Десерт и Пирожное

Для теста. Смешать яйца с солью, сахаром и оливковым маслом. Добавить просеянную муку.

Замесить тесто.

Поместить тесто в целлофановый пакет и убрать в холодильник на 1 час.

Для крема. Взбить яичные белки с солью до стойких пиков.

В отдельной емкости взбить яичные желтки с сахаром. Затем добавить цедру лимона и сыр рикотта. Смешать. Добавить взбитые белки, частями.

По прошествии времени раскатать тесто в тонкий пласт.

Разделить пласт на девять квадратов, размером 10-12 см. Из обрезков теста сделать еще три квадрата.

Смазать форму для выпечки сливочным маслом.

Поместить заготовки в форму, прижимая их ко дну и бокам ячеек формы. Разложить крем по ячейкам с тестом. Прижать уголки теста к крему.

Выпекать в разогретой до 180 °C духовке, 30 мин. Затем снизить температуру до 160 °C и выпекать еще 15 минут.

Остудить готовые изделия не вынимая из формы.

Украсить пирожные сахарной пудрой.

Для начала в отдельной емкости смешаем все сухие ингредиенты. Высыпаем муку, какао,разрыхлитель и можно добавить ваниль или ванильный сахар. Теперь все хорошо перемешаем, нам нужна однородная сухая смесь.

Теперь нам понадобиться сахарная пудра и сливочное масло комнатной температуры.

Теперь возьмем миксер и собьем до пышной легкой консистенции буквально пару минут. Добавляем сюда же одно яйцо и взбиваем нашу массу, сначала на небольших оборотах а через несколько минут делаем максимальную скорость и взбиваем буквально полторы — две минуты.

До пышной красивой массы. Теперь по чуть чуть будем добавлять молоко постоянно взбивая. Еще пару минут собьем и будем добавлять сухую смесь. Вводим сухую смесь по немного, я разделила на 3 приема.

Берем противень, накрываем бумагой для выпечки и аккуратно ложкой выкладываем наше тесто.

Как только все тесто выложили отправляем противень в духовку на 10-15 минут при температуре 180 градусов.

А пока сделаем очень простой и быстрый крем. В отдельную емкость выкладываем любой сливочный сыр или маскарпоне. И взбиваем миксером секунд 25-30. Теперь постепенно будем добавлять сахарную пудру, постоянно взбивая. Врем получается очень нежным и вкусным, а готовиться буквально пару минут.

Готовое печенье выкладываем на тарелку и даем остыть, переворачиваем каждое пирожное и будем наполнять кремом.

Немного прижимаем и даем постоять им хотя бы минут 20-30. Так крем немного впитается и будет просто БОМБА как вкусно. Делается все очень просто и быстро, а в результате у вас просто потрясающе вкусный десерт, как для семейного чаепития так и для какого нибудь торжественного события.

КРЕМ

Довести до кипения сливки, залить ими шоколад, добавить предварительно замоченный желатин.

Перемешать до однородности и охлаждать в холодильнике не менее 6 часов.

ТЕСТО

В блендере измельчить в крошку муку, пекарский порошок, соль, сахар, подмороженное сливочное масло.

В крошку добавить яичные желтки, сметану и замесить однородное тесто.

Убрать в холодильник на час.

НАЧИНКА

Взбить белки с сахаром в устойчивую пену, добавить ваниль и измельченные орехи.

ФОРМИРОВАНИЕ

Половину теста раскатать в квадратный или прямоугольный пласт, выложить начинку.

Накрыть вторым раскатанным пластом теста.

Выпекать примерно 20 минут при 175°С.

ГЛАЗУРЬ

Смешать растопленный шоколад с растительным маслом.

Смазать глазурью остывший пирог.

УКРАШЕНИЕ

Охлажденный крем взбить.

Украсить сверху торт.

Приятного аппетита.

ОСНОВАНИЕ

В комбайне смешать муку, соль, сахар, разрыхлитель.

Добавить нарезанное холодное масло и измельчить в крошку.

Добавить желтки и замесить тесто.

Раскатать, убрать на полчаса в холодильник.

Вырезать семь кругов диаметром 9 см.

Выпекать 10 минут при 175°С.

БЕЗЕ

Смешать крахмал с пудрой.

Взбить белки с сахаром до плотной массы.

