Невероятный соус к любому виду мяса
Ингредиенты:
📌чеснок - 3 зубчика
📌лук - 1 шт
📌томатная паста - 3 ст. л
📌соль - 1 ч. л
📌сахар - 1 ч. л
📌черный перец - 1 ч. л
📌паприка - 1 ч. л
📌укроп, кинза - пучок
📌растительное масло - 3 ст. л
📌вода - 100 мл
Ингредиенты:
📌чеснок - 3 зубчика
📌лук - 1 шт
📌томатная паста - 3 ст. л
📌соль - 1 ч. л
📌сахар - 1 ч. л
📌черный перец - 1 ч. л
📌паприка - 1 ч. л
📌укроп, кинза - пучок
📌растительное масло - 3 ст. л
📌вода - 100 мл
Первый раз я готовила это блюдо пару лет назад летом со свежим базиликом. Мне настолько понравился вкус как самого соуса, так и пасты, что я решила попробовать сделать на зиму заготовку соуса "Песто", чтобы наслаждаться этим вкусом круглый год. Сегодня я расскажу вам и том, как заготавливала соус на зиму, так и о том, как готовила пасту с заготовкой.
В заморозку я делала вариант соуса без добавления орешек и пармезана - добавляла их уже в готовое блюдо по факту.
Для соуса "Песто":
• Базилик (листья) - 50 гр
• Оливковое масло - 70 мл
• Чеснок - 2 зубчика
• Сок 1/2 лимона
• Соль - щепотка
Листья базилика (зеленого и фиолетового) промыла и высушила, чеснок очистила. Соединила все ингредиенты в чаше блендера и измельчила до однородной массы. Готовую массу я разложила в формочки для льда и заморозила.
А теперь предлагаю вам рецепт пасты с использованием заготовленного соуса:
• Паста "Пенне" - 300 гр
• Заготовленный соус - 3 кубика
• Кешью - 30 гр
• Пармезан - 20 гр
Пасту отвариваю до состояния аль-денте и перекладываю на сковороду. Туда же добавляю заготовленный, замороженный соус, измельчённые орехи и натёртый на мелкой тёрке пармезан. Готовлю на среднем огне под крышкой.
*Для этого блюда можно использовать любые виды пасты, но лично для меня идеальным является сочетание именно пенне с песто. Классический вариант соуса готовится с кедровыми орешками, но иногда я их заменяю на кешью.
Предлагаю вам подписаться на мой открытый Telegram-канал, где вы найдёте ещё больше моих рецептов. Также приглашаю вас в свой Дзен-канал, где я делюсь своими ежедневными меню и рецептами.
Я очень люблю блины. Ем их практически каждую неделю, и всем рекомендую.
Это такое блюдо, которое не может надоесть, так как существует огромное разнообразие добавок к нему, на любой вкус.
Вчера, к примеру, я ел блины с "ненастоящим" вареньем (так как оно не подвергается тепловой обработке). Название не совсем корректное, но более-менее отображает концепцию данного соуса. Рецепт навеян так называемыми "мятыми ягодами" из старых кулинарных книг. Только я, дабы ускорить процесс, не мял ягоды вручную, а использовал средства механизации, выпущенные сумеречным китайским гением.
Рецепт простейший, но при этом очень вкусный.
К делу.
0.5 литра свежемороженой клюквы (берите дикорастущую, так как садовая не обладает таким ярким вкусом) за ночь разморозьте в холодильнике, затем добавьте в ягоды около 1/3 чайной ложки (без горки) молотой корицы. Следом добавляйте свежевыжатый сок из половины апельсина. Кто любит послаще, тот может добавить столовую ложку мёда.
Затем все ингредиенты измельчайте блендером, подавайте к блинам, наслаждайтесь вкусом.
Всем добра.
Да из любых ягод можно, даже из смородины или клубники. Хотя клубника с пельменями – это очень оригинально конечно.
