котором вы платите, если хотите, и сколько хотите ресторан, Берлин, Weinerei, плати-сколько-хочешь, pay what you want, длиннопост
Ресторан, в котором вы платите, если хотите, и сколько хотите ресторан, Берлин, Weinerei, плати-сколько-хочешь, pay what you want, длиннопост

https://www.theguardian.com/travel/2009/feb/11/berlin-honest...

http://www.weinerei.com/

Показать полностью 3
2994
Из грязи в князи!
265 Комментариев  

История о том как я сразу шеф-поваром стал.

(история о том, как я учился поваром быть - тут  https://pikabu.ru/story/v_skazke_lozh_da_prosto_lozh_5251992 )

Из грязи в князи! кухня, ресторан, шеф-повар Василиса, бургер, обман, свинина, история, нож, длиннопост

Прошел еще день и я начал потихоньку осваиваться в ресторане, куда меня взяли работать мясником-заготовщиком.  Я приходил на работу и начинал с того, что читал записку оставленную в мясном цеху. Она была написана красивым почерком шеф-повара Василисы (изящной девушки лет 28, с короткими рыжими волосами). В них довольно подробно описывалось, какой продукт взять и что с ним нужно сделать. Надо отметить, что рабочий день у меня начинался с 9, а остальные повара приходили к 10-11 (они сами там как то делились, в зависимости от того кто остается до закрытия). Сегодня на работу вышла другая смена, и у них су-шефом оказался невероятно интересный человек по прозвищу Сол. Это был крепкий мужик лет около 60, невысокого роста и почти такой же ширины. Из-за огромного живота казалось, что он не идет, а катится как шар. Поперек живота он носил широченный кожаный пояс, напоминающий чемпионские пояса боксеров, только без металлических украшений. Все это, вместе с совершенно лысой головой и невероятно густыми бровями, придавало его облику сходство с трактирщиком из какой-нибудь фэнтези саги. Фактически он работал мангальщиком, но на мангале бывал только вечером, днем там заправлял его помощник Жорик, а вечером "когда уважаемые люди в ресторан ходят" Сол сам становился к жаровне.

Придя в первый день своей смены в мясной чулан, он представился так:

- Я Хачатур Амбарцумович, но ты имя чем мое коверкать, зови меня лучше Сол, меня все тут так зовут.

- Почему так?

- Сокращение от Солёный. Я тридцать лет коком по морям болтался, так просолился, что теперь в руку люля возьму, а она солёная уже. Потом расскажу, хочешь?

- Да конечно, интересно.

- Баранину привезли уже?

- Да, в камере висит.

- Отлично, разделывать умеешь?

- Да, я на рынке мясником работал.

- А ну сюда тащи, погляжу рубать будешь как, посижу тут пока. - Сол выглянул из цеха и крикнул кому-то из поваров - Леха, в столовую ну ка быстро сгоняй и стул мне в мясной принеси.

С этой минуты и до вечера у меня в цеху появился живой радиоприемник. Сол развалился на стуле с чашкой чая и говорил практически без умолку. Мне трудно передать особенности его колоритного говора, это как если бы одесский еврей из анекдотов применял построения фраз учителя Йоды из "Звездных Войн". Его морские истории были обширны и невероятны (возможно, когда-нибудь я сделаю из них пару постов на Пикабу) и слушать их было одно удовольствие. Попутно он излагал подробную историю ресторана со стародавних времен, выдавал довольно едкие и подробные характеристики на всех поваров, официантов, админов и уборщиц. Кроме этого Сол жаловался, что молодежь его не уважает и никогда не слушает и радовался, что наконец появился мясник, который нормально вырубит ему корейку, "рукожопы не то что эти".