Добавить ваниль, крахмал с пудрой и последним ввести лимонный сок.

Отсадить безе в виде семи колец диаметром 8 см.

Поставить в духовку при 150°С.

И сразу уменьшить температуру до 100°С.

Время сушки 1-2 часа.

Готовое безе легко снимается с пергамента.

КРЕМ

Взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой до плотной массы.

СБОРКА

Основание, на него безе.

Внутрь кольца безе нарезанная свежая клубника или другие ягоды.

Сверху сливочный крем.

Украсить сверху клубникой.

Есть сразу, хранится недолго (6 часов в холодильнике).

Если нужно дольше, то лучше в разобранном виде.

Приятного аппетита!

Детали и нюансы смотрите в видео ролике.

Должен вам признаться, у меня есть совершенно гадкая привычка. Я великолепно запоминаю все самые отвратительные песни, достаточно их один раз где-то услышать и потом, в минуты глубокой задумчивости или работы, я начинаю эти песни напевать. Откуда такая привычка взялась, я не знаю, возможно это какой-то вид синдрома Туретта... К сожалению, мои познания в отечественной попсе довольно обширны, потому что какое-то время у меня был небольшой магазинчик комиксов на горбушке и там я наслаждался карательной медиа-индустрией по 10 часов в день. Вот и недавно на меня напала очередная песня из прошлого и все выходные на даче я пел "Дольче вита, дольче вита, не забыта...". Сладкой жизни видимо захотелось, ну что же, будет тебе сладкое, да и вы просили меня приготовить сладкий бургер. Я постарался соблюсти баланс во вкусе, чтобы бургер не казался приторно-сладким, а также постарался подобрать более-менее сочетающиеся ингредиенты, шоколад-мята-клубника, начнем готовить, а потом посмотрим, что же из этого получится.

Для приготовления 4х десертных бургеров нам понадобится:

- 4 булки, можно брать как обычные для бургеров, так и какие-нибудь булочки бриошь. Короче, какая сладкая выпечка вам нравится, такую и берите.

- Сливочный сыр, примерно половина банки. Ну можно всяким творожным заменить, филадельфией и вот это вот всё.

- Клубника, грамм 300. Её сейчас на каждом углу продают, добавить нечего.

- Зелень. У меня мята, можно заменить на базилик, он очень хорошо подходит к клубнике. Серьезно, клубника-базилик один из очень популярных видов мороженого.

- Сыр маасдам. Именно маасдам, он, благодаря своей сладости и вкусу, прекрасно подчеркивает клубнику и она не будет теряться на фоне других ингредиентов. 4 пластинки будет норм. На всякий случай скажу, что маасдам это тот с дырками здоровыми.

- Две пачки печенья. Сладкоежки берут сладкое (Юбилейное, например), а те кто любит умеренную сладость берите более постное, хорошо подойдет печенье "Мария".

- 4 столовые ложки сурового какао, типа "Золотой ярлык". Несквик не берите, он на зубах хрустит и слащавый.

- Плюс-минус половина банки сгущенки.

- Два яйца, немного молока и сахар для булок.

Для начала приготовим котлеты. Измельчим в труху печенье, стоит ли говорить, что блендером это делать в разы проще чем толкушкой для картофеля...

Далее смешиваем прах от печенек со сгущенкой и какао, до получения однородной массы. Сразу скажу, вымешивать это дело не очень приятно "тесто" очень липкое и довольно крутое, но как говорится, бургеров бояться - в макдональдсе не еб...впрочем не важно что говорят, я уверен, что у вас все получится.

Формируем из полученной массы котлеты и выкладываем их на припудренный какао поднос, сверху посыпаем еще какао и отправляем в холодильник, минут на двадцать.

Пока котлеты отдыхают, нарежем остальные ингредиенты для бургера. Ну зелень можно не резать, а просто на листья порвать.

Взбиваем яйца с молоком и сахаром и разогреваем сковороду, булки макаем разрезанной половинкой в смесь и собственно жарим.

СБОРКА!

На нижнюю часть булки мажем сливочный сыр и выкладываем листья мяты. Не переборщите, а то будет горчить.

Сверху водружаем котлету, она как раз застыла в холодильнике и приняла именно ту консистенцию, которая нам требуется.

Далее идет клубника, мне так понравилось, как я её выложил, что сначала хотел вместо рецепта просто выложить фотографию с клубникой, но графомания победила.

