Зачем этот острый крюк делают производители? Надоело его срезать каждый раз. Кто знает, может это какая то производственная необходимость?

Этот рецепт дошел из глубины веков, когда для выпечки брали маргарин, а соду гасили уксусом.

Делать мы этого не будем, потому что лично я люблю вкусное сливочное масло в выпечке, а про гашение соды даже говорить не буду. Ну и разделять тесто, натирать потом на терке - это я тоже не делала.

Но к чему слова, погнали за продуктами! На один противень печенья нам понадобится:

- пачка сливочного масла (180 г)

100 г сахара (плюс-минус, можно регулировать по вкусу)

- щепотка соли

- 1 яйцо

- 250-300 г муки (тесто должно получиться мягким, его не надо особо вымешивать, собралось в ком - и хорошо, и хватит).

- 1 чайная ложка без горки разрыхлителя ( у меня большая банка разрыхлителя и я туда суюсь с ложкой)

- банка сгущенки (у меня была Алексеевская, дой-пак на 270 г)

- вкусовые добавки. Можно без них, но я пробовала добавлять свежесодранную апельсиновую цедру - это было божественно! Всякие лаванды тоже будут хороши, наверное. В этот раз я взяла кокосовую стружку, просто потому что могу.

Первым делом включаем духовку (потому что тесто делается супербыстро) и на водяной бане или в микроволновке топим сливочное масло. Я для вкусной выпечки беру местное "Туломское" масло, оно на водяной бане тает мгновенно. Вмешиваем в растопленное масло сахар, соль, вбиваем яйцо, добавляем вкусовые добавки (если есть) и разрыхлитель. Начинаем всыпать порциями муку, пока тесто не соберется в комок. Долго месить не надо, оно будет примерно как очень мягкий пластилин.

Выкладываем всю массу на противень, выстланный пекарской бумагой. И прямо ручками разравниваем в тонкий слой (скалка тут бесполезна). И ДОБАВЛЯЕМ ВОЛШЕБСТВА! В его роли у нас вкусная, хорошая сгущенка. Мы ее выливаем прям сверху, хорошим таким слоем, но осторожно, чтоб с краев не убежала. И отправляем в духовку на 180 градусов с конвекцией.

Примерно через 10 минут молоко красиво карамелизуется - пора доставать! Достаем и нарезаем ромбиками, пока печенье горячее. Молоко будет липнуть к ножу, печенье крошиться - придется приспособиться. Ну и все, можно пить чай и заказывать абонемент на фитнес - эти крошки нарастят вам бока!

Что в этих печеньках мне нравится - оно невероятно просто и быстро делается и оно безумно вкусное. Я вообще до этого не встречала вот такой способ использования в выпечке сгущенки, хотя если подумать - это же очевидно.

Мемы и не только

Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня я решил поднять тему, которая, уверен, затронет многие воспоминания — особенно у тех, кто вырос в СССР и даже в 90-е. Вспомните: с детства мы впитывали вкус сгущёнки с хлебом, а тушёнка ассоциировалась с дачей, походами и армейским котелком. Но вот парадокс — сегодня я эти продукты я не покупаю и не ем. И дело именно в названии.

Вы думаете, я сошел с ума, раз я не покупаю продукты из-за названия? Вовсе нет. Давайте же посмотрим, что не так с "тушенкой" или "сгущенкой", и почему название здесь имеет важную роль.

Сгущёнка

Итак, давайте начнём со сгущёнки - nой самой, что в жестяной банке с бело-синим ромбом. Многие из нас и сейчас не задумываясь берут её в магазине — якобы та же, что и в детстве. А вот и нет.

В советское время сгущёнка была лакомством почти сакральным. Делали её строго по ГОСТу — молоко, сахар, и всё. Никаких растительных жиров, химии и пальмового масла. У каждого ребёнка банка сгущёнки ассоциировалась с праздником, теплом, бабушкиной кухней.

А теперь попробуйте найти на банке надпись "молоко сгущённое с сахаром" по ГОСТ 31688-2012. Нашли? Отлично, вы счастливчик. Но во многих случаях перед вами нечто совсем другое: "продукт молокосодержащий сгущённый с сахаром". Слышите? Даже звучит как диагноз.

В составе таких "сгущёнок" можно найти всё, что угодно:

• заменители молочного жира;

• растительные масла;

• крахмалы, муку (например, рисовую);

• эмульгаторы;

• консерванты и ароматизаторы.

