Привет, пикабутяне. Сегодня приготовим маринованную сливу. Отлично сочетается с мясными блюдами, особенно жареными, можно использовать и как заготовку на зиму. У меня обычно сей продукт до Нового года не доживает, подчищают еще осенью.) В этом году дочь уехала жить на Урал, так что думаю может и дотянет.
Весь рецепт рассчитан на 4 пол-литровых банки.
Сливу берем спелую, но не переспелую, у меня с 2 килограмм половина ушла на непосредственное уничтожение, и только вторая половина в консервацию. Идеально подходит слива Венгерка. Я использовал Узбекскую красную. Слива крупная, поэтому режем ее на 4 части.
В каждую банку по звездочке бадьяна, бутону гвоздики, горошине душистого перца и ягоде можжевельника.
Потом высушенная зелень мелиссы эстрагона и базилика. Тут уж что куда упадет)
Кипятим воду, укладываем плотно нарезанные сливы в банки, заливаем кипятком на 15 минут.
Через 15 минут сливаем воду и варим на ней маринад. На наше количество воды берем 140 мл 6% яблочного уксуса ( можно любой) и 180 грамм сахарного песка.
Пока варится маринад в каждую банку вливаем по 30 мл 7 летнего коньяка.
И 1 палочку цейлонской корицы делим на 4 части и кладем сверху.
Как маринад вскипел ключом, заливаем кипящим маринадом сливы, и закрываем крышками.
Корицу отлично видно.
Закручиваем крышки, наша слива готова.
Переворачиваем банки и даем остыть. На завтра уже можно кушать. Но лучше оставить на Новый год))
Прошу прощения за табличку, ее покоробило маринадом, надо новую писать)
Всем приятного аппетита) Спасибо за внимание)
UPD. В комментах спросили граммовку.
На 4 банки - 1 палочка цейлонской корицы; По 4 единицы бадьяна, гвоздики, можжевельника, душистого перца; 2 верхние веточки сушеного зеленого базилика, лист сушеной мелиссы, листья эстрагона; 120 мл коньяка. Чем ароматнее, тем лучше.
На маринад 140 мл 6% яблочного уксуса и 180 гр сахарного песка.
UPD2/ Если кто не знает , где взять ягоды можжевельника, открою секрет. Они продаются в аптеках))
Мой рецепт без сахара, вы можете его добавить по своему вкусу.
Масло сливочное - 150 г Сахарная пудра - 77 г Сахар для джема- 30 г Мука пшеничная - 225 г Желток - 1 шт. Сливы - 10-12 шт. Или крупные 4 шт. Кукурузный крахмал-5 г
Вариант без сахара и пшеничной муки. Масло сливочное -150 г Финики-3 шт ( любые) Мука кукурузная, рисовая цельнозерновая по 112 г Желток -2 шт Сливы - 10-12 шт. Или крупные 4 шт. Кукурузный крахмал-5 г
1. Соединяем масло, финики ( сахарную пудру), муку и желток 2. Разминаем вилкой в однородную массу или стационарным миксером с насадкой для теста. 3. Тесто распределяем по форме у меня 16 см и убираем в холодильник. 4.Берём сливы очищаем от кожуры ( по желанию можно оставить, если любите легкую кислинку) и взбиваем до однородной массы погружным блендером. 5. Сотейник со сливовой массой ставим на огонь ( можно добавить сахар или любой подсластитель)и варим 2-3 минуты, затем вливаем кукурузный крахмал разведённый холодной водой и на среднем огне, помешивая венчиком непрерывно, ещё увариваем 1-2 минуты, ориентируйтесь на то, что некоторые сорта слив могут иметь большое количество сока, тут либо увеличить крахмал до 10 г., или уваривать до 5 минут. По итогу у вас должно получится густая масса, как повидло. 6. Охлаждаем нашу начинку до комнатной температуры. 7. Разогреваем духовку на 180-200 градусов 8. Выкладываем начинку на основу. 9. При желании можно украсить дольками слив пирог и посыпать сахаром 9. Выпекать на 180-200 градусов 30-40 минут.
Только побывав в Венгрии я попробовала это чудо. Макаешь незрелую сливу в соль и кусаешь...ммммм)))))))
Ещё очень вкусно макать зелёные подсоленные сливы в сырный соус.
А есть вообще шикарный рецепт. Обваляйте половинки слив в смеси паприки, соли и сырного соуса и вложите туда кусочки сырого картофеля. Затем берёте тарталетки и заправленные половинки кладете туда. Затем отправьте всё это в аерогриль на 20 минут. Подавать со сметаной.
