Есть ли правила сочетания продуктов?
Или пофиг?
Я очень не люблю адептов какого-то определенного типа питания.
Типа ешьте только жирное мясо, и всё будет хорошо, будете углеводы есть — всё будет плохо,
ешьте только фрукты и овощи, и всё будет хорошо, будете мясо есть — всё будет плохо,
сочетайте эти продукты, и всё будет хорошо, а если эти сочетаете, то всё будет плохо.
Причем бывают жесткие адепты, которые не принимают никакую информацию, кроме своих сказок, ей-богу, как сектанты.
Разве это путь к гармоничному похудению? Разве это может привести к здоровому отношению к еде? Мне кажется, ни хера подобного.
Для начала обратимся к исследованию, которое показывает, что наличие ограничений и запретов сильно увеличивает риск срыва и развитие РПП ([PMID: 10349584](PMID: 10349584)).
А оно нам надо?
Теперь вернемся к «правильному сочетанию» продуктов. Нам утверждают, что нужно питаться раздельно, так как вместе углеводы и белки (крупы и мясо) плохо усваиваются, мясо начинает бродить/гнить. То есть ни в коем случае не ешьте их вместе, потому что ферменты, которые выделяются на переваривание углеводов и белка, разные и не могут сочетаться вместе.
Давайте для начала посмотрим, что выделяется:
«Белки распадаются в желудке под воздействием соляной кислоты и фермента пепсина, после чего протеаза поджелудочной железы занимается их расщеплением до ди- и трипептидов. Расщепление пептидов до мономеров происходит под воздействием пептидаз щеточной каемки кишечника и плазмы крови.
Жиры, покидая желудок последними, подвергаются действию липазы, выделяемой поджелудочной железой.
Углеводы сначала расщепляются амилазой слюны, которая продолжает расщеплять крахмалы в желудке до момента попадания желудочного сока. В двенадцатиперстной кишке и тонком кишечнике расщепление углеводов до мономеров осуществляется ферментами, действующими на дисахариды».
- И ни один из этих ферментов не мешает друг другу. НИКАК.
Нет никаких научных данных, которые доказали бы несовместимость каких-либо продуктов и их влияние на переваривание.
И в тему про то, что не нужно разделять продукты, потому что пищеварение может не справиться, и не ешьте «сложную пищу» на ночь, так как организм плохо всё переварит.
- Пищеварение длится до 72 часов, ЖКТ никогда не отдыхает. Да и не нужно ему это.
Обмен веществ утром/днем/ночью примерно одинаковый, он не замедляется ночью, это бред. Вы бы точно не прожили дольше одной ночи ([PMID: 10099943](PMID: 10099943)).
Итого.
Правил сочетания продуктов нет и никогда не было. Всё нормально усвоится, всё нормально переварится.
Если вас хотят убедить в вредности какого-то продукта, в том, что нужно как-то по-особенному сочетать продукты — шлите лесом, если не хотите по итогу прийти к РПП.
Нужно просто нормально относиться к любым продуктам, понимать, как под себя выстроить вкусный и сбалансированный рацион.
Вы, кстати, знали, что есть еще диагноз для тех, кто жесткое ПП соблюдает? Типа ест только то, что считает «правильным».
- Орторексия называется. Вид нервного расстройства такой.
Вы что поддерживаете? Нормальное отношение к любой еде ? или У вас свои методы которые вы считаете рабочими?