Горячее
Лучшее
Свежее
Подписки
Сообщества
Блоги
Курсы
Войти
Войти
Забыли пароль?
Создать аккаунт
Создавая аккаунт, я соглашаюсь с правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.
Восстановление пароля
Восстановление пароля
Получить код в Telegram
или продолжите с
Google VK Facebook Twitter
Создать сообщество
У вас есть вопрос?
Задайте его на Пикабу и получите ответ от наших пользователей. Или помогите с ответом другим пикабушникам.
Помочь с ответом

Комментарий дня

ТОП 50
В тему про девушек с детьми

Вовремя вы свалили. У меня сейчас прямо перед глазами прошли последствия такого конфликта между сыном сестры моей жены и мужчиной, с которым она жила. Причём жили они на его территории, в его квартире. Съехались, когда парню было 12. Мужик выделил ему отдельную комнату и 4 года пытался наладить с ним отношения, но ничего кроме яростной ненависти в ответ не получал, а мамашка, да что говорить, вместе с теткой (моей женой), как две курицы плясали вокруг сыночки. В итоге, сейчас парню 16. В один из вечеров он пришёл домой в дупель пьяный и на безобидное замечание от мужика, кинулся на него с ножом. Тот, вырывая нож, повалил его на пол получился вывих плеча. Нож отнял, но парень пошёл в атаку на кулаках уже и получил из-за этого ссадину под глазом. С утра, мамашка с сыночком помчались в травму и написали на мужика заявление в полицию. Не понятно чем бы все кончилось, если бы в квартире не было 2х видеокамер (мужик установил их, чтобы контролировать ситуацию т.к. парниша постоянно водил в дом толпы друзей). На записях было четко видно нападение с ножом, а также было понятно, что в кулачной стычке мужик просто защищался.

Показать полностью
+4889
 
Аватар пользователя Vortel73 Vortel73
19 часов назад

Топ прошлой недели

Топ авторов

  • Ugin0242 Ugin0242 56 постов
  • Wildwildworld Wildwildworld 55 постов
  • VerhovniyMemolog VerhovniyMemolog 71 пост

Топ комментаторов

  • Aequitas21 Aequitas21 261 комментарий
  • PannonopT PannonopT 432 комментария
  • btwlines btwlines 69 комментариев
Посмотреть весь топ

Рекомендуемое сообщество

Лига Палеонтологии
1 884 поста • 14К подписчиков
Палеонтология — наука об организмах, существовавших в прошлом и сохранившихся в виде ископаемых останков, а также следов их жизнедеятельности. Лига Палеонтологов - научное сообщество, где вы найдете множество интересной, современной и актуальной информации.

Пикабу в мессенджерах

  • Пикабу в Telegram
    265K подписчиков
    @pikabu
  • Развлекательный канал
    54K подписчиков
    @pikabu_fun
  • Пикабу в Viber
    244K подписчиков
    Вступить

Активные сообщества

все
Аватар сообщества "Интересное в сети"
Интересное в сети
Аватар сообщества "Будь как дома, Путник"
Будь как дома, Путник
Аватар сообщества "Миры сэра Терри Пратчетта"
Миры сэра Терри Пратчетта
Аватар сообщества "Специфический юмор"
Специфический юмор 1
Аватар сообщества "Юмор для всех и каждого"
Юмор для всех и каждого 1
Аватар сообщества "Фотография"
Фотография
Аватар сообщества "Истории об отношениях"
Истории об отношениях
Аватар сообщества "Спроси Пикабу"
Спроси Пикабу
Аватар сообщества "Как это сделано"
Как это сделано 1
Аватар сообщества "Видеохостинг на Пикабу"
Видеохостинг на Пикабу 1
Создать сообщество

Тенденции

теги
The Last of Us 29It Is Wednesday My Dudes 25Лягушки 18Жаба 17Среда 17ChatGPT 16Беременность 12Имена 12Терри Пратчетт 7
Объединить теги
Новости Пикабу Помощь Кодекс Пикабу Реклама
Верификации Награды Контакты О проекте
Промокоды Скидки
Курсы Блоги
Android iOS

Американская Кухня

Теги
С этим тегом используют:
Рецепт Кулинария Вкусно
Все теги
Рейтинг
Автор
Сообщество
Тип постов
любые текстовые картинка видео [мое] NSFW
Период времени
за все время неделя месяц интервал
22 поста сначала свежее
51
Fastfoodint
Fastfoodint
3 месяца назад
Кулинарная мастерская

Сэндвич Po'boy⁠⁠

Po'boy - новоорлеанский сэндвич, у которого существует несколько версий происхождения;

Сэндвич Po'boy Креветки, Рецепт, Сэндвич, Американская кухня, Помидоры, Майонез, Корнишоны, Длиннопост

по самой популярной - сэндвич придуман в начале 1930-х годов, в Новом Орлеане, в штате Луизиана, во время забастовки рабочих против трамвайной компании. Креветки обязательно берите свежие (невареные)-значительно повлияет на вкус. Французские роллы именно для этого сэндвича обязательны. А вот чеддер на усмотрение.