Можно зелёные сливы и в пиццу добавить. Итальянцы ужасаются, когда слышат о гавайской пицце с ананасами. Они ещё не слышали о венгерской пицце с незрелыми сливами и кабачками.
А, ну и конечно, зелёные сливы годятся для соусов и засолки. Тут невольно вспоминается недавний пост одного пикабушника с Казахстана, готовившего соус из незрелых вишен.
Зелёные сливы можно жарить, можно делать из них чипсы и икру.
В общем, явление чисто венгерское,но вкусное)))
Единственное,что мне не понравилось с зелёными сливами,так это овощной салат. Рецепт как у греческого салата, только вместо сыра – зелёные солёные сливы.
Честно,я пока это не попробовала
думала,что это дрянь, мерзость, гадость. Но нет,это вкуснятина.
Велик шанс, что мобильным интернетом вы пользуетесь прямо сейчас, читая этот текст. Без него трудно представить нашу жизнь — но знаете ли вы, как именно он работает? Что означает G в 4G и почему связь называется сотовой? Сейчас вместе с МегаФоном все объясним. Да так просто, что поймет даже ребенок!
Как вообще работает сотовая связь
Сотовая вышка — это большая рация с огромной антенной, наши телефоны — рации поменьше. Между собой они связываются с помощью невидимых глазу волн. Вышка напрямую подключена к интернету с помощью толстого подземного кабеля. Так что она работает, как огромный роутер, а паролями от «Wi-Fi» служат сим-карты.
А еще у каждой вышки есть область действия. И если посмотреть на город, в котором вы живете, с высоты птичьего полета и представить, что нам видно эти области, они будут похожи на пчелиные соты. Вот почему связь называется сотовой.
Наши телефоны постоянно ищут радиосигнал, подключаясь к самому мощному. Чем ближе его источник, тем он сильнее. Когда телефон находится в зоне доступа радиовышки, он постоянно «разговаривает» с ней, обмениваясь информацией. Та получает от вас буквы и цифры, а присылает картинки, видео и музыку. А при разговоре передает ваш голос в виде единиц и нулей на телефон мамы или приятеля, где динамик превращает все это обратно в звук.
Компания, которая устанавливает вышки, и следит за тем, чтобы они исправно работали, называется оператором. Сегодня лидер по покрытию и скорости мобильного интернета в России — МегаФон*. Все благодаря тому, что компания постоянно внедряет самые современные технологии, обеспечивающие быстрый и стабильный доступ в сеть.
Что такое 4G и LTE?
G — это первая буква английского слова generation, поколение. То есть 1G — связь первого поколения, а 4G — четвертого. Чем новее поколение — тем лучше. Друг от друга все эти G отличаются количеством информации, которую может передать сотовая вышка. В эпоху 1G по телефону можно было только звонить, а звучание голоса собеседников было очень плохим. В 2G звонки стали лучше, а еще появилась СМС — сегодня уже полузабытая технология пересылки коротких сообщений. Тогда у сообщений был лимит на количество знаков, а за отправку каждого операторы брали деньги. Поэтому люди ставили точки вместо пробелов и писали русские слова латинскими буквами — так умещалось больше символов.
3G — это уже мобильный интернет: можно и сайт открыть, и эмодзи отправить, но вот видео в хорошем качестве все еще не посмотришь.
А 4G — это уже современный стандарт: классный, быстрый, надежный.
Правда, и это не предел. У МегаФона есть pre-5G — это как 4G, только круче: работает даже если вы в огромной толпе, а скорость почти как по проводу. Все благодаря умной программе на станциях оператора, которая определяет самые загруженные участки и расширяет радиоканал для тех, у кого подключена опция pre-5G в тарифном плане.
А как же LTE? Это просто название стандарта беспроводной передачи данных, входящего в четвертое поколение 4G. Если 4G — это игровая приставка, LTE в таком контексте — PlayStation или Xbox.
MIMO
Представьте, что вы направили луч фонарика в окно, чтобы осветить комнату за ним. Если перед лучом будут преграды (дерево или, скажем, ваш любопытный друг, которому интересно, что это вы такое делаете), часть света «потеряется» и освещение получится тусклым. Конечно, можно купить более мощный фонарик, но полностью проблему это не решит: препятствия ведь все так же будут блокировать лучи.
А что если поставить, скажем, два фонарика, причем так, чтобы их лучи не накладывались друг на друга, а еще взять и прорубить в стене дополнительное окно? Именно так и работает технология MIMO. Один сигнал (то есть поток из данных) одновременно отправляется вам на телефон сразу двумя антеннами. А ваш телефон принимает их своими двумя антеннами. В итоге скорость мобильного интернета увеличивается.
