КАК СОЗДАЕТСЯ БРЕНДИНГ (ФИРМЕННЫЙ СТИЛЬ) ДЛЯ РЕСТОРАНА? 2 часть
Это мои первые посты, прошу тапками не кидаться. =)
Вторая часть. Полиграфия.
Приветствую всех гедонистов и влюблённых в ресторанный бизнес. В этом блоге я рассказываю про гастрономические проекты от лица завсегдатая баров и ресторанов, а иногда от лица сотрудника. В данной серии статей пишу о том, как работала над развитием сети пекарен с национальной татарской выпечкой. Пекарни проработали около полутора лет, не самый успешный, но очень любимый проект, о котором хочется рассказать.
Во второй части расскажу про опыт разработки полиграфической продукции. Если ресторану требуются pos-материалы, то есть три пути:
1. Разрабатывать всё с одним дизайнером / дизайнерским бюро (дороже, но будет прилично)
2. Разрабатывать в типографии с местными дизайнерами и там же отправлять в печать. (дешевле, но качество часто страдает).
3. Поручить заниматься макетами бедолагам (сммщик, маркетолог или другой несчастный). Тут как повезёт, смотря откуда руки растут.
ГДЕ ИСКАТЬ ДИЗАЙНЕРА?
Как правило, в сетевых заведениях есть штатные дизайнеры, либо находят подрядчиков на аутсорс.
В случае с пекарнями мне пришлось выбирать подрядчиков не тех, с кем ранее я уже работала. В связи с тем, что дизайнеры, кто имеет в портфолио сетевые проекты стоят дорого. Искала среди студентов старших курсов и по творческим чатикам. Нашла быстро. Меняла подрядчика всего один раз (с качеством работы не связано). К слову, изготовление макета для сайта/соц.сетей или для листовок/визиток не одно и то же. Обязательно уточняйте у исполнителя о наличии опыта работы с полиграфией или сразу отправляйте ТЗ для макетов (всё можно найти на сайте типографии).
КАК РАЗРАБАТЫВАЛИ И ВНЕДРЯЛИ ПОЛИГРАФИЧЕСКУЮ ПРОДУКЦИЮ?
Когда я начала сотрудничество с пекарнями из полиграфии были только визитки, листовки и очень слабая, неполная памятка по бренду (может брендбук кто-то пытался сделать, не знаю).
С такими материалами я начинала работу.
Я приняла решение создать новые pos-материалы. Для этого было нужно:
1. Готовый брендбук с лого, шрифтами, фирменными цветами и иллюстрациями итд
2. Хороший фотоконтент
*О сьемках будет отдельная статья. Пока просто фотографии до/после.
Начали с обновления логотипа и его вариаций. Также, переняли идею с национальными узорами и развили историю с милыми иллюстрациями для фирменных продуктов (чак-чак, губадия, эчпочмак).
В результате в пекарнях появились: визитки, плейсматы, тейблтенты, меню, карточки с анонсам, печати для стаканчиков, наклейки и этикетки. За всё время редакций полиграфия претерпела много. Начну с самых первых версток, которые мы делали буквально в первые дни работы с проектом. Были и не самые удачные работы, поэтому постараюсь всё прокомментировать.
Это первая вёрстка меню в три сложения. Первый макет собирал дизайнер из типографии, а вторым макетом занимался уже мой дизайнер, с которым мы стали сотрудничать. Думаю, что отличия очевидные.
Далее мы начали работу над наклейками на крафт пакеты и этикетками для морсов и супов. Для наклеек решили использовать ранее разработанные узоры, чтобы подчерунуть национальные особенности продукта. В этикетках сделали акцент на натуральность продукта (домашняя еда как у татарской бабушки). Каждый элемент ягоды, овощи отрисовывали отдельной иллюстрацией. Все эти милые рисунки классно вписываются не только в полиграфию, но и в контент для социальных сетей.
Бывали моменты, когда бюджет не позволял обратиться к дизайнеру и я сама занималась разработкой макетов (бедолага получается). Я не считаю себя профессионалом, поэтому получалось то, что получалось. Кстати, все макеты должны быть одного оттенка синего, но из-за смены типографий цвет поплыл. Думаю, четко видно, что макет слева делал дизайнер (накопительная карточка), а всё остально я.
Эти плейсматы тоже делала самостоятельно. Начинали мы с совсем страшненьких макетов, поэтому этот вариант я старалась сделать ярким, информационным, но не перегруженным.
Самый первый макет.
Кстати, для создания набросков будущих макетов использую приложение Базарт. Мне нравится, потому что удобно работать с планшета или с телефона. Быстро создаю набросок, отправляю все готовые элементы (узоры, иллюстрации) в типографию и дизайнер собирает макет для печати.
Ниже прикрепляю несколько фотографий того, как печатная продукция выглядела в жизни. Кстати, на последнем фото можно увидеть «кладбище» наклеек. Так создаётся практически каждый макет. Часто от задумки до реализации проходит много этапов.
Это уже обновлённое меню после нескольких переделок. Так всё выглядело на момент закрытия проекта. Цветовая палитра изменилась в связи с обновлением интерьера в заведении, но открытия после ремонта не случилось.
В следующем посте про создание сайта и развитие доставки.
Пост мой, работа моя, поэтому тег «моё». =)
Если подскажете какие ещё нужны теги или какие-то лишние указала, буду благодарна. =)
Что вы думаете об онлайн-курсах? Поделитесь мнением!