3 французские булочки

1 помидор

маринованные корнишоны

салат айсберг

чеддер (по желанию)

Креветки:

сырые, размороженные и очищенные креветки - 450 гр.

пахта - 250 гр.

кукурузная мука - 140 гр.

мука - 140 гр.

паприка - 1 ч.л.

кайенский перец - 1/2 ч.л.

чесночный порошок - 1/2 ч.л.

черный перец - 1/2 ч.л.

растительное масло

Ремулад:

майонез - 150 гр.

кетчуп - 2 ст.л.

свежая петрушка - 2 ст.л.

зеленый лук - 1 ст.л.

корнишоны - 1 ст.л.

каперсы - 2 ч.л.

дижонская горчица - 1 ч.л.

кайенский перец - 1/8 ч.л.

соль

черный перец


Пошаговые фото здесь

Ремулад.

Петрушку, зеленый лук, корнишоны, каперсы мелко нарезать.Смешать все ингредиенты и убрать в холодильник на несколько часов.

Сэндвич Po'boy Креветки, Рецепт, Сэндвич, Американская кухня, Помидоры, Майонез, Корнишоны, Длиннопост

Креветки.

В глубокой сковороде нагреть растительное масло до 180C. В миске, венчиком, смешать муку, паприку, кайенский перец, чесночный порошок, черный перец. В другую миску влить пахту.Опустить креветки в пахту, затем в мучную смесь. Жарить креветки порциями в кипящем масле 2-3 минуты. Переложить на бумажные полотенца.

Сэндвич Po'boy Креветки, Рецепт, Сэндвич, Американская кухня, Помидоры, Майонез, Корнишоны, Длиннопост

Салат айсберг нарезать. Помидоры нарезать полукольцами. Огурцы тонко нарезать. Чеддер натереть.

Сборка.

Из нижней части булочки вынуть мякоть. На нижнюю булочку выложить жаренные креветки, чеддер (по желанию), салат айсберг, нарезанные помидоры, маринованные огурцы и сверху ремулад. Накрыть верхней булочкой.

Сэндвич Po'boy Креветки, Рецепт, Сэндвич, Американская кухня, Помидоры, Майонез, Корнишоны, Длиннопост

Невероятно вкусно.

Показать полностью 3
[моё] Креветки Рецепт Сэндвич Американская кухня Помидоры Майонез Корнишоны Длиннопост
10
Поддержать
Эмоции
253
TurboFlynn
TurboFlynn
7 месяцев назад
Чёрный юмор

Кухни Мира⁠⁠

Мемы Видео рецепт Черный юмор Американская Кухня Азиатская кухня Видео Стереотипы
21
Эмоции
124
chefnagato
chefnagato
1 год назад
Поваренная книга Пикабу

Чёрные мини-бургеры⁠⁠

Устал я что-то от фьюженов, поэтому сегодня забег по классике. Ну почти по классике. Я, продумывая фуршетное меню для вечеринки в американском стиле с этими красными пивными стаканами, решил сделать бургеры в мини-формате: не как основное блюдо, а как горячую закуску на один-два укуса. В составе ничего необычного, а чёрный цвет чтобы в лоу-кей фотографии попрактиковаться.

Чёрные мини-бургеры Кулинария, Еда, Кухня, Рецепт, Фудфото, Мясо, Бургер, Говядина, Американская Кухня, Сыр, Бекон, Тесто, Булочки, Длиннопост

Для теста на 12 мини-бургеров (или на 6 обычных) потребуется:

Пшеничная мука (чем более белковая, тем лучше) — 300 г
Вода — 150 г
Молоко — 30 г
Сахар — 30 г
Сливочное масло — 20 г
Оливковое масло — 20 г
Инстантные дрожжи — 8 г
Соль — 5 г
Натуральный чёрный краситель

Смешать все сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, дрожжи и краситель. Я использую, так называемые, инстантные дрожжи, которые добавляются сразу в замес. Если будете делать дрожжами, которые требуют активации, то по инструкции на упаковке и с соответствующим уменьшением воды, молока или сахара. Но вообще рекомендую завести инстантные: работать с ними одно удовольствие и никакой лишней возни с опарами. Можно взять сразу большую упаковку и хранить в морозильнике.

