С тегами:

мясо

Любые посты за всё время, сначала свежие, с любым рейтингом
Найти посты
сбросить
загрузка...
1171
Мясо в розлив
47 Комментариев  
Мясо в розлив
509
Вот такие сэндвичи с шницелем продают у нас.
39 Комментариев  
Вот такие  сэндвичи с шницелем продают у нас.
69
Люля Кебаб.
25 Комментариев в Кулинарная мастерская  
Люля Кебаб. рецепт, мясо, шашлык, длиннопост

И хотя " люляшечку в лавашечку завернуть"  со слов Жорика Вартанова,придумали креативные продюссеры кайфа-армяне,никто не мешает нам наслаждаться люля и сейчас. Тем более,что вы можете с моей легкой руки научиться готовить настоящие Люля Кебаб. А не обычные мангальные котлетки,которые подаются в шашлычных средней руки.  Поехали!

Показать полностью 3
1851
Домашние колбаски гриль
131 Комментарий  

После удачного опыта приготовления брезаолы, найденного на просторах пикабу, решил побаловать себя другим мясным изделиями ручной работы. Долго штудировал интернет на тему того, что именно я хочу. На дворе лето, шашлык люблю, но как-то он уже поднадоел. А по телевизору все лето гоняют рекламу сосисонов, название которых твердо въелось в мой неокрепший мозг. Решено, буду делать колбасу гриль.

Преобрел на одном из сайтов вот такую вот финтифлюшку (сын очень ей заинтересовался)

Домашние колбаски гриль готовим дома, колбаски гриль, мясо, длиннопост, рецепт

Называется колбасный шприц. Сразу предупреждаю, что обойтись можно и без него, но не мне, ведь я всерьез решил заняться этой темой )

Далее идем на рынок, покупаем мясо - говяжью лопатку и свиную грудинку пожирнее. Всего по килограмму.

Домашние колбаски гриль готовим дома, колбаски гриль, мясо, длиннопост, рецепт

Грудинку отсоединил от шкурки и все это дело пропустил через мясорубку. Добавил немного специй 40-50 гр., 50 гр. повареной соли, 200 мл воды и мой секретный ингредиент - сыр Маасдам, который только что перестал быть секретным ингредиентом. Сыра тут 250 грамм.

Домашние колбаски гриль готовим дома, колбаски гриль, мясо, длиннопост, рецепт

Все это дело перемешивал вручную минут 15, а может и 20.

Домашние колбаски гриль готовим дома, колбаски гриль, мясо, длиннопост, рецепт

Далее самый интересный процесс: одел свиную чреву (36-38 мм) на кончик шприца, засунул полученную субстанцию в пресс и начал крутить колбаски

Домашние колбаски гриль готовим дома, колбаски гриль, мясо, длиннопост, рецепт

Получилось две вот таких тарелки

Домашние колбаски гриль готовим дома, колбаски гриль, мясо, длиннопост, рецепт

После чего полученный продукт нужно бланшировать (проще говоря придать термообработке) 20 минут в воде 80 градусов (ни в коем случае не в кипятке). У меня было в районе 70 градусов, но думаю это не смертельно, ибо я еще жив.

Домашние колбаски гриль готовим дома, колбаски гриль, мясо, длиннопост, рецепт

Сливаем воду и получаем готовый полуфабрикат (эээммм, если так можно сказать)

Домашние колбаски гриль готовим дома, колбаски гриль, мясо, длиннопост, рецепт

Осталось дело за малым, рвануть на природу и отжарить этих красоток. Советую долго не томить на малом угле, сосиски теряют влагу и становятся суховатыми, как получилось с первой партией. Вторая же партия готовилась по времени меньше, но на сильных углях и получилась более сочная.

Домашние колбаски гриль готовим дома, колбаски гриль, мясо, длиннопост, рецепт

Охренительно вкусно получилось. Планирую дальше эксперементировать, ибо этот колбасный шприц, должен отрабатывать вбуханные в него бабки) Следующее что приготовлю - сыровяленый сервелат. Оставайтесь с нами ;)

Показать полностью 9
2159
Обед токаря
129 Комментариев  
45
Лайфхак для любителей шашлыков
51 Комментарий  
Лайфхак для любителей шашлыков шашлык, мясо, лето, мангал, Лайфхак

Кто жарит мясо на готовых углях знает, что с собой нужно брать средство для росжига.
1. Часто эти средства оставляют неприятный привкус
2. Тара всегда от 0.5 литра
Существуют средства для росжига на парафиновой основе, они экологически чище, но мы пойдем дальше! Вазелиное масло (чистый парафин) продается в любой аптеке. Аккуратно льем его на угли, даем впитаться 2-3 минуты и приступаем к росжигу. Бутылочка удобная, 100мл хватает на 4 раза.
Оно без всякого запаха и не оставляет привкус на мясе.
P.S.:Есть еще один приятный бонус - оно никак не усваивается желудком. Использовалось при проблемах с животиком у моей кошки, когда она была котенком (распространенная проблема). Возможно, с детьми тоже работает, но это не точно.