Я терпеливо его слушал, так как за его рассказами время пролетало незаметно и весело. Он рассказал, что он старый друг владельца, Михаила Евгеньевича, работает просто, что бы дома не сидеть и потому что Миша попросил. Шефом быть не хочет из-за бумажек и прочей херомантии, зарплаты у него и так больше чем у директора и вообще. Про владельца он рассказал, что у того в городе несколько крупных предприятий, а ресторан он держит "уважения ради", что бы все "важные люди" справляли свои свадьбы и юбилеи именно у него (часто эти люди расплачивались непонятно как и ресторан нередко работал в минус, но владельца это не волновало). С этим было связано и увеличение общей посадки до 800 человек и полнейший хаос, который творился в банкетном меню. Евгенич требовал, что бы важным заказчикам банкетов ни в чем не отказывали, если они захотят фаршированных черной икрой осетров, то раз и два, чтоб был готов! И пофиг, что их в меню никогда не было, и блюдо никто не прорабатывал. Именно из-за этих требований уволился немец Отто (бывший шеф-повар) - "в целом толковый, но мангальщик херовый". Так же он поведал, о тянувшейся в коллективе холодной войне, между шефом Василисой и старшим администратором Еленой. Когда уволился Отто, Елена хотела, что бы шеф-поваром стал её муж, работавший шефом в другом ресторане, но владелец решил иначе. С тех пор Елена всячески старается подставить Василису и кое-кто из поваров её возможно поддерживает.

На шестом часу монолога Сола, я понял, почему в коллективе его не любят. Кроме бесконечных словесных излияний он был большой любитель подержаться за женские прелести. Что он с успехом демонстрировал на всех женщинах, оказывавшихся в зоне досягаемости, сопровождая действия сочными комментариями. Видимо дружба с хозяином обеспечивала ему некоторую вседозволенность и женская часть коллектива просто старалась держаться от него подальше. Василиса не являлась исключением и за все время только раз заглянула ко мне, тут же получила от Сола звонкий шлепок по попе и совет "замуж выйти и чтобы муж кормил и любил, а то худая совсем". Чуть позже выяснилось, что эта его грубость имела для меня весьма неприятные последствия.

Дело в том, что чуть раньше прихода Сола я, как и было написано в записке с заданиями, сделал 30 котлет для бургеров. Это было новое блюдо, которое недавно проработали для "молодежного меню". Подразумевалось, что бургер будет "разорви хлебало" и по этому котлеты были по 250 гр. в сыром виде. К сожалению я не обратил внимание на приписку о том что фарш надо крутить с обжаренным луком и помолол как дома - с сырым. За несколько часов, которые котлеты провели в холодильнике под пленкой, фарш приобрел характерный зеленовато-землистый оттенок (мясо было не испорчено и вполне съедобно, просто сырой лук дал такой эффект). Однако подавать такую котлету гостям было категорически нельзя. Из-за присутствия Сола, Василиса не заглянула во время в холодильник и мой "косяк" выяснился только когда пробили заказ на 4 бургера. Василиса была страшно разгневана и потребовала, что бы я сделал новый фарш. Но тут выяснилась следующая проблема, по меню котлета должна быть чисто говяжей, по этому специально для неё заказали говяжьего жира, весь запас которого я и похоронил благополучно в своих котлетах. Василиса вызвала официанта и попросила передать гостям, что бургеров не будет. Вскоре после ухода официанта на кухню ворвалась высокая девушка с длинными черными волосами в строгом брючном костюме и начала орать на Василису:

- Что значит нет бургеров? Почему их в стоп-листе не было? Это новое меню! Это личные гости Михаила Евгеньевича, его партнеры по бизнесу из Азербайджана. Делай теперь как хочешь!

Я стоял и думал, что мой поварской путь закончился не успев начаться. Но тут в мясной цех вкатился Сол, держа в руках гастроемкость с салом.

- Крути быстрей, пока не заметил никто, так они еще лучше получаться. Подумаешь святые, свинину им нельзя. Сейчас ко мне халдей притащился и требовал, что бы я отдельные угли разжег, когда баранину им жарить буду, что бы даже дыма от свинины рядом с их шашлыком не было! - презрительно сообщил он, добавив пару отборных ругательств.

Я быстро взялся за дело, а Сол направился к Василисе, сграбастал её в объятья и что-то зашептал на ухо, та согласно кивала, а потом крикнула в горячий цех:

- Хватай в мясном котлеты и четыре бургера, срочно!

Сработали мы быстро и бургеры отдали почти без задержки. Минут через сорок черноволосая девушка вновь показалась на кухне (Сол пояснил, что это была та самая администратор Лена, о которой сказано выше):

- Там гости требует повара который бургеры делал! - злорадно процедила Лена- Видимо у них вопросы возникли.

