Жизненный путь этого подвида начался высоко в горах-горах Среднего Кавказа, Грузии, Армении и Азербайджана и т.д.. Там подвид разбивается еще на целую кучу подвидов: есть мегрельские, абхазские, карталинские, кахетинские, имеретинские, кабахтапинские, гурийские... Ну, вы поняли, все как у людей.Ну как в Армавире-что бы понятнее было.Или в ,,нерезиновой,,.Это что бы совсем понятно стало.Но на этом приключения членистоногого горца не закончилось,Сейчас он распространён по всему миру.По всем континентам.Пчеловоды дружно присудили этому подвиду почётное звание,,лучший в своём классе,,.Что чистейшая правда.На вид это абсолютно непримечательные букашки. Можно сказать- скромные. Они не любят кричащих оттенков — серо-жёлтоватые.Но пчеловоды то знают.Мал клоп -да хорош..Работают и в дождь и в снег.Не прячутся.В отличии от средне-русской пчелы.Не говоря уже про карпатскую..

Но одним трудолюбием сыт не будешь. Чтобы работать еще эффективнее кавказские пчелы отрастили длиннющий хоботок — до 7.2 миллиметров(ни чего особенного,мы же помним-пчела кавказская)! Это самый длинный хоботок среди медоносных пчел в принципе: у других подвидов он вырастает максимум 6 мм. Благодаря такому строению, горные берут мёд там где обычная не возьмёт.Правда шмель в итоге без обеда-ну да и ладно.. И несмотря на то, что мед добывается тяжким трудом, насекомые вовсе не жадные!

Есть правда у них один-но серьёзный недостаток.С точки зрения наших пчёл, и традиционных пасечников.Ворують как не в себя.И если есть рядом пасека -то собирать будут не с медоносов, а, всё верно, с той пасеки.Вычищая под ноль.В радиусе 15-30 км.Оцените масштабы.Первые заводчики этих красавчиков,ещё в 70-80 г.,знатно нарастили производство мёда.Попутно выбив местные популяции ,тоже под ноль.

При этом опыления ни злаковых,ни фруктовых,ни паслёновых не произошло.От слова совсем.Что вызвало неурожай в ряде регионов европейской части ссср.Вот сижу и думаю---это пчёлы кавказские такие.Или менталитет у них от избытка кислорода изменился??Если что это размышления.На тему -всякому овощу своё место.Ибо остальным овощам грозят неурожаи.А развиваться ,и работать, и производить -попутно опыляя кавказские виды пчёл -могут только в сообществе себе подобных видов.И ни как иначе.Иначе только разбой,грабёж у местных видов пчёл и опыление чего угодно-только не сельхоз.культур.

Все совпадения,все мысли и ваши личные выводы случайны.И не на чём не обоснованы,если что.

Болгарский перец (если решили делать с ним) освобождаем от семян и также режем для удобства последующих телодвижений на несколько частей

Так же очищаем хорошую головку чеснока, грамм на 80-100. Одновременно с этим поставьте на огонь чайник, потом узнаете зачем.

После этого, перец и чеснок перемалываем в блендере или мясорубке с самой маленькой решёткой какая у вас есть. Через мясорубку можно пропустить несколько раз, но тогда будте осторожней, чтоб не развести срач на кухне. если делаете через мясорубку, то последовательность закладки: сперва острый перец, затем (если используете) болгарский, последним чеснок

Полученную смесь перца и чеснока переносите в посуду и добавляете три столовых ложки соли с горкой или около 100 грамм. Главное условие, соль должна быть каменной, а не морской и ни в коем случае не йодированной

В отдельную посуду насыпаете две столовых ложки (где-то 30 гр) уцхо-сунели (молотый голубой пожитник, приобрести можно либо к грузин на рынке, либо в интернет магазинах)

Размалываете в кофемолке 3-4 ложки семян кориандра (или берёте 1,5-2 уже размолотого) - это где-то 20 гр.

Там же в кофемолке размалываем в пудру две столовых ложки имеретинского (так же продаётся, как кавказский) шафрана (приобретается там же, где и уцхо-сунели). Не путайте с куркумой или настоящим шафраном, в первом случае будет другой вкус, во втором ещё и жаба задавит

Как раз в это время у нас закипает чайник. Наши размолотые специи добавляем в ту же посуду, где у нас уже был уцхо-сунели и в несколько приёмов заливаем кипятком

Тщательно всё размешиваем, доведя до состояния густой сметаны. Это нужно для того, чтобы наши специи не "выпили" всю жидкость из аджики и она не превратилась в каменную. Плюс, специи для раскрытия всех своих полезностей и вкуса должны быть тем или иным образом "разрушены"

Соединяем нашу перечно-чесночную смесь с заваренными специями

Тщательно всё перемешиваем специи деревянной ложкой или лопаткой (как у меня), можно и металлической, но тогда будет никанон и возможно повлияет на вкус. Далее, если у вас ещё жарко, то просто закрываете посуду с аджикой чистым полотенцем, ставите в место, куда не забираются дети и домашние животные и оставляете бродить на недельку, после этого её сразу можно будет есть.

