Всем привет! Сегодня делаю заготовку на зиму. Очень вкусный овощной салат без уксуса и растительного масла. Можно использовать , как заправку для борща, супов, картофеля и т.д.
Для приготовления берём :
Помидоры - 3 кг.
Перец болгарский - 1 кг.
Лук репчатый - 1 кг.
Зелень (петрушка)- 120 г.
Соль - 2,5 ст.л. с маленькой горкой
Сахар - 2,5 ст.л. с маленькой горкой
Перец душистый горошек - 12-15 шт.
Начинаем с подготовки банок.
Банки моем и стерилизуем, крышки тоже стерилизуем.
Овощи чистим, моем и нарезаем .
Лук полукольцами, перец средних размеров, разрезаем на 4 части и нарезаем соломкой, помидоры мелким кубиком и мелко нарезаем зелень.
Нарезанные овощи помещаем в большую ёмкость , добавляем соль, сахар , душистый перец и всё хорошо перемешиваем.
Овощи складываем в стерильные банки и хорошо уплотняем ложкой или чем вам удобно, наполняем до краёв и заполняем выделившимся соком.
В широкую кастрюлю или любую другую ёмкость набираем немного воды и на дно стелим салфетку, чтобы при кипении банки не лопнули. Ставим банки, у меня поместилось 4 шт., доливаем воду чуть выше плечиков банки и ставим на огонь, после закипания, стерилизуем 1 час.
Затем банки достаём и закатываем, переворачиваем и укутываем одеялом или тёплым полотенцем и оставляем остывать на сутки. Рекомендую приготовить такой простой в приготовлении салат, получается очень вкусный и ароматный!
Всем Приятного Аппетита!
