«Мы будем работать сообща, благослови меня, коллега!»

понятно что в первую очередь смеялись над фашистами, но как-то так вышло, что мощный антивоенный и антиклирикальный нарративы сделали картину поистине бессмертной.

«Сегодня, опираясь на этот сосуд и библию, мы должны показать свой оскал всему миру, показывайте»

Также не упускаем возможность посмотреть на Георгия Вицина в роли обаятельного палача по скидке.

Сильно не пинайте, чукча не публицист, просто делюсь прекрасным)

или серая куропатка 60 грамм

или тетерев 60 грамм

Картофель отварной 60 грамм

Огурцы свежие 40 грамм

Салатный лист или другая зелень 10 грамм

Раковые шейки отварные или крабы консервированные 10 грамм

Яйцо куриное варенное вкрутую 1 штука

Соус Южный 15 грамм

Соус Майонез 70 грамм

Специи по вкусу

Все продукты соединяют в холодном виде, остужая после приготовления. Мякоть птицы используют отварную, без кожи. Менее красивую половину мякоти птицы мелко режут, остальное используют для украшения сверху. Отварной картофель и свежие огурцы режут тонкими ломтиками. Заправляют половиной майонеза, смешанного с соусом Южный. Украшают сверху салатным листом, оставшимся майонезом, резаным яйцом, кусками птичьего мяса, раковыми шейками или крабами.

Майонез для этого салата использовался свежеприготовленный по следующему рецепту, на килограмм майонеза:

Масло растительное 750 грамм

Желтки яиц сырые 6 штук

Горчица столовая 25 грамм

Сахар 20 грамм

Уксус 3%-й 150 грамм

В растертые сырые желтки с солью, сахаром и горчицей постепенно тонкой струйкой при одностороннем помешивании вливают растительное масло. Когда масса станет однородной, вливают уксус 3%-й.

Даже в холодильнике срок годности у него не более суток. У нас сейчас майонеза с 75% жирности не производят. Но вполне можно взять приличный жирный магазинный майонез и добавить в него на кончике ножа молотую корицу или кассию, и гвоздику - они были в советской горчице.

Остается неизвестным точно, что же это был за соус Южный. В интернете гуляет одна из его рецептур, по которой трудно понять, чем вдохновлялись его создатели. Я долго перебирал варианты, пока не нашёл: это хороший, сложный соус Тонкацу в варианте с яблоками, помидорами, луком, соевым соусом, уксусом, изюмом, но без рыбы. Не все соусы, называющиеся Тонкацу, следуют этому составу, нужно смотреть при покупке.

Из отечественных наиболее близкие по вкусу это соусы Тонкацу производства Mr.Ho и Tamaki.

Как появился современный Тонкацу? Японцам не нравился оригинальный английский Вустерский соус и они переделали его на свой вкус: с соевым соусом и чатни по-кашмирски из яблок, изюма, имбиря, уксуса, перца Чили, соли, сахара, чеснока или лука. И без рыбы, поскольку у них хватает других рыбных соусов.

В качестве альтернативы можно взять темный китайский соевый соус (это который густой и оставляет стенки бутылки изнутри тёмными, очень медленно стекая, и совсем не сладкий), яблочный чатни, хороший кислый томатный кетчуп вроде Mutti, немного горчицы и сироп из фиников.

Соусы Южный и похожий на него Восточный (с другим балансом тех же ингредиентов) применялись в разных блюдах советской кухни, но по каким-то причинам перестали выпускаться к 1980-м годам. Я надеюсь, что моя находка вдохновит вас на новые кулинарные приключения, благо салат "Оливье" - это одно из наших национальных блюд.