Чёрные мини-бургеры Кулинария, Еда, Кухня, Рецепт, Фудфото, Мясо, Бургер, Говядина, Американская Кухня, Сыр, Бекон, Тесто, Булочки, Длиннопост

Прибавить размягчённое сливочное масло и все жидкости.

Чёрные мини-бургеры Кулинария, Еда, Кухня, Рецепт, Фудфото, Мясо, Бургер, Говядина, Американская Кухня, Сыр, Бекон, Тесто, Булочки, Длиннопост

Замесить тесто и вымешивать не менее 5 минут, подпыляя мукой, если будет совсем уж сильно липнуть к пальцам. Нужная консистенция — это когда вроде бы и прилипает, но легко отстаёт и не оставляет следов. Сформировать шар, прикрыть плёнкой, расстаивать 30—60 минут в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.

Чёрные мини-бургеры Кулинария, Еда, Кухня, Рецепт, Фудфото, Мясо, Бургер, Говядина, Американская Кухня, Сыр, Бекон, Тесто, Булочки, Длиннопост

Обмять тесто, разделить на 12 равных частей или отвешивая по 50 граммов. Сформировать шарики, выложить на смазанный оливковым маслом силиконовый коврик, прикрыть плёнкой, расстаивать ещё 30—60 минут. После взбить желток с ложкой воды и смазать им булочки. Посыпать семенами чиа или кунжутом.

Чёрные мини-бургеры Кулинария, Еда, Кухня, Рецепт, Фудфото, Мясо, Бургер, Говядина, Американская Кухня, Сыр, Бекон, Тесто, Булочки, Длиннопост

Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов с верхним и нижним нагревом на 10 минут. После проверить на готовность, проткнув зубочисткой и, при необходимости, подержать ещё пару минут. Немного остудить, сложить в бумажный пакет или неплотно завернуть в пергамент. Если все булки в дело не пойдут, то лишние можно заморозить.

Чёрные мини-бургеры Кулинария, Еда, Кухня, Рецепт, Фудфото, Мясо, Бургер, Говядина, Американская Кухня, Сыр, Бекон, Тесто, Булочки, Длиннопост

Фарш простейший: говядина, соль, чёрный перец. Хорошо вымешать, отбить и сформировать, котлеты под размер готовых булочек. Котлеты в сыром виде должны быть сантиметра на три-четыре больше в диаметре, чем булочка.

На сухой сковороде обжарить бекон.

Чёрные мини-бургеры Кулинария, Еда, Кухня, Рецепт, Фудфото, Мясо, Бургер, Говядина, Американская Кухня, Сыр, Бекон, Тесто, Булочки, Длиннопост

А на вытопившемся из бекона жире уже и котлеты.

Чёрные мини-бургеры Кулинария, Еда, Кухня, Рецепт, Фудфото, Мясо, Бургер, Говядина, Американская Кухня, Сыр, Бекон, Тесто, Булочки, Длиннопост

За пару минут до желаемой прожарки положить на котлеты сыр Чеддер и прикрыть крышкой.

Чёрные мини-бургеры Кулинария, Еда, Кухня, Рецепт, Фудфото, Мясо, Бургер, Говядина, Американская Кухня, Сыр, Бекон, Тесто, Булочки, Длиннопост

Все полуфабрикаты готовы, можно собирать бургеры. Булочки разрезать пополам, подсушить на сковороде. Далее слева направо и сверху вниз: булка, кейл-салат, соус «Типабарбекю» (о нём ниже), маринованый огурец, котлета с сыром, бекон, помидор-чери и снова булка.

Чёрные мини-бургеры Кулинария, Еда, Кухня, Рецепт, Фудфото, Мясо, Бургер, Говядина, Американская Кухня, Сыр, Бекон, Тесто, Булочки, Длиннопост

Повторить нужное количество раз и подавать с картошкой-фри и салатом коул сло.

Чёрные мини-бургеры Кулинария, Еда, Кухня, Рецепт, Фудфото, Мясо, Бургер, Говядина, Американская Кухня, Сыр, Бекон, Тесто, Булочки, Длиннопост

Для соуса «Типабарбекю» смешать пять столовых ложек протёртых томатов, одну столовую ложку терияки, одну столовую ложку мирина (можно заменить каким-нибудь сиропом типа кукурузного), чайную ложку копчёной паприки и чайную ложку вустерского соуса. На слабом огне уварить до желаемой консистенции или, если лень, загустить ксантановой камедью. Кейл-салат можно заменить на любой другой, он у кейла очень уж прикольная вот эта бахрома по краям.

