50 грамм терпения

Самое сложное было отдать все детям, но видеть счастливые довольные хрумтящие мордашки - бесценно.

Поговорим о бурбоне. Бурбон — это крепкий алкогольный напиток с крепостью от 37,5 до 67,5°, производимый исключительно в Америке из зернового сырья. По законодательству, бурбон должен содержать минимум 51% кукурузы, а также в различных пропорциях рожь, пшеницу и ячмень. Чем больше кукурузы в составе бурбона, тем слаще и мягче он будет. Если добавляют больше ржи, напиток получается более насыщенным специями, такими как перец и корица, Пшеница придаёт тонкие, слегка фруктовые ноты, а ячмень необходим для запуска процесса ферментации также он добавляет вкус овсяного печенья в бурбон.

Процесс производства бурбона включает несколько этапов. Сначала происходит затирание, когда исходное зерно перетирается до состояния муки и добавляется в чан, где его кипятят для высвобождения сахаров. Затем следует ферментация в течение 3-5 дней, в ходе которой из сусла под действием дрожжей перерабатывается сахар в алкоголь крепостью 16-18°. После этого идёт процесс дистилляции, в результате которого получается белая прозрачная жидкость, называемая в Америке "белая собака".

Следующий этап — выбор степени обжига для бочки, в которой будет выдерживаться бурбон. Используются только новые бочки из белого американского дуба. При небольшом обжиге дуб будет меньше всего влиять на бурбон, передавая ему лёгкие тона ванили и специй. При сильном же обжиге дуб будет передавать больше карамельности. Это происходит потому, что при обжиге содержащиеся в древесине вещества карамелизуются.

Введите описание к изображению (не обязательно)

Выдержка бурбона в бочках не имеет строгой классификации, но существует категория straight bourbon, требующая минимум двух лет выдержки.

Многие производители выдерживают свои виски дольше, но уже без указания этой категории. В зависимости от срока выдержки, бурбон приобретает различные вкусовые оттенки:

- 2 года: кукурузная сладость с оттенками специй.

- От 3 до 6 лет: нюансы дуба и ванили.

- Более 7 лет: карамель, усиленная ванилью.

- 8 лет: ноты кожи, патоки и цукатов.

- От 9 до 13 лет: ноты кожи и гвоздики.

- От 17 до 20 лет: дуб, табак, ириска, орехи.

- Более 20 лет: сухой дуб и кожа.

Введите описание к изображению (не обязательно)

Бочки, в которых выдерживается бурбон, хранят в специальных трёхъярусных складах, поскольку разные ярусы дают разные результаты выдержки. Самый верхний ярус из-за больших перепадов температур будет сильнее давать вкусы дуба в бурбон, средний уровень имеет меньше перепадов и бурбон сохранит больше свое сладости, а нижний ярус, поскольку там не будет таких перепадов, выбирается, когда нужно сделать бурбон максимально мягким, без тонов бочки.

Стоит отметить, что с каждым годом выдержки бурбон теряет в объёме. Поэтому выдержанные много лет виски стоят дорого. После выдержки бурбон имеет крепость около 70° и его разбавляют водой для смягчения вкуса. Некоторые производители оставляют первоначальную крепость, что делает напиток более насыщенным и крепким.

Вы можете создать свой бурбон, перейдя по ссылке https://www.buffalotracedistillery.com/craft-your-own.html#r... Этот уникальный опыт вдохновил меня на создание этого поста. Удивительно, что производитель на основе более 100 000 отзывов создал идеальный(по мнению людей) бурбон, который, к сожалению, нельзя купить в России. Он называется Create Your Perfect Bourbon (CYPB).

Спасибо, что читаете нас. Живите с удовольствием! До свидания.

Обзор. Джим Бим Дабл оак https://t.me/whiskeydisappeared/618

Саша был из многодетной семьи. Рос без отца и, поэтому, вся мужская работа была на его плечах. В общем,  парень был с руками пришитыми в нужное место. Спокойный  и молчаливый флегматик.  До призыва на службу получил водительские права и назначение его на должность водителя завставского УАЗика было полностью оправданным. Сама машина была уже несколько раз перекрашена, с выгоревшей краской, с давлением масла около нуля и вечно барахлившим карбюратором, и, по словам старожилов, прошедшая несколько капитальных  ремонтов, но благодаря Сашке работала без особых  проблем.

Весна в Туркмении заканчивается очень резко:  казалось вот только-только цвели дикие гладиолусы,  резво ползали черепахи, а за ними бойцы, в поисках панциря покрасивей на «дембельскую» пепельницу, вокруг зеленая трава, а на склонах сопок алели тюльпаны и вдруг, во второй половине мая, сильнейший ливень. Всё, весна закончилась. За многие годы службы эта традиция туркменского климата никогда не нарушалась: конец мая, ливень, через две недели вся трава уже выгоревшая, воздух раскален и неподвижен. По вечерам дым от тандыров поднимается на  метров 20 и стоит там плоским сизым облаком, не в силах оторваться в прохладную высь от раскаленной земли.

В один из дней пришел предвестник наступления лета: дождь лил так, как это бывает только раз в году и только в конце мая – сплошными потоками.  Дежурный по сигнализации и связи доложил о сработке участка на левом фланге заставы. Тревожная группа собралась быстро, заскочила в машину и выехала. Перед глазами, прибывшей  на место  «тревожки»,  открылась безрадостная картина: с крутого, покрытого мелкой осыпью, склона, подмытые  потоками грязи  и набравшие хорошую скорость, пролетев через дорогу,  несколько огромных валунов  прошили нити сигнализационной системы, вырвав часть нитей со столбов, а частью нитей вырвав сами столбы и выбросив их на КСП.  Работы для специалистов сигнализации – на целый день, а пока нужно полностью проверить участок и,  заодно,  проверить работоспособность смежных.