Василиса повернулась ко мне:

- Твой косяк ты и иди. Я за тебя получать не намерена, а горячники тут не причем.

- Но это Сол предложил!

- Ага, пусти его пообщаться, он из Баку родом, беженец, азербайджанцев на дух не переносит, дело поножовщиной закончится.

- Но я не могу в таком виде - я показал рукой на свой замызганый за рабочую смену халат. - Как я в зал выйду?

- Пошли в мой кабинет, там у меня от Отто китель с колпаком остались, он не стал забирать из-за того что там название ресторана вышито, тебе должны подойти.

В кабинете я надел на себя белоснежный китель и колпак. Китель был слегка маловат, и сидел довольно натянуто (Отто был явно поуже в плечах), но выбирать не приходилось.

- Иди - напутствовала Василиса - Если что вали все на случайность, что блюдо новое, придумай что-нибудь.

Я вышел в зал, и только тогда до меня дошло, что на кителе золотой нитью вышито большими буквами "ШЕФ-ПОВАР". Вот это карьерный взлет, подумал я и поплелся за официантом. На летней веранде за большим столом сидело семеро мужчин, трое постарше и четверо молодых. При моем приближении один из молодых встал и пошел на встречу.

- Слушай Шеф! Какой вкусный бургер у тебя! Я в Америке был в Нью-Йорке, в Лос-Анджелесе, там бургеры фигня по сравнению с твоими. Такие сочные, вкусные, нам всем очень понравились. Вот возьми, Друг! - С этими словами он протянул руку и сунул мне в ладонь несколько купюр.

- Спасибо! Очень рад, что вам понравилось! Будем рады видеть вас в гостях... - промямлил я - Извините мне надо идти, еще много блюд там... на кухне...

- Конечно! Иди, удачи тебе!

Я вернулся в цех весьма довольный полученным гонораром в 3200 рублей. Тут я застал Василису, которая вытащила половину заготовок из холодильника и собиралась видимо распекать меня за плохую работу:

- Ну что?

- Все отлично, хотели поблагодарить по-братски.

- Отлично значит? Ты что же это делаешь? Я тебе как написала в записке корейку зачистить? Это что такое? - с этими словами Василиса схватила нож и попыталась подрезать неаккуратно оставленную мной на корейке фасцию. На её беду в руку ей попался один из моих самодельных ножей. Его мне сделал отец, еще когда я учился в универе. Характерной особенностью этого ножа был переход от лезвия к рукоятке без упора. Сделано это было намеренно, что бы нож ни в коем

случае нельзя было отнести к холодному оружию. Обратной стороной подобной конструкции стало то, что им было очень легко порезаться, особенно с непривычки. Такое неоднократно случалось во время работы на рынке и я даже дал ножу имя, как легендарному мечу - "Пьющий кровь". Василиса то же стала его жертвой, вскрикнула и выронила нож, у неё была глубоко рассечена кожа на второй фаланге указательного и среднего пальцев. Было довольно много крови, остановить её удалось, только перетянув пальцы у основания жгутом из резиновой перчатки. Я услышал множество живописных выражений о себе, пока накладывал повязку и основательно вымазал в крови китель бывшего шефа. Неожиданно Василиса смягчила тон:

- Спасибо, извини что сорвалась – устало сказала она – Это новое меню мне все нервы истрепало и я терпеть не могу общаться с друзьями владельца. Можешь китель забрать себе, он на тебе смотрится очень внушительно. Только на работу не надо таскать, купи себе лучше черного цвета.

- Тебе бы в травмпункт надо, при таких ранах прививка от столбняка не помешает.

- Забей, ничего не будет, не в первый раз режусь. Все же лучше чем ожог. – Василиса протянула мне руку, показывая большой шрам от ожога.

В эту секунду я поразился насколько грубыми и неженственными были её руки, с короткими ногтями без следов лака, сухой кожей и следами травм. И насколько они отличались от изящных пальчиков моих подруг, мелькавших на фото в ленте соцсетей…

По дороге я задумался, возможно я действительно переоценил свои силы. Пока все получалось довольно плохо, большинство полуфабрикатов были кривыми и неаккуратными, а делал я их слишком долго. За то я сегодня незаслуженно почувствовал, что такое быть шеф-поваром и это было чертовски приятное чувство!

