Горячее
Лучшее
Свежее
Подписки
Сообщества
Компании
Авторизация
Забыли пароль?
Регистрация
Регистрация
Нажимая кнопку "Создать аккаунт", я соглашаюсь с Правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.
Авторизация
Восстановление пароля
Авторизация
или
 
Если у вас возникли сложности с восстановлением пароля, то прочитайте эту статью. Или напишите в службу поддержки на support@pikabu.ru.

В письме укажите данные вашего профиля: никнейм, почта, номер телефона, какие посты вы оценивали. Это ускорит восстановление пароля :)
Создать сообщество

Комментарий дня

ТОП 50
В Туркменистане муж застал жену в парикмахерской

Как быстро смыло цивилизацию, которую насаждал советский союз...

+1034
 
Аватар пользователя otecetlau otecetlau
20 часов назад

Рекомендуемое сообщество

CreepyStory
6 593 поста • 30К подписчиков
А вы знали, что в сообществе CreepyStory стартовал октябрьский конкурс? Если нет, то теперь знаете. Пикабушники, идем участвовать?

Пикабу в мессенджерах

  • Пикабу в Telegram
    265K подписчиков
    @pikabu
  • Развлекательный канал
    54K подписчиков
    @pikabu_fun
  • Пикабу в Viber
    293K подписчиков
    Вступить

Активные сообщества

все
Аватар сообщества "Будь как дома, Путник"
Будь как дома, Путник
Аватар сообщества "Юмор для всех и каждого"
Юмор для всех и каждого
Аватар сообщества "Видеохостинг на Пикабу"
Видеохостинг на Пикабу
Аватар сообщества "Популярная наука"
Популярная наука
Аватар сообщества "Специфический юмор"
Специфический юмор
Аватар сообщества "Чёрный юмор"
Чёрный юмор
Аватар сообщества "Фото история"
Фото история
Аватар сообщества "Все о медицине"
Все о медицине
Аватар сообщества "Психология | Psychology"
Психология | Psychology
Аватар сообщества "Поваренная книга Пикабу"
Поваренная книга Пикабу 2
Создать сообщество

Тенденции

теги
День строителя 9
Объединить теги
Новости Пикабу Помощь Кодекс Пикабу Реклама
Верификации Награды Контакты О проекте
Промокоды Скидки
Android iOS

Сок

Теги
С этим тегом используют:
Юмор Магазин Доброта Фотография Апельсин Реклама Дети
Все теги
Рейтинг
Автор
Сообщество
Тип постов
любые текстовые картинка видео [мое] NSFW
Период времени
за все время неделя месяц интервал
401 пост сначала свежее
34
vinky
vinky
6 дней назад

Так она, все-таки, лопнула или нет?⁠⁠

Оказывается, ролику почти двадцать лет!

Реклама 2000-е Видео Сок
18
Эмоции
111
ironcat93
ironcat93
7 дней назад
Лига Алкобушников

Ратафия или сладкая водка⁠⁠

Доброго времени суток! За окном жара, поспевают фрукты и ягоды, которые мы будем использовать для приготовления прекрасного напитка – ратафии.

Ратафия или сладкая водка Рецепт, Приготовление, Алкоголь, Вишня, Смородина, Груша, Малина, Спирт, Специи, Вкусняшки, Водка, Сок, Гранат, Длиннопост

Небольшой экскурс взятый с ресурсов интернета:

Ратафию ещё по-другому называют «сладкой водкой», хотя по сути своей она ближе к настойке. Ратафия — это напиток высшей крепости, 40-45 градусов, настаиваемый на фруктах и ягодах. И все же от настоек ратафию отличает не такая высокая сладость.

Любопытно, но известную сейчас лишь в узких кругах ратафию ранее производили фактически в каждой винокурне. Ратафия считалась дамским напитком, невзирая на столь высокую крепость.

Считается, что ратафия появилась примерно в 1000 г н.э. в Италии, в регионе Андорно. Название «ратафия» — производное от «Rata Fiat»; в переводе с латинского — «это подписано». Такое выражение нередко использовалось во время проведения свадебных обрядов католическими священниками. Поэтому существует мнение, что ратафия — это изначально свадебный напиток.

В России же ратафия появилась во времена расцвета крепостного права. Кстати, именно в России её и стали именовать сладкой водкой. Многие помещики производили её на личных, домашних винокурнях. Казалось бы, не самый утончённый напиток, но в высших кругах того времени он пользовался большой популярностью.

Ратафия стала терять свою популярность в 19 веке, так как для её приготовления был необходим чистый спирт, а сам процесс оказался сложным. В то время был изобретён самогонный аппарат, спирт стали производить путём перегонки самогона и браги, что не совсем соответствовало требованиям ратафии. А получить спирт, который мог бы стать основой для сладкой водки, стало затруднительнее.

