Доброго времени суток, уважаемые пользователи Пикабу!
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления такого замечательного растения, как Иван чай, или кипрей узколистный.
Сегодня, когда цены выигрывают в конкуренции с наличкой в кошельке, приходится в чём-то себе отказывать, где-то урезать расходы, но, с другой стороны, как можно экономить на своём здоровье?
После того, как я прочитала статью о составе чая в пакетиках, даже если информацию из этой статьи поделить на 14, состояние чашки после очередного чаепития оставляло желать лучшего, соответственно, содержание полки на моей кухне кардинально поменялось.
Первый раз я попробовала Иван чай в прошлом году и до этого лета регулярно покупала его в магазине здорового питания, однако, обнаружив его растущим на даче, подумала: «Какого хрена»? После этого, прихватив с собой пару пакетов, побежала собирать листья и цветки этого чудо-чая.
На этом закончу пролог и перейду к основной части.
Во-первых, если посмотреть описание напитка из Иван чая, можно понять, что растение это очень полезное – помогает при проблемах с ЖКТ, нормализует флору кишечника, положительно влияет на состав крови, успокаивает нервную систему, применяется при бессоннице, повышенной раздражительности… По-моему, это то, что нужно человеку, живущему в нынешнем ритме жизни.
Поэтому, с радужным настроением, борясь с десантирующимися непонятно откуда комарами, я набрала так несколько партий листьев и цветков, которые готовила разными способами, об этом ниже.
Рецепт приготовления чая довольно-таки прост, главное, запастись временем и терпением. Листья рвут, режут или пропускают через мясорубку, чтобы они дали сок, затем забивают массой банку и оставляют её на полтора-два дня в тёплом месте, чтобы пошёл процесс ферментации. Мне говорили, что надо наполнить трёхлитровую банку этой массой (не утрамбовывать) и какое-то время активно трясти банку, мол, сок лучше пойдёт. Меня хватило ненадолго, до первого сообщения в скайпе, так что для себя отметила необходимость резать листья помельче.
Для чая рекомендуют собирать листья примерно до середины стебля, чтобы не слишком жёсткими были.
Итак, приготовила стол, поставила музыку под настроение, у меня было 3 часа песен Little Richard.
Первую партию листьев я просто рвала руками: минимум усилий.
К приготовлению второй партии (партии я делала в разные дни) я подошла более ответственно – заточила нож и методично в течение часа шинковала листья, по-моему, я даже накачала мышцы, о существовании которых раньше не знала.
Выглядит это серьёзнее, чем прошлая партия, да и сока больше выделилось.
Третья партия была притаранена в двух больших пакетах, поэтому решила использовать миксер – мясорубку отдала знакомым, так что вариантов особо не было.
Вдобавок, подливала немного воды в миксер, чтобы шло лучше выделение сока, а потом деревянной ступкой ещё утрамбовывала полученную смесь в банку, так что получилась своеобразная кашица.
Вот так выглядит масса из листьев, после двух дней ферментации – листья пожухли, приобрели бурый оттенок, да и запах стал специфичным – не гнилым, но схожим с другими чаями, прошедшими процесс ферментации.
После двух дней ферментирования в ванной, раскладывала смесь из листьев и цветков на противне, примерно 2-4 сантиметра, ставила на минимум градусов и иногда открывала плиту, переворачивала листья, чтобы просохли как следует. Главное, не закрывайте полностью плиту – влага из листьев должна выходить, иначе чай испортится. Я оставляла щель в пару сантиметров, ну, минимум, чтобы дверца не захлопнулась.
Время, необходимое для сушки чая специально не пишу, потому что у каждого своя плита, лучше смотреть на глаз, и проверять наощупь - листья должны быть сухими, но не пересушенными.
А после того, как закончилась просушка, я отложила большую часть чая в герметичные пакеты, чтобы уберечь от попадания влаги.
Вот так выглядит первая партия – ту, которую я рвала руками и не сильно заморачивалась.
Это вторая партия, которую я долго резала ножом, выглядит намного симпатичнее и занимает меньше места, потому что можно спокойно сминать пакет и не волноваться, что листья будут сильно крошиться, что вполне возможно с первой партией.
И вот она, моя третья вымученная партия. Вымученная потому что я начала сушить вчера вечером, часов в 9, 3 часа и масса была ещё влажная, так что оставила плиту приоткрытой, саму плиту выключила и с утра половина чая была готова.
Поняла, в чём ошиблась – не надо было добавлять воду, но на момент приготовления мне казалось, что это поможет большему выходу сока из листьев. Но, как говорится, дело мастера боится, поэтому представляю последнюю партию чая. На фотографиях можно увидеть, что сама консистенция чайной массы разительно отличается от первой и второй партии – поскольку листья перемалывала не вручную, а в миксере, где-то я попыталась спрессовать листья, поэтому видны комочки.
И напоследок, попробуем наш чай.
Светлее обычного чёрного чая, с травяными, немного терпкими нотками, очень ароматный и вкусный.
Всем приятного чаепития и доброго здоровья!