Из грязи в князи! кухня, ресторан, шеф-повар Василиса, бургер, обман, свинина, история, нож, длиннопост
Показать полностью 1
4042
В сказке ложь, да просто ложь...
443 Комментария  

История о том как я учился поваром работать.

(История о том как меня вообще угораздило в повара податься - тут https://pikabu.ru/story/skazochnaya_rabota_5246941 )


Итак в свой первый рабочий день я в качестве формы я захватил свой стираный-перестиранный белый халат. На проходной меня встретила шеф-повар Василиса Николаевна, рыжая девушка с короткой стрижкой и живыми яркими глазами. На вид ей было лет 25-28 (но возможно она была старше, а спрашивать было как то неудобно).

- Привет! Ну что готов? Пошли сперва на экскурсию, чтоб ты знал, что тут где и не бегал каждый раз с глупыми вопросами. - Весело поприветствовала она меня.

Я кивнул и поспешил за ней.

В сказке ложь, да просто ложь... кухня, ресторан, Василиса шеф-повар, история, ожидание и реальность, облом, рыба, длиннопост
Показать полностью 1
179
Лет ми спик фром май харт
10 Комментариев  
Лет ми спик фром май харт
2314
В китайском ресторане цена зависит от размера груди
360 Комментариев  
В китайском ресторане цена зависит от размера груди Китай, Ресторан, Скидки, league of legends, LOL

По данным Qianjiang Evening Post, местные жители пожаловались в совет, увидев рекламные скидки на плакате для модного креветочного ресторана в торговом центре в Ханчжоу, главном городе прибрежной провинции Чжэцзян.

В рекламных объявлениях компании фигурировали женщины из мультфильмов в нижнем белье. В нем перечислены скидки для женщин в зависимости от их размера чашки, с более низкими ценами для женщин с большим бюстом.

7807
Сказочная работа.
558 Комментариев  

Однажды я оказался в ситуации, когда долго не мог найти работу. Отчаявшись, я начал искать работу не по своей специальности, а прост­о такую, какую смог бы выполнять.

Деньги были отчаянно нужны, и я таскался на все собеседования подряд. Самой подходящей мне казалась вакансия повара. Образования поварского я не имел, но готовить любил и имел кое-какое представление о санитарных нормах и правилах. Пройдя за день пять заведений я в трех был отсеян еще на этапе анкеты, а в двух снизошли до собеседования. Правда после бесед мне то же указывали на дверь. Слабое знание кулинарной терминологии выдавало меня с головой. По дороге в шестой ресторан я уже подумал, что пора переходить к поиску вакансии грузчика, хотя делать этого категорически не хотелось.

Сказочная работа. ресторан, шеф-повар, работа, собеседование, история, Василиса-шеф, женщина-повар, длиннопост

Но вот в шестом ресторане встретили заметно иначе. Отдела кадров тут не было, администратор не предложил мне анкету, а сразу попросил показать санитарную книжку. Книжка была в порядке, так как я до этого работал в продуктовом магазине и регулярно проходил медосмотры.

- Возьми в раздевалке халат, бахилы и топай на кухню. Спроси шефа Васю, пусть разбирается - сообщил админ и махнул рукой в сторону правой стены.

Зашел на кухню, первое что бросилось в глаза - кусок доски, висящий на стене, и торчащие из него совсем не кухонные ножи. Мне сразу вспомнился старый фильм "Захват", где Стивен Сигал играл повара, так же метавшего ножи.

- Где мне найти Василия... - тут я замялся, администратор не удосужился назвать мне отчество - Василия шеф-повара?

Стоявшие ближе ко мне два повара разразились громким хохотом. Отсмеявшись один из них, высокий худой парень в бандане и с пиратской бородкой ответил:

- Василий Николаевич изволил отъехать по делам на мотоцикле. Не мешайся тут, иди к служебному входу и подожди там на лавочке, скоро вернется.