Тревожная группа в привычном темпе двинулась вдоль забора, осматривая  нити, контрольно-следовую полосу и прилегающую местность. Обозный, как и должно, остался у машины, но любопытство взяло верх, и он пошел  вдоль забора с колючей проволоки, осматривая повреждения. Всех остановил внезапно возникший грохот за спиной: с крутого склона, набирая скорость, сбивая более мелкие камни и подпрыгивая на них,  на машину  катились несколько огромных валунов высотой в человеческий рост. Все застыли. Все, кроме Сашки Обозного: он бросился  к машине.

Рванул дверь, заскочил на своё водительское место и начал крутить стартером, пытаясь завести УАЗ. Двигатель молчал, а валуны неумолимо приближались. Всё, сейчас машина превратится в блин смятого железа, а в ней Обозный. В какое-то мгновение прошло общее оцепенение и рев  четырех глоток перекрыл грохот от валунов:
- Обозный, бросай машину!!!!!
- Сашка, уходииииии!!!
- Уходиииии!
Но Сашка нервно давил педаль газа и крутил, крутил стартером.  А валуны уже у дороги и….внезапно остановились, потеряв скорость, на ставшим внизу пологим  склоне, и зацепившись за другие, скатившиеся ранее,  валуны. Хууууууух. Тишина. Ни грохота, ни криков. Подошли к машине. Сашка сидел бледный.
- Ты почему не убегал? Тебя же в лепешку бы….Вместе с машиной….
- Ташант…я бы завел….видно карбюратор на нервах перелил…….

Осенью Сашка уволился в запас. Новый водитель оказался далеко не «обозным» и с видавшего виды УАЗа стали вылезать его старческие болезни. А через месяц, с наступлением хоть и не больших морозов, был разморожен двигатель. Машина ушла на «дембель» чуть больше прослужив своего прежнего водителя.
P.S. фамилия и имя водителя сохранены.

Йо-хо-хо, мои юные пираты и не очень молодые тоже! Сегодня мы взяли на абордаж французскую шхуну. И на борту нас ждал ром «Плантейшн Гватемала» и «Белиз Гран Аньехо» от французских негоциантов. Я пил часть позиций данного производителя до этого во многих портах, самые простые из них стали хорошими партнёрами для мешанины, которую трактирщик называет «хвост петуха» (коктейль). Так начнём пытать пленников и узнаем, что за зверь нам попался.

Легенда появления напитка довольно занимательная.

Коньячный дом «Cognac Ferrand» был создан сравнительно недавно в результате партнёрского соглашения между бизнесменами Александром Габриелем, Жан-Домеником Андре и Пьером Ферраном — потомственным виноградарем и производителем коньяка. Семья Ферран занималась изготовлением этого благородного напитка с начала XVIII столетия, и за столь продолжительное время в её подвалах накопилось большое количество первоклассных коньячных спиртов, которые не находили сбыта. Благодаря предпринимательскому таланту Габриеля и Андре компании удалось наладить продажу коньяка и продвинуть марку «Pierre Ferrand» на международном рынке, а оставшиеся бочки они решили использовать с умом. Начали продавать бочки из-под коньяка винокурням, расположенным на Карибских островах. И однажды во время деловой поездки Александр Габриэль попробовал несколько образцов рома, выдержанного в его бочках, и был приятно потрясён качеству этого напитка. В результате возникла идея покупать и бутилировать редкие виды рома. Так появилась замечательная коллекция ромов под маркой «Plantation». Весь ром линейки создан по местным технологиям и с учётом сложившихся традиций, поэтому любой из его видов в полной мере передаёт специфику и колорит той страны, где он был произведён. Главная особенность состоит в том, что он подвергается двойной выдержке — сначала по месту производства в предусмотренной технологией таре, а затем во Франции в бочках из-под коньяка.

Так что же нам досталось с корабля? Ром «Плантейшн Гватемала» и Белиз Гран Аньехо» производится из отборного сахарного тростника, выращенного на обширных плантациях Гватемалы, который прошёл этап длительной ферментации. Ром выдерживается на протяжении пяти и более лет в бочках из-под бурбона в условиях жаркого климата региона. Далее напиток отправляют во Францию, в Chateau de Bonbonnet, где его помещают до 12 месяцев в старые бочки из французского дуба, в которых ранее выдерживался коньяк. Но есть нюанс: в бочке из-под бурбона выдержка солера. Так что это не настоящие 5 лет, при солере возраст считается по самому старому спирту в купаже, а не молодому, к тому же выдержка в бочках из-под коньяка может быть и всего несколько месяцев. Хитрецы. Дайте людям рома!!! Начнём дегустировать.

Цвет: золотисто-жёлтый с янтарём.

Аромат: завораживает своим сладким букетом. Первое, что мы ощущаем, — это какао, затем банан и запечённый ананас. Завершается древесиной и лёгкой ванилью в конце.

Вкус: мягкий и округлый, повторяющий аромат. Лёгкое тело. Долгое и приятное послевкусие. Очень простой.

Если дать постоять, становится тяжелее, более древесным и ещё проще, появляется лакрица. Смысла ему «дышать» нет. Этот ром, который сразу открыл и пьёшь. Он для вечеринок с товарищами и для коктейлей. Дружит с тропическими фруктами, хорошо с ним тики-коктейли выходят. Но лучше пить в чистом виде, закусывая манго и жареной курочкой.

Так что я его допью с командой корабля на стоянке, когда распродадим награбленное и пленников. Ждите новых приключений и абордажей.

Живите с кайфом.