Батон от Марти и профессора Брауна
Сегодня 27.12.23
Сегодня 27.12.23
Почему хлебозаводы круглые? Сколько их в Москве? Как они выглядят? Что стало с предприятиями сейчас? Я объехала все хлебозаводы Марсакова, пока они еще сохранились, и хочу показать вам фотографии.
Во время гражданской войны 1917-1922 годов произошел отток населения из Москвы. Кто успел, уехал в Ниццу или Харбин, в Крым тоже неплохо, но в основном народ уезжал в деревни. В 1923 году население Москвы составляло меньше 1,5 млн человек. Но постепенно люди возвращались обратно в город. В 1939 году в Москве уже почти 4 млн человек. То есть за 16 лет население увеличилось более, чем в два раза. Всем этим людям нужно было где-то жить и что-то есть. Основной продукт в то время - хлеб. В Москве началось строительство крупных хлебозаводов, все они находились в разных районах города, чтобы облегчить снабжение магазинов.
Круглое здание позволило сделать спиральный конвейер. Благодаря системе Марсакова, производительность увеличилась в 5 раз. Это был завод-автомат. Мука поднималась наверх, попадала в смесительные емкости, потом в тестомесильное и тесторазделочное отделения, затем в кольцевую печь. Внизу получался готовый хлеб. Заводы работали круглосуточно в три смены. По новой технологии вместо 15 тонн хлеба стали выпускать 60 тонн, это был прорыв.
В Москве пять хлебозаводов Марсакова:
1) Хлебозавод № 5 имени Зотова на Красной Пресне
2) Хлебозавод № 7 в Замоскворечье
3) Хлебозавод № 8 имени Горького в Черкизово
4) Хлебозавод № 9 имени 17-го партсъезда на Новодмитровской улице
5) Хлебозавод № 11 имени Микояна на Звездном бульваре
Первый хлебозавод запущен в 1931 году. Это был хлебозавод № 5 на Ходынской улице. В 2006-м он остановлен. В настоящее время все корпуса, кроме главного здания, снесены, там построен жилой комплекс Пресня Сити. Историческое здание завода отремонтировано и реконструировано. Выглядит эффектно, фотографии в публикации ЖК Пресня Сити изумляет.
Хлебозавод № 9 преобразован в арт-пространство. Мне довелось побывать на его крыше. Посмотреть фотографии и прочитать о работе системы Марсакова можно здесь.
Статус памятника архитектуры имеет только первый хлебозавод - здание на Красной Пресне, остальные хлебозаводы Марсакова не считаются объектами культурного наследия, их вполне могут и снести.
Круглый корпус хлебозавода № 8 видно в окно поезда МЦК, идущего от станции Измайлово в сторону Черкизово, если сесть справа. Последние годы предприятие принадлежало компании "Настюша", если помните такую, но она обанкротилась. Поговаривают, что есть проект застройки территории жилыми домами.
Заглавная фотография сделана с территории гаражного кооператива. Ворота открылись, выехал автомобиль, и мне открылся ТАКОЙ вид. Разговорились с охранником, он пустил на 5 минут. Просто повезло. А вообще все снимают с Окружного проезда - второе фото. Если зайти в переулок около Объединенной энергетической компании, внезапно корпус оказывается салатовым с другой стороны. Позади хлебозавода проходит железнодорожная линия. Там все совсем непарадное и техническое. Склады, подъезды, искореженные заборы и никого.
Хлебозавод № 11 в Останкинском районе. Запущен в 1937 году и назван именем наркома пищевой промышленности Анастаса Микояна. Впоследствии переименован в комбинат "Звездный". В настоящее время это действующее предприятие, завод принадлежит компании Fazer. Многие называют его Фазер, на самом деле, он - Фацер. Чтобы увидеть круглый корпус, необходимо пройти вглубь с правой стороны. Здание перестроили и заменили оригинальное остекление. При заводе есть фирменный кондитерский магазин, работает только в будни с 8:00 до 20:30.
Последним я увидела хлебозавод № 7 в Замоскворечье. Он находится между 2-м и 3-м Павелецкими проездами, в советское время это был Кировский район Москвы. Его фотографировать сложнее всего, не подберешься ни с какой стороны. По соседству расположен элитный жилой комплекс "Резиденции композиторов", вот оттуда наверное вид хороший.
Во время войны завод выпускал формовой ржаной хлеб. Из-за нехватки муки стали добавлять картофель. С 1980-х годов хлебозавод стал называться булочно-кондитерским комбинатом "Москворечье". И опять мне повезло, ворота открылись, удалось сделать фото. Говорят, сейчас предприятие - банкрот, неизвестно, что будет дальше с историческим хлебозаводом. По соседству расположен бизнес-центр Riverdale. Такой тоже в стиле.
Оказывается, круглые хлебозаводы есть и в Питере. Их два: Левашовский и Кушелевский.