Бегло взглянув на кухню, по которой сновало человек 6 или 7 поваров, я отправился ждать в указанное место. Я думал, что сейчас явиться брутальный шеф-Вася - огромный бородатый байкер в кожаной жилетке и рогатом шлеме. Но вскоре послышался визг тормозов и у входа остановился современный спортивный мотоцикл. С него спрыгнул худощавый человек среднего роста, в спортивном костюме и защитной куртке-черепахе. Подняв забрало шлема он спросил неожиданно звонким голосом:

- Вы к кому?

Я несколько опешил и выдавил из себя:

- Я жду шеф-повара Василия Николаевича.

Собеседник нахмурился, а за тем улыбнулся:

- Небось Ромка-админ сказал Васю-шефа искать?

Я кивнул.

- Поймаю бифштекс из него сделаю!- сказал шеф, стягивая наконец шлем. - Я Василиса Николаевна, шеф-повар, а Вася-шеф это прозвище, которым меня называют офики когда думают, что я их не слышу.

Я смутился, как-то неудобно получилось, Василиса оказалась девушкой с рыжими волосами, коротко стриженными "под мальчика" и большими карими глазами. Я представился и начал торопливо извиняться. Потом начал рассказывать про опыт работы, навыки и умения. Неожиданно Василиса махнула рукой:

- Хватит, иди на кухню, я сейчас переоденусь и испытаю тебя.

От слова "испытаю" стало как-то не по себе (сразу вспомнилась доска с ножами на стене). Я поспешил на кухню, где уже все повара встретили меня хохотом (видимо подобные шутки над новичками тут уже случались). Через пару минут появилась Василиса. Одета она была не в поварскую форму, а в зеленый медицинский костюм, какие обычно носят хирурги. Она обратилась ко мне:

- Мясник значит, с рынка? В повара решил податься, думаешь тут работа вкусней? Что ж человек мне толковый нужен, обучить я тебя и сама смогу, поработаешь сперва заготовщиком и на подхвате. Однако ты докажи сначала, что ты можешь хоть что-то. Дам я тебе три задания, выполнишь - выходи на работу, не справишься - вали на васаби.

- Согласен, давайте попробую.

- Хорошо, вот тебе первая задача. Иди вон по той лестнице вниз, там склад посуды. Возьми справа на полке кастрюльку, пройди дальше по коридору в моечную, набери её водой по ручки и принеси сюда на плиту.

Я пошел, слыша за спиной смешки поваров. Вскоре всё стало вполне понятно - кастрюлька оказалась на 70 литров. Я подхватил её и после секундных размышлений потащил пустую наверх.

- Василиса Николаевна, там в моечной с краном что-то не то, я пожалуй тут наберу.

- Набирай, но поставь вон туда (она указала на самую дальнюю от раковины плиту). Мы демик варить будем ей там долго стоять.

Под испытующими взглядами поваров с трудом дотащил полную кастрюлю до указанного места (я действительно до этого работал мясником на рынке, часто приходилось таскать говяжьи четвертины и другие тяжести, так что мне не привыкать).

- Молодец - одобрила Василиса.- Вот тебе следующая задача. Возьми в этом холодильнике фарш, посоли-поперчи и поджарь мне котлету, что бы вкусная была.

Тут я подумал, что главное не пережарить. Котлеты я готовить умел, что тут сложного? Взял фарш (он уже был с жареным луком) посолил, поперчил, замешал, слепил котлету побольше и пожарил. Подношу Василисе, а она говорит:

- Накрой котлету тарелкой, пусть постоит пока, потом попробуем. Сейчас за третье задание принимайся. Вот возьми эту птичку и вырежи у неё все кости, кроме крыльев и голяшек, да так чтобы кожа целой осталась. - Сказала шеф и протянула мне маленькую тушку перепелки (как на фото примерно)

Сказочная работа. ресторан, шеф-повар, работа, собеседование, история, Василиса-шеф, женщина-повар, длиннопост

Ну тут, думаю, не на того напала. Что-что, а мясо с кости аккуратно обваливать я на рынке хорошо научился (да и занятия по хирургии даром не прошли). Порыскал немного по кухне, нашел филеровочный нож и взялся за дело. Времени ушло прилично, но в результате кожа птички осталась практически целой (за исключением пары мелких дыр).

