Говядина на кости, квашенная капуста, лук, морковь, картофель, чеснок, коренья для бульона, гвоздика, душистый перец, лавровый лис, томатный соус, растительное масло, зелень.

Мясо промываю и ставлю вариться в подсоленной воде

Снимаю пену

Как только пена престаёт выходить добавляю коренья, стебли от зелени и специи

Пока бульон варится занимаюсь овощами. Картофель очищаю и нарезаю, лук нарезаю морковь натираю на терке. Отправлю обжариваться лук и морковь

Капусту промываю

Готовый бульон отфильтровываю. Мясо вылавливаю и охлаждаю

Кастрюлю ополоснул и вылил в неё бульон. Закинул капусту

Пока бульон варился сделал поджарку. Заправил её томатным соусом.

Вот такой соус. По вкусу самое то. ( не реклама)

Мясо срезаю с костей и мелко рублю

К капусте которая минут 15 уже поварилась отправляю картофель и мясо

Потом поджарку

Выдавливаю через пресс чеснок и варю до готовности картофеля. Даю постоять 20 минут на остывающей плите

Разливаю по тарелкам. Добавляю сметану и зелень. Это вкусно!

Ещё уксус, сахар и вяленные томаты( завалялись в холодильнике, решил их тоже использовать)

Промываю и заворачиваю свеклу в фольгу и в духовку на час. На 180 градусов

Пока свекла запекается ставлю вариться бульон (курица+соль).

Нарезаю капусту

Нарезаю лук и натираю морковь. Делаю поджарку на масле

Нарезаю кубиком картофель

Шумовкой снимаю пену. Как только пена перестают выходить, добавляю коренья. лаврушку и перец.

Когда бульон готов, вылавливаю обрезки от крыльев ( их сразу в мусор), достаю бедрышки , процеживаю бульон через сито.

Отличный бульон получился!

Свекла запеклась. Даю ей остыть

Разделываю мясо. Отделяю кожу и кости

Очищаю и натираю свеклу в поджарку, добавляю вяленные томаты, томатную пасту, сахар, уксус. Выливаю полчашки бульона к овощам. Тушу.

Решил ещё кинзы добавить. Тушу под крышкой

Добавляю в бульон картофель, через 5 минут капусту.

Ещё через 5 минут добавляю заправку. Варю

Получилось ровно 5 литров борща!

Даю настоятся. Разливаю по тарелкам. заправляю сметаной и зеленым луком. Нарезаю сало, кладу на черный хлеб, мажу горчицей, посыпаю луком.

Это вкусно и красиво!

Лук и морковь нарезаю кубиком и ставлю поджариваться.

Режу капусту и картофель тоже кубиком

Индейку нарезаю кубиком и добавляю к поджарке. Солю и перчу

Промываю и нарезаю грибы

Мясо почти готово

Добавляю капусту , заливаю водой, добавляю душистый перец, кориандр, лаврушку и гвоздику

Тушу 30 минут на слабом огне

Добавляю через 30 минут грибы и картофель. Перемешиваю и тушу все вместе ещё 20 минут, до готовности картофеля.

Периодически перемешиваю

Готово!

Разливаю по тарелкам. Посыпаю зеленью. Это вкусно! Я люблю когда капуста с бульоном.

Отваренные овощи ( морковь, свекла, картофель), селёдка слабосолёная, маринованные огурчики, солёная капуста, горошек, масло, уксус, кинза, соль перец. Красный Крымский лук постеснялся войти в кадр

Очищаю и нарезаю кубиком картошку и марковку

Нарезаю в перчатках свеклу. Она красится. Лучше так. Добавляю в миску

Нарезаю селедку и к овощам. Часть селёдочного масла добавляю в блюдо

Следом горошек, огурчики и порезанная соленая капуста.

Крымский лук добавляю

Смешиваю масло, соль, сахар, перец, уксус. Отправляю в миску.

Все перемешиваю салатными ложками и в холодильник остужаться

Пока остужается гренок решил сделать из бородинского хлеба

Ароматизирую чесноком масло

Обжариваю гренки до корочки

Пока жарятся гренки и остывает салат нарезаю кинзу

Обжаренные гренки выкладываю на бумажную салфетку, чтоб стекало лишнее масло

Выкладываю винегрет на тарелку. Посыпаю зеленью . Гренки солю и перчу

Это вкусно!