Видео рецепт и Пирожное

Ингредиенты на 18 штук:

Для бисквита

пшеничная мука 250 грамм

какао-порошок 45 грамм

сахар 200 грамм

разрыхлитель 1 ч.л.

сода 1/2 ч.л.

соль 1/4 ч.л.

яйца 1 шт.

молоко 100 грамм

растительное масло 50 грамм

кипяток 100 грамм

Для крема

сливочное масло 100 грамм

крим-чиз 140 грамм

сахарная пудра 50 грамм

горький шоколад 50 грамм

Для глазури

горький шоколад 150 грамм

сливочное масло 90 грамм

Рецепт приготовления:

В миску просеиваем муку с какао, содой, разрыхлителем и солью. Перемешиваем.

Во второй емкости соединяем сахар, яйцо, масло и молоко. Перемешиваем.

Соединяем две массы и перемешиваем до однородного состояния.

Вливаем кипяток, интенсивно перемешивая венчиком. Мешаем до однородного состояния.

Переливаем тесто в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму (у меня 26 см).

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 35 минут. Готовый бисквит вынимаем из формы и остужаем.

Измельчаем в крошку.

Готовим крем. Шоколад растапливаем на водяной бане.

Мягкое сливочное масло соединяем с крим-чизом и взбиваем. В процессе добавляем сахарную пудру, а в самом конце – растопленный шоколад.

Соединяем крем с бисквитной крошкой и перемешиваем до получения однородной массы.

Делим массу на 18 частей примерно по 60 г. Из каждой формируем цилиндр.

Охлаждаем заготовки в течение пары часов.

Для глазури на водяной бане растапливаем шоколад и масло. Глазируем пирожные, обмакивая с одной стороны.

Укладываем на поднос. Остатки глазури перекладываем в мешок, срезаем уголок и декорируем пирожные сверху.

Я добавила еще небольшое количество растопленного белого шоколада для визуального контраста.

Даем глазури застыть и подаем пирожные.

НАШ ТЕЛЕГРАММ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Яичные белки - 2 штуки;

Сахарная пудра - 150 грамм;

Кокосовая стружка – 100 грамм;

Ванильный сахар - 1 ч. ложка;

Лимонный сок – 1 ч. ложка;

Шоколад – 50 грамм;

Соль ¼ ч. ложки;

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

Подготовить необходимые продукты.

Натереть шоколад на терке.

Отделить желтки от белков. Белки взбить с солью и лимонным соком в лёгкую пену, добавить ванильный сахар и постепенно всыпая сахарную пудру, продолжать взбивать до устойчивой глянцевой воздушной массы.

В полученную массу добавить кокосовую стружку и измельчённый шоколад всё аккуратно перемешать.

На противень застеленный пергаментом выложить на расстоянии друг от друга заготовки.

Запекать в разогретой духовке до 150 градусов 15-20 минут.

Готовому печенью дать полностью остыть.

По желанию декорировать и подать к чаю. Всем приятного чаепития!

Я далеко не кондитер, но тортик-пироженка получился отличный)

Заказ в магаз (я увеличивала в два раза):

Для бисквита:

Мука - 240 гр

Разрыхлитель

Какао - 30 гр

Сахар - 400 гр

Масло подсолнечное - 240 мл

Яйцо - 2 шт

Кефир - 240 мл

Ванилин

Краситель красный пищевой

Белый винный уксус - 15 мл

Кофе - 120 мл

Для крема:

Сливки 33% - 150 мл

Сыр творожный - 60 гр

Сахар - 30 гр

1. Смешаем муку, разрыхлитель, какао и соль

2. Теперь смешаем масло с сахаром

3. Добавим ванилин, краситель, кефир и яйца и хорошенько взобьем

4. Теперь добавим уксус и кофе, перемешаем

5. Медленно начнем вливать жидкость в сухие ингредиенты, и мешать пока не смешается

6. Выливаем жидкость в форму, смазанную маслом

7. Выпекаем 30-40 минут при 165 градусах до сухой зубочистки

8. Сливки взбиваем с сахарной пудрой до пиков, добавляем сыр и снова взбиваем

9. Остывший бисквит нарезаем, смазываем кремом, я украсила бисквитной крошкой.

10. …

11. Profit!

Ингредиенты:

Слоеное бездрожжевое тесто 500 г

Сахар 100 г

Мука 1 ст.л.

Сливки жирностью 30% 375 мл

Желток 4 шт

Ванилин 1/2 пакетика

Сахарная пудра 1/2 ч.л.

Корица 1/2 ч.л.

Раскатываем тесто толщиной 1,5-2 см. Каждый пласт сворачиваем в тугой рулет, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 20 минут. Каждый рулет разрезаем на 6 частей, раскатываем в лепешку толщиной 2,5-3 мм. Выкладываем тесто в формы.

