Всем привет и добро пожаловать к EmergencyFood!
Кот Гарфилд - это целый культурный феномен американской поп-культуры. Художник Джим Дэвис придумал этого персонажа в 1976 году, наделив его практически всеми порочными чертами обычного человека. Смотря на то, как Гарфилд разговаривает с телевизором, опустошает холодильник или сутками лежит к верху пузом читатель добродушно усмехнётся, углядев частичку себя.
Рыжий, саркастичный и настолько же ленивый, насколько и прожорливый этот котик больше чем за 40 лет успел побывать не только в комиксах, но и в мультфильмах, фильмах и видеоиграх. Даже достаточно недавний (спорный, на мой взгляд) полнометражный мультик доказывает, что Гарфилд всё еще лежит на своем месте и никуда двигаться не собирается. Ибо лень.
Россию рыжий котяра также зацепил своей когтистой лапкой. Лично я, думаю как и множество детей начала 2000х, познакомился с Гарфилдом благодаря "Классному журналу", собираемый мною на протяжении не меньше 5 лет уж точно. В этом же издании я также познакомился с мальчуганом Кельвином и его плюшевым тигром Хобсом, но почему-то тогда именно Гарфилд зацепил меня больше. Ежемесячно этот кот-обжора появлялся в двух-страничной подборке стрипов и радовал своими едкими, немногословными подколками и мыслями. К слову, насколько я понимаю, сам журнал до сих пор живёт, хотя и в очень ограниченном формате. Если это так, то весьма достойно, я считаю.
Коллекция у меня была ну просто огромная. Со временем взросления я решил раздать её, но несколько выпусков всё же оставил на память.
Но вернёмся, наконец, к лазанье. Если во времена моего детства ещё можно было понять что за пиццу такую едят Черепашки-ниндзя, то что такое лазанья и как её готовить я и мимолетного понятия не имел. Это сейчас мы без проблем можем приготовить или купить её, а в те времена даже визуально трудно было представить из чего она состоит.
На самом деле лазанья - весьма трудоемкое блюдо, так что помогать с ним, хотя бы морально (а по-другому им, опять же, лень) мне будут эти двое:
В роли кота Гарфилда - кот Гарфилд. В роли пса Одди - пёс Луи.
Достаем из холодильника то, что нам сегодня понадобиться:
Для теста:
Мука - 200гр.
Яйцо - 2 шт.
Оливковое масло - 40 мл. + немного сбрызнуть готовое блюдо
Соль - 5 гр.
Для соуса бешамель:
Мука - 30 гр.
Молоко - 300 мл.
Сливочное масло - 30 гр.
Соль, перец по вкусу.
Остальные ингредиенты:
Фарш (говяжий или домашний) - 600 гр.
Консервированные помидоры - 250 гр.
Морковь - 160 гр.
Лук - 120 гр.
Белое вино - 120 мл.
Сыр твёрдых или полутвёрдых сортов ( в идеале - пармезан) - 100 гр.
1) Сначала замешиваем тесто для пасты.
В тару с мукой добавляем яйца, соль и оливковое масло. Хорошо вымешиваем, собирая со стенок посуды всю массу. Тесто должно получиться твердоватым, но достаточно пластичным. Если тесто жидковатое, то сбалансируйте мукой, а если мало пластичности - можно добавить ещё чуть-чуть масла или холодной воды. Сворачиваем тесто в шар, обматываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 1,3- 2 часа.
2) Пока ждём тесто, нарезаем морковь и лук мелким кубиком. Мельчим чеснок. На разогретую средним огнем сковороду вливаем оливковое масло. Добавляем овощи и обжариваем минуты 3.
3) Добавляем в сковороду фарш, увеличиваем огонь на плите и готовим еще минут 5-7. Солим и перчим, не забывая мешать. Вливаем белое вино и готовим до тех пор, пока вино не выпарится. Затем добавляем помидоры, еще раз перемешиваем, и оставляем их "дружить" еще на полчаса, убавив огонь.
4) Переходим к соусу бешамель.
В сотейнике растапливаем сливочное масло и добавляем к нему муку. Непрерывно мешая минутки 3, вливаем в основу молоко. Не забывая мешать и разбивать комочки, солим и перчим. Для пряности также можно добавить щепотку мускатного ореха.
Готовим пока соус не начнет густеть и не останется комочков. Важно помнить, что остывая соус продолжит густеть, так что тут важно уловить баланс густоты. Соус не должен быть слишком жидким, но и колом ложка тоже стоять не должна.
5) По истечении времени, достаем тесто и раскатываем его, подгоняя под размеры вашей формы. Хорошо, если у вас есть раскаточная машинка. Если нет - что же, работаем скалкой и ручками. Толщина пласта должна быть где-то 1 мм. По итогу у меня получилось 4 пласта и еще чуть-чуть осталось на потом и что с этими остатками делать я опишу в дополнении.
6) Включаем духовку греться до 210с. Смазываем маслом форму для запекания.
Начинаем собирать блюдо слоями:
-Слой пасты
-Мясная начинка
-Небольшое количество бешамеля
Повторяем слои до победного, но в конце сверху обязательно должен быть пласт пасты. На этот пласт мы поливаем остатки соуса и засыпаем все мелко натертым сыром.
7) Запекаем в духовке в течение 45 минут. По готовности даём чуть поостыть, сбрызгиваем оливковым маслом.
8) Даём любимое блюдо на растерзание вечно-голодному коту.
(Псу не даём, особенно если он аллергик)
А если вам повезёт, то сможете оставить кусочек и себе.
Дополнение: Как я упомянул выше, при приготовлении получился излишек теста. Его было совсем немного, но достаточно чтобы придумать для его использования что-то ещё. Лазанью можно готовить из свежей пасты, однако зачастую её готовят из сухой. Но если вы столкнётесь с неприятностью в виде остатков, то советую вам нарезать ещё пласты или придать форму любой другой лапши какой вам захочется, разложить на какой-нибудь подложке и дать подсохнуть от 3 часов до суток. Тогда срок хранения у неё станет заметно больше. Если свежая паста может хранится в холодильнике около 5 дней, то срок хранения в сухом виде и в закрытой таре увеличится намного дольше.
Итог: Повторюсь, что 100% домашнюю лазанью приготовить достаточно сложно. Это не только отнимает много времени, сил и ресурсов, но и имеет множество нюансов: толщина пасты, не говоря уже о её приготовлении; густота соуса, гармония овощей и мяса и их "тяжесть". Даже простое выкладывание пластов в слои может пойти не по тому месту.
Вся эта возня настолько долгая и муторная, что вы должны быть невероятно терпеливы, чтобы приготовить это блюдо. Однако! Если вы на это решитесь, то вполне вероятно что лазанья станет вашим коронным праздничным блюдом, которое будет собирать вокруг себя всех членов вашей семьи, от детей до котов. Ведь это невероятно сытное, нежнейшее блюдо, от которого совершенно невозможно оторваться вызовет чувство внутреннего праздника у каждого его попробовавшего. Гарфилд не даст соврать.
На этом у меня всё.
Делитесь своей любовью к лазанье, к котикам и пёсикам, ненавистью к понедельникам и мнением о теории, что Джон Арбакл - одинокий шизофреник, воображающий Гарфилда.
Увидимся за столом!
