Печенье Брауни
Как всегда очень просто, быстро и вкусно.
Шоколадно -шоколадные печеньки.
Их можно есть просто печеньками - они получаются мягкие, но хорошо держат форму.
А также из них можно сделать сэндвич с любыми начинками.
берем:
темный шоколад 180 г
сливочное масло 50 г
яйцо 2 шт С1
сахар 120 г
мука 80 г
рыхлитель 1 ч.л
готовим:
Я делала с кремчизом:
сливочно-творожный сыр 100 г
сливки 33% 100 мл
сахарная пудра 14гр
1. Шоколад растапливаем, добавляем масло и перемешиваем.
2. Добавляем сахар, перемешиваем.
3. Вводим по одному яйцу.
4. Всыпаем муку, разрыхлитель и перемешиваем до однородности.
*Тесто не должно быть слишком редким или очень густым.
5. Формируем печенье на расстоянии
Мне удобно выкладывать печенье с помощью мешка, можно ложкой.
6. Выпекаем при 170 градусах 10-12 минут.
Чуть дольше подержите - будут суше и хрустящие, чуть меньше - мягкие
7. Готовые печенья остужаем и убираем в холодильник в контейнере или пакетике.
Если не будете из них делать сэндвич, то я советую кушать из холодильника - так вкуснее!
8. Готовим кремчиз:
Взбиваем сливки до легких пиков
Добавляем сливочно-творожный сыр и пудру и взбиваем до однородности.
9. Собираем:
На печенье наносим крем (можно просто соединить кремчизом, можно карамелью или вареньем, да даже варёной сгущёнкой или Nutella (это вообще отпад!) ) и перекрываем второй печенькой. Получаем сэндвич брауни.
Делается реально быстро!
Готовьте и делитесь результатом))
Показать полностью
15
1
Очень шоколадная “Картошка”
Ингредиенты на 18 штук:
Для бисквита
пшеничная мука 250 грамм
какао-порошок 45 грамм
сахар 200 грамм
разрыхлитель 1 ч.л.
сода 1/2 ч.л.
соль 1/4 ч.л.
яйца 1 шт.
молоко 100 грамм
растительное масло 50 грамм
кипяток 100 грамм
Для крема
сливочное масло 100 грамм
крим-чиз 140 грамм
сахарная пудра 50 грамм
горький шоколад 50 грамм
Для глазури
горький шоколад 150 грамм
сливочное масло 90 грамм
Рецепт приготовления:
В миску просеиваем муку с какао, содой, разрыхлителем и солью. Перемешиваем.
Во второй емкости соединяем сахар, яйцо, масло и молоко. Перемешиваем.
Соединяем две массы и перемешиваем до однородного состояния.
Вливаем кипяток, интенсивно перемешивая венчиком. Мешаем до однородного состояния.
Переливаем тесто в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму (у меня 26 см).
Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 35 минут. Готовый бисквит вынимаем из формы и остужаем.
Измельчаем в крошку.
Готовим крем. Шоколад растапливаем на водяной бане.
Мягкое сливочное масло соединяем с крим-чизом и взбиваем. В процессе добавляем сахарную пудру, а в самом конце – растопленный шоколад.
Соединяем крем с бисквитной крошкой и перемешиваем до получения однородной массы.
Делим массу на 18 частей примерно по 60 г. Из каждой формируем цилиндр.
Охлаждаем заготовки в течение пары часов.
Для глазури на водяной бане растапливаем шоколад и масло. Глазируем пирожные, обмакивая с одной стороны.
Укладываем на поднос. Остатки глазури перекладываем в мешок, срезаем уголок и декорируем пирожные сверху.
Я добавила еще небольшое количество растопленного белого шоколада для визуального контраста.
Даем глазури застыть и подаем пирожные.
Показать полностью
12
Курсы Пикабу
В новый год — с новыми знаниями и навыками! До старта учебы Пикабу остался 1 день
Работа занимает в среднем треть нашей жизни. И если вас не устраивает сфера, условия или зарплата, январь — самое время попробовать что-то новое. Уже к лету успеете попробовать себя в чем-то новом или прокачаться в старом.
