Бульон куриный многофункциональный. Зеленый соус.
Привет, пикабу! Сегодня у нас куриный супчик "как у бабули". А чё там варить-то? — спросите вы. И будете правы, варить там нечего. Но уж больно супчика захотелось.
Нам понадобятся:
- Часть курицы с костью или вся курица целиком (у меня ну это... опять грудь)
- Пучок петрушки (как раз с прошлого раза остался, ага)
- Морковь обыкновенная, на ваш вкус.
- Соль, чёрный перец горошком.
Курицу хорошенько моем и закидываем в холодную водичку. У меня с одной грудки аккурат 3х литровая кастрюля получается. Воду солим и врубаем цыпе полный газ.
Пока вода не закипела, нарезаем овощи.
А теперь клади их на сухую(!) горячую сковородку. И подпекай до тех пор, пока не появятся тёмно коричневые пригаринки. Подпечёные овощи очень сильно влияют на вкус бульона. Ну и жёлтеньким он ещё становится, без регистрации и смс.
Как закипит наша цыпочка, тщательно снимаем пену, закидываем то, что только что напекли, стебли петрушки и перец горошком (да точно, точно лавровый лист не нужен). Всё, убавляй огонь так, чтобы вода едва булькала и забывай про эту кастрюлю на целый час.
Как доварится — бульон процедить, курицу разобрать. Смотри не перепутай (с). Подавать с зеленью, яйцом и черным свежемолотым перцем.
Часть бульона я обычно замораживаю в мелких контейнерах. На случай если для соуса нужно или просто вдруг припрёт. Просто в холодильнике бульон стоит дней 5 легко, а в морозилке вообще может хранится целую вечность.
А еще в бульон можно закинуть макарошки, картошку, луково-морковную зажарку — нужное подчеркнуть — и супец на пару дней готов. Наслаждайся.
Ну и бонус для адептов здорового питания. Вообще, я думаю с куском вареной курицы ты и без меня разберешься, но есть неплохой вариант приспособить остатки зелени. Соус сальса верде. СПОЙЛЕР. На кетчунез совсем не похоже. Я предупреждал.
Нам понадобятся:
- Листья петрушки
- Каперсы (а? чего?)
- Анчоусы (кого позвать?)
- Свежая мята (ну хватит уже!)
- Почка пингвина (о, а это есть)
- Зубчик чеснока (даже меньше)
- Немного лимонного сока
- Оливковое масло холодного отжима (а вот его всё равно рано или поздно прикупить придется)
- Соль по вкусу
Ну, несколько упрощенная версия соуса. Все ингредиенты мелко-мелко нарезаем и смешиваем. Можно в блендере, но у меня его нет я люблю грубую текстуру. С чесноком аккуратно, лучше перебдеть, он тут для запаха. Все остальное по вкусу. Вообще, сальса верде — это просто ароматная кашица из зелени щедро залитая оливковым маслом. Как главный соус не годится, а вот в качестве приправы самое оно.
Приятного аппетита! =)
И спасибо всем свежеподписавшимся. Вас много, это приятно)