53
Мясо из тайги
4 Комментария  

Северный городок. Нефть уже нашли, но нефтепроводы только начали строить.

Непролазная грязь и деревянные "тротуары".

По мосткам топает мужичок. В авоське пара бутылок водки и приличный кусок говядины.

Навстречу тётка.

- Мужчина, вы где мясо брали?

- В тайге...

- Сволочь! Алкаш! По человечески сказать не может. Издевается ишшо!

- Дура. В магазине "Тайга". Недавно открыли. 100 метров вперёд и за угол поверни...

1399
Где у коровы мясо?
378 Комментариев  

Порой  некомпетентность некоторых людей, просто обескураживает. Сегодня в мясном отделе фермерского магазина, покупала говядину, большой кусок мякоти. Прошу продавщицу, взвесить выбранный кусок, она берет его и перед тем, как положить на весы говорит:

-Это отличный кусок, чистое мясо, никаких мышц!

Я подумала, что мне послышалось:

-Что, простите?

-Я говорю мясо хорошее, без мышц.

Я честно говоря не вкурила, как это мясо без мышц? Говорю продавшице:

-Так это и есть мышцы, мясо-это мышечная ткань.

-Девушка, я на мясе уже не один год отработала, уж знаю где у коровы, мышцы а где мясо!

Спорить с такими людьми, лишь время терять, поэтому я ничего не ответила, просто купила мясо, и пошла домой. А вы знаете, где у коровы мясо, а где мышцы? А то видимо,  на ветеринарной анатомии в теме, мышечная ткань, нам что-то не преподавали))

176
Мясной отдел. Супермаркет. 2 ч.
65 Комментариев  

Времени мало, работы много, буду краток. Если свинина имеет сероватый оттенок, липнет в перчатках( которые можно взять у продавца) или продавец поднял кусок мяса показать а под ним собралась жидкость- брать его не стоит. И главное нюхайте, у свежей свинины- нет никакого потустороннего запаха, а свежайшее мясо имеет радужный перелив, как бензин в луже- но такое редкость.

Говядина свежайшая пахнет молоком или запаринной кукурузой и имеет вот такой цвет- слева свежак, справа вечернее.( Как нарезаеш мясо выглядит как слева, через время как справа,а потом темнеет и заветривается, некоторые стрейчем накрывают, но запах не скрыть, оно задыхается)

Мясной отдел. Супермаркет. 2 ч. моё, мясо, супермаркет, длиннопост
Мясной отдел. Супермаркет. 2 ч. моё, мясо, супермаркет, длиннопост

Свинину на фото не стоит брать!!!!

Свежее ребро свин должно быть с красной косточкой внутри, вот

Мясной отдел. Супермаркет. 2 ч. моё, мясо, супермаркет, длиннопост

Не свежее- кость внутри потемнеет, такое мясо уже 2 дня лежит на ветрине.

Вот такая говядина лежит второй день

Мясной отдел. Супермаркет. 2 ч. моё, мясо, супермаркет, длиннопост

Вчера лопатка свин была целым куском, не продалась сегодня вот

Мясной отдел. Супермаркет. 2 ч. моё, мясо, супермаркет, длиннопост

То что сероватого цвета жить осталось не долго( по краям), а внутри лежало в запаснике и хорошо сохранилось.

Фарш говяжий 60%40

Мясной отдел. Супермаркет. 2 ч. моё, мясо, супермаркет, длиннопост

Но он хорош, без всякой хни. Бывает и похуже....

Ассорти хня

Мясной отдел. Супермаркет. 2 ч. моё, мясо, супермаркет, длиннопост

Остался с вечера с утра просто перекрутили, но жира мало, будет хороший- сфоткаю выложу.

Не знаю как фотку перевернуть,  вверху судака вчерашнее, внизу выдали с утра, но обваливаем вчера.

Мясной отдел. Супермаркет. 2 ч. моё, мясо, супермаркет, длиннопост

Маринад уже стоит дня 3

Мясной отдел. Супермаркет. 2 ч. моё, мясо, супермаркет, длиннопост

Сильно не пинайте, учусь писать посты!!!! Вот как-то так,а ещё есть кур-петухи которые крутят фарш для животных из "пипец как воняет"- но об этом позже.