Разберём, что из себя представляет этот напиток. Это спирт, разбавленный до питьевой крепости соком, путём настаивания и отжима. Сразу возникает вопрос: можно ли просто разбавить спирт соком и пить? – Можно. Будет ли это вкусно – да. Будет ли это ратафией – вряд ли. Магазинный сок слишком пресный для этого, концентрат так же лишён части ароматики, да и цена кусается. А фрукты и ягоды в открытом доступе на даче, а если нет дачи, то можно купить замороженные, из них получается не хуже, чем из свежих. В этом посте я расскажу о нескольких рецептах, которые я готовлю и о некоторых нюансах, которые нужно учитывать. Постараюсь писать от лёгкого к сложному.



В первую очередь, какое оборудование нам понадобится? Самых главных два – весы и пресс для фруктов. Можно обойтись без него, отжимать руками, скалкой, но это будет не так эффективно. Подойдёт и новый и старый советский – главное наличие. Приобрёл себе 2 года назад на 6 литров – в сезон работает круглыми сутками, ни разу не пожалел. Кроме пресса и весов нужны банки где будет происходить настаивание, желательно комплект вакуумных крышек, мерная ёмкость и желание получить вкусный напиток!

Ратафия или сладкая водка Рецепт, Приготовление, Алкоголь, Вишня, Смородина, Груша, Малина, Спирт, Специи, Вкусняшки, Водка, Сок, Гранат, Длиннопост
Ратафия или сладкая водка Рецепт, Приготовление, Алкоголь, Вишня, Смородина, Груша, Малина, Спирт, Специи, Вкусняшки, Водка, Сок, Гранат, Длиннопост

В основном в рецептах будем играть от объёма сырья и спирта который у вас есть. Рекомендую использовать спирт 90% и заполнять банку примерно на 2/3 объёма. В интернете есть таблицы, сколько сока можно получить из фруктов и ягод, но не советую им верить, можно глянуть приблизительное количество, не более. Если в итоге крепость напитка будет на 5-7% больше или меньше 40% - не переживайте, если меньше, то напиток все равно будет вкусный. Если больше – объём можно отрегулировать чистым соком и сахаром. 1 кг сахара в 1 л воды даёт увеличение объёма на 600 мл. значит, 100г сахара – на 60 мл. и рассчитываем под свой объём). Сахара добавляем не больше 50г на литр получившегося настоя, и добавляем только после фильтрации, иначе она будет очень долгой. Фруктоза и декстроза вместо сахара приветствуется. Старайтесь не разбавлять водой.


Ратафия из вишни.

Ратафия или сладкая водка Рецепт, Приготовление, Алкоголь, Вишня, Смородина, Груша, Малина, Спирт, Специи, Вкусняшки, Водка, Сок, Гранат, Длиннопост

Минимум ингредиентов, максимум вкуса. Берём вишню, моем, извлекаем косточки, измельчаем (так будет легче отжать), взвешиваем.

Ратафия или сладкая водка Рецепт, Приготовление, Алкоголь, Вишня, Смородина, Груша, Малина, Спирт, Специи, Вкусняшки, Водка, Сок, Гранат, Длиннопост

Теперь наша задача добавить спирта ПОЛОВИНУ от массы мякоти. Так же кидаем в банку пару десятков косточек, они добавят напитку пикантности. Закрываем банку, встряхиваем.

После этого единственное, что нам нужно знать – это объём спирта в банке.

С обычной крышкой настаиваем месяц, с вакуумной – две-три недели.

Ратафия или сладкая водка Рецепт, Приготовление, Алкоголь, Вишня, Смородина, Груша, Малина, Спирт, Специи, Вкусняшки, Водка, Сок, Гранат, Длиннопост
Ратафия или сладкая водка Рецепт, Приготовление, Алкоголь, Вишня, Смородина, Груша, Малина, Спирт, Специи, Вкусняшки, Водка, Сок, Гранат, Длиннопост
Ратафия или сладкая водка Рецепт, Приготовление, Алкоголь, Вишня, Смородина, Груша, Малина, Спирт, Специи, Вкусняшки, Водка, Сок, Гранат, Длиннопост

После отжимаем, фильтруем, замеряем объём. Ели отжали на совесть, то будем считать, что весь спирт перешел в настой (это не так, но в сухом жмыхе его мало, будем считать что нет) корректируем сахаром, разливаем по бутылкам и в подвал на 2-3 месяца. Напиток получается насыщенным, терпким, темно-красного цвета.

