О тупости населения
В общем я знаю что на пикабу специфическая аудитория, точнее здесь дофига дегенератов ,но я ,хоть убейте не пойму одну прослойку людей ,у которых вообще с аналитикой проблемы ,и походу с мозгом, но они как-то заработали денег на комп или телефон с которого строчат тупые комменты. У меня есть рубрика такая интересная ,где я разделываю всякое ( курки, рыбу, морепродукты и т.д.) разделываю, показываю как это делать, рассказываю о частях и т.д. и т.д. Такая видеоинструкция по разделке ,скажем, рыбы. И вот на такие мои посты на пикабу находится всегда, всегда находится люд ,который пишет ДАВАЙ НАМ ТЕКСТА И ФОТОК.
Я понимаю что этот пост быстро заминусуют, причины описаны мной выше, но мне интересно есть ли среди вас хоть один человек, который скажет НЕ БЛЯЯЯ.. Я БЫ ЛУЧШЕ СТАТЬЮ ПО РАЗДЕЛКЕ ПОРОСЁНКА ПРОЧИТАЛ, ДА С 5-10 ФОТКАМИ, ЧЕМ СМОТРЕЛ БЫ ВАШИ ССАНЫЕ ЮТУБОВСКИЕ ВИДОСЫ. Есть вообще такие люди? Еще раз, речь идёт о разделке тварей, а не о рецептах ,в рецептах у меня есть тексты и фотки даже чутка ,можете глянуть мои посты.
Показать полностью
1
Подчерёвок, пашина, подчревье, подбрюшье, покромка - это что?
Многие исконные названия частей мясной туши забываются. Поэтому пост про мясо:
как называется часть туши с говяжьей или свиной брюшины?
На самом деле эта часть свиной туши называется:
1. Под-че-рё-вок,
Значение: устар. подчревье, подбрюшье
сало с прослойками мяса, срезается вместе со шкуркой с брюшной части свиной туши
Промыть и обсушить подчеревок. А. Братушева, «100 лучших рецептов блюд из мяса и рыбы», 2015 г.
Сейчас часто называют Почерёвок, как видно на картинке
https://ru.wiktionary.org/wiki/подчерёвок
2. А ещё мясо с брюшины называют "пашина"- это и у свинины, и у говядины, и у баранины
Пашина (подчеревок, покромка) — отруб из брюшной части туши крупного рогатого скота и свиньи. Относится ко второму сорту говядины, к первому сорту свинины.
На картинке пашина названа "бочек", покромка располагается выше
https://ru.wikipedia.org/wiki/Пашина_(мясо)
Схема разделки говяжьей туши:
Ну и баранина
Показать полностью
3
Анбоксинг Курицы
Один из способов разделки курицы на составляющие. По сути это мастер-класс по разделке туши курицы для НОВИЧКОВ, для тех ,кто не понимал как и где надрезать и разрубить. Предвижу комменты от, немного тугих людей, типа ого 30 минут на одну курицу, я за 5 минут дома разрубаю. Давайте так, если вы так быстро разделываете ( не 30 минут как я), то можете побатлиться с этим чуваком : https://www.youtube.com/watch?v=AhqOxSGAd0U Он вообще за 44 секунды разделал, зверь конечно, а не то что вот это за 30 минут.
В общем в дальнейшем будем продолжать эту рубрику, так что можешь писать что бы ты хотел увидеть под ножом этого поварелло )
https://www.youtube.com/watch?v=AhqOxSGAd0U
Показать полностью
Субпродукты
Я не знаю почему, но многим субпродукты не нравятся. Помню работал с американцами, спросил одного про жаренную печень, так его аж передёргивало потом полдня. Хотя странно, в английской кухне, а уж тем более в шотландской субпродукты широко используются, но современники наверное зажрались ))
Есть для меня загадка в оленьем организме. В прошлом веке, когда я был студентом ветеринарной академии, преподаватели по анатомии обращали наш взгляд, что у лошадей нет желчного пузыря на печени. Желчь хранится в расширенных протоках и поэтому лошадиную печень не употребляют в пищу - горькая. Сей факт я прочно запомнил и поэтому был весьма удивлён, когда узнал, что в печени оленя тоже нет желчного пузыря, ну как у лося, который тоже, собственно олень. Но тем не менее печень оленя используется в кулинарии без всяких танцев.
Так вот, когда я был на практике в Англии на ферме, то лично видел как у забитых оленей, доставали все субпродукты: лёгкие, печень, почки, желудок и вот так всё вместе в мусорную корзину хлобысь. Я не верил, а когда рассказывал и мне не верили, но вот приехал к нам на ферму шотландец с той фермы, я задаю ему вопрос Мистер Каллум, почему вы не едите людей почему вы выбрасываете субпродукты? На что мне шотландец просто ответил - не было заказов. Будет заказ - сохраним, нет - на выброс. Вот видео из Америки, где работник боенского пункта мастерски разделывает тушку белохвостого оленя.
Работает на скорость, поэтому не заботится о сохранности шкуры, ну и печень сами видите - в утиль. Так что такая процедура (выброса субпродуктов) практикуется не только в Англии, но и в США. Хотя их них столько продуктов вкусных, тот же самый паштет, но видимо там объёмы забоя такие маленькие, что не окупят линию консервов.
Голову, кстати, вместе с языком тоже отправляют в ту же самую корзину.
Ну и раз мы разговариваем о хозяйственном отношении к продукции, вот хорошее видео разделки туши оленя. Работает профессионал.
Что на видео такого особого? Мастер не пользуется топором вообще, только крюк и нож. Снятие мякоти, кости не рубят, а у нас даже на рынке в центре мясных рядом стоит мужик в переднике где огроменным тесаком он тюк тюк тюк по костям.
Показать полностью
1
Хочу все знать #487. Лайфхак. Как разделать гранатину за 40 секунд.
Гранат (кстати, это его общеупотребимое название, а в ботанике плод соответствующего растения именуется «гранатина» или русское название от лат. "зерненое яблоко").
Оказывается во как).