По итогу имею сказать, что 50 граммов теста на фуршетный формат всё-таки многовато. Нужно 30. А в остальном — ну бургер и бургер. Прямо вот настолько классический, что и добавить тут нечего. А вот рецепт теста рекомендую сохранить: оно универсально для бургеров любого размера, булочек для хот-догов и всякого такого прочего.

See ya!

Показать полностью 11
[моё] Кулинария Еда Кухня Рецепт Фудфото Мясо Бургер Говядина Американская Кухня Сыр Бекон Тесто Булочки Длиннопост
15
Поддержать
Эмоции
Партнёрский материал Реклама
specials
specials

Попробуйте не только потратить, но и заработать⁠⁠

Мы сделали виртуальный магазин, в котором у вас есть:

  • 8000 рублей;

  • 60 секунд;

  • возможность заработать 1200 рублей кешбэка.

Задача — добежать до кассы, ни во что не врезаться и получить все бонусы. Справитесь?

Погнали!

Игры Магазин
534
chefnagato
chefnagato
1 год назад
Поваренная книга Пикабу

Салат «Василий» он же цезарь а-ля рюс⁠⁠

Уже давно хотел русифицировать цезаря и вот собрался-таки. Блюдо это простое и точно входит в топ-10 самых известных блюд мира, поэтому, казалось бы, лёгкая задача заставила немного над ней поморочиться и приготовить салат так, чтобы в нём даже методом слепой дегустации безошибочно определялся цезарь, но при взгляде на блюдо и его ингредиенты казалось, что это что-то  исконно-посконное и домотканное.  В общем, смотрите что получилось:

Салат «Василий» он же цезарь а-ля рюс Еда, Кулинария, Кухня, Русская кухня, Американская Кухня, Салат Цезарь, Курица, Салат, Свекла, Репа, Икра, Фудфото, Рецепт, Длиннопост

Сначала пришлось подумать над локализацией названия. Цезарь он, конечно, и кесарь, и кайзер, и, соответственно, царь, но оригинальный салат совсем про другого Цезаря, который носил имя, которое произошло от титула, который произошёл от прозвища уже того самого. У нас такое имя тоже нашлось. Мы больше Византии наследуем, поэтому через их базилевса получился наш Василий. Значит так тому и быть. Простите,  @klapaucjusz.

Дальше нужно было определиться с базой. По сути, цезарь — это просто листья салата романо или айсберга с заправкой на основе майонеза. Ну и гренки ещё. Остальное — допы по желанию, а то совсем одна трава получается. И среди родных осин нашлась отличная замена романо, который, кстати, не так-то просто и найти.

Салат «Василий» он же цезарь а-ля рюс Еда, Кулинария, Кухня, Русская кухня, Американская Кухня, Салат Цезарь, Курица, Салат, Свекла, Репа, Икра, Фудфото, Рецепт, Длиннопост

Та-дам! Ботва свекольная. Пожалуй, один из самых недооценённых продуктов. Многим кажется, что её либо в компост, либо свиньям давать надо, а на деле по вкусу она очень близка к романо, имеет крупные мясистые листья, которые долго держат форму. Вкус приятен, есть лёгкая горчинка. Стоит копейки, но продаётся не в любом супермаркете: придётся исследовать окрестные рынки. Словом, рекомендую отставить стереотипы и включить в продуктовую корзину.

Так же в кадре куриная грудка, репа, ржаной хлеб, красная икра и сыр. За кадром остались яйца, масло и уксус для майонеза, сметана, соль и микрозелень гороха. Самым трудным ингредиентом в этом списке оказался сыр. Оригинальный пармиджано — это как-то не по-нашему, а равноценного специалитета у нас не нашлось. В итоге я забил на твёрдость сыра и выбрал местный сыр, ориентируясь только на вкус. Это вот Костромской. Вполне аутентично.

Первым делом я засолил курицу крупной солью и отправил в духовку вместе с репой. Верх + низ + конвекция, 180 градусов, 45 минут.

Салат «Василий» он же цезарь а-ля рюс Еда, Кулинария, Кухня, Русская кухня, Американская Кухня, Салат Цезарь, Курица, Салат, Свекла, Репа, Икра, Фудфото, Рецепт, Длиннопост

Пока всё это дело запекалось, подготовил гренки. Ржаной хлеб с семечками подсолнуха нарезал мелким кубиком и подсушил на сухой сковороде так, чтобы корочка хрустела, а центр был немного мягким.