Ратафия или сладкая водка Рецепт, Приготовление, Алкоголь, Вишня, Смородина, Груша, Малина, Спирт, Специи, Вкусняшки, Водка, Сок, Гранат, Длиннопост

Ратафия из чёрной смородины.

Ратафия или сладкая водка Рецепт, Приготовление, Алкоголь, Вишня, Смородина, Груша, Малина, Спирт, Специи, Вкусняшки, Водка, Сок, Гранат, Длиннопост

Дабы не повторяться каждый раз, напишу только отличия от вишнёвой ратафии. Разумеется, косточек в смородине нет, поэтому для усиления вкуса кидаем в банку 4-5 чистых, смородиновых листов, среднего размера. Так же будет не лишней молотая корица (на 1 кг сырья примерно 1/5 чайной ложки). Время отдыха после разлива в бутылки – 2 недели.

Ратафия из груши. «Неадекват».

Ратафия или сладкая водка Рецепт, Приготовление, Алкоголь, Вишня, Смородина, Груша, Малина, Спирт, Специи, Вкусняшки, Водка, Сок, Гранат, Длиннопост

Груша – очень сладкий, насыщенный фрукт, в котором куча ароматики и который отвратительно отжимается и фильтруется. Серьёзно, я потратил на это кучу времени. Рецепт такой же: моем, извлекаем корешок, измельчаем, взвешиваем, заливаем половину массы сырья спирта. Можно кинуть 1-2 листика мяты. После отжима и фильтрации долго думал, как её разбавить до 40%. Сахар не добавить, груша была очень сладкая, водой все испорчу, грушевый сок из магаза – фигня. Пришла в голову отличная мысль после прочтения статей с чем готовить грушу – гранат. Сбегал на рынок и купил разливного свежевыжатого гранатового сока и разбавил им грушу. Кислотность граната смешалась со сладостью груши и нормализовала напиток. Отдых устроил долгий, примерно 4 месяца, но результат того стоил. Не знаю, делал ли кто-то так, но я назвал этот напиток «Неадекват».

Ратафия из малины.

Ратафия или сладкая водка Рецепт, Приготовление, Алкоголь, Вишня, Смородина, Груша, Малина, Спирт, Специи, Вкусняшки, Водка, Сок, Гранат, Длиннопост

Первая попытка сделать этот напиток завершилась провалом. По обычной схеме производства он получился очень сладким, очень насыщенным, плюс, при разбавлении водой появилась жёсткая опалесценция. Пошерстив интернет я сделал вторую партию по советам Брянского Винокура. Процесс более длительный и трудоёмкий, но игра стоит свеч.

Из 1кг малины выходит 5л напитка. Берём 500г малины, заливаем 2,3 л 90% спиртом, закрываем и оставляем на солнце на неделю. Именно такие пропорции позволяют исключить возможность опалесценции. По Прошествии недели разбавляем полученный настой до 28-32% (при такой крепости в кубе идёт максимальный выход ароматических веществ) и на прямотоке перегоняем до воды. Я использую фальшдно, можно использовать мешок для фильтрации, главное, чтобы малина не подгорела, иначе напиток будет испорчен.

Ратафия или сладкая водка Рецепт, Приготовление, Алкоголь, Вишня, Смородина, Груша, Малина, Спирт, Специи, Вкусняшки, Водка, Сок, Гранат, Длиннопост
Ратафия или сладкая водка Рецепт, Приготовление, Алкоголь, Вишня, Смородина, Груша, Малина, Спирт, Специи, Вкусняшки, Водка, Сок, Гранат, Длиннопост
Ратафия или сладкая водка Рецепт, Приготовление, Алкоголь, Вишня, Смородина, Груша, Малина, Спирт, Специи, Вкусняшки, Водка, Сок, Гранат, Длиннопост
Ратафия или сладкая водка Рецепт, Приготовление, Алкоголь, Вишня, Смородина, Груша, Малина, Спирт, Специи, Вкусняшки, Водка, Сок, Гранат, Длиннопост

Малина после перегонки

Замеряем объём и крепость нашего «мацерата», разбавляем до 45%, добавляем в него ещё 500г малины (тут можно добавить больше, если хотите больше насыщенности), сок 1 крупного лимона, 1/3 чайной ложки корицы.

Ратафия или сладкая водка Рецепт, Приготовление, Алкоголь, Вишня, Смородина, Груша, Малина, Спирт, Специи, Вкусняшки, Водка, Сок, Гранат, Длиннопост

Закрываем, оставляем на две недели, после чего отжимаем, фильтруем, корректируем крепость, разливаем по бутылкам и даём отдохнуть пару недель. У меня на участке малина жёлтая, поэтому я приобрёл концентрат красной малины и добавил 100г для аромата и цвета.