Показать полностью 9
44
Мясной отдел. Супермаркет.
27 Комментариев в Истории из жизни  

Вот решил запилить свой первый пост на пикабу. Работаю на мясе в супермаркетах лет так 10. Знаю много разных приколов про мясо, так что спрашивайте отвечу на любые вопросы. Нет, мясо в магазине не накачивают( может до нас накачали- не знаю), красят ли фарш??? - у нас нет, а в других магазинах сам видел что говяжий фарш подкрашивают, и цвет зависит от опыта работника, ещё топ-фреш добавляют чтоб дольше хранился- вообще в нем потребности не вижу если мясо свежее!!! Есть кадры что из нормальной говядины делают фарш ядовитого цвета:)))) Свинина в полутуше приходит без сала, если нужно сало(шпик и подчеревина) то домашка приезжает и сами сало снимаем! Колбасы делаем видов 6 в натуральной кишке и белказине(вроде так пишется)- отдельная история не для первого поста! Шприц ручной на 4 кг. Мясорубка у нас немецкая 1 нож и 1 сетка крутит всё, даже плеву с пашин. Мясо, кости рубаем топором(пилы нет) - от пилы на мясе фигня остаётся как будто мясо вымазали, рубать мне кажется что проще. А вообще Ваша покупка зависит от продавца- если у него/неё нет настроения то можете купить всякую фигню.  Больше  написать не помещается напишу в следующем посту.

113
Soldier of Fortune ( воспоминания, интересные факты )
47 Комментариев в Лига Геймеров  
Soldier of Fortune ( воспоминания, интересные факты ) Soldier of fortune, Компьютерные игры, лига геймеров, Шутер, длиннопост, Наемники, мясо, fps

Нынешнее поколение игроков уже не удивишь обилием насилия в компьютерных играх. Реки виртуальной крови льются рекой. Но даже на фоне современных FPS Soldier of Fortune выглядит чересчур кровожадной, а в то время казалась чем-то из ряда вон выходящим.

Это сейчас мы стонем от обилия однообразных игр с бравыми американскими солдафонами в главных ролях. Спецназовцы всех мастей, морские пехотинцы выкашивают огнем из своих штурмовых винтовок толпы врагов в каждом втором проекте. Весной 2000 года ситуация была иной: балом правили главные хиты минувшей зимы - футуристические Quake 3 Arena и Unreal Tournament, а также свеженькая Tribes 2.

Показать полностью 8
74
10 мифов о мясе: глисты, кровь и тухлятина
53 Комментария  
10 мифов о мясе: глисты, кровь и тухлятина мясо, прожарка, Мифы, длиннопост, готовка

Поговорим о мясе! О, в этом вопросе советский человек ещё достаточно тёмен! Тут тебе и кровь, и глисты, и другие ужасы. Оно и понятно: раньше массовому потребителю хорошее мясо было недоступно, но сегодня стейк есть в меню многих ресторанов и стоит вполне адекватных денег. Проблема в том, что люди не привыкли есть хорошее, а, главное, правильно приготовленное мясо! Поэтому до сих пор шугаются не до конца прожаренного мяса или подгоревшей корочки. Ну что, будем работать. Развеял для вас 10 мифов о мясе, которые я часто слышу. Распространяйте свет знаний! Помогайте мне в нелёгкой борьбе!


Сразу скажу: говорить мы с вами будем про говядину.


1. Парное мясо лучше

Показать полностью 11
54
Бастурма из Свинины - ОТ и ДО!
25 Комментариев в Мясо. Коротко и ясно.  
Бастурма из Свинины - ОТ и ДО! бастурма, Вяленое мясушко, сыровяленое мясо, мясо, деликатес, длиннопост

В данном посте я Вам подробно опишу как сделать супер "бастурму" в домашних условиях.


Полная пошаговая инструкция приготовления


Мясные деликатесы, продаваемые в магазинах, имеют два существенных недостатка: огромную цену и зачастую неудовлетворительный вкус. Второй пугает больше: обидно выложить круглую сумму и остаться разочарованным своей покупкой. Обоих дефектов лишена собственноручно приготовленная бастурма из свинины: в домашних условиях она готовится легко, хотя и долго, а вкусовые качества можно подогнать под свои предпочтения. Обойдется же деликатес раза в 2-3 дешевле, чем покупной.


