Продолжаю серию «… купила мама Лёше новые галоши… не терпится Алёше…», в общем, опять про мультискороварку.

Решил я попробовать приготовить то, что сейчас модно называть «бигос». Но, по-моему, это все-таки тушёная капуста с копчёнными колбасками.

Итак. Заряжаю чашу мультискороварки.

Первым делом немного растительного масла. Я всегда использую масло какое-нибудь вкусное. Например, из виноградных косточек. Совсем немного надо взять. Граммов тридцать. Просто для придания аромата, и чтобы появился лёгкий оттенок вкуса.

Лук нашинковал не очень крупно, а морковь натёр на средней тёрке. Морковка хорошая такая, свежая. Очень сочная.

Капусту стоит, что называется, пожамкать, что называется, помять, в общем. Она тогда и в объёме уменьшится и сок даст. А потом перемешал всё. Пока только слегка.

Колбаски, что-то типа охотничьих сосисок нарезал не очень тонко.

Томатная заливка – заправка. Две столовые ложки томатной пасты. Ложку кетчупа. У меня был с чесноком, травами и еще какими-то специями. Поэтому я отдельно чеснок, специи и прочие приправы добавлять не стал. Ложку чайную соли, три четверти ложки сахара. И сто пятьдесят граммов кипятка. Размешал до однородной, чтобы без комочков, смеси.

И заправил этой смесью продукты в чаше мультискороварки.

Хорошо всё перемешать. Только аккуратно.

Готовить в режиме «тушение», минут тридцать-сорок. От чего зависит время приготовления? Параметры агрегата имеют значение. Типа там сколько градусов на минуту площади выдает аппарат в этом режиме.

Но! Готовить н НЕ под давлением.

И второе из основных факторов выбора времени готовки. Капуста. Для молодой будет достаточно двадцати, двадцати пяти минут, я думаю. Если капуста уже зимняя, что называется, минут тридцать – сорок может понадобиться.

Так что минут через пятнадцать-двадцать, после запуска режима, все-таки посмотрите – что в чаше. В смысле состояния капусты. Слегка ворохните, попробуйте.

Прошло, что называется, полчаса.

Капуста получилась мягкая, но полностью «в форме». Про вкус говорить ничего не буду – этот фактор может варьироваться в зависимости от многих факторов. Но, если попробовать описать одним словом – «вкусно»!

И повторюсь.

Я не называю свои публикации «рецептами». Извините, но эту еду придумал не я. Это скорее «байки про то, как такую Еду готовили». Откуда «и» в окончании «готовилИ»? Потому что зачастую Еда, о которой я рассказываю готовится совместно с Любимой. Ну или, уж совершенно точно с использованием её опыта и подсказок. В общем, плохому не учим, а хорошее и сами всегда ищем.

Так что … готовьте и не стесняйтесь импровизировать, ибо, как сказал один неглупый человек – кулинария, она как секс, всё время в одной позе скучно и неинтересно.

Ангела вам за трапезой!

Первый свой суп я варил на подводной лодке.Лодка готовилась в дальний поход(перегон из Полярного в Кронштадт на ремонт).Т.к. 90-е,недобор в войска,экипаж на лодку в переход набирался из того,кто попался под руку,как в прочем и снаряга и оборудование( типа SARSAT COSPAS,упоры,пластыри,клинья),поэтому в дату выхода оказалось,что у нас нет кока.Ну что ж теперь,переход отменять?Нет конечно - отцы-командиры решили - будем решать задачи по мере их поступления.Через какое то время задача накормить экипаж поступила.Кому готовить было решено по простому - кто ближе к камбузу,того и чумичка.А я новоиспеченный радист,а дверь радиорубки аккурат напротив двери камбуза.Поэтому первый в своей жизни обед я готовил в море,на 72 человека - ответственное я вам скажу задание,т.к. плохо сготовивший еду кок,должен съесть все то,что он сготовил под пристальным взором доброжелательных и может быть даже сочувствующих,но очень голодных членов экипажа.Короче,вооружившись всем своим отсутствующим опытом и списком продуктов,входящим в состав обеда,я приступил к готовке.Что было на второе я не помню,скорей всего что то типа макаронных изделий с тушенкой.А вот суп был вермишелевый,с тушенкой и овощами - его я запомнил,т.к. по результатам готовки по поводу него было больше всего сомнений.Список и нормы продуктов то на руках,а вот чего,когда и как,хз..В результате засыпав все продукты в бак,и еще добавив вермишели для наваристости от души,я его сварил.Надо ли говорить,что макаронные изделия при варке 20-30минут превращаются....Короче ложка в супе стояла,даже когда он был горячий.И вот когда ко мне начали приходить из отсеков с бачками и сомнением смотрели на меня,когда я им кусками накладывал первое.Я,зная традиции,заволнововался за свой желудок.Суп то получился вкусный,особенно после учебки,но уж очень наваристый.Но волновался я зря - видимо экипаж осознавал,что в море в ближайшее время им другого кока не светит,все таки решили,что моя смерть от разрыва желудка им ничего хорошего не принесет.Поэтому все закончилось гонцами из всех отсеков,с советами,что-как-и куда сыпать и мешать, и периодическим контролем за процессом приготовления со стороны более опытных товарищей.В дальнейшем жалоб на питание в нашем экипаже до самого Кронштадта не было.