Ратафия или сладкая водка Рецепт, Приготовление, Алкоголь, Вишня, Смородина, Груша, Малина, Спирт, Специи, Вкусняшки, Водка, Сок, Гранат, Длиннопост

Вот такой, только малиновый)

Вот вроде и все. Извиняюсь за ошибки, всем успехов, до встречи!

Показать полностью 18
[моё] Рецепт Приготовление Алкоголь Вишня Смородина Груша Малина Спирт Специи Вкусняшки Водка Сок Гранат Длиннопост
21
Эмоции
31
srnksrtd
srnksrtd
17 дней назад

Ответ на пост «У Маркетолога будут проблемы»⁠⁠

Сегодня бумажкой заклеили надпись!

Ответ на пост «У Маркетолога будут проблемы» Баннер, Сок, Магазин, Томск, Photoshop, Ответ на пост
Показать полностью 1
Баннер Сок Магазин Томск Photoshop Ответ на пост
5
Эмоции
5290
akley
akley
19 дней назад

У Маркетолога будут проблемы⁠⁠

Реальный баннер в Томске. Прошу обратить внимание на название сока.

У Маркетолога будут проблемы Баннер, Сок, Магазин, Томск, Photoshop
Баннер Сок Магазин Томск Photoshop
281
Эмоции
123
prize
prize
27 дней назад
Котомафия

Добрый⁠⁠

Добрый Кот, Сок, Фотография, Санкт-Петербург
Показать полностью 1
[моё] Кот Сок Фотография Санкт-Петербург
3
Эмоции
329
shilovcartoon
shilovcartoon
1 месяц назад

Добрый⁠⁠

Для "НП".

Добрый Сок, Coca-Cola, Граница, Россия, Побег, Импортозамещение, Пограничники, Фанта, Лимонад, Картинка с текстом, Политика
[моё] Сок Coca-Cola Граница Россия Побег Импортозамещение Пограничники Фанта Лимонад Картинка с текстом Политика
46
Эмоции
1908
Lunalaluna
Lunalaluna
1 месяц назад

Сок вреден для здоровья⁠⁠

Была у меня покупательница, назовём её Марина. Женщина чуть за 50, со следами былой красоты и с явной привычкой к богемной жизни. В молодости она была главным редактором журнала мод Кузнецкий мост. Это ярко было заметно по её фигуре. Тонкая, изящная, с модельной короткой стрижкой.

Да только одна проблема. Марина жила одна, после двух инсультов на фоне диабетической нейропатии.

Я всех своих покупателей люблю нежной любовью. Поэтому, сделав скидку на возраст и состояние, ездила к ней с её заказами сама. Она любила чуть добавить драмы, жалуясь на свою жизнь и здоровье. И постоянно заказывала какие-то волшебные средства через телеканал «магазин на диване», рассказывая, как левая пятка бобра остановит прогрессирующую катаракту, а ресница русалки обязательно облегчит боль в колене.

Наступила ковидная весна, все посещения сотрудников социальной помощи были отменены. И я вызвалась помочь немного навести порядок в её квартире, заодно вымыть окна.

Хожу я с тряпкой по квартире и мы болтаем. Она рассказывает, что к тяжёлому заболеванию её привела любовь к пакетированым сокам. Что сахар, который в них содержится, вызвал нейропатию.

Задала ей вопрос, откуда такая любовь к соку.

Ответ: «ну я очень любила водку и джин, много пила после смерти мужа. А с соком то вкуснее, доктор сказал, что именно сок причина моего заболевания».

Вот такая херня, ребят. Аккуратнее там, с этими напитками.

P.s. К сожалению, Марина не пережила пандемию, хотя и планировала дожить минимум до 75. Мне иногда не хватает её капризных звонков, что у неё закончилась вся еда. Крем из жопы улитки, который она купила специально мне в подарок на 8 марта, по прежнему стоит на полке )

Показать полностью
[моё] Алкоголизм Продавцы и покупатели Сок Текст
215
Эмоции
4105
Barlabsmm
Barlabsmm
1 месяц назад

Кому-нибудь сегодня хочется сока по умолчанию?⁠⁠

Кому-нибудь сегодня хочется сока по умолчанию? Юмор, IT, Сок, Ошибка

else

{

name = "Default_juice";

}

Показать полностью 1
Юмор IT Сок Ошибка
161
Эмоции
Посты не найдены
12345651Далее
О Пикабу
О проекте
Контакты
Реклама
Сообщить об ошибке
Отзывы и предложения
Новости Пикабу
RSS
Информация
Помощь
Кодекс Пикабу
Награды
Верификации
Бан-лист
Конфиденциальность
Правила соцсети
Mobile
Android
iOS
Партнёры
Fornex.com
Промокоды
Печенька<br/>[by tenup]