Салат «Василий» он же цезарь а-ля рюс Еда, Кулинария, Кухня, Русская кухня, Американская Кухня, Салат Цезарь, Курица, Салат, Свекла, Репа, Икра, Фудфото, Рецепт, Длиннопост

Дальше заправка. Тут нужно приготовить самый обычный майонез (надеюсь, рецепт не нужен?) и придётся подождать, пока запечётся репа, потому что она в заправке будет отвечать за ту же нотку, которую в оригинале делает вустерский соус. А лёгкий рыбный привкус анчоусов из оригинала даст самый что ни на есть русский продукт — икра. Заправку я немного смягчил сметаной и, как и в оригинале, добавил в неё натёртый сыр. 

Пропорции следующие. На 200 граммов майонеза по одной столовой ложке с горкой сметаны, икры и очищённой и натёртой репы. Сыр, честно, на глаз добавлял. Думаю, что там ложки полторы.

Салат «Василий» он же цезарь а-ля рюс Еда, Кулинария, Кухня, Русская кухня, Американская Кухня, Салат Цезарь, Курица, Салат, Свекла, Репа, Икра, Фудфото, Рецепт, Длиннопост

Можно было пробить блендером, но я захотел оставить для текстуры икринки. Запечённая и натёртая репа — это, практически, пюре. В общем, раздавил икру вилкой и всё хорошо перемешал.

Нарвал ботву. Руками, как положено. Стебли слишком жёсткие, поэтому в дело не пошли. Потом их можно употребить при варке бульона или использовать туда, куда вы положили бы стебель сельдерея. Смотрите, какие красивые листья:

Салат «Василий» он же цезарь а-ля рюс Еда, Кулинария, Кухня, Русская кухня, Американская Кухня, Салат Цезарь, Курица, Салат, Свекла, Репа, Икра, Фудфото, Рецепт, Длиннопост

Ну и можно собирать салат. Листья аккуратно, но сильно перемещать с заправкой так, чтобы каждый листик был покрыт, но избытка в заправке не было. Выложить горкой на тарелку. Прибавить нарезанную запечённую курицу, посыпать гренками, натёртым сыром и украсить микрозеленью гороха. Последнее необязательно, но как будто завершает образ.

Салат «Василий» он же цезарь а-ля рюс Еда, Кулинария, Кухня, Русская кухня, Американская Кухня, Салат Цезарь, Курица, Салат, Свекла, Репа, Икра, Фудфото, Рецепт, Длиннопост

В общем, задачу решил. Локализация удалась. Это абсолютнейший цезарь, но с очень русским колоритом, а другого и не требовалось. При этом рецепт вышел довольно базовым. Можно экспериментировать с заправкой, например, замешав в неё немного квасного сусла. Можно заменить белковую составляющую на перепела, кролика или рыбу. Для цвета не помешала бы пара перепелиных яиц. Икру в заправке, конечно, не стоит менять на осетровую, а вот на какую-нибудь щучью вполне. В общем, Василий оригиналу ответил достойно.

See ya!

Показать полностью 7
[моё] Еда Кулинария Кухня Русская кухня Американская Кухня Салат Цезарь Курица Салат Свекла Репа Икра Фудфото Рецепт Длиннопост
49
Поддержать
Эмоции
476
Emocionalb
Emocionalb
2 года назад

Феномен американских желированных блюд⁠⁠

Феномен американских желированных блюд Кулинария, Американская Кухня, Желе, Интересное, История, Длиннопост

Вечно шарюсь по всяким кулинарно-хейтерским сообществам, где, скажем честно, одни люди самоутверждаются за счет других, путем соревнования в написании язвительных комментариев к чужим рецептам.
Раньше я таскалась по таким ресурсам для осознания своего места в кулинарном бестиарии; пришла к выводу, что в плане готовки занимаю место в среде адептов кухонного минимализма с уклоном в брутализм, отдавая впрочем должное нео-русской классике.
Теперь таскаюсь по привычке и в поисках guilty pleasure.
Хотя не только.

Достаточно давно меня заинтересовал феномен американских желированных блюд, выглядящих очень уж странно даже для тех, кто родился с мыслями о холодце с горчичкой. Но как-то все руки не доходили изучить вопрос.

А вот сегодня Лидия Вайнблат поделилась со мной практически научным изысканием на заданную тему.

Цитирую без купюр:

В 18-19м веке блюда с желатином были парадными, диковинными (производство желатина тогда было делом долгим и нелегким).
В Америке они были тогда наиболее распространены в Нью-Йорке (много богатых = большой штат прислуги и желание поражать гостей) и на юге (рабы).

