Лига химиков и Химия

Как и зачем создаются пищевые ароматизаторы? Из чего их делают? Какие ароматы химики не могут воспроизвести и почему? На что способна современная флейвористика? Почему натуральные ароматизаторы ничем не отличаются от синтетических? Есть ли у железа запах? Одинаковый ли вкус у апельсина и яблока с точки зрения флейвористов?

Об этом и многом другом рассказывает Сергей Белков, химик, флейворист, научный журналист, член Британского сообщества флейвористов.

ВКонтакте: https://vk.com/video-190320587_456240002

Из-за медленного растворения в воде, феноксиэтанол приобретает вид плавучего осадка, а также снижает в насыщенном водном растворе поверхностное натяжение. По мере растворения насыщенный раствор уносится градиентом поверхностного натяжения, вытягивая ненасыщенный раствор вверх. Поскольку количество ненасыщенного раствора значительно превышает количество феноксиэтанола, он начинает формировать фрактальные кривые, которые максимизируют поверхность раздела между ненасыщенным раствором и краями осадка.

Как запрет ДДТ в США повлиял на распространение малярии? Что такое хемофобия и как с ней бороться? Может ли натуральный сельдерей с огорода навредить больше, чем удобренный химикатами? Как выбраться из Мальтузианской ловушки? Насколько опасна и полезна хлорированная вода? Как Зелёная революция повлияла на развитие сельского хозяйства в мире? Об этом и многом другом рассказывает Сергей Белков, химик, флейворист, научный журналист, член Британского сообщества флейвористов.

Ютуб: https://youtu.be/enUTBWVKOvM