Проще говоря, это не сгущёнка, а пародия на неё. Вкус у таких продуктов водянистый, приторный и с непонятным послевкусием. А потом мы удивляемся: почему она больше не такая вкусная, как раньше? Да потому что это уже не сгущёнка, друзья, а ее более дешевый заменитель.

Маркетинг сегодня творит чудеса. Вывеску делают "как у настоящей", цвета — те же, баночка — старая добрая, но внутри... как в том анекдоте: «Всё как у людей, только душа гнилая». Так и здесь — форма осталась, а содержание испарилось.

Поэтому, первым делом стоит обратить внимание на название. Если написано "Молоко сгущённое цельное с сахаром", то можно смотреть и дальше, , возможно, даже взять ее. А еси мы видим "Сгущенка" или "Сгущеночка", то можно проходить мимо.

То же самое касается и изделий "со сгущенкой": Вафельные трубочки, рулеты, круасаны и т.д.

Тушёнка

Теперь поговорим о тушёнке. Её я вообще боюсь открывать. Не потому что страшно, а потому что противно. Простите за резкость, но другого слова не подберу.

Если раньше тушёнка была спасением в дороге или на даче, когда из банки вытаскиваешь кусок ароматного мяса, а бульон застывает желе, то сегодня в банке можно найти жир вперемешку с хрящами, кожей и даже чем-то, что напоминает резину. И всё это выдают за "тушёнку".

На деле же настоящая тушёнка - это продукт по ГОСТу 32125-2013. И там тоже всё просто: мясо, специи, соль, лавровый лист, перец. Иногда лук. Всё! Никаких Е-шек, ароматизаторов и заменителей. Мясо — цельными кусками, без обрезков и жил.

Но если вы видите на банке просто слово "тушёнка", без уточнения "мясо тушёное говяжье/свиное", и особенно без упоминания ГОСТа — бегите от такой банки подальше. Часто в таких продуктах мяса может быть всего 15-20%, а остальное — то, что в приличном мясе срезают.

И да, хитрый ГОСТ ISO 9001, который красуется на некоторых банках, никакого отношения к составу не имеет. Это всего лишь система менеджмента качества, которая может применяться хоть к производству шурупов, хоть к банкам с консервами.

Почему так вышло?

Но почему известные консервы удешевляют таким образом, выдавая их за те самые продукты? Ответ очевиден — экономия. Производители гонятся за минимальной себестоимостью. Молочный жир дорогой — заменим его на пальмовый. Мясо стоит дорого — добавим соевый белок, жилы, хрящи, муку и "вкусоароматическую добавку". А внешне и не отличишь. Вот и получается, что всё чаще мы покупаем воспоминания, а едим разочарование.

«Но ведь всё равно вкусно» — скажете вы? Возможно. Если вы не пробовали настоящую тушёнку лет 20 назад. Или ели её только в столовой. Но я-то помню, как сгущёнка превращалась в ириску, если банку немного поварить. Как из тушёнки с макаронами можно было сделать полноценный ужин, который пах настоящим мясом. А сейчас — даже запаха такого нет.

А что тогда делать?

1. Читаем состав. Всегда. Если в составе больше пяти строк — что-то пошло не так.

2. Ищем ГОСТ. Только ГОСТ 31688 (для сгущёнки) и ГОСТ 32125 (для тушёнки).

3. Не ведитесь на название. Если написано «Сгущёнка», а не «Сгущённое молоко» — перед вами фальшивка. То же самое с "Тушенкой". Должно быть так: "Говядина/свинина тушеная". Производители не имеют право называть продукт "Сгущенным молоком", если там его нет или оно является не основным компонентом.

4. Будьте готовы переплатить. Качественные продукты стоят дороже. Но вы же не хотите потом гадать, отчего вздулся живот или почему у ребёнка сыпь?

Друзья, эта статья - не призыв к бойкоту или панике. Просто хотелось бы, чтобы мы с вами не покупались на красивую упаковку и ностальгические названия. Именно благодаря названиям, к которым мы привыкли с детства, маркетологи и обманывают нас, подсовывая заменителями. Поэтому и важно знать, какие названия для продуктов являются правильными, а какие - обманом.

Ну а на сегодня у нас все. Мы надеемся, что наша статья вам понравилась. Ставьте лайк и подписывайтесь на нас, чтобы не пропустить выхода новых интересных статей о словах, названиях, брендах и т.д. Это очень интересно.

Источник