Бастурма из свинины в домашних условиях: как приготовить? Есть масса разных способов вяленья мяса с предшествующей его засолкой. И после каждого получается великолепная бастурма из свинины. Пошаговый кулинарный рецепт, используемый наиболее часто, выглядит таким образом:


- Хороший кусок мяса моется, подсушивается и режется неширокими полосками. Ориентировочно – два пальца по высоте и 3-4 по ширине. Длина как раз тут не принципиальна.

- На следующем этапе можно использовать только соль (обязательно грубого помола и не йодированную!). Но для ароматности ее обычно смешивают с пряностями: лавром, перцем, зирой и т. д. Этот состав тщательно втирается в мясо со всех сторон.

- Контейнер закрывается крышкой или затягивается пленкой и ставится на двое суток в низ холодильника. Два раза за день мясо требуется переворачивать и сливать выделившуюся воду.

- Свинина ополаскивается водой, вытирается и от всей души обваливается в специях, после чего подвешивается на сквознячке недели на две.

- Если дело происходит летом, бастурма из свинины в домашних условиях оборачивается марлей. Это нужно, чтобы защитить продукт от мух. Место для подвешивания выбирается подальше от нагревательных приборов и желательно, если не в темноте, то хотя бы в тени.

- Так же хорошо бастурму вялить в холодильнике  (хорошо подходит ноуфрост, ну или обычном поствив вентилятор для обдува). Рядом с бастурмой поставить миски с солью, желательно килограмм 5 для забора лишней влаги из холодильника. Вялить так же 2-3 недели.


Чаман для бастурмы


Строго определенных приправ и специй приготовление бастурмы из свинины в домашних условиях не требует. У каждого повара свой состав для натирания. Но если вы некогда были покорены армянским вариантом, последуйте рецепту этого народа.


Готовить смесь нужно за сутки до ее применения.


1. 0,5 литра воды кипятится с 3 листиками лавра и несколькими 2 горошиками душистого перца.


Когда отвар немного остынет, пряности из него удаляются и он вливается в посудину, куда насыпаны:


• молотый пажитник (Чаман) – 5 ст.л


• сахара – 1 ст.л


• соли – 1\2 ст.л – долго солилось и так!


• черного перца (молотый) – 1 ст.л


• паприки – 3 ст.л.


• зира (молотая) 1 ст.л.


• Кориандр– 1\2 ст.л


• Чеснок сушеный – 1 пачка – 2 ст.л


• Чили перец 1 ст.л – по вкусу


Чаман на 24 часа ставится на холод, после чего им обильно намазывается будущая бастурма из свинины в домашних условиях. Рецепт, к слову сказать, многими усекается в отношении чеснока: терпеть его крепкий запах пару недель в квартире готов не каждый. В этом случае за пару дней до готовности чаман счищается и заменяется свежим, уже с чесноком.



Источник: http://fishki.net/2343610-basturmy---ot-i-do.html?mode=profi... © Fishki.net

Бастурма из Свинины - ОТ и ДО! бастурма, Вяленое мясушко, сыровяленое мясо, мясо, деликатес, длиннопост
Показать полностью 1
110
Шашлычная в Армении. Ереван.
16 Комментариев  

Видео от моего знакомого ресторатора в Краснодаре. Привез из поездки на Родину.

25
Кто сказал, что Доширак, еда для нищебродов?
16 Комментариев  

Супермаркет по пути с работы. Не реклама (см. последнее фото). У них всегда бомбические акции. Объявления тоже в точку.  

Кто сказал, что Доширак, еда для нищебродов? мясо, доширак, акция, длиннопост
Показать полностью 7
2178
Давай же сюда скорей!
84 Комментария  
Давай же сюда скорей!
55
Суровая правда
17 Комментариев  

Порадовал ресторанчик во Вьетнаме)))

Суровая правда моё, Вьетнам, веганы, мясо, вождь, мат

Снимал я,поэтому тег моё)))

Бм молчал аки рыба)))

Для минусов внутри👍🏻

54
Бараньи ребрышки с бобовыми | VKAZANE
17 Комментариев в Кулинарная мастерская  

Привет! Сегодня очередное достаточно лёгкое блюдо в приготовлении!

Это блюдо можно без труда приготовить и дома, главная проблема которая может появиться это мясо барана. Тут главное найти и купить именно мясо молодого барашка, потому как если попадется мясо старого барана, жевать эти рёбра вы будите долго...

И все же, если вам не очень повезло с мясом и оно "резиновое" - тушите дольше.

