Мои малыши
Острые шо пизнец
Показать полностью
1
Промежуточный отчет острого перца 2022
Доброго времени суток, продолжается пост о выращивании острого перца в огороде. Описывать уход и полив особо не о чем, поэтому просто фото. Особо порадовали плодовитостью хабанерики и ноунэйм сорта, остальное пока не ясно. Ждем созревания
Показать полностью
9
Перец мутант
Посадил в этом году три сорта мутантов. Листья напоминают укроп.
Скоро буду пробовать.
Mутантесса,
CM x Thay orange mutant ,
BC x CM green pad F5 mutant.
Показать полностью
2
Урожай
Собран первый урожай с одного куста, названия не знаю, так как источник был куплен в магазине в виде плода под названием "Тайский перец", понравилась острота вот и проростил семечку.
Два тролля
Небольшая предыстория.
Выращиваю я острые перцы. Без фанатизма, просто из покупных семян. Для них мне выделили отдельную теплицу, вдали от теплицы со сладкими перцами, во избежание переопыления. В прошлом году снял неплохой урожай. По остроте были от "слегка остреньких" до "нестерпимо острых" (в Сковиллях оценить затруднюсь). Мариновал, делал "хреновину", добавлял в разные заготовки, насушил. Понравилось.
В этом году решил повторить. Купил несколько видов. Посадил. Первыми выросли перцы "Черная молния", как сказала консультант при покупке: "такие острые, что аж молнии из глаз". Я ей поверил. И как оказалось, зря. Они при созревании оказались слаще болгарского перца и ни капли остроты.
Теперь собственно история.
Созрел первый перчик. Я сорвал, попробовал, разочаровался. Внучка (8 лет) любит острое, в прошлом году все мои посадки острых перцев исследовала на вкус. Предложил ей попробовать. Попробовала в 3 захода: сначала слегка коснулась языком, затем отрезала маленький кусочек, а потом забрала у меня весь и съела его.
Второй стручок решил принести на семейный ужин. Перец выглядит устрашающе.
Все четыре поколения семьи за столом. Приношу перец, показываю. Говорю, что начал созревать урожай острых перцев. По прошлому году все знают, что буду толкать их во все блюда, до которых дотянусь. Откусываю ма-а-алюсенький кусочек. Всем своим видом демонстрирую насколько он ужасно острый. Показываю, как меня корежит от его остроты. Внучка при маме и других родственниках просит попробовать. И, задорно улыбаясь и хитро сверкая глазками, откусывает большой кусок. И начинает его задорно, не морщась, жевать. У всех шок. Мама вскакивает с места, бежать, спасать ребенка.
А я вместе с внучкой радуемся и угощаем всех этим ни разу не острым, но вкусным и ароматным перцем.
Попробовал на всех четырех выращенных кустах этого сорта - все сладкие. Жду урожая других сортов.
Показать полностью
2
Немного новостей / Дегустация свежего острого перца
Всем привет!
Новостей пока мало.
Я таки победила гусениц - на второй день "присутствия" препарата в почве набралась смелости и сняла пинцетом последних 5 выживших гусениц, с тех пор больше не появлялись. Тот, что пострадал больше всех, до сих пор не скинул повреждённые листья.
Перчики потихоньку растут. Кайенский, как и ожидалось, сбрасывает бутоны, пытаются набрать цвет малыши Oblepiha и Praire Fire, а остальные пока потихоньку растут (а один даже выживает). Кайенский переехал в горшок 1,5 литра, Облепиха - в литр (но, похоже, скоро переедет в ещё больший горшок), а Praire Fire пока медленно, но верно наращивает корни.
Во время "путешествия" по Москве в связи с сильной ограниченностью времени удалось пока только найти в одном магазинчике лапшу Samyang x1. Поплакала, пробило нос, после дегустации - абсолютная расслабленность (видимо, из-за выброса эндорфинов). Очень понравилось, хочется ещё! Однако пока такой возможности нет, поэтому повышаем планку свежайшими острыми перчиками - @Dr.GreenHouse прислал мини-набор, в котором присутствуют как среднеострые перцы, так и парочка суперхотов):
Слева направо:
1 ряд: Habanero Long Red - 2 штуки, Habanero Red Savina - 2 штуки, 7Pot Brainstrain Red - 2 штуки.
2 ряд: Habanero West Indian - 2 штуки, Elysium Oxide Mustard - 1 штука, 7Pot Kongo Chocolate - 2 штуки, Jalapeño - 2 штуки.