Либо же сразу раскладываете по стерилизованным баночкам, но тогда надо будет потерпеть хотя бы с месяц прежде чем начать её использовать. А лучше "забыть" о ней, месяца на три, тогда она будет самой вкусной. Из всего вышеперечисленного у меня вышло 1,5 литра с прицепом аджики. Чтобы не посчитали рекламой этикетки на банках замазал

Готовил я, фотографировал на тапок тоже я

Ингредиенты:

Тесто (на 15-20 штук):

• Мука - 250 г + 100 г

• Вода - 150 мл + 50 мл

• Соль - 0,5 ч.л.

Начинка из зелени (на 15-20 штук):

• Зелень (любая) - 500 г (только листья)

• Сыр (любой) - 200 г

• Соль - 1 ч.л.

Начинка "Гавайская" (на 15-20 штук):

• Ананас (консерв.) - 320 г

• Колбаса варёная - 200 г

• Сыр (любой) - 200 г

Начинка Фруктовая (на 15-20 штук):

• Бананы (большие) - 3 шт.

• Яблоки (большие) - 3 шт.

• Корица (молотая) - 1,5 ч.л.

• Сахар - 3 ст.л.

• Крахмал (карт. или кукур.) - 6 ст.л.

• Вода - 150 мл

Приготовление:

Начнём с приготовления теста.

В миску насыпаем 250 г муки и 0,5 ч.л. соли.

Перемешиваем.

Добавляем 150 мл воды.

Замешиваем руками тесто, в процессе добавляя, чего не хватает, муки или воды.

В итоге должно получиться тесто, не липнущее к рукам.

Теперь ему нужно дать постоять (накрыв чем-нибудь, чтобы не заветривалось) минимум 10 минут, прежде чем заворачивать в него начинку.

Из такого количества теста у меня получается 15-20 кутабов.

Для начинки вам понадобится пучок зелени весом 500 г (вес только листьев, без стеблей). Состоять пучок может из какой угодно зелени, какая вам нравится. У меня на фото будет показано приготовление начинки на 10, а не на 20 кутабов.

Зелень мелко нарезаем и складываем в глубокую миску.

Добавляем к зелени 1 ч.л. соли, перемешиваем и хорошенько жамкаем её руками (не знаю, каким более приличным словом обозвать этот процесс) до тех пор, пока она не станет насквозь мокрой от собственного сока.

В принципе, пожамканная с солью зелень - это уже и есть готовая начинка. Но мы ещё обязательно добавляем сыр. Я беру обычный твёрдый или полутвёрдый. Натираю его на мелкой тёрке и смешиваю с подготовленной зеленью. Если вы не хотите добавлять сыр, значит ваш пучок зелени должен быть тяжелее на 200 грамм. И кутабы ваши будут абсолютно постно-веганскими, если вы не добавите сыр, либо добавите сыр тофу.

Тесто к тому времени у нас полностью готово к использованию. Кутабы можно делать разного размера: от очень маленьких, размером буквально с пельмешки, до больших чебурекообразных лопухов. Я предпочитаю средний размер. Отщипываю кусочки теста размером примерно со сливу или средний абрикос, скатываю их в шарики.

Посыпаю рабочую поверхность мукой, сплющиваю шарик теста об мучную поверхность с двух сторон и раскатываю его скалкой не до прозрачности, но до минимально возможной толщины. Примерно 1-2 мм.

Кладу на раскатанный круг начинку.

Складываю наш а-ля кутаб полукругом.

И склеиваю между собой края с помощью вилки.

Воздух изнутри кутаба по возможности нужно выгонять. Иначе на сковороде он начнёт расширяться, прорвёт кутаб, влага из начинки у нас будет протекать на сковороду, и всё это у нас будет гореть.

Заготовки кутабов складывать желательно на деревянную поверхность так, чтобы они не соприкасались между собой.

Если вы планируете складировать кутабы дольше 5-ти минут, то деревянную поверхность, на которую их складываете, посыпьте мукой, чтобы кутабы у вас к ней не прилипали во время долгого лежания с начинкой внутри. А сверху прикрывайте их тканью во избежание высыхания.

Сухую сковороду разогреваем на среднем огне и выпекаем на ней наши кутабы с обеих сторон до лёгкой золотистости теста.

Для кутабов с "гавайской" начинкой тесто замешиваем точно такое же, как и в первом варианте.

Для начинки берём 320 г ананасов (у меня консервированные) и обсушиваем их с помощью бумажных полотенец.

200 г Докторской колбасы и 200 г любимого вами твёрдого или полутвёрдого сыра натираем на мелкой тёрке.

