С тегами:

кофе с собой

Любые посты за всё время, сначала свежие, с любым рейтингом
Найти посты
сбросить
загрузка...
9066
Кофейный бизнес в России
1072 Комментария  

Занятное наблюдение сделал для себя. В России активно набирает обороты развитие мобильных кофеен, ориентированных на формат работы "кофе с собой". Люди бегущие на работу/учебу, могут перехватить стаканчик горячего напитка и спокойно продолжать путь. Вот только большинство таких кофейных точек работает в лучшем случае с 9 утра, но в основном с 10. Фактически люди теряют громадный поток клиентов. В европейских городах такие кофейни открыты уже с 6 утра и там полно народа. Зато у нас баристы ковыряют в носу от безделья и выдумывают новые слоганы для банки подаяний.

25
Я и бизнес (часть 5)
6 Комментариев  

Добрый день!


Продолжаю писать свои размышления на тему открытия собственного дела в сфере общепита.


Для того, чтобы связать предыдущий пост с этим начну со сравнения выбора местоположения киоска "кофе с собой" и полноформатной кофейни. Приступим...


Принципиальное отличие киоска «кофе с собой» от кофейни в части коммерции и маркетинга заключается в удаленности от трафика (пешеходного, автомобильного). В обоих случаях обязательно, чтобы у клиента было желание купить ваш продукт вновь. Но отдаленность киоска «кофе с собой» от трафика на 50 метров означает, что потенциальный клиент к вам и в первый раз не придет. Никто не пойдет за стаканчиком кофе 50 метров, даже если киоск будет виден с того места, где оживленный трафик, потому что это спонтанная покупка.


В подтверждение тезиса фото одного из закрывшихся киосков «кофе с собой». Ежедневно проезжаю мимо, вчера остановился и сделал фото.

Я и бизнес (часть 5) кофе с собой, кофе лайк, кофейня, Ижевск, бизнес, торговый центр, кафе, длиннопост
Показать полностью 2
42
Как открыть кофейню и прогореть. Пошаговая инструкция.
37 Комментариев  
Как открыть кофейню и прогореть. Пошаговая инструкция. кофе, бизнес, Санкт-Петербург, кофе с собой

Воодушевляющий комментарий, что из минуса можно вывести любую кофейню, и возможность поделиться своим, пусть и далеко не самым позитивным опытом, заставили меня написать этот пост.


Шаг первый. Неправильный выбор места.


Вообще, в СПБ рынок кофе перенасыщен. Можно встретить лавки to-go стоящие бок о бок. А в нашем сегменте, "Кофе с собой", приоритетное значение имеет трафик. Найти хорошее и не занятое место здесь сложно. Как оказалось, агенты по недвижимости не волшебники и если ты сам мониторишь все сайты с площадями, то ничего нового они тебе не предложат. Возможно, с размерами компании и бюджетом что-то меняется в этом плане, но у нас оказалось так. В итоге нашли сами, по объявлению.


У нас ушло 10 дней, чтобы найти место. И это была главная ошибка. Сейчас я понимаю, что не нужно было куда-то спешить, я мог спокойно пообщаться с людьми, которые уже занимаются этим бизнесом. Спросить сколько стоит у них аренда, посчитать их трафик…


Но здесь сыграл психологический фактор, я уже много раз откладывал открытие своего бизнеса в долгий ящик. Я понимал, что если не сейчас, то уже никогда. Правильнее принять взвешенное решение, что ты занимаешься кофейней и уже работать с этим. А не метаться в нерешимости.


"Сдам место под кофе с собой" - именно такой заголовок был у объявления с ценником в 80 тыс.р. месяц. Из помещения копицентра съезжала прогоревшая кофейня (первый звоночек!) площадью 15 кв/м. В день они делали 30 чашек. (Второй звоночек) Это кофейня у которой есть три два филиала в нашем городе. Нам, чтобы окупаться необходимо 64 чашки. Эта больше 200% от того, что делала предыдущая кофейня. По пути есть Мак, а через перекресток еще две кофейни... Еще не учли коэффициент доступности. Кофе - импульсный товар. И подыматься по лестнице, куда-то заходить - это слишком сложно.  Но даже если  Вы встали в подобное место, как у нас, то Вам еще много всего нужно сделать неправильно, чтобы прогореть.


Если будет интересно, то напишу "Шаг второй. Позиционирование." - наш самый большой прокол, после выбора места...


PS: Конечно же здесь идет речь о соотношении цена-качество. И ошибка как раз таки в оценке перспективности точки.

Показать полностью
520
Двойной Эспрессо, пожалуйста!
28 Комментариев  
Двойной Эспрессо, пожалуйста!
201
Мы стали зарабатывать больше чем тратить! Бизнес с нуля!
Веду откровенный блог о бизнесе с нуля в Российских условиях
33 Комментария  
Показать полностью 1 Мы стали зарабатывать больше чем тратить! Бизнес с нуля! Веду откровенный блог о бизнесе с нуля в Российских условиях


Пожалуйста, войдите в аккаунт или зарегистрируйтесь