Василиса удовлетворенно кивнула:

- Отлично, а теперь давай котлетку твою попробуем. Вот тебе первый кусок.

Я попробовал и тут же скривился - котлета была катастрофически пересолена.

- Ну что вкусно? Я попробую? - улыбаясь спросила Василиса.

- Нет, не надо. Я ошибся и вам не подойду, котлета не вкусная, не пробуйте! - сказал я и повернулся к выходу под злорадные смешки поваров.

Но тут сразу прозвучал веселый окрик Василисы:

- Стоять, я тебя не отпускала. Вот такой человек мне и нужен, с руками из нужного места и умный, но не слишком. Мог бы и догадаться что фарш на кухне уже заправленный в холодильнике раз с луком, а был бы опытный еще и попробовал бы. А вот что сильный хорошо, а то мои хлюпики вчетвером эти кастрюли таскают - тяжело им. Завтра чтоб к десяти как штык был, буду из тебя повара делать.


Выйдя из ресторана я вспомнил, что мне все это напоминает. Все прям как в сказке - Василиса Премудрая, три загадки, испытание силушки богатырской.  Это было довольно странно, но ясно было одно - сказка обещает быть интересной!

Показать полностью 1
5593
Шах и мат невестка!
255 Комментариев  

Работал я одно время третьим заместителем младшего подручного кухонного рабочего в одном ресторане. Как то  раз прибегает директор ресторана и кричит:

-Всё бросайте, срочно борщ варите 5 литров!

Спрашиваю напарника:

- Что случилось? У нас борща и в меню нет.

Он отвечает:

- Ну раньше был. Не бойся, это к бабе Гале внуки приехали.

- Что за баба Галя?

- Да прокурора городского жена. Ей как-то внук сказал, что у мамы борщ вкусней получается. Так она не успокоилась, пока все рестораны не объехала и не нашла самый вкусный борщ.

Теперь вот как внуки в гости соберутся, звонит и заказывает по-срочному. Ну а мы готовим -

ВКУСНО КАК У БАБУШКИ!

Шах и мат невестка! борщ, прокурор, бабушка, свекровь, невестка, ресторан, история
1404
Ресторан.
23 Комментария в Комиксы  
Ресторан.
1056
Лапша быстрого приготовления это...
234 Комментария  
Лапша быстрого приготовления это... Комиксы, only1way2escape, Ресторан, роллтон, доширак, Мивина, рецепт, приятного аппетита, длиннопост
Показать полностью 2
127
Факап на первом свидании
8 Комментариев в Истории из жизни  

Продолжаю тему факапов https://pikabu.ru/story/pochemu_ya_ne_daryu_tsvetyi_5040191 :

Однажды у меня было первое свидание с новой знакомой, мы пошли в ресторан. Девушка вызывала во мне достаточно трепетные чувства, поэтому место было выбрано максимально пафосное. Предельно учтивый официант указал столик, принес меню и поджег свечи. Девушка ушла в туалет, а я стал играться с зубочистками: поджигать их, складывая, при этом, домиком над свечей. Зубочистки почти не горели и я переложил почти все, что были. В какой-то момент все они вспыхнули, задымились, одна из горящих зубочисток упала на стол и огонь перешел на салфетки. Пришлось залить стол водой с лимоном. Свеча затухла и стала адски дымить. Сработали извещатели. В этот момент девушка вернулась. Картинку, вероятно, она увидела милейшую: я в дымке, под металлической свечой на деревянном столе остался выжженный круг. Из ресторана нас выгнали.  

3669
Тот момент, когда ты чемпион по шахматам)
175 Комментариев  
Тот момент, когда ты чемпион по шахматам) Сергей Карякин, счет, Ресторан, скидка 50%

Вот такой счет принесли в одном из заведений известному российскому шахматисту Сергею Карякину.

927
Кирилл
49 Комментариев в Авторские истории  

Кирилл привык жить роскошно. Ему нужно только самое лучшее. По крайней мере, он мне так сказал. Как минимум раз в неделю он старался выбираться в ресторан. На этой неделе мне выпала честь его сопровождать. Я разоделась в пух и прах, чтобы не ударить в грязь лицом. К тому же, я в дорогих ресторанах до этого не бывала, волновалась чрезвычайно.