Ещё факторы:

- в середине 19го в штатах развивается промышленное производство, возрастает интерес хозяек к концентратам/смесям и пр. Примерно тогда же появляется быстрорастворимый желатин. И хозяйкам он нравится - можно остатки еды заливать желатином. Тут мы пока говорим о типичном заливном, дичь будет дальше )

- любовь хозяек и поваров в конце 19го-начало 20го к формовке еды как способа сервировки, разными молдами (не помню как на русском, ну формочки короче). То есть не просто шпинат на гарнир, а шпинат в формочку звездочку засунуть, например.
Желейные салаты/заливные идеально вписывались.

- память о престижности желатина была жива. Реклама инстант-желе
«Теперь вы можете подать к столу блюда богатых, и всего за 10 секунд»

- производители продуктов, в том числе и желе, выпускали книги рецептов, чтобы показать все больше способов использовать их товары. Понятно, что если ты производишь соль - тут можно любой рецепт. Желе - извращайся как можешь. Можно посмотреть интересную книгу Кнокса 1915 год -
https://repository.duke.edu/dc/eaa/CK0028

- первая мировая, годы великой депрессии, вторая мировая - короче, бедность и перебои в продуктах - все это держало эти салаты в фаворитах - дёшево и красиво, заливаем в форму красивую, можно слоями и ты королева кухни.

- желание/необходимость хозяек сша готовить из обработанных продуктов(прогресс/беднота), но добавить что-то от себя, чтобы было видно, что ты провела время на кухне, ты хорошая образцовая хозяйка.
Например, в начале 50х выходит книга «поваренная книга открывателя консервов» (вольный перевод), где рецепты типа «королевская запеканка»: банка консервированный курицы, банка консервированных макарон с сыром, сыр, хлебные крошки. Перемешать разогреть.

- впрочем, это не вполне объясняет тенденцию использовать фруктовые желе в салатах с курицей и майонезом.
Но можем назвать это просто пищевыми предпочтениями/извращениями. Желанием сделать разноцветные слои и так далее

- на юге они до сих пор более популярны, отчасти по демографическим причинам и просто они чаще готовили желатиновые блюда.

- тут еще стоит отметить, что далеко не все используют фруктовое желе для салатов таких, в классике это именно знакомое нам заливное, желе не сладкое.

- и про специфику нейминга: например, творожное суфле с клубничным желе сверху и коржом из претцелей я бы назвала десертом, но он в сша может спокойно называться strawberry pretzel salad
Как-то так.

От себя добавлю: благодаря вот таким неожиданным открытиям я начинаю гораздо шире смотреть на особенности современной российской кухни, на все эти люмпенмаянезные салаты, мясо в сыре, пиццы из остатков оливье… В мире есть вещи и похуже.
И кстати, у американцев на этом их желейном этапе была масса вариантов заливного с мясом. Откуда тогда эти вопли ужаса о нашем великолепном и божественном холодце? Чертовы лицемеры!

Автор: Мария Мортазави (https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=3426623447446765...)

Феномен американских желированных блюд Кулинария, Американская Кухня, Желе, Интересное, История, Длиннопост
Показать полностью 1
Кулинария Американская Кухня Желе Интересное История Длиннопост
74
Эмоции
119
Vassermani4
Vassermani4
2 года назад

Mac&cheese (Макарошки с сыром в сырном соусе)⁠⁠

Mac and Cheese — классический американский рецепт макарон с сыром. Мне так думается, что подобное могло родиться только в Америке - огромном казане, в котором варятся сотни культур. В мак энд чиз объединяются Италия (паста) и Франция (соус с сыром на основе бешамель), чтобы взорвать ваш мозг великолепием вкуса.

Mac&cheese (Макарошки с сыром в сырном соусе) Макароны, Еда, Сыр, Сырный соус, Американская Кухня, Видео рецепт, Видео, Длиннопост

Нам понадобятся:

- паста (пенне, фузилли) 400-500 гр;

- сыр чеддар (сойдет голландский) - 150 гр;

- пармезан (сойдет конечно же отечественный) - 50 гр;

- моцарелла (лучше брать твердую для пиццы) - 150 гр;

- мука - 1 ст.л.;

- сливочное масло - 30гр;

- молоко или не жирные сливки - 200 мл;

- соль, черный перец, сухой или свежий чеснок,

мускатный орех, копченая паприка, куркума (для цвета) - по вкусу.

1. Сначала нужно заняться соусом. Топим в сотейнике или в сковороде сливочное масло, добавляем к нему столовую ложку муки и обжариваем постоянно помешивая на среднем огне минуты 3. Вливаем молоко и прогреваем постоянно помешивая венчиком, пока не загустеет - получился бешамель.