В сетях МегаФона используется технология Massive MIMO: «фонариков» в них не два, а гораздо, гораздо больше. Вот почему интернет оператора такой быстрый и работает там, где не получается у других.
VoLTE
Сравните две картинки:
Картинка справа вся в квадратиках из-за низкого разрешения. Выглядит ужасно, но есть и плюс: она гораздо меньше весит, а значит, быстро загрузить ее может даже самый слабый интернет. А для того, чтобы быстро показать вам красоту слева, нужна очень хорошая скорость.
Когда вы разговариваете по обычному телефону (то есть не через WhatsApp или Telegram), вы делаете это по 2G. Так что ваш голос, как и голос вашего собеседника, транслируется не в максимально возможном качестве. Кроме того, вы не можете пользоваться интернетом, пока говорите. Одни неудобства.
Вот для чего нужна VoLTE: эта технология позволяет в реальном времени транслировать речь через 4G. А это значит — идеальное звучание и минимальная задержка сигнала.
SON
Представьте, что вы — капитан парусного корабля. Но есть загвоздка: у вас нет команды, и все-все-все приходится делать самому. Крутить штурвал, выбирая направление, карабкаться на мачту, чтобы осматривать горизонт, разворачивать паруса и даже латать пробоины. Та еще задачка!
Раньше всей работой сотовых вышек в ручном режиме управляли специалисты. Им приходилось самостоятельно балансировать нагрузку на станциях, выбирать углы наклона антенн и делать еще кучу всего, чтобы у абонентов была стабильная и надежная связь.
Поэтому МегаФон внедрил у себя систему автоматической оптимизации SON. Это умная программа, которая постоянно, 24 часа в сутки и семь дней в неделю, анализирует работу станций и вышек и сама вносит нужные корректировки. Плюс она умеет устранять ошибки и сбои даже быстрее, чем человек.
В итоге специалисты МегаФона могут сосредоточиться на внедрении новых технологий и расширении возможностей сети.
Абонентам МегаФона доступны самые современные технологии мобильной связи: от быстрейшего в России LTE и pre5G до VoLTE. А еще это оператор с самым большим покрытием в стране. Подключайте тарифы МегаФона и наслаждайтесь действительно качественной связью.
* МегаФон — мобильный оператор №1 по скорости и покрытию. Основано на анализе скорости мобильного интернета и данных о покрытии сети компании Ookla ® («Оокла») в 2017–2023 годах. Карта покрытия и другие подробности — на megafon.ru.
Компот из яблок и слив - вкусный и полезный напиток, который может утолить жажду летом или согреть в зимние холода. Такой компот можно варить не только из свежих сезонных фруктов и ягод, но и зимних заготовок - сушеных яблок и замороженных слив.
Ингрединты:
вода - 3 л
яблоки свежие - 200-250 гр
(или сушеные - 100 гр)
сливы - 200 гр
сахар - 70-100 гр
Последовательность приготовления:
1. Такой компот можно готовить не только летом, но и круглый год. Для этого в сезон фруктом стоит насушить яблок и наморозить слив. Сушеные яблоки перед варкой можно ополоснуть холодной водой. Замороженные сливы перед использованием в компоте размораживать не нужно.
Для компота из свежих фруктов яблоки необходимо очистить от сердцевины с семечками и разрезать на небольшие дольки. Сливы, при желании, можно разрезать пополам удалив косточку.
2. В кастрюлю засыпать подготовленные фрукты, сахар и налить холодную воду. Поставить на огонь. Довести до кипения. как только вода закипит, выключить огонь и дать компоту настояться с закрытой крышкой кастрюли 2-3 часа. Компот получится более насыщенным, если сварить его с вечера и оставить настаиваться на ночь. Приятного вам аппетита!
В апофигее тропической московской жары совсем не хочется кочегарить духовку, чтобы приготовить в таджине лимонную курицу с рисом. Да, честно говоря, и есть-то не хочется, а нужно что-то такое лёгкое, освежающее и простое, но не очень банальное.
Вот смотрите: кислая слива или алыча, лимон, несколько горошин чёрного перца и листья кафрского лайма, которые на волне популярности том яма продаются, по-моему, уже в каждой булочной.
Сливу и лимон в подходящей таре пересыпать сахаром, подавить хоть ложкой, хоть каким-нибудь мадлером, прибавить листья кафрского лайма, чёрный перец и щепотку-другую молотого кардамона.
Залить всё кипятком, перемешать, дать остыть и настояться.
А потом подать со льдом. Или предварительно зарядить в сифон с парой углекислых баллонов. Или, если в версии 18+, добавить любимого 40-градусного напитка. Или всё и сразу, но в любом случае, офигевать от температуры за бортом с таким лимонадом будет немного приятнее.
