1. Говяжья голяшка, у меня три штуки

2. Морковь

3. Лук репчатый

4. Сельдерей

5. Помидоры (можно свежие, с них только шкурку снять, у меня была банка помидоров без шкурки в собственном соку)

6. Говяжий бульон (можно просто воду, но с бульоном вкуснее. Я не заморачивался и купил во вкусвилле килограмм замороженного бульона)

7. Чеснок

8. Красное сухое вино (используют и белое сухое, но в этот раз решили использовать красное. Глобально разницы не чувствую, если честно)

По специям все до безобразия просто - соль, перец, мускатный орех и сахар.

Голяшки надо немного подготовить - срезал лишний жир по краям, так же по кругу голяшки в пленке, ее надо либо удалить, либо как минимум сделать несколько разрезов, иначе в процессе приготовления эта пленка стянет голяшки, получится некрасиво

Далее голяшки натираем солью, перцем и мускатным орехом. Лук, морковку, сельдерей и чеснок нарезаем не особо мелкими кусками

Разогреваем казан, наливаем немного растительного масла и обжариваем голяшки. Буквально по паре минут с каждой стороны.

Голяшки вынимаем, кладем лук. Обжариваем его несколько минут, добавляем морковь. Потом добавляем сельдерей. Потом добавляем томаты. Постоянно все это дело мешаем. Добавляем сахар, чтобы убрать кислинку от помидоров. Далее добавляем бульон (или воду), я положил прям замороженные куски бульона.

Пробуем на соль/перец и кладем мясо. Мясо должно быть практически полностью в бульоне.

Вливаем винишко

Закрываем крышкой, убавляем огонь на минимум, чтобы блюдо тихонько кипело, еле побулькивая, и оставляем на пару часов

Минут за 15 до готовности вливаем еще винишка. В качестве гарнира сделали картошку пюре, но в целом можно и без него, овощи выступают как вполне себе самостоятельный гарнир. Овощи пропитываются мясным бульоном, насыщенным и вкусным за счет жира с костного мозга, мясо становится нежнейшим, отваливается от косточки, его не нужно резать, можно разламывать хоть ложкой, при этом потрясающе вкусное и нежное. Все жилки, которые присутствуют в голяшках, так же расходятся и становятся мягкими и вкусными

Всем добра и приятного аппетита!

Пока разогревается очаг готовим основу для нашего плова. Нарезаем брусочками 4 кг. моркови.

Мякоть говядины 2 кг. нарезаем крупно.

В разогретый казан добавляем 600 гр. растительного масла и прокаливаем его.

Обжариваем головку репчатого лука до темно-золотистого цвета. Вынимаем.

Далее обжариваем мясо на косточке 5-10 минут и вынимаем из казана.

Обжариваем мякоть говядины до румяной корочки 10 мин.

Добавляем нарезанный лук полукольцами, готовим до золотистого цвета.

Возвращаем в казан мясо на кости.

Сверху выкладываем морковь. Жарим 5 мин.

Затем перемешиваем и готовим еще 10 минут до полуготовности моркови.

Добавляем зиру по вкусу.

Солим чуть больше, чем вы привыкли. Лишнюю соль впитает в себя рис.

Используем приправу для плова: барбарис, куркуму, красный и чёрный молотый перец.

Вливаем горячую воду, чтобы она полностью покрыла мясо и морковь.

Вдавливаем 3 головки чеснока.

Тушим основу для плова (зирвак) 1 час на среднем огне.

Достаем чеснок из казана.

Выкладываем рис и распределяем его равномерным слоем. Рис промытый (5-6 раз). Замачивал в теплой воде 30 мин. Вливаем горячую воду, примерно выше риса на 1 см. Готовим плов пока вода не впитается в рис.

Затем перемешиваем только рис для равномерного приготовления. Готовим еще 10 минут.

Собираем рис в горку, делаем отверстие для выхода пара.

Оставляем плов на углях (20 мин).