На клубнику кладем сыр и накрываем верхней частью булочки, вот и все.

Вообще я не очень люблю сладкое, но этот бургер мне понравился. Сладость и шоколадность котлеты отлично дополняет мята со сливочным сыром, напоминает известные шоколадки, чье название я забыл. Ну а дополняет все это дело сочетание маасдама и клубники, напоминающее качественный чизкейк. Испытания на людях показали, что на одного человека достаточно половинки бургера, больше не лезет.

Желаю вам сладкой жизни и приятного аппетита, как всегда жду в комментариях отзывы, фотоотчеты ну и все такое прочее.

Динобургер в ВК: https://vk.com/dinoburger

БОНУС:

Не cмог отказать @imiyfamiliev,

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БИСКВИТА

Включить духовку и разогреть её до 190°С градусов.

Подготовить противень с пергаментом.

Грецкие орехи с 2-мя чайными ложками сахара измельчить в блендере и перемешать с мукой.

Взбить белки с щепоткой соли до пышной пены, ввести сахар и взбить до жестких пиков.

В два приема ввести орехи с мукой.

Из кондитерского мешка или файлика отсадить на пергамент 8 кругов диаметром 8 см.

Сверху обильно посыпать сахарной пудрой.

Выпекать 7 минут.

Теплыми снять с пергамента.

КРЕМ

В сотейник высыпать сахар, крахмал и перемешать.

Сюда же добавить желтки и вишневое пюре.

На небольшом нагреве при постоянном помешивании довести крем до кипения и проварить одну минуту.

Нагрев можно выключать.

Добавить ваниль и дать остыть до комнатной температуры.

Взбить крем миксером и порциями ввести сливочное масло.

Оставить в холодильнике на пару часов.

ФОРМИРОВАНИЕ

Отсадить крем на 4 ореховых диска.

Накрыть сверху оставшимися 4-мя.

Украсить оставшимся кремом.

Перед подачей подержать в холодильнике.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (фото):

Ингредиенты (таблица калорийности):

• Ванильные сырки – 4 шт. (180 г)

• Сливки 20% — 200 г

• Кокосовая стружка – 160 г

• Сахарная пудра – 3 ст.л.

• Желатин – 25 г

• Вода – 4 ст.л.

• Для украшения:

• Клубника – 50 г

• Мята или мелисса – по-вкусу

Карточка рецепта:

Как выглядят Кокосовые пирожные в разрезе, а также как готовлю их я, можно посмотреть в видео-ролике в комментариях ниже!

Шаги приготовления:

1. Сырки, с сахарной пудрой и сливками взбиваем миксером.

2. Добавляем в массу кокосовую стружку.

3. Набухший желатин подогреваем до растворения и вводим чуть теплым в сырную массу. Перемешиваем.

4. Полученную смесь разливаем по формочкам и отправляем в холодильник застывать.

5. После застывания извлекаем пирожные из формочек и украшаем свежей клубникой и мятой.

Ссылка на короткое видео приготовления (если Вам понравился рецепт - поставьте Лайк! под видео):

https://www.youtube.com/watch?v=pBMr57Xn4es

Ингредиенты:

Для бисквита:

-Яйца 4 шт.

-Сахар 60 г.

-Какао 25 г.

-Мука 35 г.

-Мед 1 ч.л.

-Вода 1 ч.л. 

Для крема:

-Желатин 10 г.

-Сливки 1,5 стакана

-Сгущенка 180 г.

Приготовление: 

БИСКВИТ:

1. Смешать желтки, сахар, воду и мед.

2. Отдельно взбить белки с сахаром до густой пены.

3. Смешать желтки с белками, затем добавить муку и какао.

4. Перелить тесто в форму для выпекания и убрать в духовку, разогретую до 200 градусов на 7-8 минут. 

КРЕМ:

1. Желатин замочить в холодных сливках на 10 мин., затем перелить в кастрюлю и готовить до тех пор, пока желатин не растворится.

2. Отдельно взбить сливки до густоты, затем добавить сгущенку и желатиновую смесь. Все хорошо перемешать и убрать в холодильник на 1 час.

Бисквит разрежьте на две части. На одну часть выложите крем и накройте второй частью, слегка придавите. Готовый молочный ломтик уберите в холодильник еще на 1 час.

Приятного аппетита!