Слива в этом году, что называется, уродила богато! Но! Лето выдалось нежаркое и слива была всё-таки кисловата. Хотя и сочная, и красивая!
Поэтому, помимо варенья там и джема, было решено попробовать приготовить из этой сливы некую закуску.
После того как слива была вымыта, вынули из неё косточки. Сами плоды при этом разрезали вдоль.
Выложить половинки слив на решетки дегидратора. Сначала слегка, совсем чуть-чуть присолить. А вот сахара пошло примерно одну чайную ложку на четыре половинки.
Режим нагрева дегидратора поставить на 70 градусов. Время.… Тут важно добиться результата «слива вяленая чуть выше среднего». Зависит и от величины плодов и сорта. Так что через часов шесть надо периодически контролировать визуально, чтобы не пересушить.
Набор специй, приправ, трав, который я решил использовать, весь представлен на картинке. Спектр может быть расширен или наоборот в соответствии с личными вкусовыми пристрастиями.
Баночки лучше брать небольшие. Предварительно их стоит простерилизовать. На дно баночки положить несколько пластинок чеснока, ложку чайную с горкой трав, веточку тимьяна и перчик. А сверху слой вяленых слив. Сантиметра полтора два. Сливы хорошо уплотнить.
И опять: чеснок, трава, перчик, тимьян.
И снова сливу.
И так, пока банка не заполнится. Не забывайте каждый слой слив уплотнять. Банку надо, что называется «набить».
Растительное масло. Тут, конечно, дело вкуса, но вот нам очень нравится из виноградных косточек которое. Раскаляем масло до 100 градусов и заливаем им набитые сливой и сопутствующим баночки. Подождите немного, пока масло протечет и добавьте. Цель - добиться того, что содержимое банок было покрыто маслом. Лучше залить под самый верх. Под крышку.
Закрыть крышки, дать банкам остыть и убрать лучше в прохладное место.
Пробовать можно уже через несколько дней, но лучше потерпеть две недели.
Вот как-то так…
Можно просто взять и положить сливы на хлеб. Лучше белый.
Но и с рыбой, и с мясом, и с сыром…, в общем, получается такая пикантная и очень для вкуса приятная … не то, чтобы даже закуска, а скорее заедка.
А главное - все по-честному. Результатом оказались не только красивые баночки, но и полный писец на кухне. Обещаю и дальше не вырезать фейлы, которые происходят в процессе готовки. Все как есть так и идет, потому что это - КАК УМЕЮ ТАК И СНИМАЮ=)
Впереди много интересного, не забываем подписываться на канал.
Этим способом сушу сливу максимум два дня, а ведь я живу в квартире и у меня нет возможности разложить сливу на больших площадях на солнце. Слива получается очень вкусная, сладкая, мягкая, эластичная, не пересушенная. Она похожа на цукаты и её можно есть вместо конфет, добавлять в десерты и в выпечку. А ещё таким способом можно делать вяленую сливу, добавив маринад, специи и растительное масло.
✨✨✨✨✨
РЕЦЕПТ на противень размером 30 * 40 см:
Слива 1,5 кг
Сахар - 0,5 кг
✨✨✨✨✨
Полный рецепт вы можете посмотреть в моём коротеньком видео
Я буду сушить обыкновенный, не очень крупный чернослив. Мы его хорошо моем и удаляем из него косточки.
Теперь засыпаем сливу небольшим количеством сахара и оставляем на пару часов, чтобы она пустила сок.
Сливаем сок из сливы в кастрюлю, кипятим его и горячим сиропом снова заливаем сливу, чтобы слива как можно лучше отдала свой сок.
Теперь берем противень застеленный пергаментной бумагой и выкладываем на него половинки слив. На один противень размером 30 на 40 см у меня поместилось 1,5 кг чернослива. А из оставшегося сиропа можно сварьть компот.
Накрываем противень сеткой, чтобы до сливы не могли добраться мухи и осы и ставим противень на подоконник с солнечной стороны или, как я, на сплитсистему. Таким образом сушим сливу 1 - 2 дня. Время сушки сливы зависит от того, какую степень высушивания вы хотите достичь.
Такую сливу мои дети с удовольствием едят вместо конфет, её можно добавлять в десерты и выпечку. А ещё можно из неё сделать вяленую сливу.
Их есть у нас! Красивая карта, целых три уровня и много жителей, которых надо осчастливить быстрым интернетом. Для этого придется немножко подумать, но оно того стоит: ведь тем, кто дойдет до конца, выдадим красивую награду в профиль!