Ингредиенты:

Бульон (или вода) - 1 л

Куриное филе - 1 шт.

Шампиньоны - 200 г

Сливки (10-20%) - 150 мл

Яйца - 2 шт.

Хлеб - 2 больших куска

Петрушка - 50 г

Сливочное масло - для обжарки

Мускатный орех - по вкусу

Чёрный перец - по вкусу

Соль - по вкусу

Приготовление:

Отвариваем 2 яйца вкрутую. Для этого кладём их в холодную воду, доводим до кипения и варим 10 минут. После этого остужаем в холодной воде.

.

Одно куриное филе нарезаем на кусочки для обжаривания. НЕ солим, НЕ перчим, ничем не посыпаем :)

.

200 г шампиньонов нарезаем небольшими ломтиками или пластинками.

.

Два куска хлеба большой площади (у меня зерновой) нарезаем кубиками.

.

Мелко нарезаем пучок петрушки (только листья). У меня грамм 50. Добавляем к хлебу.

.

В сковороде разогреваем сливочное масло и выкладываем туда нарезанную курицу.

.

Курицу обжариваем до лёгкой золотистости. К этому моменту на другой конфорке должен кипеть или закипать один литр бульона (куриного, мясного, овощного, грибного) или воды.

.

Обжаренную курицу перекладываем в бульон.

.

Добавляем грибы и варим всё вместе на среднем огне 10 минут.

.

Отваренные яйца очищаем от скорлупы и разделяем на белки и желтки.

.

Желтки крошим в миску с хлебом и петрушкой.

.

А белки нарезаем мелкими кубиками.

.

Когда курица с грибами проварились 10 минут, добавляем в кастрюлю хлеб с петрушкой и желтками. Перемешиваем.

.

Хлеб промокает практически сразу, поэтому можно сразу пюрировать суп погружным блендером.

.

После этого добавляем 150 мл сливок - 10-ти процентных или жирнее.

.

Добавляем соли, перца и мускатного ореха по вкусу.

.

Доводим суп до кипения или просто прогреваем.

.

При подаче в каждую тарелку добавляем нарезанные белки.

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

Ваши Светлана и Денис :)

Суп из куриных голеней с вермишелью – полезное и вкусное первое для обеда. Готовится быстро и очень просто, получается нежирный легкий супчик.

Ингредиенты:

куриные голени – 3 шт.;

картофель – 2 шт.;

морковь – 1 шт.;

лук – 1 шт.;

вермишель – 30 г.;

растительное масло – 3 ст.л.;

лавровый лист – 1 шт.;

перец горошком – 3 шт.;

соль – 1 ч.л.;

вода – 2 л.

Приготовление:

Голени моем, помещаем в кастрюлю и заливаем водой. Когда вода закипит, снимаем шумовкой пену и варим 20 минут. Добавляем лавровый лист и перец горошком и варим еще 15-20 минут. Вынимаем из кастрюли голени и отправляем в бульон картошку. Пока варится картофель, приготовим зажарку. Для этого мелко порежем лук, натрем морковь на крупной терке. На сковороде разогреем растительное масло и отправим обжариваться сначала лук, а когда они станет прозрачным – морковь. Обжариваем овощи до золотистого цвета и отправляем в бульон. Куриные голени разбираем и мясо отправляем к картошке с зажаркой. Добавляем вермишель, провариваем все вместе 3-4 минуты, добавляем соль, можно добавить по вкусу зелень. Снимаем суп с огня, даем настояться 10-15 минут и подаем к столу. Суп из куриных голеней с вермишелью готов! Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

куриное мясо — 400 гр

вода — 2 литра

соль — 1 ст. л.

лук — 1 шт.

морковь — 1 шт.

красная чечевица — 150 гр

картофель — 3-4 шт.

1 лавровый лист или 3-4 листика базилика

зелень — 1 пучок

В прошлой статье о разделке куриной тушки я затронула тему о том, как правильно варить куриный суп или бульон из курицы. Сливать ли первую воду и так далее. Но я думаю одного единственного правильного ответа на этот вопрос не существует. Каждый решает его для себя сам, исходя из своих задач и своих убеждений. Напомню, что речь шла о фабричной курице и, в частности, о том, какие способы можно использовать перед тем как эту курицу варить, чтобы очистить мясо от антибиотиков и другой химии. Сегодня я покажу два варианта. Буду варить суп с красной чечевицей.

Почему я его назвала «гороховым»? Потому что он действительно сильно напоминает гороховый суп, а преимущество супа с красной чечевицей в том, что варится он гораздо быстрее своего популярного собрата.

Когда я варю гороховый суп с домашней курицей, то горох и мясо закладываю одновременно. Варятся они долго, и в паре у них всё удачно складывается. Но магазинная курица варится быстро и для неё идеально подходит красная чечевица.

Из куриного мяса для супа я беру так называемый «суповой набор», который состоит из спинки и костей грудки.

Затем я либо заливаю кусочки небольшим количеством воды, довожу до кипения и первый бульон сливаю вместе с пеной.

Набираю свежей воды. Можно залить сразу горячей водой и, пока вторая вода закипает, я готовлю овощи. Тру морковь. Режу на кубики лук и картофель.

Чечевицу я несколько раз промываю до чистой воды. Замачивать её не нужно. Она очень мелкая, поэтому быстро варится.

Закипающую воду я солю. Примерно 1 столовую ложку. У меня крупная морская пищевая соль. Вы ориентируйтесь по своей соли и по своему вкусу. Добавляю морковку и лук. Когда я варю суп на курином или на каком-то другом мясном бульоне овощи я не пассерую. Пассеровку я делаю только, когда варю суп на воде.

Закладываю также чечевицу и картофель. Суп быстро закипает. Я убавляю огонь. В этот момент можно добавить пряности. Лавровый листик или листья базилика — 3-4 штучки. Также в суп можно добавить пучок зелени.

Накрываю крышкой и оставляю вариться. Суп бывает готов в течении 25-30 минут с момента закипания. Стоит ориентироваться по мягкости картофеля. Чечевица обычно разваривается минут за 20. Чечевица из оранжевой превращается в жёлтую — меняет свой цвет и становится очень похожей на горох, как внешне так и на вкус. И даже настоящие знатоки и ценители горохового супа не всегда замечают разницу.

И второй вариант, когда первый бульон я не сливаю, но мясо перед варкой замачиваю на пару часов в холодной воде. Ее после этого заменяю на чистую и варю суп в свежей воде по той же схеме. В этом случае бульончик получается более наваристым. Видно, что сверху появился жирок и, соответственно, суп выходит более калорийным.

Приятного вам аппетита!