Сижу в ожидании хейта, что голубцы не канон ахаха
Такие голубцы не заставят вас долго стоять у плиты
Ингредиенты:
🟡 Фарш (свино-говяжий) - 1 кг
🟡 Капуста - 300 гр
🟡 Лук - 2 шт
🟡 Морковь - 1 шт
🟡 Яйцо - 1 шт
🟡 Рис - 100 гр
🟡 Подсолнечное масло - 3 ст.л.
🟡 Сливочное масло - 100 г
🟡 Соль и специи - по вкусу
Для соуса:
🟡 Сметана - 200 г
🟡 Томатная паста - 1 ст.л.
🟡 Соль, перец - по вкусу
🟡 Вода - 500 г
Приятного аппетита
Результат трудов моей супруги
Как всё начиналось:
Фарш
Заботливые руки
Глиняная уточница.
Секретик: чтоб меньше мучений с капустой, кочан в пищевую пленку и на 10-15 минут в микроволновку и снимаем подваренные листья(если в центре не доварится, можно потом повторить)
Закладываем, заливаем, запекаем в духовке на малой температуре 2 часа, или час на 150.
Жена моя, потому тег моë😊
Наш ответ митболам из США — ленивые голубцы. С Репой!
А что если заменить капусту в ленивых голубцах на нашу родную репу? М?
И первое, и второе растение крестоцветное. Ну подумаешь, одно кочан, а второе корнеплод. Запах крестоцветных одинаковый почти.
Сказано — сделано!
Не подумайте, американские митболы с томатным соусом, финские фрикадельки с брусничным — это я тоже всё люблю. Но я родилась в СССР, я люблю вот это всё: голубцы обычные и ленивые, пельмешки в уксус помакать, "ёжики" с подливкой...
Ну а рецепт у меня такой сегодня получился:
Голубцы:
Фарш свино-говяжий 400 гр
Репа 300 гр (1 средняя)
Рис отваренный до полуготовности
Лук 50 гр
Соль, специи по вкусу.
Репа мне попалась с горчинкой, поэтому я её нарезала и бланшировала минуту в кипящей воде.
Воду слила, а саму репу пробила в блендере до размера риса.
Вниз формы для запекания уложила поджарку из лука, моркови и сельдерея корневого.Ну вот люблю я с сельдереем!
Сверху залила сметанным соусом (сметана 15% 300 гр, томатная паста 50 гр, соль, молотый перец и два зубчика чеснока раздавленные, вода 100 мл).
Запекала в духовке (без крышки) при 180°С 35 минут.
Как вам кстати моя новая форма для запекания? Я брала на ВБ, всего 600 рублей со скидкой. Сегодня голубцы, завтра курицу запеку в ней, послезавтра ещё что-нибудь придумаю, очень нравится.
Репа очень нежная. И запаха крестоцветных, который не всем нравится, не чувствуется совсем. Думаю даже, что можно увеличить её количество в составе фарша грамм на 100-200.
Ну вы поняли, да, чем я буду заниматься в ближайшее время? Брать разные рецепты ленивых голубцов и заменять капусту на всякие крестоцветные: редьку, дайкон, брюкву, цвеную капусту и брокколи. Летом пойдут в ход мои обожаемые дикорастущие крестоцветные: сурепка, пастушья сумка и ярутка полевая.
В общем, мне всё понравилось, несите ещё.
Продолжение поста «Когда ушла в отпуск и "отдыхаешь")»
Из-за того, что не могла найти листья-выкладываю с опозданием в неделю. Прошу прощения:)
Ну в общем долма, я готовлю её так как учила свекровь. Вы можете готовить как Вам больше нравится)
Фарш как обычно который мы любим 60% свинины, 40% говядины, лук, специи по вкусу. Делаю фарш, добавляю специи даю настояться минут 10-15, потом добавляю рис.
И так долма, на дно кастрюли обязательно положить листья, чтоб покрывали дно.
Далее закручиваем мясо в листочки, лицевой стороной вверх.
И таким способом заполняем кастрюлю
Далее сверху застилаем листьями, кладём тарелку чуть меньше самой кастрюли, сверху на тарелку ставим пиалу с водой немного не полную (вода должна быть чистой, в конце готовки (минут за 10 до окончания) воду из пиалы выливаем в кастрюлю, убираем пиалу и тарелку-доводим до готовности (напомню 10 минут). Если листья молодые готовим их 40 минут, если старые и жёсткие 60 минут.
Ну перцы и так знают как готовить. Перцы моем, чистим, набиваем фаршем.
Голубцы я делаю так, прям на капусте разрезаю лист по середине вырезая жёсткую жилу, получается 2 половинки капустного листа, их кладу в кастрюлю и немного подвариваю, чтобы удобно было завернуть в них мясо.
