0 просмотренных постов скрыто
А лето цвета...
Показать полностью
4
Иван чай
Собираем Иван чай
Иван -чай
Показать полностью
2
Иван Чай
Есть разные мнения по времени сбора. Я как городской житель не очень в теме - хорошо если вообще получилось раз год, но вроде как общий подход - сбор на растущей луне, после нескольких солнечных дней и до цветения. Но можно и во время. Как-то собирал даже в августе. Внимание! свежие листья в большом объёме - саморазогреваются!
Раскладываем максимально плотно в пакеты aka колбаса, обвязываем веревкой для плотности и в морозилку не менее чем на сутки, что-бы промёрзло и разрушило клеточные мембраны.
Далее разморозка и не разматывая пакет мнём, гнём и прочее....
Самое трудоёмкое - складываем листья вдоль и катаем-скручиваем между ладошек в колбаски, примерно 1см в толщину, и длиной чуть шире ладони. Получается примерно на одну заварку. Кто в теме, на каждую скрутку можно что-то начитывать :)
Альтернатива - мясорубка, но мне не очень нравится.Колбаски складываем в плотный пакет и заматываем верёвкой aka пресс и на ферментацию.
Мнения по времени разнятся, зависит от температуры и сырья (влажность итд), но не менее до появления фруктового аромата. От суток и до нескольких - главное что бы не завеласьнечистьплесень.После сразу же в духовку на решётку в один слой, т.к. у нас скрутки-палочки - они не проваливаются. Сушим до +100С с приоткрытой крышкой и вентиляцией( у кого есть), в конце поднимаем до +120-130С - обычно народ пугается такой высокой Т, но при этом полностью уходит травяной вкус и зелёный цвет при заварке, а благодаря скрутке - аромат внутри остаётся на несколько лет. Цвет скруток при этом становится почти чёрным (как на фото).
Хранить в герметичной стеклянной банке, перед заваркой растереть. Заваривать не менее 5-10мин, дольше - уже начинает уходить аромат.
Мне нравится пить с чем нибудь сладким. Если хочется сахар в чай, то сочетается с лимонным соком, однако при этом меняются некоторые свойства напитка.
По действию - зависит от концентрации, но в целом мне кажется, что успокаивающий и немного понижающий давление(но это не точно). Также положительно влияет на потенцию и на всю систему (об этом более подробно расскажет интернет).
Показать полностью
1
А у меня иван чай
Решил тут, а почему бы и не поделиться. У нас тут наступил сезон иван чая, это когда он уже цветет, но пуха ещё нету. Рецепт простой.
1. Собираем утром.
2. Ждём до вечера, чтоб он совсем чуть чуть завял/подсох.
3. Отрываем листья, остальное выбрасываем.
4. Листья руками крутим, чтоб хорошо помялись и трамбуем в банку или кастрюлю. Как то так:
Трамбуем прям до упора, и оставляем на сутки или двое. Чем дольше стоит, тем сильнее ферментация и чернее чай.
5. Выковыриваем, режем сушим. Я сушу в приоткрытой духовке и сушилке для овощей/фруктов.
6. Досушиваем где нибудь на балконе/под кроватью/на шкафу и т.д.
7. Можно пить.
Мне двух банок на фото хватает на год/два на всю семью. Я ещё добавляю листья малины и смородины, можно добавлять любую пригодную в чай траву. Если интересно, кучу других вариантов заготовки можно спокойно нагуглить.
Вот как то так.
Показать полностью
2
Микробиолог Дмитрий Алексеев говорит:
Тезисы из его интервью Юлии Меньшовой
В книге "Этюды оптимизма" Мечникова говорится о "болгарской палочке", найденной в кишечнике долгожителей. С этого началась простокваша Мечникова, которая поддерживает микробиом кишечника.
Ферментация продуктов, позволяет не только сохранять продукты, но и поддерживать микробную микрофлору.
Микробы в кишечнике помогают нам долго жить.
Заквашивание и ферментирование - натуральные способы приготовления пищи. (Квашеная капуста, моченые яблоки, сыры, шоколад, кисломолочные продукты, хлеб на закваске, копорский чай и т.д.)
Воспаление - защитная реакция организма, которая запускает любую болезни. Воспаление часто происходит на слизистой, которой застилается от рта до ануса вся поверхность ЖКТ.
Добавленный сахар вреден и опасен для микробиома. Сахар - лучшая среда для размножения кандиды и других патогенных микробов.
Хлеб на закваске очень полезен за счет ферментации муки. Хлеб на дрожжах вреден, потому что плесневеет . Хлеб на закваске просто сохнет.
Стресс очень опасен для организма. Мы сейчас находимся в перманентном стрессе 24 часа в сутки. В природе даже хищники отдыхают после охоты. Мы же, потребляя новости за обедом, не даём себе отдыха, тем самым постоянно вырабатываем кортизол, держим организм в стрессе всё время.
"Не читайте за обедом советских газет" - актуально как никогда.
В отличии от хищника, который побегал-поел, мы всё время убегаем и при этом жрём. Усвоения пищи не происходит из-за избытка кортизола в организме, недостаточного кровоснабжения кишечника во время стресса, вся кровь "в ногах" (по теории "бей, замри, беги") всё уходит в жир, про запас.
Пробиотики могут помочь снять воспаление нейронов, нервной ткани, которые налаживают функцию ЦНС и отсрочить наступления болезни Паркинсона, Альцгеймера.
Есть микроб, который способен снять болевой синдром - это исследование уже на стадии испытаний на людях.
Вы выборе пробиотика обращайте внимание на наличие штамма. На этикетке будет написано "штамм" и далее буквы и цифры. Это говорит об ответственности производителя. И может положительно влиять на ваше соматические состояние. Контроль в течение 4-6 недель.
Кожа очень любит быть немытой в условиях далёких от городских условий. Образуется жировой слой, который не пропускает патогены внутрь кожи. Атопиии и аллергии возникают за счет переизбытка гигиены и нарушения баланса микробов на коже. Грязь на даче практически полезна))
Микробиом - тренд, топ 3 в косметологии. Маска из кефира - идеальна для нашей кожи.
Микробиота влияет на состояние нашей психики. Тревожность как симптом возникает при проблемах с кишечником. При лечении ЖКТ исчезает тревога.
При исследованиях на мышах с микробами от человека с ожирением, происходит ожирение мышек при условиях одинакового кормления мышей. Выводы делам сами.
Донорство микробиома уже активно практикуется в мировом медицинском сообществе. Оно приравнено к пересадке органов по сложности.
То, что муж с женой похожи - не случайно. Это происходит из-за обмена микробами внутри семьи.
От себя добавлю, что даже подружки, живя вместе, начинают менструировать в одно время, цикл подстраивается.
Разнообразие пищи - очень полезно для нашего тела. 30-50 растений в неделю нужно, чтобы наш микробиом был здоров. Листовые, зелень, орехи, сухофрукты и т.д.
Микробная технология выращивания белков, жиров и углеводов - продуктовая безопасность мира для выживания человечества.
Кстати, несколько лет назад я выкладывала в Ютубе ролик о способах приготовления копорского чая. Важным фактором правильной заготовки является его ферментация. Сейчас самая пора собирать майские листья Иван чая и делать заготовки его на зиму.
Показать полностью
1