2. Натертый чеддар или голландский добавляем в бешамель и перемешиваем, пока сыр не распределится равномерно, так же поступаем с пармезаном. Сейчас можно добавить куркумы для цвета, копченой паприки, чеснока, черного перца и соли, чтобы получился нужный именно тебе вкус.

3. До полуготовности отвариваем нашу пасту. Чтобы не альденте, а прям конкретно хрустело (половину времени от указанного на пачке) и сливаем воду.

4. СМешиваем пасту с сырным соусом, перекладываем в форму для запекания, сверху посыпаем тертой моцареллой и запекаем до румяной корочки при 180 градусах.


Я люблю добавлять кризпи бекон. Он делается очень просто: раскладываем полоски бекона на застеленный пергаментом противень и ставим в разогретую до 140 градусов духовку и ждем пока он там потемнеет конкретно так. Достаем, выкладываем на бумажные салфетки, чтобы жир стек. Рубим ножом и в макарохи!

Показать полностью 1 1
[моё] Макароны Еда Сыр Сырный соус Американская Кухня Видео рецепт Видео Длиннопост
11
Эмоции
31
Fastfoodint
Fastfoodint
2 года назад
Кулинарная мастерская

Бургеры с луково-яблочным релишом⁠⁠

Вкусное, теплое сочетание котлет из индейки, луково-яблочного релиша, хрустящего бекона и расплавленного чеддера.

Бургеры с луково-яблочным релишом Вкусно, Легко, Рецепт, Бургер, Американская кухня, Индейка, Сыр, Яблоки, Длиннопост

На 3 бургера


3 булочки для бургеров


Луково-яблочный релиш


1 ст.л. сливочного масла


2 шт. крупных красных лука


1 лавровый лист


50 мл. воды


2 яблока гала


35 гр. кленового сиропа


1/4 пучка тимьяна


1/8 ч.л. мускатного ореха


1/4 чашки зерновой горчицы


Котлеты


225 гр. филе бедра индейки


225 гр. филе грудки индейки


1 ст.л. вустерского (вустерширского) соуса


0,5 ч.л. черного перца


0,5 ч.л. белого перца


0,5 ч.л. чесночного порошка



9 полосок бекона


200 гр. чеддера


маринованные огурцы

Начинаем с луково-яблочного релиша.


Для него нужно крупно нарезать яблоки.

Бургеры с луково-яблочным релишом Вкусно, Легко, Рецепт, Бургер, Американская кухня, Индейка, Сыр, Яблоки, Длиннопост

Далее лук.


Его нарежем полукольцами.


На сковороде растапливаем сливочное масло, закладываем лук, лавровый лист, щепотку соли и перца.


Жарим на медленном огне до размягчения лука, 15 минут.


Увеличиваем огонь, вливаем воду и тушим, помешивая, еще 15 минут.

Бургеры с луково-яблочным релишом Вкусно, Легко, Рецепт, Бургер, Американская кухня, Индейка, Сыр, Яблоки, Длиннопост

Добавляем яблоки, кленовый сироп, тимьян и тушим до мягкости яблок 10-15 минут.

Бургеры с луково-яблочным релишом Вкусно, Легко, Рецепт, Бургер, Американская кухня, Индейка, Сыр, Яблоки, Длиннопост

Добавляем горчицу, перемешиваем и снимаем с огня. Лишнюю жидкость сливаем.

Бургеры с луково-яблочным релишом Вкусно, Легко, Рецепт, Бургер, Американская кухня, Индейка, Сыр, Яблоки, Длиннопост

Пока делается чатни приготовим бекон и огурцы.


Бекон жарим на сковороде или в духовке в режиме гриль и нарезаем на 2 части.


Маринованные огурцы режем не очень тонко.

Бургеры с луково-яблочным релишом Вкусно, Легко, Рецепт, Бургер, Американская кухня, Индейка, Сыр, Яблоки, Длиннопост

Дальше котлеты.

Фарш смешиваем с вустерским соусом, солью, черным и белым перцем.

Бургеры с луково-яблочным релишом Вкусно, Легко, Рецепт, Бургер, Американская кухня, Индейка, Сыр, Яблоки, Длиннопост

Булочки разрезаем. Лучше их поджарить.

Бургеры с луково-яблочным релишом Вкусно, Легко, Рецепт, Бургер, Американская кухня, Индейка, Сыр, Яблоки, Длиннопост

Формируем котлеты, жарим на сковороде или гриле.

Выкладываем по два куска сыра и ждем расплавления.

Бургеры с луково-яблочным релишом Вкусно, Легко, Рецепт, Бургер, Американская кухня, Индейка, Сыр, Яблоки, Длиннопост

Вообщем-то все, осталось собрать бургеры.