Я такой соус уже пробовала готовить из гранатовых семян, и это супер! Он такой сладко-соленый и со вкусом граната.
А к пельменям отлично клюквенный подойдёт или брусничный. Можно использовать моченые ягоды или замороженные.
Просто все в блендере на большой скорости нужно перемолоть: ягоды, горчицу, любое растительное масло, соль, бальзамический или яблочный уксус.
Если ягоды заморожены, я их не размораживаю, прямо так перемалываю.
А какой он нарядный! Чем-то майонез или айоли напоминает, но с брусничным привкусом.
Состав:
Ягоды брусники 100 гр
Оливковое масло 100 гр
Сахар 1 ч.л.
Соль 1/2 ч.л.
Уксус бальзамический 2 ст.л.
Горчица столовая 1 ч.л.
Горчица дижонская с зёрнышками 1 ч.л.
Приятного аппетита!
Такому блюду будут довольны не только взрослые, но и дети. Получается очень вкусно, обязательно попробуйте приготовить!
Ингредиенты:
🟡 куриная грудка 500 г
🟡 лук 1 шт
🟡 петрушка
🟡 яйцо 1 шт
🟡 соль, перец, паприка
🟡 шампиньоны 250 г
🟡 томатная паста 1 ч.л
🟡 сливки 15% 250 мл
Приятного аппетита 😊
Ингредиенты:
Помидоры 1кг.
Болгарский перец 350гр.
Лук репчатый 300гр.
Базилик 90гр.
Укроп 60гр.
Петрушка 50гр.
Чеснок 5-6 зубчиков
Соль 1 ст.л б/г
Сахар 1,5 ст.л
Масло растительное 80мл.
Уксус 9% 1ст.л
Приготовление:
Помидоры перекрутить через мясорубку или с помощью блендера. Переложить в кастрюлю. Лук репчатый, болгарский перец тоже перекрутить и добавить к помидорам. Всыпать соль, сахар, перемешать и варить 30-40 минут. Тем временем нарезать базилик, петрушку и укроп. Добавить измельчённый чеснок, всю зелень, перемешать и варить 10 минут. Далее влить уксус и растительное масло, как закипит разложить по банкам, закрутить и укатать.
Я его делаю к креветкам.
Майонез
Устричный соус
лимонный сок
Соль
Сахар
Перец
Чеснок
Всё перемешать
вот всякие ворчестерширские или кумберлендские тут сразу мимо - вся эта херота делалась в британии когда та уже владела половиной мира, привезла к себе картошку, помидоры и подсолнухи и была, как минимум, середина 19 века.
а я попытаюсь написать об исторических британских соусах.
и прежде всего это мятный. вода, соль, сахар, мелко нашинкованная мята и винный уксус. дать постоять и можно подавать к жареному мясу хоть барана, хоть утки.
дальше ещё более забавный - нашинкованный лук, хлебные крошки, пряности и молоко, чтобы крошки размокли в жижик. какие пряности клали - история не сохранила. развлекайтесь на свой вкус.
и ещё смешнее - соус "чемберлен". сейчас он делается из помидоров с нашинкованным луком, пряностями и всякой хернёй. но когда америка ещё не была открыта и британцы не знали о помидорах, они перетирали в этот соус красную смородину. не очень представляю, чем они её разбавляли, попробуйте добавлять сами, но к жареному мясу красная смородина точно хорошо.
наконец последний - не соус, но его можно использовать и так - жижик, оставшийся в посуде, где вы тушили мясо с овощами и разными добавками. в нём есть коллаген и остывая он будет загустевать. можно добавить в него пряности и сдобрить хлеб или кашу.
вот и всё. ворчестерширский тоже очень хорош, но он современный, а хотелось написать о тех временах, когда британцы восстанавливали римский лондиниум и строились там.
P.S. и про гарум я не написал - имхо, он был раньше, когда всё-таки римляне жили в лондиниуме.