Чувствуется приближается Новый год и как то потянуло на приготовление чего то не каждодневного. В ленте Пикабу про политику, про халяль, про Долину, а я сегодня на заметку хозяйке про кухню. Может кому пригодится - про утку.
Какая же вкусняшка - эта вяленая утка. У каждой хозяйки свой рецепт. И от того, как будет приготовлено, может быть разный вкус этой утки. Я не использую специи, именно в этом рецепте. Утка должна пахнуть естественным запахом, наполненным природным воздухом и сухим, прохладным ветром. Потому в народе и говорят - утку заветрить. На ветру, на сквозняке она подсохнет и даст изумительный вкус. В основном утку вялят в ноябре месяце. ВАЖНО - утка не должна быть мясной, не индоутка. Нужна сальная из белых уток, чтобы было сало сверху под кожей, а не жир внутри. Итак берём правильную утку. Всё легко готовится.
Хорошо промываем под проточной водой. Убираем внутри всё ненужное.
Натираем и засыпаем крупной солью( на 1 утку, 1 пачка соли) сверху и внутри
На 3 дня оставляем в прохладном месте в ёмкости, где утка поместится.
Через три дня хорошо смываем от соли, промакиваем утку полотенцем.
Вывешиваем её на заветривание на 3 - 4 дня. Утка не должна соприкасаться со стеной, я вешаю её на верёвку для белья на балконе на крючке из крепкой проволоки. Верх и низ утки надо широко раскрыть - для сквозного доступа воздуха и ветра. Уже на третий день от утки идёт такой запах, что не выдерживаешь, чтобы не начать её дегустировать. Отрезал немного и пусть дальше заветривается. Попробуйте.
"Представьте чай из самовара. Представили? Так вот, в чашке плавали странные чаинки. И хозяин говорит: "Как они там могли оказаться, чай пакетированный". Чай я не пил. В итоге оказалось в самоваре было кладбище тараканов"
"Пришло время для этого рассказа. Я на кухне ела плов, бабушка из холодильника вытащила слобосоленую МОЙВУ в пакете, а там на дне ж всегда жижа, так вот она мойву съела, а жижу выпила. Я вас КЛЯНУСЬ, если мне надо остановиться на застольях с пиццей и роллами или дома с тортом, я вспоминаю эту выпитую бабушкой жижу с мойвой и останавливаюсь моментально"
"Как-то я ел окрошку на воде из-под крана"
"Макароны в молоке с сахаром"
"Блинчики. Как потом выяснилось, на грудном молоке хозяйки"
"Мне один раз в гостях предложили чай, я не отказалась. Передо мной поставили блюдце уже использованных пакетиков чая. И "гостеприимная" хозяйка мне сказала: "Хочешь покрепче чая, возьми несколько пакетиков". Я имела наглость попросить новый.
"96 год, я маленькая 2 года заболела желтухой, меня заразил брат. Брат переболел, мама его вылечила лекарствами, которые выписал доктор. А на мое лечение денег уже не было. И маме какая-то узбечка сказала, что можно вылечить народным методом. Ну мама пошла и купила у нее баночку этой "вкусняшки". Давала как сказали, по ложке или по две в день, не помню уже. А это было...скисшее молоко с вшами"
"Запеканка из макарон и лука"
"Суп из коровьей головы, в тарелке плавал глаз"
"Однажды пришла в гости и видела как мариновали свинину. Прям в ведерко с медом опускали куски. А потом мне предложили чай с этим медом"
"Мой бывший муж очень любит вареный кроличьи головы и много раз предлагал мне их попробовать..если вы их не видели - загуглите, это слов нет как аццки выглядит, у них еще зубы торчат, кошмар просто. Я не знаю, что было у его мамы в голове, когда она ему в детстве подавала эти бошки кроликов на тарелочке, как деликатес"
"Знакомая рассказывала, что пришла в гости к парню и его маманя съела накопившееся с раковины, не пропадать же добру"
"В детстве меня пытались накормить вареным голубем"
"Окрошкой с килькой в томате"
"Муж сам себя угостил. На днях купил кофе и поставил стакан в подстаканник в машине, и успешно забыл про него, ездил, курил и кидал окурки в этот стакан. Погода разошлась, стало жарко и он вспомнил о холодном кофеечке, который купил утром. Выпил почти все, пока не ощутил, что в кружке есть сто-то еще, открыл крышку, а там 5 окурков плавает"
Пост будет понятен для тех кто пробовал морских ежей, или хочет опробовать.
Перед тем как новый, не боящийся миносомёта контингент Пикабу, начнёт осуждать ТС за излишнее буржуйство, скажу: сие лакомство по себестоимости равно 114 р. Это в московской сети ресторанов "Тру Кост" с платным входом, где блюда считаются по себестоимости.
Можно целое свидание организовать с бюджетом в 2000 рулей, чтобы каждый выпил по бокалу вина по порции какой-то лапши с креветками и парой - четвёркой порций вышеупомянутого деликатеса на стол. И это много где можно по всей стране...
Это был дисклеймер.
_____________________________________
В общем ТС подсел на морских ежей. Сначала просто любопытно было попробовать. В первый раз, как и с любым наркотиком было отвращение... Это было в "Моремании", московской сети с дешевыми деликатесными морепродуктами но с отвратным обслуживанием и кухней.
Потом вашего покорного слугу занесло в вышеупомянутый "Тру кост". А там, внезапно, морской ёж стоит почти вдвое дешевле. А ещё он правильно сервируется. А именно желтком перепелиного яйца и соусом.
По соусу отдельная ремарка. Скорее всего это русская версия соевого соуса, который при желании можно пить и не морщится... то есть разбавленный с добавлением сахара (наверное). Не тот в которой японцы краешек ролла макают перед употреблением, а тот в который можно окунуть целиком и которым запить ещё в добавок.