Рецепт бюджетного ужина или обеда для всей семьи! Курица и капуста прекрасно сочетаются друг с другом. Получается очень вкусно и сытно!

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная - 1 кг

• Морковь - 1 шт.

• Лук репчатый - 1 шт

• Филе куриное - 300-400 г

• Приправа для курицы - 1 ч.л.

• Томатная паста - 1-2 ст.л.

• Сахар - 1 ч.л.

• Вода - 200-250 мл

• Лавровый лист - 2 шт.

• Соль - по вкусу

• Черный перец - по вкусу

Приготовление:

Куриное филе нарезать небольшими кусочками.

Переложить в миску посолить по вкусу и добавить приправу для курицы.

Филе обжарить на сильном огне до золотистой корочки.

Морковь натереть на крупной тёрке.

Лук нарезать кубиками.

Лук и морковь обжарить до золотистого цвета.

Соединить лук, морковь и куриное филе.

Капусту нашинковать соломкой и добавить на сковороду.

Добавить соль, сахар, черный перец, воду, томатную пасту и хорошо перемешать.

Добавить 2 лавровых листа. И тушить на медленном огне до готовности, примерно 20 минут.

Приятного аппетита!

Тушеная капуста.

(Рецептов тушеной капусты много и все они не затейливы и просты в приготовлении. Блюда с тушеной капустой есть во многих национальных кухнях. Простой и полезный гарнир из тушеной капусты подойдет и к рыбе, и к мясу, а также может быть использован в сложном гарнире и как самостоятельное блюдо).

Ингредиенты:

2 кг капусты,

2 большие луковицы,

2 крупные моркови,

3 крупных томата или

2-3 ст.л. томатной пасты,

соль, перец, специи – по вкусу,

растительное масло для жарки овощей.

Рецепт:

1. Подготовим овощи. Моем, чистим и измельчаем. Лук режем – четверть кольцами, морковь – шинкуем на крупной терке, томаты нарезаем небольшими ломтиками. Если хотите, можете томаты очистить от кожицы, для этого опустите томаты в кипящую воду на 2–3 минуты, затем переложите их шумовкой в ледяную воду, после чего кожица снимается легко.

2. В кастрюлю, где будем тушить капусту, наливаем растительное масло, высыпаем подготовленные лук и морковь, ставим на огонь. В обжаренные до золотистости лук и морковь добавляем нарезанные томаты и тушим до мягкости томатов.

3. Пока обжариваются овощи шинкуем капусту тонкой соломкой. В готовую обжаренную луково – морковную заправку добавляем соль, перец и любимые специи – по вкусу. Наливаем 200 мл воды, и все перемешиваем. Порционно выкладываем нашинкованную капусту. Выложив часть капусты закрываем кастрюлю крышкой и даем немного покипеть. Открыв крышку, видим, что капуста осела. Перемешав капусту с зажаркой, выкладываем следующую порцию нашинкованной капусты. Снова закрываем крышкой и даем покипеть минут 5. И так повторяем пока не выложим всю капусту.

4. Тушим капусту 20–30 минут. В конце варки пробуем на соль и, если надо досаливаем.

Готовую капусту подаем как гарнир или как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Видеорецепт: https://youtu.be/dvD-5ihQAfI.