В Pikabu Study идет набор на курсы дизайнеров, редакторов, эсэмэмщиков и тестировщиков. Старт нового потока — 31 января!
🧩 UX/UI-дизайнер — чтобы работать дизайнером и создавать макеты сайтов, даже если навыки рисования оставляют желать лучшего (тут это не главное).
🎨 Веб-дизайнер — чтобы получить творческую профессию, уйти на удаленку или фриланс и наконец изучить все графические редакторы: от Photoshop до Figma.
✍️ Коммерческий редактор — чтобы научиться писать хорошие тексты, исправлять плохие и развить в себе креативность
🧠 QA-инженер — чтобы получить IT-профессию без технического опыта и знания языков программирования, научиться искать баги, тестировать сайты и приложения на iOS и Android
📱 SMM-специалист — чтобы научиться раскручивать соцсети, настраивать таргет и пройти практику в активных сообществах Пикабу.
Начинайте 2023 год с новых знаний и навыков!
Корзиночки из слоеного теста с творогом и ягодами
Я очень люблю выпечку из слоеного теста, так как готовится она очень просто и быстро и, главное, всегда получается! Сегодня предлагаю вам рецепт изумительного десерта к чаю или кофе. Готовлю его своим детям, так как творог в чистом виде они едят неохотно. Приходится что-то придумывать. А такие корзиночки пользуются в нашей семье и у гостей огромным успехом.
Порций: 12
Время приготовления: 50 м. (20 минут на подготовку и 30 минут на выпекание)
Ингредиенты (12 порции)
- Мед жидкий — по вкусу
- Сметана — 50 г
- Творог — 250 г
- Тесто слоеное — 250 г
- Ягоды — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
Приготовление:
1. Слоеное тесто заранее достать из холодильника и полностью разморозить при комнатной температуре. Не стоит для размораживания слоеного теста пользоваться микроволновой печью, такое тесто будет плохо подниматься при выпечке и не будет хрустящим. Тесто немного присыпать мукой и тонко раскатать скалкой. Свернуть тесто в плотный рулет.
2. Разрезать получившийся рулет на несколько приблизительно равных кусочков.
3. Из каждого кусочка сформировать руками небольшую корзиночку. Противень застелить бумагой для выпечки или фольгой. Выложить на противень получившиеся корзиночки.
4. В миске смешать творог, сметану и яйца. Хорошо перемешать все ингредиенты погружным блендером.
5. Добавить мед и снова перемешать. Вместо меда можно использовать любой другой подсластитель (финиковый сироп или сахар)
6. В центр каждой корзиночки из слоеного теста выложить по столовой ложке творожной массы. Сверху выложить несколько свежих ягод. Вместо свежих ягод можно взять замороженные, предварительно их разморозить.
Духовку разогреть до 190-200 градусов и выпекать корзиночки около 30 минут или до золотистого цвета.
7. Советую приготовить корзиночек из слоеного теста с творогом и ягодами сразу побольше, так как заканчиваются они ну очень быстро.
Приятного аппетита!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2837-korzinochki-iz-sloenogo-tes...
Показать полностью
7
Пирог из сгущенки
Для любителей видео контента - прикрепляю видео ( со всеми нюансами приготовления ) . А для любителей фото контента - рецепт ниже
1) Высыпем в миску 500 грамм кукурузной муки и добавим 380 грамм сгущённого молока с 350 граммами сметаны
2) Добавим 10 грамм разрыхлителя и ванилин
4) Переместим в форму и отправим в духовку выпекаться при 180 градусах 45 минут
Показать полностью
8
Я обожаю этот десерт без духовки и выпечки...самая знаменитая сладость всех семей 90-х
Шоколадная колбаска! Я думаю каждый из вас хотя бы один раз пробовал это лакомство, а если нет...сегодня делюсь своим рецептом. "Ты всё делаешь не так!" - говорили мне знакомые, когда видели как я делаю этот десерт, а попробовав... теперь готовят только так. Летом он для меня очень актуален - без духовки и выпечки. Холодненькая, "тающая во рту" в меру сладкая.