Ананасы нарезаем мелкими кубиками и смешиваем с колбасой и сыром.

У меня на фото показано приготовление начинки на 10, а не на 20 кутабов.

А дальше действуем, как и в первом варианте. Отщипываем, раскатываем, начиняем, защипываем, складируем, обжариваем.

Вот с обжариванием есть нюанс. Хоть ананасы мы и обсушили, а всё равно они дают много сока, который нет-нет да и вытекает из кутабов на сковороду и пригорает. Я просто снимаю пригоревшее лопаткой и продолжаю жарить кутабы.

Для кутабов с фруктовой начинкой тесто замешиваем так же, как и в первых двух вариантах. На фото будет показано приготовление начинки на 6-7 кутабов, а не на 20.

Бананы натираем на крупной тёрке. Складываем в ковшик.

Яблоки очищаем от кожуры, сердцевины и всего лишнего и тоже натираем на крупной тёрке. Смешиваем с бананами.

Добавляем 0,5 ч.л. корицы, 1 ст.л. сахара (сахара можно положить больше, а можно вообще не класть, в зависимости от вашего вкуса и жизненной философии.

Две столовые ложки картофельного или кукурузного крахмала. Да, ошибки в количестве крахмала нет, хотя изначально мне самой показалось, что очень много.

И 50 миллилитров воды.

Ставим ковшик на плиту, включаем средний огонь, всё хорошо перемешиваем и, продолжая постоянно помешивать, доводим до горячего состояния.

Снимаем с огня и даём начинке остыть до теплого или холодного состояния.

А дальше всё, как раньше. Заворачиваем начинку в тесто и обжариваем.

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

Однажды я просыпаюсь с мыслью: к чёрту диеты! Хочу аджарских хачапури! И после работы иду на рынок за сырами.

Всем известно, что в правильный аджарский хачапур идёт три вида сыра. И все тонкости выпечки мы обсуждаем с тётей Гикой каждый раз, как-будто видим друг друга впервые. У милой тётушки самые вкусные сыры на рынке, два сына, и варикоз. Ей трудно целыми днями стоять на ногах, и чаще я общаюсь ее невесткой.

Дома выясняется, что заболтавшись за сыр, я совсем забыла купить мацун. А ведь именно мацун (мацони) придает тесту правильный вкус и структуру, и без него хачапури не бывать.

На завтрак я отрезаю себе шмат от белого влажного круга, макаю его в брусничное варенье и кайфую. Ещё несколько слезящихся ломтиков упаковываю с собой на работу.

Вечером коллега подвозит прямо до дома, и семейство опять остаётся без вкусностей. Зато я делаю греческий салат с кавказской брынзой. Мой завтрак повторяет предыдущий. А дети уплетают макароны с сыром.

Появляется мысль, что килограмм сулугуни это ни разу не много. Срочно купить мацун!

Но устоять перед приглашением в театр я не могу. Третий день хачапури мимо. Я всё ещё их хочу. Завтра родительское собрание. Ну и что, что в зуме, на рынок то я не успею. Ведь мацони надо брать у старой Ирэны, а она закрывает свой прилавок одной из первых.

В субботу мысль о так и неосуществившихся лодочках поднимает меня спозаранку. В полудреме бреду на рынок. Пью вареный кофе у Ары в надежде взбодриться. Считаю в уме время, сколько удасться поспать, пока будет подходить тесто. Главное, не начать ничего покупать, а то полдня можно тут провести. От переизбытка ответственности хватаю две баночки недостающего ингридиента и спешу домой. С чувством выполненного долга отставляю тесто.

Увы! Моя любовь к сыру оказалась сильнеежелания аджарских. Понимаю, что начинки хватит от силы на пару лепёшек. Делать нечего, процесс запущен, иду в ближайшуюпятёрку в поисках подходящих продуктов. Сулугуни легко заменить моцареллой для пиццы, брынзу - фетой. И только мацун тот самый, аутентичный.

Всего вам вкусного!

Потом вынимаем грибы и добавляем крупно порезанную морковь с луком, обжариваем 5 минут

Далее добавляем куриные сердца и жарим их 10-12 минут активно помешивая.

Потом добавляем предварительно отваренные куриные желудки, специи для мяса и зиру, продолжаем жарить и активно помешивать.

Как только, желудки с сердцами хорошо поджарятся, кидаем печень и буквально через 2-3 минуты добавляем баклажаны, все интенсивно перемешиваем на сильном огне в течении 5 минут, далее добавляем болгарский перец и грибы, перемешиваем, добавляем мелко порезанный горький перец и чеснок, продолжаем мешать. Далее добавляем помидоры, перемешиваем, делаем слабый огонь, накрываем крышкой и тушим до готовности мяса. Блюдо готово.
Отличается сильным аппетитным запахом и элементом сюрприза))), не знаешь какой кусок тебе попадется в очередной раз.