Онлайн-курсов становится все больше, и нам интересно собрать статистику, чтобы лучше понимать запросы читателей Пикабу.
Пожалуйста, поделитесь своим мнением!
День в Пекине: Великая Китайская стена и мишленовские дамплинги
Великая Китайская стена — чуть ли не единственная достопримечательность Пекина, которую можно посетить без долбанной предварительной записи. СПАСИБО. Слабаки поедут туда на такси за 200-400 юаней (2400-4800₽), а пытливые и смелые туристы типа нас с вами — на автобусе. За 150₽.
Мы действовали так: попросили на ресепшн в отеле такси до Beijing North Railway Station и сели там на 877 автобус. Он отходит очень часто, долго ждать не придется. Билет покупается на входе. Бонус: гид красноречиво расскажет об истории стены. На китайском, конечно. На месте уже двигаемся чисто на интуиции, ребят: в Пекине даже в таких туристических местах никто не говорит по-английски.
Наверх мы пошли пешком — это было осознанное и очень тупое решение. Местами идти pizdec как тяжело, хотя подъем даже не кажется крутым. Зато потом, на высшей точке отрезка, ощущаешь себя абсолютным героем, так что и второй раз я поступила бы так же. Спуск на фуникулере стоит 100 юаней, но раз уж сами дошли наверх… приберегите кэш на заслуженный ужин мишленовскими дамплингами.
Говорим «Мишлен», думаем о высокой кухне и роскошных ресторанах. На самом же деле в гиде можно найти и очень дешевые забегаловки, куда каким-то ветром занесло мишленовского инспектора. Критерии оценки неизвестны, спорить об объективности можно бесконечно, но зачем? Гид помогал сузить выбор с миллиарда заведений в Пекине до десятка. Тупо удобно.
В Baoyuan Dumling House подают сычуанские дамплинги — они очень похожи на русские пельмени, только переваренные. Тесто красят натуральными соками, на вкус это не влияет, но выглядит прикольно. Начинок очень много и все замысловатые: древесные грибы, тофу, курица гунбао, баклажаны... Советовать что-то бессмысленно, но вот на New year’s dumplings все же обратите внимание. В порции — 5-6 штук.
В следующем посте — про ресторан, который гидом не отмечен, но который понравился мне в итоге больше всего )) А еще про работу UnionPay, выгодный обмен денег, наш отель и факапы.
P.S. Оригинал поста здесь - https://t.me/superstash/742. Там же уже опубликовано продолжение.
Почувствовал себя старым
Вчера в «теремке» делал заказ. Слово за слово, с кассиршей разговорились, и я говорю:
- а я вот помню времена, когда в теремке продавались блины с чёрной икрой…
Кассирша, мягко говоря, удивилась
- ну, видимо я тогда ещё не работала
- Ну да. Это было 25 лет назад…
Тут я на неё смотрю и понимаю, что, вполне вероятно, 25 лет назад ее самой ещё на свете не было.
А я, если не ошибаюсь, даже цену помню. Блин с красной икрой тогда стоил всего 100 руб., с чёрной 500р - это был самый дорогой. Потом быстро исчез из меню. Так я его и не попробовал.
Есть тут кто это помнит?
Кофе с молоком или как упал сервис
Когда-то я работал официантом, барменом, администратором в ресторанах. Был я молод и красив вроде(так моя мама говорила). Когда люди заказывали кофе с молоком, я лишь уточнял с пенкой или без и подогреть ли молоко. Это уточнение нужно было, т.к. у редкого количества клиентов(тогда это были "гости") кофе с молоком имелось ввиду капучино.
Сейчас приходя в бар, кафе, ресторан, кофейню и т.д. я прошу кофе с молоком и слышу в ответ "Вам капучино или латте", на что всегда отвечаю, просто кофе с молоком.
Никогда не угадаете что мне отвечают, а ответ всегда один "У нас есть капучино и латте". Тут я эмоционально взрываюсь, потому что просто хотел попить кофе и не сидеть объяснять официанту или бармену как готовить кофе с молоком. Вы не поверите им реально нужно это объяснять, что берем стандартную чашку американо, подогреваем молоко, наливаем молоко в сливочник и подаем с чашкой кофе. Иногда я слышыть такое "У нас нет такой позиции, я не смогу вам его пробить". Сервис просто упал до нельзя. Про подачу еды я вообще молчу.
Мб это только в Воронеже, мб в других городах такое тоже появилось...
Поделись вашими заметками по сервису.
З.Ы. Хожу иногда в те заведения где я работал
Ответ на пост «Детский уголок»
Мы вообще не являемся детским досуговым центром. Ребзя, вы, блин, или крестик снимите, или трусы наденьте. И яжемамки сами отпадут и будут ходить нормальные люди (но это неточно). Сделайте детскую игралку, как подобает. С отоплением и человеком, который присматривает за спиногрызами. Установите правила пребывания и санкции за их нарушения. Видеокамеры. Подключенные корректно, и записывающие все на сервак. Следующий момент. Нихрена себе, «прохладно» у них зимой в полуподвале без отопления… в Мурманске, лять! Это элементарное несоответствие санитарным нормам. Возможно, детишки и бесновались там, потому, что иначе не согреться. В общем, прежде чем обвинять всех остальных во всем на свете, проанализируйте, а почему так, собственно, вышло? Это всё равно, что продавать кроссовки с картонной подошвой, а потом жаловаться на то, что много возвратов. Ну, и оправдывать это тем, что ну, мы ж не сапожники, опыта у нас нету. Поздравляю. Теперь есть