Оригинал

Прохладным летним деньком 14-летний Федька с гордым выражением лица вошел во двор и, дойдя до дома, постучался в дверь. "Кто там?" - спросил голос девочки. "Это я, Федька" ответил он. Ему дверь открыла милая 14-летняя Лида. В школе она получила кличку "Буроволоска" за цвет волос. Она поприветствовала Федьку и тот вошел. Федька сказал: "я теперь не уличный мальчишка какой-нибудь, а успешный геймер и потому достоин предоставления тобой красивого зрелища". Сказав это, он показал Лиде распечатанный на принтере скриншот с "Приключистикой" - одной из главных ачивок Diablo 3. Было видно, что ачивка получена. "А игровая система какая?" - спросила девочка. "Xbox One S" - ответил федька. Лида еще раз посмотрела на "Приключистику", заулыбалась и в её глазах засветились сердечки. "Федька, ты - принц на белом коне, я рада твоей успешностью. Проси у меня что хочешь" - с радостью сказала девочка. Мальчик попросил Лиду, чтобы та искупалась перед ним. "в какой воде и как?" - спросила Лида. "В "магме" и с танцами" - ответил федька. "Хорошо, ты тогда у себя там всё приготовь. Я завтра к тебе приду" - пообещала Лида. Федька вернулся к себе. Он установил в саду желтый надувной бассейн, наполнил его водой и пищевым красителем сделал её красной. Потом он поставил перед бассейном скамейки. На следующий день к федьке пришла Лида. Видя бассейн с красной водой, девочка спросила: "ну что, мне в "магму" и станцевать?". "Да, искупайся" - ответил мальчик и сел на скамейку. Лида разделась до черного бикини-бандо, забралась в бассейн и начала изящно танцевать. Федька сидел на скамейке и смотрел на то, как она купается. "Красиво купаешься, весело" - говорил он улыбаясь. Зрелище, конечно, было красивым. Искупавшись, Лида выбралась из бассейна и оделась. "Ну вот, успешный геймер, я свое исполнила. Буду рада новым проявлениям твоих хороших качеств" - сказала она и, попрощавшись, ушла.

Стоит бросить щепотку соли в воду, и она растворится за секунды. Но если капнуть масло — оно останется плавать. Почему вода ведет себя так избирательно? Секрет в полярности.

Молекула воды (H2O) — это крошечный "магнит". Кислород тянет электроны на себя сильнее, чем водород, поэтому у него появляется легкий отрицательный заряд, а у двух атомов водорода — положительный. Получается "электрический перекос": одна часть молекулы отрицательная, другая — положительная.

Эта асимметрия позволяет воде взаимодействовать с ионными соединениями и полярными молекулами — противоположно заряженные части молекулы воды притягиваются к разным ионам вещества, разрушая его структуру.

Как вода "ломает" соль

Соль (NaCl) — это соединение с кристаллической решеткой (ионной решеткой кубической формы) из положительного натрия (Na⁺) и отрицательного хлора (Cl⁻). Как только соль попадает в воду, сразу же запускается реакция:

• Отрицательная часть молекул воды (кислород) притягивается к Na⁺;

• Положительная часть (атомы водорода) — к Cl⁻;

• Решетка разрушается, ионы растаскиваются в разные стороны.

Молекулы воды буквально отрывают ионы друг от друга и формируют вокруг каждого гидратную оболочку — слой из нескольких молекул воды, повернутых к иону противоположно заряженной частью, что препятствует их воссоединению. Так разрушается кристаллическая решетка, и ионы равномерно распределяются в объеме раствора.

Схожим образом вода связывается с полярными молекулами вроде сахаров, спиртов и кислот, образуя водородные связи.

Почему масло не растворяется?

Молекулы жиров и масел неполярные, так как состоят из длинных углеводородных цепей, где электроны распределены равномерно (отсутствуют заряженные участки). А вода, являющаяся полярной, не способна взаимодействовать с такой электрически нейтральной структурой, потому что ей просто не за что "зацепиться".

Когда масло попадает в воду, то молекулы воды "игнорируют" его, продолжая образовывать водородные связи между собой. Масло быстро вытесняется и собирается в капли на поверхности. В природе существует четкое правило: полярное растворяет полярное, неполярное растворяет неполярное.

Именно поэтому для удаления жирных загрязнений используют моющие средства — они содержат молекулы с двойной природой (амфифильные), которые могут одновременно взаимодействовать и с водой, и с жирами. У таких молекул одна часть (гидрофильная "голова") полярная и любит воду, а другая (гидрофобный "хвост") неполярная и притягивается к жирам. Когда моющее средство попадает в воду с маслом, его молекулы окружают жировые капли хвостами внутрь, а головами наружу — образуются мицеллы.

Таким образом капли жира обзаводятся полярными оболочками, позволяющими воде их "схватывать" и смывать.

Читайте также:

• Пять удивительных фактов о воде.

• Почему стекло прозрачное? Простое научное объяснение.

• Почему лед скользкий?