Первый по адресу: Барочная улица, 4А. Завод работал даже во время блокады Ленинграда. Остановлен в 2010 году, помещения стали сдаваться в аренду. Вроде признан объектом культурного наследия, но слышала, что территорию приобрела девелоперская компания с целью застройки жильем.
Второй хлебозавод находится по адресу: Политехническая улица, 11И. Завод также не прекращал работу в годы войны ни на один день. Работали четыре цеха: хлебный, макаронный и два сухарных.
Вспомнилось.
Неделю назад иду по тротуару, вижу мужик выходит из фирменного магазина курганского хлебокомбината номер 1 с булкой хлеба. Я что-то остановился недалеко от него, задумался, вспомнил свое детство, как я выходил из магазина с ещё теплым хлебом, не выдерживал и сгрызал горбушку хлеба по пути домой, мама никогда не ругала, только молоко парное наливала с утреннего надоя (жили в деревне, своя корова была). И вот стою, вспоминаю, зажмурился, как слышу голос:
- На, держи!
Открываю глаза, тот самый мужик протягивает мне горбушку теплого хлеба и довольный уходит. Хороший мужик.
У нас новая игра: нужно расставлять по городу вышки связи так, чтобы у всех жителей был мобильный интернет. И это не так просто, как кажется. Справитесь — награда в профиль ваша. Ну что, попробуете?
Слушайте, есть те кто пришел работать в конце 80-ых и ещё работает. Я понимаю, что маловероятно, но может родственники есть...
Что произошло? Когда все испортилось. Меня вот конкретно сейчас заинтересовала ситуация с хлебом.
Я помню когда пришел в магазин и там хлеб горячий и там вилка висит чтобы тыкать. Вот тогда хлеб купишь и домой пока идёшь, горбушку съешь.
И сейчас, у меня сын навернул колбасы с хлебом, ну а я от нечего делать съел горбушку. И вроде хлеб сегодняшний и мягкий. Но не то. Раньше если корочку оторвать, там все воздушное и как будто тянется. А сейчас, даже дырочки в зоне как кто меньше стали. Или просто раньше "небо голубое и трава зеленее".
Что случилось в технологии? Даже в хлебопекарных нет того вкуса. Может багет немного похож, но все равно не то.
Мой профессиональный путь был непростой, но он всегда так или иначе был связан с пищевым производством.
Я получила профессию технолога хлебопекарного и кондитерской производства и конечноже очень люблю десерты и сладости, но моя самая главная любовь - это хлеб. Я много лет работала именно на производстве хлеба и горжусь тем, что выбрала эту профессию.
Хлеб - это один из самых важных продуктов питания, который сопровождает человечество уже на протяжении многих веков. Он является основой питания для многих людей по всему миру. Хлеб содержит множество необходимых для организма веществ, таких как углеводы, белки, витамины и минералы.
Хлеб - это не просто продукт питания, это символ жизни и благополучия. Во многих культурах он является неотъемлемой частью традиций и обрядов. Например, в русской культуре хлеб считается священным продуктом и его нужно уважать.
К сожалению, сегодня многие люди не уделяют должного внимания хлебу. Они предпочитают быстрое питание и готовые продукты, которые не всегда полезны для здоровья. Однако, мы должны помнить, что хороший хлеб - это результат многих лет опыта и труда мастеров своего дела.
Сейчас я работаю преподавателем по спец дисциплинам и всегда стараюсь передать своим студентам уважение к хлебопекарному и кондитерскому делу. Я учу их не только техническим навыкам, но и истории профессии. Я убеждена, что только тогда они смогут стать настоящими профессионалами и создавать качественную продукцию.
Очень люблю свою работу и стараюсь передать эту любовь своим студентам. Я верю, что вместе мы можем сохранить и уважать наследие наших предков и создать качественную продукцию для будущих поколений.
طريقة عمل خبز الموز الصحي 🍌
У нас - очередная зарисовка из прошлого жизни большой страны. Комнату как будто наполняет аромат свежеиспечённого хлеба во время показа сюжета о внедрении новой технологии производства на Ярославском комбинате хлебопродуктов...
Время. Эфир 15.02.1978. Источник: канал на YouTube «Советское телевидение. Гостелерадиофонд России», www.youtube.com/c/gtrftv
До 24 лет жила в Казахстане, 5 лет как в России. Но я до сих пор не могу привыкнуть к российскому хлебу, пытаюсь найти здесь такой же, но пока безрезультатно. Мне кажется он даже по структуре другой. Может кто в курсе в чем особенность?
Присоединяйтесь к обсуждению самых разных тем: как выбрать комплектующие для ПК, куда съездить на майские праздники, можно ли решить юридический вопрос и вернуть деньги, как спасти лимонное дерево или какой велосипед купить на весну–лето.