Утром... кофе с кусочком колбаски "м-м-м" - уговорила? Попробуйте приготовить хотя бы раз, побалуйте себя и своих любимых!
Печенье ( 800 гр.) визуально делю на пополам... одну часть измельчаю в блендере
Вторую ломаю руками на кусочки
Этим временем на сковороде поджариваю грецкий орех, а затем немного измельчаю в блендере, не сильно мелко. Можно добавить изюм, сухофрукты и любые другие орехи.. у меня сегодня не густо ))
В ёмкости смешиваю все сухие ингредиенты
В сотейник отправляю 300 сахар, 1/2 ч.л. соли - обязательно, 100 гр. какао ( не менее 11% жирности) и заливаю всё 300 мл. молока. С помощью венчика перемешиваю до однородности
Ставлю на огонь и постоянно помешивая хорошо прогреваю, чтобы растворился сахар и все ингредиенты смешались. Не кипятить! Снимаю смесь с огня, добавляю 250 граммов сливочного масла, растворяю.
Шоколадную смесь вливаю в печенье и хорошо перемешиваю
Сердечко увидели? ))
Вот что получается... смесь по консистенции как густая-густая сметана
Формирую колбаску. Выстилаю пакет или пищевую пленку в 2-3 слоя
Сверху выкладываю смесь. Из этого количества ингредиентов у меня выходит 3 колбаски.
Отправляю в морозилку на несколько часов
Застыла...
Прекрасно режется, не крошится, не ломается, в морозилке не замерзает (храню).
Красивая в разрезе, очень шоколадная и просто тает "во рту"
Сладкой вам жизни, Господа!
Я старалась... понравилось... ставьте лайк и делитесь с друзьями, поверьте, для меня это лучшая награда! До скорых встреч!
P.S Друзья, не могу удержаться... делюсь своим видео рецептом!
Показать полностью
15
1
Канноли
Вот и добрался я наконец-то до приготовления этого сицилийского десерта!
Идея приготовить хрустящие трубочки с кремом, пришла еще в прошлом году в разгар пандемии. Но не была реализована, по причине отсутствия металлических трубочек на которые накручивается тесто. Китайцы работали плохо, посылки не приходили.
В этом году закуплен необходимый материл, даже с конусами, которые позже пойдут на рожки для мороженого ;-) Прислали за две недели.
И хотя в рецептах нет ничего сложного и редкого, все же пришлось повозиться.
Работу я разбил на два этапа. Первая часть - жарка трубочек.
ИНГРЕДИЕНТЫ для теста:
мука - 300 г
сахар - 25 г
корица - 2 г
масло сливочное - 20 г
яйцо С0 - 2+1 шт. (готовка + склейка)
вино десертное - 50 г (кагор подойдет)))
щепотка соли
Вначале смешиваем муку, соль, сахар и корицу. Я использовал миксер, но можно и просто руками.
Затем добавляем масло из холодильника. Либо мелко рубим ножом, либо натираем на крупной терке и смешиваем с сухими ингредиентами в "крошку".
Вбиваем два яйца и вино. Не забываем плеснуть бокальчик винца внутрь себя! Не пропадать же целой бутылке ))))
Замешиваем тесто. Я управился за 10 минут.
Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник.
Я замесил тесто вечером в пятницу и убрал в холодильник до утра субботы.
Люблю знаете ли, запах корицы по утрам. И поэтому субботним утром, проснувшись и выпив чашечку эспрессо, приступил к жарке трубочек.
Обычно советуют раскатать тесто в тонкий пласт, нарезать кулинарным кольцом или стаканом кружочки (как сочни для пельменей), затем раскатать их в овалы и накрутить на трубочки.
Мне этот процесс показался утомительным. И мы пошли другим путем!