На нижнюю булочку кладем огурцы, сверху котлету с сыром,

затем бекон и сверху луково-яблочный релиш. Накрываем верхней булочкой.

Бургеры с луково-яблочным релишом Вкусно, Легко, Рецепт, Бургер, Американская кухня, Индейка, Сыр, Яблоки, Длиннопост

Подаем сразу.

Бургеры с луково-яблочным релишом Вкусно, Легко, Рецепт, Бургер, Американская кухня, Индейка, Сыр, Яблоки, Длиннопост

Больше рецептов здесь.

Показать полностью 10
[моё] Вкусно Легко Рецепт Бургер Американская кухня Индейка Сыр Яблоки Длиннопост
1
Поддержать
Эмоции
79
Fastfoodint
Fastfoodint
2 года назад
Кулинарная мастерская

Бургер с зеленым чили⁠⁠

Много зеленого чили, карамелизированный лук и расплавленный чеддер на говяжьей котлете

Бургер с зеленым чили Вкусно, Легко, Рецепт, Бургер, Американская кухня, Чеддер, Чили, Длиннопост

На 3 бургера


3 булочки для бургеров


450 гр. говяжьего фарша (соотношение говядины, жира -80%, 20%)


6 кусков чеддера


Зеленый чили


100 гр. зеленого перца чили


0,5 ст.л. чесночного порошка


0,5 ч.л. молотого тмина


1 ст.л. сливочного масла


Карамелизированный лук


2 шт. крупного белого лука


0,5 ч.л. соли


1 ст.л. сливочного масла


1 ст.л. растительного масла


1 ст.л. меда


4 ст.л. виски



Зеленый чили.

Для начала нужно из перца вынуть семена.

Если любите острое, можно в одном перце семена оставить, но учтите что при жарке мы будем добавлять чесночный порошок, который тоже придаст остроту.

Теперь довольно крупно нарезаем.

В сковороде нагреваем растительное масло, добавляем перец, чесночный порошок и тмин, уменьшаем огонь и жарим до готовности (мягкости) перца 10-15 минут.

Бургер с зеленым чили Вкусно, Легко, Рецепт, Бургер, Американская кухня, Чеддер, Чили, Длиннопост

Займемся луком.


Карамелизированный лук.


Лук нарезаем полукольцами. В сковороде нагреваем сливочное и растительное масло, добавляем лук, соль, уменьшаем огонь и жарим до карамелизации.

Бургер с зеленым чили Вкусно, Легко, Рецепт, Бургер, Американская кухня, Чеддер, Чили, Длиннопост

Добавляем мед, размешиваем. Увеличиваем огонь, вливаем виски, поджигаем.


Когда будете поджигать, не следует стоять слишком рядом с плитой.


Как только жидкость испариться, это займет 2-3 минуты, снимаем с огня.

Бургер с зеленым чили Вкусно, Легко, Рецепт, Бургер, Американская кухня, Чеддер, Чили, Длиннопост

Практически все готово.

Осталось разрезать и немного поджарить булочки.

Бургер с зеленым чили Вкусно, Легко, Рецепт, Бургер, Американская кухня, Чеддер, Чили, Длиннопост

И пожарить котлеты.

Когда котлеты будут практически готовы, выкладываем на каждую по два куска чеддера и ждем пока расплавится.

Бургер с зеленым чили Вкусно, Легко, Рецепт, Бургер, Американская кухня, Чеддер, Чили, Длиннопост

Подаем сразу.

Бургер с зеленым чили Вкусно, Легко, Рецепт, Бургер, Американская кухня, Чеддер, Чили, Длиннопост

Больше рецептов здесь.

Показать полностью 6
[моё] Вкусно Легко Рецепт Бургер Американская кухня Чеддер Чили Длиннопост
16
Поддержать
Эмоции
Курсы Пикабу
PikabuStudy
PikabuStudy

Мы запустили еще 10 курсов: по шахматам, игре на гитаре и основам Tilda⁠⁠

И еще много всего интересного! Среди преподавателей теперь не только сотрудники Пикабу, а сами пользователи, увлеченные любимым делом, и эксперты из других компаний.

Посмотреть все курсы →

Шахматы Tilda Гитара
Посты не найдены
123Далее
О Пикабу
О проекте
Контакты
Реклама
Сообщить об ошибке
Отзывы и предложения
Новости Пикабу
RSS
Информация
Помощь
Кодекс Пикабу
Награды
Верификации
Бан-лист
Конфиденциальность
Правила соцсети
Mobile
Android
iOS
Партнёры
Fornex.com
Промокоды