Пока делаем крем убираем формы в холодильник. Включаем духовку на разогрев до 220°С, а в это время занимаемся кремом. Наливаем сливки в ковшик и доводим до кипения. В отдельной миске смешиваем сахар, муку, ванилин и желтки. Помешивая венчиком вливаем 1/3 сливок в желтковую массу. Переливаем эту смесь в обратно в ковшик и провариваем на медленном огне, помешивая до растворения сахара.

Разливаем теплый крем в формы с тестом, заполняя их на 2/3 высоты. выпекаем в духовке 12-15 минут. Дайте 5 минут остыть и доставайте пирожные из формочек. Посыпьте смесью сахарной пудры и корицы.

Приятного аппетита!

Что понадобится для теста на 16 моти:

190г муки из сладкого клейкого риса

35г кукурузного крахмала

60г сахара

350г кокосового молока

Несколько столовых ложек растопленного сливочного масла

Для арахисовой начинки на 8 моти:

1/4 чашки обжаренного арахиса

1/4 чашки кокосовой стружку

3 ст.л. сахара

1 ст.л. растопленного сливочного масла

Что еще понадобится:

манго

силиконовые перчатки

пищевая пленка

бумажные стаканчики для капкейков

кокосовая стружка для обвалки моти

Начну с неприятного. Вот такая штука как на фотке нужна, чтобы приготовить тесто на моти. Это хоть и рисовая, но все же необычная мука. Она из сладкого клейкого риса. Но купить ее у нас, в России можно, благодаря не только специализированным азиатским магазинам, но и крупным онлайн маркетплейсам. Стоит не особо дорого и десерт того стоит.

Первым делом готовим тесто. Вернее сначала смешиваем все из списка ингредиентов на тесто. Делать это лучше в большой миске и потом перелить в миску по-меньше, которая поместится в кастрюлю, в которой будете парить тесто. А эту миску по-меньше нужно предварительно смазать маслом.

Режем манго на крупные кусочки.

Готовим арахисовую начинку. Режем ножом арахис и опять же просто все перемешиваем по списку.

Обматываем доску пленкой ибо иначе с тестом для моти работать очень сложно. У меня она 45 на 30 см и как раз подходит для этой порции теста.

Берем здоровую кастрюлю, наливаем немного воды и доводим до кипения. Я ставлю внутрь кондитерское кольцо и сверху уже миску с тестом. Вода не должна касаться миски. Закрываем крышкой и оставляем на 10 минут на слабом огне.

Через 10 минут проверяем тесто. Если есть еще жидкая масса, а она в таком количестве как правило есть, закрываем еще на 10. Обычно 20 минут в самый раз для этой порции.

Далее вываливаем тесто на заготовленную доску и накрываем сверху тоже пленкой. Раскатываем на всю доску и оставляем остыть минут на 20.

Далее вооружаемся перчатками и делим тесто на 16 частей. Силиконовой лопаткой неплохо получается.

Ну и заворачиваем моти. Кладем кусочек манго на тесто и начинаем его сверху потихоньку собирать. Удобнее всего это делать не поднимая с доски. Тесто бодрячком срастается с самим собой.

Его еще можно подравнивать оборачивая пленкой и утягивая. Особенно это хорошо работает с мягким манго или с любой другой мягкой начинкой.

Далее обваливаем в кокосовой стружки и кладем в бумажный стаканчик.

С арахисовой начинкой все так же и даже проще.

Ее вот вообще удобно ровнять затягивая пленкой.

Потом опять же обваливаем в стружке и в бумажную формочку.

Делаем 16 моти и отравляем в холодильник на несколько часов. С фруктовыми начинками лучше сразу на ночь, а с арахисовой достаточно и пары часов.

Понимаю, что штука специфичная, но всем рекомендую попробовать. Причем у нас можно купить и готовые, но это дорого и совсем не то...

Ингредиенты:

Масло сливочное - 100 г

Сгущенка - 200 г

Какао - 5 ст.л

Печенье - 300 г

Для украшения: Сахарная пудра, грецкие орехи, миндаль, какао (По желанию)

1. В глубокую емкость добавляем мягкое сливочное масло и сгущенку, хорошо перемешиваем

2. Просеиваем какао через сито или с помощью специальной кружки. Просеять нужно для того что бы в дальнейшем не было комков.

Перемешиваем до однородной массы

3. Высыпаем в блендер печенье, измельчаем

4. Получившуюся массу добавляем в емкость и тщательно перемешиваем

5. Начинаем лепить наши пирожные, можно сделать любой формы, которая вам нравится

6. Украшаем получившееся блюдо. Здесь так же можно использовать все что Вам нравится

7. Наслаждаемся результатом :)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!