Цены меня поразили. То есть сначала меня поразило оформление, зеркала и позолота, а потом и цены в роскошном меню.


Кирилл кривился, официант сиял, я старалась не привлекать внимание, чувствуя себя в этой обстановке глупо и неуместно.


- А шампанского хорошего нет? - наконец обрел мой спутник дар речи.

- Ну как же? Вот Вдова Клико. Моэ..

- Дрянь.. - он решительно захлопнул меню и пристально посмотрел на меня. - Пойдем отсюда. Тут не очень.


Разумеется, я с удовольствием покинула обитель роскоши и выдохнула, когда на меня перестал давить груз приличного общества.


Мы долго гуляли. Кирилл рассказывал мне про свою роскошную жизнь, периодически тыкая в ресторан, к которому мы подходили, и говоря, что там не очень. Наконец, я устала и запросилась домой.


- Ладно, только давай в магаз забежим, раз нам по пути.


Мы зашли в полуподвальный магазинчик, Кирилл попросил колы и дошик с говядиной.

- Надо же чем-то поужинать, да? - подмигнул он.


А я поняла, что роскошная жизнь мне не по душе. Если только изредка шиковать.

6672
Ты только начал
179 Комментариев  
Ты только начал
30
Случай в ресторане
9 Комментариев  

было несколько лет назад.пошли с женой в ресторан.неплохой,уровень выше среднего.гопарей с района в трениках нету.прайс на ужин для двоих примерно 100 евро без спиртного.
за соседним столиком сидел приличного вида мужик.приносят ему десерт и он там находит волос.нам подмигнул,что повар наверное рыжий)спокойно зовет официантку и просит заменить блюдо.та,краснея,тотчас уносит тарелку и приносит другую.он начинает есть,но вскоре зовет стюардессу снова и улыбаясь спрашивает:
-окей милая,а есть что-нибудь БЕЗ ВОЛОС?
пришел извиняться повар)рыжий сука)
...

50
Танцы
6 Комментариев  

Драка в ресторане "Якудза" была великолепна. В ней было всё: причина в виде женщины, крики "яегомать", задетая честь офицера, разбитые головы, и конечно ОМОН на десерт.

А ведь ничего не предвещало. В большом зале кабака, две компании отмечали каждая своё: гражданские - день рождение годовалого мальчонки, военные - 23 февраля. Все были настроены миролюбиво.

Уже под занавес вечера начались танцы. Разгоряченные отдыхающие самозабвенно отплясывали под синий иней который лег на провода. Среди танцующих был замечен Бзо. В любой компании бывает такой тип. Мирный и безобидный, но отмеченный печатью рока. При любом хипише он выхватывает первым.

Бзо был в меру пьян и сосредоточенно танцевал с супругой - женщиной крупной и суровой. Лицо Бзо выражало печаль и самопожертвование. С таким же лицом отдают супружеский долг на 20-м году совместной жизни.

Вдруг от "военного" стола на танцпол ворвалась Она: пышногрудая и крепкожопая брюнетка в коротеньком платюшке. Решительно оглядела танцующих. Спина Бзо показалась ей самой привлекательной.

Бзо, видимо очень давно не испытывал таких ощущений. Ну согласитесь, когда тебе под 60, у тебя пузико и лысинка, прикосновение к спине чужих сисек это всегда неожиданно и даже тревожно. Фантомные боли. Поэтому повернувшись на 180 градусов он сначала замер, а потом издал громкий гортанный крик переходящий в вой. Так кричал Тарзан в старом фильме. В этом крике было всё: и пресловутое "яегомать" и "спасибо господи!".

Шок был настолько сильным, что Бзо даже забыл о том, что он женат. Брюнетка между тем сделала выпад. Теперь забытые прикосновения чужих сисек ощутили на себе и щеки Бзо. Да. Незнакомка была значительно выше партнера. Бзо зарычал и начал свой танец состоящий из элементов диско, кунг-фу и лезгинки. Так танцует ослепленный страстью пингвин, которого неожиданно ебнуло током.

