Ну, это блюдо у меня плотно заняло свое место в голове на полке “застолье у бабушки”. Вернее даже, не бабушки, а абики, абкайки) Татарской бабушки моей. Жалко, что когда она их готовила, я не особо то вникала что там и как, так что наверстываю сейчас.
Как она их лепила, я так и не вспомнила( Так что лепила по роликам на ютубе, по-моему, третий вариант самый близкий к тем самым.
Тесто:
Мука - 500 гр
Яйцо - 1 шт
Вода - 200 мл
Начинка:
Фарш говяжий - 1300 гр
Лук репчатый - 300 гр
Картофель - 250 гр
Зира - 1 ч.л.
Масло подсолнечное - 2 ст.л.
Вода - 130 мл
1. Муку просеиваем, добавляем яйцо, солим, вливаем теплую воду. Смешиваем тесто сначала вилкой, затем руками.
2. Когда тесто уплотнится, продолжаем вымешивать на столе еще 10-15 минут.
3. Даём отдохнуть тесту 20 минут
4. В фарш добавляем мелко нашинкованный лук, натёртый на тёрке картофель, чёрный молотый перец, соль, зиру и холодную воду. Хорошо перемешиваем.
5. Тесто раскатываем толщиной 0.5-1мм и вырезаем кружочки. На каждый кружочек выкладываем 1-2 ст.л. фарша, лепим.
6. Смазываем противни пароварки растительным маслом и выкладываем манты. Варим 45 минут. Подаем с аджикой и сметаной
7. …
8. Profit!