Рассматриваю и дегустирую, а параллельно пишу пост "в реальном времени".
Первое впечатление.
Оказались меньше, чем я ожидала, но, как оказалось, чем мельче - тем острее. Вес измерить, к сожалению, не могу, но очень лёгкие. Habanero Red Savina, 7Pot Brainstrain Red, Elysium Oxide Mustard, 7Pot Kongo Chocolate - не больше 3см, Habanero Long Red - около 5см, Jalapeño - 7см. И да, у меня не оказалось под рукой линейки, поэтому размеры приблизительные😅
Выглядят и на ощупь - будто пластиковые, плотные, а ещё блестящие и красивые) если постучать ногтевой пластиной по стенке - по ощущениям толстостенные, но "вскрытие покажет". Ожидала, что суперхоты за счёт морщинистости будут более шершавыми, но они такие же гладкие, как и остальные.
Аромат.
У Jalapeño - ярко-выраженный, овощной, свежий.
Остальные же в цельном виде либо практически не пахнут, либо же я из-за больного носа не чувствую, но какие-то отдалённые, пока ещё непонятные нотки присутствуют.
Семена.
Habanero Long Red выращивались в отдельной теплице специально на семена, поэтому наковыряю и отложу на следующий год, так как дома и так уже много горшков, боюсь не уследить за всеми.
Jalapeño - достоверно неизвестно, полностью ли созрели семена, но проращивать их начну в ближайшее время, так как уже очень давно халапешки.
Остальные, скорее всего, переопылились, так как густо росли в общей теплице, но на следующий год в качестве эксперимента посею и посмотрю, что получится.
Также раньше я думала, что перцы переопыляются между собой вне зависимости от сорта (рода? Вида?), но оказалось, что аннуумы с аннуумами, хиненсы - с хиненсами и так далее. Поэтому из семян халапеньо вырастет (если вырастет) только халапеньо)
Ну а теперь пришло время дегустации в порядке очереди.
Из "оборудования" - целлофановые перчатки из коробки от краски для волос (других не нашлось : D), доска, обернутая целлофановым пакетом, обычный столовый нож (наиболее редко использующийся у нас дома😁) и много молочного коктейля.
Фото поближе:
1. 7Pot Brainstrain Red
2. 7Pot Kongo Chocolate
3. Habanero West Indian
4. Elysium Oxide Mustard
5. Habanero Long Red
6. Habanero Red Savina
7. Jalapeño
Вот так они выглядят в разрезе (кроме халапеньо, его пока не попробовала):
1. 7Pot Brainstrain Red
2. 7Pot Kongo Chocolate
3. Habanero West Indian
4. Elysium Oxide Mustard
5. Habanero Long Red
6. Habanero Red Savina
Пробовала микроскопическими кусочками, общий вывод - все они имеют парфюмерные ноты во вкусе и аромате, но есть некоторые едва уловимые различия.
Чуть подробнее:
1. 7Pot Brainstrain Red.
Вкус и аромат - парфюмерный. Нарастание жжения и "плато" длится до 10 минут, дальше медленно идёт на спад. Жжение в основном в горле и на губах, язык обошло стороной. Пустила скупую слезу😁.
2. 7Pot Kongo Chocolate.
Аромат - очень похож на болгарский перец, без посторонних нот.
Вкус - выраженный "мыльный". Жжет чуть слабже, чем 7Pot Brainstrain Red, причём только горло - губы и язык не затронуло. Нарастание и "плато" - как и у первого, постепенное убывание в течение ~40 минут.
3. Habanero West Indian.
Вкус - слабопарфюмерный, аромат - выраженный парфюмерный. Жжет сильнее, чем Habanero Red Savina и Habanero Long Red, но слабже, чем 1 и 2, жжение только на губах. Острота быстро нарастает, держится пару минут и так же быстро убывает, около 10 минут.
4. Elysium Oxide Mustard.
Аромат - овощной, вкус - парфюмерный с овощными нотами (или наоборот😁). Жжет и горло, и губы, чуть сильнее, чем Red Savina и Long Red. Нарастание и убывание аналогично 3.
5. Habanero Long Red.
Аромат - фруктово-овощной (определить фруктовые ноты не удалось), вкус - парфюмерный. Жжет в течение 1-2 минут, не сильно.
6. Habanero Red Savina
Вкус и аромат - овощной, жжет в течение 1-2 минут, не сильно.