Больше Бзо, удивилась только жена Бзо. Такой активности у супруга она не наблюдала с 2000 года, когда Бзо баллотировался в местный парламент. Но не успела она толком порадоваться, как на танцполе возник новый персонаж. Он быстрым, но нетвердым шагом ворвался в дискотэку. Правая рука его с зажатым кулаком была вытянута вперед. Он походил на летящего Супермена, который атакует злодея. Долетев до танцующей пары, Супермен неловко ткнул Бзо в голову вытянутой рукой.

Бзо удивился и сказал: "Оу?!" Вновь прибывший не понимал тонкостей туземного диалекта. На такое "Оу?!" надо максимально нагло ответить "Всыси?!". Завяжется диалог. И возможно будет достигнуть консенсус. Но увы, человек с кулаком был недавно прикомандирован в наш горный край. Он не знал всех тонкостей ведения переговоров на Кавказе. Поэтому На "Оу?!" он заявил:

- Пррррекратить! Я не позволю! Это моя жена! Я офицер! Я майор!

Бзо растерялся. Он не служил в армии и никогда не видел офицеров так близко. Поэтому на всякий случай предложил:

- Иди ты нахуйотсюдова!

Офицер, который так и не опустил суперменскую руку, еще раз попытался ткнуть Бзо. Но Бзо был на стороже. И ловко оттолкнул незнакомца. Тот, естественно начал падать, так как был чертовски пьян. И спиной налетел на другого танцующего. И на вежливое замечание "Оу!", ответил несмелым ударом в грудь.

В тот вечер, на танцполе присутствовало человек 70. Майор умудрился выбрать самого неудачного партнера для спарринга. Совершенно трезвого чемпиона Европы по кик-боксингу в тяжелом весе. Среди юниоров. Но мальчики на Кавказе быстро взрослеют. Поэтому Чемпион был небрит и всегда готов к бою. Чисто рефлекторно поставил блок и провел прямой в корпус. Майор охотно лёг.

Сразу на двух языках раздалось "наших бьют!". И понеслось. Военнослужащие, находясь в численном преимуществе, атаковали. Но получили достойный отпор. Драка проходила прекрасно. Мужчины били друг-друга весело и азартно. Вокруг драки бегала крепкозадая и пышногрудая майорша с белым полотенцем в руках. Она заливисто хохотала и кричала:

- Боже мой! Из-за меня дерутся мужчины! Кавказ! Как это прекрасно! Господа! Прекратите! Остановитесь!

И бросала между дерущимися полотенце. Её не слушали. А кто-то, из не знавших обычаев гор, даже дал ей подсрачника.

В этот момент, для усиления эффекта от подсрачника, Аллегрова запела про шальную Императрицу.

Охрана кабака сначала пыталась разнимать дерущихся. Но тут народ и армия оказались едины. И кто-то сломал об одного из секьюрити стул. Охранники сняли бейджики и стали рядовыми участниками конфликта.

Минут через 15 появилась милиция. Два скромных ППСника, вошли и наблюдали. Поинтересовались у официантки, кто кого бьет. Время было такое. Нельзя было с наскоку мешать людям драться. Мало ли... Получив объяснения, патрульные бочком удалились.

Дрались уже долго. Даже начали уставать. Поэтому прибытие ОМОНА оказалось весьма кстати. Можно было прекращать драку не потеряв лица, что бы потом рассказывая о ристалище сказать :

- Ну если бы не менты, мы бы конечно им вломили!

Особо пострадавших увезли "Скорые", особо дерзких "автозаки".

Из "Скорой" слышались крики "Я не позволю! Я офицер!", а из "автозака" доносился раскатистый женский смех...

В разгромленном зале ресторана оставалось совсем немного людей. В центре танцпола на стуле сидел Бзо. Его жена мокрым полотенцем пыталась вытереть кровь которая сочилась из рассеченого лба Бзо. Он отмахивался и грубил. Иногда матом. Но жена не обижалась, а только утирала слезы и смотрела на отважного мужа влюбленными коровьими глазами...

Показать полностью


Пожалуйста, войдите в аккаунт или зарегистрируйтесь