Плов готов! Идем дегустировать

Смотрите полный рецепт приготовления плова на видео ниже! Всем удачи и приятного аппетита! Отдельное спасибо  "Кулинарной мастерской" !

В этом рецепте я покажу как приготовить мясо по кремлевски. Готовить его мы будем из говядины, в казане, на костре. Рецепт, на самом деле, очень простой, а результат получается всегда отличный! Говядина по кремлевски после тушения в казане продолжительное время становится очень мягкая и нежная. При этом оставаясь сочной. Так что если вы являетесь любителем мягкого мяса и насыщенного вкуса говядины, то обязательно попробуйте повторить данный рецепт. Вам точно понравится это блюдо!

➡МОЙ КАНАЛ С ВИДЕО РЕЦЕПТАМИ: http://www.youtube.com/channel/UCOESdAXJTuao_vhaDDNc2oA?sub_...

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Филе говядины – 2 кг;

Репчатый лук – 3 шт;

Чеснок – 1 гол;

Сливочное масло – 180 гр;

Вода – 200 мл;

Уксус – 2 ст.л;

Сахар – 2 ст.л;

Соль – 2 ст.л;

=== Приготовление ===

Говядину нарезаем на кубики среднего размера. Старайтесь сильно их не мельчить иначе после продолжительного тушения мясо будет слишком мягкое по консистенции.

Очищаем лук от шелухи. И нарезаем его кольцами. Масло нарезаем пластинками толщиной примерно 0.5 см.

Мясо выкладываем на дно холодного казана. Сверху мяса выкладываем лук. Затем кусочки сливочного масла. И вливаем 200 мл. воды. Только после этого разводим огонь в очаге. Накрываем казан крышкой и оставляем мясо тушиться на 1 час.

Головку чеснока разделяем на зубчики. Очищаем каждый из них и мелко нарезаем.

Добавляем в казан к мясу мелко нарезанный чеснок, соль, сахар и вливаем уксус. Перемешиваем содержимое казана. Затем оставляем его тушиться под закрытой крышкой ещё на 1 час.

Подаём мясо по-кремлёвски с любым гарниром, на ваш выбор. Приятного аппетита!

Для приготовления я использовал:

Печень говяжья - 700гр

Лук репчатый - 300гр

Помидор - 350гр

Кинза - 2-3 веточки

Зира (кумин) - 5гр

Соль, перец по вкусу

Курдюк - 60гр

Вода - 1 стакан

Нарезаем говяжью печень на кусочки примерно 4-5см стороной, предварительно удалив все пленки. Репчатый лук нарезаем полукольцами. С помидор нужно снять кожуру, делаем крестообразный надрез и опускаем в кипяток на пару минут, затем заливаем холодной водой на одну минуту, после чего легко снимаем кожуру. Нарезаем помидоры кубиком. Свежую кинзу мелко шинкуем. В ступке перемалываем зиру. Курдюк нарезаем на небольшие кусочки.

В раскаленный казан отправляем курдюк и вытапливаем из него жир. Шкварки вытаскиваем из казана и в кипящий жир отправляем репчатый лук, обжариваем его до мягкого состояния. Отправляем к нему говяжью печень и обжариваем постоянно помешиваем. Если вы любите не сильно зажаренную печень, то обжариваем примерно 10 минут. Если вы любите сильно зажаренную печень с подливой, то обжариваем минимум 20 минут.

Далее добавляем стакан горячей воды и тушим печень на среднем огне примерно 10 минут. Далее добавляем соль и перец по вкусу, добавляем зиру и помидоры. Закрываем крышку и на очень слабом огне тушим ещё примерно 10 минут. Снимаем с огня и не поднимая крышку даём нашему блюду отдохнуть примерно 7 минут.

Подаём к столу обильно посыпав свежей кинзой. На гарнир используйте картофельное пюре или рассыпчатый рис.

Приятного вам аппетита!

Краткая (сокращенная) видео версия процесса приготовления - https://youtu.be/vw2cC3Xx9Kw

Полная видео версия процесса приготовления говяжьей печени в казане - https://youtu.be/aREXO5v0tyE