Пару общих выводов. В основном всё, что острее халапеньо, обладает нотами парфюмерии во вкусе и аромате. Причём если вкус понятен сразу, то, чтобы понять аромат, его недостаточно просто понюхать один раз - фруктовые ноты у Habanero Long Red удалось уловить только через 10 минут вдыхания аромата, причём идентифицировать их не удалось, хотя аромат кажется знакомым.
Для того, чтобы нормально почувствовать вкус, действительно приходится пробовать очень маленькими кусочками, потому что быстро нарастает жжение, на бОльших количествах можно просто не успеть почувствовать вкус.
Также внимание привлекло то, что жжение у разных сортов присутствует "в разных местах" - где-то на губах, а где-то в горле.
Запивать молочным коктейлем пришлось только 7Pot Brainstrain Red и 7Pot Kongo Chocolate :D
Ну и добавлю, что это мои субъективные ощущения, возможно, кто-то ощущает вкус и аромат по-другому. Пока сложно сказать, какой понравился больше всего - надо распробовать😁
Скорее всего сделаю из них какой-нибудь соус, потому что ноты парфюмерии достаточно выраженные, хотя, возможно, в маринаде для мяса ощущаться не будет.
Второй заход уже завтра - присутствует небольшая тяжесть в животе, так как первый раз попробовала что-то экстремальное. Но мне понравилось) все-таки организм действительно что-то такое выделяет, что заставляет чувствовать удовольствие от боли от пожара.
P. S. @Dr.GreenHouse, не поделитесь рецептом соуса?)
Спасибо за внимание, всем добра и хороших урожаев :)
UPD: пост отредактирован, при копировании часть текста удалилась.
Показать полностью
14
Ферментация Bhut Jolokia White
Тэк тэк тэк блэд. С момента первого эксперемента по ферментации прошло больше месяца.
По результатам следующее. Что то получилось, но вот что хз)) Скорее вышла соленая перечно-чесночная масса. Ни жижа с капусты, ни лактобактерии не вывезли. Думаю соли лишней бахнули. Но в целом состав пригоден вполне в пищу.
Сегодня попытка намба ту.
В наличии есть чуть Чили и чуток Bhut Jolokia White. Чили магазинный, буджолокия домашняя подоконнешная) @Ribka.polina взростила для испытаний.
Конечно же перед процессом буджолокия была опробованна на.. на так сказать впечатления. По личным ощущениям раза в 2 острее чили. Острота во рту держалась минут 30
Блендерить в этот раз не стали, просто порезали.От части это была роковая ошибка, ибо в перце было все: руки, ноги, глаза и прочие нестандартные места. Господа, юзайте полный комплект защиты. ОЗК в самый раз.
С момента резки прошло часов 15,пальцы до сих пор острые..
Чуть чеснока добавили для массы.
Дальше все в банку, взвешиваем, соли, да простят меня жители одного города, в этот раз меньше 2%, ну ее к черту..
Что бы не изобретать велосипед сразу лактобактрерии и водички. Результат не заставил ждать, процесс пошел буквально через час.
Ну и собссно перчатку на банку и ждемс..
Показать полностью
4
Лимонад с перцем чили
Так уж получилось, я обожаю всякие нестандартные напитки, что обычно не купишь в обычных магазинах. Обычно это пивные, разных цветов и вкусов))) Но в эти выходные наткнулся в местном гастробаре на необычный лимонад (хотя мне продали его как “крафтовый чай”).
Встречайте банка 0,33 литра обошлась в 210 рублей (нашел на озоне, чуть больше сотки за банку).
Производит их Челябинская компания Lapochka, от пивоварни Ostrovica как заявляет производитель, что исключительно вручную. Алкоголь и сахар в нем отсутствует.
Состав: вода, сок манго, перец чили.
Непрозрачного янтарного цвета. При наливании высокая газация, которая быстро “улетучилась”.
Довольно необычный вкус. Сделав глоток, лимонад показался довольно сладким. Отчётливо чувствуется манго. Послевкусие наступает быстро, во рту начало всё щипать. Появился господин Чили. Острое послевкусие остается надолго. В груди стало тепло, как будто пью крепленую алкашку, а не безобидный лимонад.
Банки 0,33 хватило надолго. Холодный лимонад в жару с согревающим эффектом)))
Не хочу сказать, что не понравилось, но ощущения довольно странные. Вроде и вкусно, но странное пощипывания во рту с прогревающими свойствами изнутри от безалкогольного лимонада…
Буду ли я пробовать еще продукцию лапочки с другими вкусами? Для себя оставил вопрос открытым. Но как то мне больше нравятся напитки содержащие хмель и солод!
Показать полностью
3