В то же время, есть мнение что деликатес вкуснее с соусом понзу... Про это не знаю.
ТС оказался на небе от эстетического и гастрономического удовольствия. Это ни на что не похоже.
Икра морского ежа нежная. Имеет йодистый привкус. Она мерзкая если есть её без ничего, совсем не похожа на красную или черную икру. Ни в коем случае нельзя мазать на хлеб. Употреблять только чайной ложкой с желтком и соевым (или понзу) соусом.
После сего экспирионса вашему покорному захотелось погуглить, что это за сферическая колючая тварь такая, и как сие существо могло проэволюционировать в полый игольчатый панцирь со ртом, короткую кишку длинной диаметр сий сферы и икру. Оказалось, что ответа особо и нет. Иголки могут двигаться на волшебной тяге, а вот икра считается одним из топ первых для человечества полезнейшим продуктом эвер.
Помимо йода, там есть весь полезный набор таблицы Менделеева в фито-нутриентах и витаминах; кроме того, эта штука знатно стимулирует сексуальное влечение и в этом своем эффекте сильно опережает своих ближайших конкурентов вроде мидий и устриц.
Мне как юзеру трудно поспорить с последним тезисом ввиду отсутствия постоянного партнёра, однако, надо сказать, хочется сильнее раза в три после употребления.
Но мне сий деликатес приглянулся из-за вкуса, а не из-за полезных свойств. Немедленно захотелось найти постоянного и выгодного поставщика. Гугл выдал мне рестик неподалёку. Там порция стоит 150 рублей. Это было не выгодно... А ещё "гугл карты" мне выдали кучу магазинов с морепродуктами. Там продаётся икра морского ежа замороженная! Всего 1000 рублей за 50 грамм.
Ну я ж не дурак... Конечно же пошел за покупкой!
Прихожу, говорю: "Нужна икра морского ежа! Продавщица знатно удивилась моей просьбе... Но давай затирать на сколько она полезна для здоровья. Как она сама отщипывает пол чайной ложки раз два дня из вот такого контейнера:
Говорит, что больше употреблять нельзя. Это лекарственное средство и передозировка им очень опасна.
Спрашиваю её: "А вы точно не ели её ради вкуса?"
Продавщица: "Конечно нет! Это ж не вкусно! Это для здоровья!"...
Расплачиваюсь. Забираю икру и везу домой с полным пониманием того, что продавщица (видимо ещё и владелица магазина) полная дура. В маленькое блюдце вываливаю икру, два желтка и соевый...
Пробую в предвкушении чего-то невероятного... Но. Это был концентрированный соевый. Тот, который, японский. И да. Он испортил мне примерно на 500 р морских ежей. Вторая попытка с разморозкой остатка баночки также разочаровала, хоть и был заготовлен соус из бутылки "Каждый день" (к слову ,он лучше для блюда чем "Кикаман").
Однозначной оценки не дам. Замороженная икра морских ежей реальна похожа на ту, что подаётся в ресторанах. Но мне не получилось её подать для себя-любимого так же вкусно.
А вообще всем рекомендую попробовать морского ежа, пока это не так дорого. Оно того стоит, даже если не понравится.
Расскажу свои впечатления о деликатесе. Вот собственно и сам он (фото ниже). Пришли с мужчиной в ресторан, решила попробовать, думаю никогда не ела, а в жизни все нужно попробовать 😁 Подача конечно - просто вау , восторг, все круто.🔥🔥
Официант рассказывает как это кушать: берешь желточек, вливаешь в ежа и добавочно приносят бутылочку с уксусом.. Добавляешь его по своему вкусу. Все это дело тщательно перемешиваешь и кушаешь.. Я значит все сделала, пробую... Сначала опишу запах - пахнет сырой икрой, ничего особенного. Теперь вкус: как будто сырая икра мойвы, немножко протухшая и залита всем этим добром 🤢. Думаю ну ладно, первая ложка может мне не зашла, дальше будет лучше.. Вторая ложка 🥄 ничего не поменяла 🤷. Как итог: я поняла, что это просто не мое.. Самое главное, что мне понравилось - так это обслуживание. Пришла официант, увидела что я ничего не съела, спросила что мне не понравилось, я ответила честно что просто не мое. И представьте какое было моё удивление, когда нам убрали со счета. Вот это клиентоориентированность.
Вот такое чудо стоит 450 руб за штуку. Выглядит дорого богато, но по вкусу не для всех..
На фоне посленовогодних салатов случайно вспыли воспоминания из детства и аж слюнки потекли. Дело было в начале 90-х, в деревне. Прихожу к другу рубиться в денди, а у него дома стойкий запах мочи. Всё объяснилась легко - мама готовила свинные яички. Я был в шоке и не знал, что такое едят. Если не обращать внимание на запах, это было очень вкусно. За всю жизнь ел пару раз. Предполагаю, что на рынке не купить или стоит очень дорого.
Я поехал в Португалию присматривать за двумя песиками. Проходил мимо кафешки в местной деревушке и увидел как десятки людей едят какие-то ракушки. Так как по португальски я не говорю, просто показал на тарелку с соседнего столика и мне принесли их. Это были настоящие мелкие улитки (caracóis), сваренные в каком-то непонятном бульоне.
Их можно есть выковыривая зубочисткой, либо грациозно высасывая из ракушки.
Немного странно есть такие штуки, на которые мы обычно смотрим как на насекомое и пытаемся не трогать. Как итог, под пиво неплохо зашло, но больше я их пробовать не буду.
Если интересно почитать больше, подписывайтесь на мой телеграм канал Испания простыми глазами, рассказываю о жизни в Испании и о местных блюдах в том числе!