К перцам и голубцам я в фарш нечего не добавляю, фарш такой же как на долму.
Когда готовлю перцы и голубцы на дно кастрюли кладу тёртую на крупной тёрке морковку, порезанные кубиком помидоры, пару чайных ложек томат пасты, мелко рубленую зелень. Потом укладываю заготовки, заливаю водой и на плиту. Готовлю примерно 40-45 минут иногда под конец готовки (минут за 5 до готовности)добавляю чеснок.
Я отложила сразу фарш пока он был без риса, добавила в него хлеб прокрученный в мясорубке и сделала немного котлет. Котлеты одинаковыми у меня почему-то не получаются))
К долме обязательно делаю сметану с чесноком и зеленью -очень вкусно)
Ну в общем как-то так :) Я готовлю так как сама научилась и привыкла, мужу и дочке нравится, а это главное:) Вы можете готовить по другому)
Всех с наступающим новым годом! Счастья, удачи и здоровья!
Пс. Обещала показать как леплю манты, но до них я сегодня к сожалению не добралась. Про обещание помню и обязательно покажу)
Увидев цены в магазинах, я решил больше туда не заходить. Решил сделать заготовки
Больше экономичных рецептов на ТГ канале "Выжить на сотку"
Время готовки : готовил 5,5 часов
Купил:
Фарш свиной - 2,146кг - 794р
Капуста большая - 100р
Рис - 90р ( использовал меньше половины пачки)
Лук репчатый - 20р
2 яйца - 25р
Тесто пельменное - 61р
Соль, специи, мука для присыпки
Итого: 1100р
Вес готовых изделий : 5,550кг
Пельмени:
Фарш + мелко нарезанный лук ( или перебитый в блендере, так больше сока) + соль + перец - всё перемешать.
Пельменное тесто отрезать небольшими полосками ( остальное оставлять в пакетике, чтоб не заветривалось), разрезать на кругляши, раскатывать и лепить пельмешки нужного вам размера и формы.
Голубцы:
Фарш+ лук+ отваренный рис ( до полуготовности)+ мелко нарезанная капуста+ соль + перец - перемешать.
У капусты вырезать сердцевину, замочить в тазике в кипятке. Если есть большая кастрюля, то немного отварить её там, потихоньку снимая верхние листья, после того как они размякнут.
В мягкие листики капусты кладëм начинку и заворачиваем как блинчик.
( я делаю в заморозку, поэтому без зажарки, в момент приготовления обжарить лук, морковку и томатную пасту, погрузить голубцы сверху и добавить водичку, немного посолить и тушить 40-60 мин) - будет очень вкусно.
Ленивые голубцы:
Когда закончились нормальные листья капусты, а начинка осталась, начинается время ленивых голубцов.
Берём начинку, добавляем туда ещё мелконарезанной капусты ( её остаётся много, можно ещё и наморозить на суп).
И соединяем всё одним яйцом.
Далее лепим котлетки удобной вам формы. И всё, готово!
( для приготовления беру зажарку ( лук, морковь, томатная паста), поливаю этой зажаркой противень с голубцами и в духовку на 40-60мин.
Фарш ещё остался, нужно лепить котлеты:
Фарш + лук + яйцо + соль + перец - всё перемешать и сформировать котлетки, готово!
( если у вас дома ещё есть хлеб, то пару кусочков замочить кипятком или молоком, дать размокнуть, потом слить жидкость и добавить к фаршу, так будет нежнее).
Для меня это минимум 10-15 полноценных приёмов пищи. Поэтому выходит очень бюджетно
Голубцы из пекинской капусты
Источник: Простые рецепты со всего мира
Ингредиенты:
🟡пекинская капуста – 1 кочан
🟡рис – 1,25 стакана
🟡морковь – 1 шт
🟡лук – 0,5 шт
🟡зелёный лук – 1 пучок
🟡имбирь – по вкусу
🟡чеснок – 3 зубчика
🟡перец чили – по вкусу
🟡соевый соус – 0,25 стакана
🟡грибы – 400 г
🟡кунжут – по вкусу
🟡соль и перец – по вкусу
На соус:
🟡кунжутное масло – 1 ч.л
🟡перец чили – 1 ч.л
🟡измельчённый имбирь – 0,5 ст.л
🟡чеснок – 1 зубчик
🟡соус тамари или соевый соус – 2 ст.л
🟡рисовый уксус – 1 ст.л
🟡кленовый сироп – 1 ч.л
🟡вода – 120 мл
🟡кукурузный крахмал – 0,5 ст.л
Приятного аппетита 😊