Шашлык на майские
Много где я пробовал шашлыки, от лютейшей дичи купленной в пятерочке или ашане, до уличных торговцев. Нормально не делают. Половина прожилок, сала, недосол или в покупных дичайший пересол, видимо мясцо с брачком. Делаю сам. До праздников далеко, но солнышко, тепло, вспомнилось.
Делаю так:
1кг свинины, шея, карбонад
1кг лука
Перец черный молотый
Пучек петрушки
Литр кефира
Лимон
Соль
Лук покупаем самый маленький, мясо полностью обрезаем от сала. Нарезаем 3-5см кубики, лук режем толстыми кольцами по сантиметру, что осталось мелко измельчаем и к мясу. Кольца потребуются для красоты и многие любят тушеные овощи. Мелко нарезанные остатки дадут сок.
Нарезаем петрушку как можно мельче, нам нужен сок, забрасываем. Соль, перец по вкусу, можно шашлычные приправы.
Заливаем кефиром и перемешиваем. До состояния густоты. Кольца лука ложим между мясом аккуратно чтобы не развалились.
Пробуем. Должно быть солено.
Оставляем 2 часа в тепле, потом в холодильник до утра.
Утром за час до приготовления режем лимон кольцами по сантиметру, выжимаем сок, чайную ложку. Если сделать сразу с вечера кислота вкус перебьет.
Дальше думаю все знают что делать.
Не буду хвалить, но лучше я не ел, лет 8 делаю по этому рецепту
Бюджет 600 рублей на двоих. До отвалу!