Отщипнув кусочек теста, я немного разминал его в ладонях в колбаску, а затем скалкой раскатывал в тонкую ленту.
После чего оборачивал один слой теста с запасом на трубочку и отрезал излишек скребком. Из одной полосы у меня выходило три трубочки.
Чуть не забыл! Еще одно яйцо взбиваем вилочкой и склеиваем им края теста на трубочке. И прижимаем место склейки пальцами. Иначе они будут разворачиваться.
Раскатывать нужно максимально тонко!!! Чем тоньше ,тем вкуснее хрустит.
Если у вас есть машинка для раскатки теста, то получатся шедевры ) Если нет, то у вас есть шанс, со временем стать лучшим раскатчиком теста в регионе ;-)
Обычное растительное масло без запаха (1 литр) хорошенько разогреваем в посуде с высокими бортами (кастрюля) и опускаем в него трубочки с тестом.
Тесто тонкое и трубочки сгорают МОМЕНТАЛЬНО. Подбирайте температуру. У меня на плите шкала до 9, жарил на 4 ке.
Тесто становится пузырчатым и хрустящим. Достаем готовые трубочки и даем остыть и стечь лишнему маслу на сите.
Вынимаем трубочки. Осторожно!!! Металл горячий. Я использовал пинцет.
Повторяя процесс нажарил целую тарелку трубочек. По времени около 50 минут.
Готовые трубочки можно хранить какое-то время, избегая влаги. Они еще лучше подсыхают и хрустят.
Кремом трубочки начиняют перед подачей, чтобы они не размокли.
Я решил попробовать традиционный сицилийский крем для канноли из рикотты. Потому что он очень простой.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕМА:
Сыр рикотта - 250 г
Сахарная пудра - 30 г
Шоколадная стружка - 20 г
Фисташки - 20 г
В некоторые трубочки я добавлял домашние апельсиновые цукаты (Просто они у меня были)
Фисташки очистить и порубить ножом, шоколад натереть на терке.
Смешиваем рикотту, пудру и шоколадную крошку. Перекладываем крем в кондитерский мешок и начиняем им трубочки. Посыпаем торцы фисташкой или цукатами.
Готовые трубочки можно посыпать сахарной пудрой.
Что сказать в заключение?
Все было съедено менее чем за день )))
Трубочки очень вкусные, хрустящие. Отлично заходят сами по себе. По своей сути, это особая форма хвороста.
Крем из рикотты легок в приготовлении, но нам не очень понравился. На любителя. Был в последствии заменен мороженым и мягкой карамелью.
Десерт несложный, вкусный, эффектный, но требует определенных трудозатрат. Так что дерзайте)
Ну и традиционно, всем добра и вкусняшек!
ADDIO!
Показать полностью
10
ШОКОЛАДНОЕ БЕЗЕ с КОКОСОВОЙ СТРУЖКОЙ
Безе получается сухим и очень ароматным со вкусом кокоса. Можно по две штуки скрепить сливочным кремом или шоколадным ганашем. Будет еще вкуснее.
Смотрите видео:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яичные белки - 2 штуки;
Сахарная пудра - 150 грамм;
Кокосовая стружка – 100 грамм;
Ванильный сахар - 1 ч. ложка;
Лимонный сок – 1 ч. ложка;
Шоколад – 50 грамм;
Соль ¼ ч. ложки;
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
Подготовить необходимые продукты.
Натереть шоколад на терке.
Отделить желтки от белков. Белки взбить с солью и лимонным соком в лёгкую пену, добавить ванильный сахар и постепенно всыпая сахарную пудру, продолжать взбивать до устойчивой глянцевой воздушной массы.
В полученную массу добавить кокосовую стружку и измельчённый шоколад всё аккуратно перемешать.
На противень застеленный пергаментом выложить на расстоянии друг от друга заготовки.
Запекать в разогретой духовке до 150 градусов 15-20 минут.
Готовому печенью дать полностью остыть.
По желанию декорировать и подать к чаю. Всем приятного чаепития!
Показать полностью
9