Бараньи ребрышки с бобовыми | VKAZANE vkazane, мясо, еда, пошаговый фото рецепт, бараньи ребрышки рецепт, баранина в казане, видео, длиннопост

Ингредиенты, которые Вам понадобятся для приготовления бараньих ребрышек:

Бараньи ребрышки с бобовыми | VKAZANE vkazane, мясо, еда, пошаговый фото рецепт, бараньи ребрышки рецепт, баранина в казане, видео, длиннопост
Показать полностью 9 1
486
Настоящие Хинкали – таких вкусных, еще не ели! Очень сочные!
62 Комментария  
Настоящие Хинкали – таких вкусных, еще не ели! Очень сочные! хинкали, учимся готовить хинкали, еда, кулинария, мясо, видео рецепт, вторые блюда, что приготовить, видео, длиннопост

Просили рецепт с мясом?))) Вот настоящий рецепт: Хинкали по-грузински! Очень много бульона внутри, ароматных специй и вкусного мяса! Домашние хинкали - то, что нужно! Как правильно варить, лепить, как делать и какое тесто для хинкали нужно? Рецепт приготовления в описании:


Ингредиенты:

Мука – 400 г.

Вода – 280 мл.

Фарш – 300 г.

Лук – 1 шт.

Соль, перец, кинза, зира.


Приготовление:


Для теста смешиваем муку (400 г), холодную воду (180 мл) и соль (1/4 ч.л.).

Тщательно вымешиваем тугое тесто.

Оставляем на 40 минут отдохнуть.


Для начинки: фарш смешиваем с луком, рубленой кинзой, солью и перцем, растираем пальцами зиру. Добавляем для сочности ледяную воду (100 мл).

Тесто разделим на 10 частей, каждый кусочек тонко раскатаем.

В середину добавляем начинку и собираем раскатанный круг в мешочек, делая складки.

Макушку откручиваем.

Варим в соленой воде 10-12 минут. Подаем, посыпав черным перцем. Едим руками, макушку оставляем.


Хинкали по этому рецепту – очень сочные, вкусные и сытные. Советую приготовить!


Подробнее в процессе приготовления поможет видео рецепт ниже:

Несколько пошаговых фото приготовления))

Настоящие Хинкали – таких вкусных, еще не ели! Очень сочные! хинкали, учимся готовить хинкали, еда, кулинария, мясо, видео рецепт, вторые блюда, что приготовить, видео, длиннопост
Настоящие Хинкали – таких вкусных, еще не ели! Очень сочные! хинкали, учимся готовить хинкали, еда, кулинария, мясо, видео рецепт, вторые блюда, что приготовить, видео, длиннопост
Настоящие Хинкали – таких вкусных, еще не ели! Очень сочные! хинкали, учимся готовить хинкали, еда, кулинария, мясо, видео рецепт, вторые блюда, что приготовить, видео, длиннопост
Настоящие Хинкали – таких вкусных, еще не ели! Очень сочные! хинкали, учимся готовить хинкали, еда, кулинария, мясо, видео рецепт, вторые блюда, что приготовить, видео, длиннопост
Настоящие Хинкали – таких вкусных, еще не ели! Очень сочные! хинкали, учимся готовить хинкали, еда, кулинария, мясо, видео рецепт, вторые блюда, что приготовить, видео, длиннопост
Показать полностью 5 1
354
Вильгельм Телль бургер
56 Комментариев  
Вильгельм Телль бургер бургер, утка, еда, рецепт, SonOfRocketman, Dinoburger, мясо, длиннопост

Моя жена родом из Якутии, это волшебное место, я даже там был один раз, когда ездил знакомиться с её родителями. Лететь до Якутска из Москвы 6,5 часов (по счастливой случайности, нас посадили в бизнес-класс, а вот обратно нет...), а потом от Якутска еще и 12 часов на машине. Короче говоря, я немного устал от такого путешествия и когда голодный и изнеженный я зашел в дом, мне предложили поесть дикой утки. Естественно (ну в смысле, а что мне еще можно было сказать?) я согласился, ведь это так аутентично, слопать дичи находясь в одном из самых дремучих регионов России и только благодаря этой утке я пришел в себя. У дикой утки невероятный, очень сильный вкус, стоит один раз попробовать и потом уже не забудешь. С тех пор родители жены периодически присылают нам уток, а недавно и сама жена уехала на целых два месяца к родне, знакомить всех с нашим сыном. Я по ним очень скучаю и решил выразить это на языке вкус, ведь с чем у меня ассоциируется Якутия? Конечно же с уткой! Утки, которые можно найти у нас в магазине, по понятным причинам, совершенно не то, так что и рецепт я буду делать не как для дичи, а такой, несколько в европейском стиле. Для 4х бургеров "Вильгельм Телль" нам понадобится:

Показать полностью 9


Пожалуйста, войдите в аккаунт или зарегистрируйтесь